Borek (με κρέας και πατάτες)

Borek (με κρέας και πατάτες)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
Αλεύρι	500 γρ
Νερό	250 ml
Αλας	1 κουτ
Φυτικό λάδι	100 ml
Γκι (μαργαρίνη)	100 γρ
Κρέας	300-400 γρ
Πατάτες	200-300 γρ
Κρεμμύδι	150-200 γρ
Σόγια Σουμ	50 ml
Πάπρικα, αλεσμένο μαύρο, κόκκινο καυτό πιπέρι, κύμινο, κύμινο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη σε νερό, στεγανοποίηση 30 λεπτών.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, γράσα με λιωμένη μαργαρίνη + φυτικό λάδι, διπλώστε το ρολό ζύμης 2-3 στρώσεις (περισσότερο αν είναι επιθυμητό), κάθε στρώση λιπαίνεται.
• Βάλτε τη γέμιση στη μέση, τυλίξτε σφιχτά
• 
• Διπλώστε σε ένα ταψί όπως θέλετε, όπως και στη φωτογραφία, μπορείτε να τμηματοποιήσετε σε μικρά κουλούρια, καλά, τι θα πει η φαντασία σας
• 
• Λαδώστε τα πάντα με ένα μείγμα μαργαρίνης-βουτύρου και ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
• Καλή όρεξη!!!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15-20 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κόφτης νουντλς

Σημείωση

Το γέμισμα και το σχήμα εξαρτώνται από τη φαντασία σας
Τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα: φέτα, τυρί cottage, κιμά, χόρτα, μερικές φορές φασόλια
Σχήμα: μεγάλο (όπως φαίνεται), μίνι μερίδες, πούρο ...

Παρόμοιες συνταγές

Μπουλέττες πατάτας με κρέας (βραστές ή τηγανητές) (Tumanchik)

Βραστές πατάτες με βόειο κρέας, σέλινο και καρότα (χύτρα πίτας Polaris 0305) (Σέλενα)

Μπισκότα πατάτας με κρέας και τυρί (Tumanchik)

Μάλικα εσείς Λένα Τιμ πρέπει να ανοίξετε το θέμα για την ουζμπεκική κουζίνα. Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές και αισθάνεται ότι θα έρθει η καρδιά του.

Ναταλία, θα μοιραστώ με χαρά όλες τις συνταγές και τα μυστικά των Ουζμπεκιστάν και άλλων κουζινών

Ευχαριστώ από όλους τους λάτρεις του ασιατικού φαγητού.

Παρακαλώ.

Ρωτήστε ποιες συνταγές θα θέλατε να δείτε στον ιστότοπο στην απόδοσή μου

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ συνταγές.

[Μάλικα]

Μάλικα

Ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, γράσα με λιωμένη μαργαρίνη + φυτικό λάδι, διπλώστε το ρολό ζύμης 2-3 στρώσεις (περισσότερο αν είναι επιθυμητό), κάθε στρώση λιπαίνεται.

Κατάλαβα σωστά, ανακατέψτε το βούτυρο με μαργαρίνη και λερώθηκε όλη η ζύμη που ξεδιπλώθηκε; Στη συνέχεια, διπλώστε το ξανά, χρίστε την κορυφή και επαναλάβετε ξανά;

Λάρισα, έχει δίκιο. Πρέπει να λιπαίνετε κάθε στρώση έτσι ώστε η ζύμη να είναι νιφάδα. Η μαργαρίνη βελτιώνει το στρώμα

Ευχαριστώ Σελιδοδείκτης

είναι απαραίτητο να ανοίξετε το θέμα για την ουζμπεκική κουζίνα

Σας ευχαριστούμε, προτείνατε την ιδέα της ενότητας Εθνική κουζίνα

Και πώς προετοιμάζεται η γέμιση;

[Σεφ]

Ναταλία, Σεφ, ευχαριστώ για την ενότητα της εθνικής κουζίνας

Σάνα, η γέμιση δεν παρασκευάζεται με κανέναν τρόπο, με την έννοια ότι δεν τηγανίζεται ... κρέας, πατάτες, κρεμμύδια κόβονται σε κύβους 0,5 cm και αναμιγνύονται με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέτω σάλτσα σόγιας όταν χρησιμοποιώ χοιρινό (αν και δεν χρησιμοποιείται στην τουρκική κουζίνα). Το χοιρινό γίνεται ζουμερό, έχει γεύση σαν βόειο κρέας ...

Μάλικα, ευχαριστώ, υπέροχα, τι μοιράζεστε. Αυτό είναι μόνο όλες οι συνταγές από την παιδική μου ηλικία, έτσι μαγειρεύτηκε η γιαγιά μου. Το έχω ήδη δοκιμάσει, όλα λειτουργούν υπέροχα και γρήγορα, και η γεύση

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Παρακαλώ!!! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε.

[Μάλικα]

Μάλικα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το γέμισμα είναι σχεδόν σαν στο manti, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Παρακαλώ. Μπορείτε να επιλέξετε τη συμπλήρωση κατά την κρίση σας. Το στρούντελ της Apple κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.
Και το κρέας και οι πατάτες είναι ακόμα πιο αγαπητές και πιο ικανοποιητικές

Δεν ήταν δυνατή η συζήτηση των γεύσεων. Γιατί να προωθήσετε τη μαργαρίνη; Η μαργαρίνη περιέχει φοινικέλαιο, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Μάλικα, επιτρέψτε μου να διαφωνήσω ότι πρόκειται για τουρκική κουζίνα. Ένα τέτοιο berek δεν προετοιμάζεται εδώ. Γενικά, οι πατάτες δεν έχουν ιδιαίτερη ζήτηση σε αυτήν τη χώρα. Εάν κάνουν μια γέμιση από αυτό, τότε είναι κυρίως ψημένα προϊόντα που ονομάζονται: kyr pide.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι αντί μαργαρίνης. Borek, κατ 'αρχήν, Turekcii ... Δεν προσποιούμαι ότι είναι η πρωτοτυπία της συνταγής, αλλά η γέμιση για να διαλέξετε.

Θα ήμουν ευγνώμων αν θέλετε να μοιραστείτε τη συνταγή για το Real Börek ...

Μάλικα, ντρέπομαι να το παραδεχτώ, αλλά είμαι τεμπέλης, μαγειρεύω, αλλά το βάζω έξω, έχω πρόβλημα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Θα χαρώ πολύ για τις συνταγές σας ... Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για τα τουρκικά συστατικά, μπαχαρικά ...

Ναι, ναι, νομίζω ότι πολλοί ενδιαφέρονται!

Τέτοια berek δεν προετοιμάζεται εδώ. Γενικά, οι πατάτες δεν έχουν ιδιαίτερη ζήτηση σε αυτήν τη χώρα. Εάν κάνουν μια γέμιση από αυτό, τότε είναι κυρίως ψημένα προϊόντα που ονομάζονται: kyr pide.

Δεν θα σου πω για όλους Οδησσός Τουρκία, αλλά όπου ήμουν, μαγειρεύουν ένα τέτοιο μπέρεκ, οι πατάτες είναι δημοφιλείς και κάνουν συνεχώς γέμιση για πίτες, πίτες, ψωμιά κ.λπ. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ.
Ναι, όταν έφτιαξα πίτες με λάχανο, ο σύζυγός μου (ένας Τούρκος) είπε ότι οι κανονικοί άνθρωποι ψήνουν πίτες με πατάτες ή φέτα.

Erhan, δεν έχω κανένα δικαίωμα να σκουπίσω αυτήν τη σελίδα, αλλά είναι γεγονός ότι οι πατάτες δεν είναι δημοφιλείς σε αυτήν τη χώρα. Χρησιμοποιείται συχνότερα με τη μορφή kzzartma, δηλαδή τηγανητό. Οι πίτες δεν μαγειρεύονται καθόλου. Ναι, ξεκινά με πατάτες, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Ο σύζυγός μου Τούρκος λατρεύει τις λάχανες, την okroshka και σχεδόν όλη την κουζίνα μας, εκτός από την τουλίκα και τη ρέγγα, με κοιτάζει με τρόμο και δεν καταλαβαίνει πώς μπορεί να φάει

[Ερχάν]

Ερχάν, Κύριείσως ζείτε σε διαφορετικά μέρη της Τουρκίας

[Σεφ]

Σεφ, μπορεί. Απλώς έγραψε η Sera εκ μέρους ΟΛΟΥΣ της Τουρκίας, η οποία, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι απολύτως σωστή.

[Σεφ]

Σεφ,

ίσως ζείτε μόνο σε διαφορετικά μέρη της Τουρκίας

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι έτσι. Ζω στο Μπόντρουμ. Οι ίδιοι οι Τούρκοι θεωρούν ότι η πλευρά της Αττάλειας είναι Ρωσική. Ζω εδώ από το 1998 και μπορώ να επαναλάβω ότι οι πατάτες δεν έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ΤΟΥΡΚΩΝ. Δεν είμαι σκανδαλώδες άτομο, αλλά υπερασπίζομαι τις γνώσεις μου και τη θέση μου όχι από φήμη, και δεν υπάρχει τίποτα λάθος εδώ!

Δεν ξέρω για όλη την Τουρκία, αλλά στην Κωνσταντινούπολη, οι πατάτες δεν είναι νόστιμες. Το αναφέραμε ακόμη και ως "σαπούνι". Και προσπαθήσαμε να μην το αγοράσουμε. Και πιστεύω ότι οι πατάτες δεν έχουν ζήτηση εκεί, σε αντίθεση με τις χώρες μας (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία κ.λπ.)

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα,
Και μιλάω για αυτό, φυσικά το χρησιμοποιούν ΑΛΛΑ! Τώρα, αν όχι, ΑΛΛΑ! Ρίξτε τις πατάτες από τα ράφια, θα μιλήσουν και θα ξεχάσουν. Σταματήστε το ρύζι, τα φασόλια, τα μπιζέλια, αυτό είναι ένα σκάνδαλο, αυτό είναι μια καταστροφή!

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του 2012, η ​​κατανάλωση φυτικών προϊόντων στην Τουρκία:
1η θέση - σιτάρι - 228,7 κιλά ανά άτομο ανά έτος.
2η θέση - ντομάτες - 114,6 κιλά
3η θέση - πατάτες - 54,4 κιλά
Κατανάλωση ρυζιού κατά την καθορισμένη περίοδο 9,3 kg, ρεβίθι 5,5 kg, φασόλια 3 kg ανά άτομο

Κορίτσια, και με αυτό που κάνει στην Τουρκία ο Börek. Παρακαλώ παραθέστε τα γεμίσματα, θα προσπαθήσω να φτιάξω

[Μάλικα]

Μάλικα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το τυρί φέτα με βότανα, κιμά με διάφορα πρόσθετα, σπανάκι με τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά, πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια. Υπήρχε ένα κοτόπουλο που γέμισε μια σάλτσα τύπου μπεσαμέλ. Το γέμισμα για ταλάς-μπρέκ είναι φτιαγμένο από κομμάτια αρνιού με λαχανικά. Reyhan-börek - καρότα, σπανάκι, τυρί, τρελός.

[Ερχάν]

Ερχάν, Ευχαριστώ. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω με τέτοια γεμίσματα

[Ερχάν]

Ερχάν,

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του 2012, η ​​κατανάλωση φυτικών προϊόντων στην Τουρκία

Θα σας απαντήσω εν συντομία, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα ποδήλατα Erdoan μας λένε ότι δεν υπάρχει πληθωρισμός στη χώρα, αλλά τι νομίζετε ότι είναι έτσι;
Συγγνώμη, δεν θα απαντήσω πια, σε αυτό το αμφιλεγόμενο ζήτημα
Μάλικα,
Στην πλευρά του Αιγαίου, χρησιμοποιείται περισσότερο στη γέμιση (lor piinir), το οποίο έχει λίγη ομοιότητα με το τυρί cottage, αναμιγνύεται με πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, τσουκνίδες, άνηθο, μαϊντανό, πράσα, pasturma.

Μάλικα, μου άρεσε πολύ η συνταγή σας! Ευχαριστώ!
Πες μου, πόσες μερίδες υπάρχουν στη φωτογραφία (όπου υπάρχει ολόκληρο φύλλο ψησίματος); Από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, αποδεικνύεται ένα λουκάνικο;
Και στην αρχή δεν κατάλαβα: έλασα λεπτό, έπειτα έβαλα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να κόψω;

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Ευχαριστώ.

Τα τμήματα εξαρτώνται από τις φέτες που κόβετε, και σίγουρα 20 μερίδες.
Από τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή, έχουμε ένα φύλλο ψησίματος))
Ναι, κόψτε τα στρώματα, ξεδιπλώστε ένα μακρύ ρολό, γράσο το μισό, καλύψτε με το άλλο μισό της ταινίας ζύμης.
Εάν αρχικά πήρατε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης για κύλιση (το οποίο δεν σας συμβουλεύω, η ταινία ζύμης θα είναι μεγάλη), τότε μπορείτε να την διπλώσετε 2-3 φορές, φροντίστε να λιπάνετε κάθε στρώση. Πριν τυλίξετε το γέμισμα, το ρολό είχε μήκος περίπου 40-50 cm.

Μάλικα, ευχαριστώ !!! Το έπιασα))))
Μην βάζετε το ηλιέλαιο στη ζύμη;

Όχι στη ζύμη, μόνο νερό, αλάτι και αλεύρι.

Όλα είναι ξεκάθαρα τώρα. Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Οι συνταγές σας είναι πολύ ορεκτικές :)))

Έχετε μια πολύ ορεκτική πίτα !!!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Και εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να κυλήσει ένα κομμάτι σε μια μακρά ταινία και όχι σε έναν κύκλο; Και μετά διπλώστε αυτήν την ταινία; Το κατάλαβα;

[Olesya]

Olesya,

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια βούτυρο ή γκι. Μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη καθώς είναι πιο βολικό για εσάς, το έστρεψα με ένα κόφτη νουντλς, είναι απλώς άβολο να δουλεύετε με μια πολύ μεγάλη ζώνη ζύμης. Ναι, διπλώστε την ταινία, έχοντας προηγουμένως λιπανθεί με λάδι, έτσι ώστε να υπάρχει λάδι μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλά μεταξύ τους και να υπάρχουν στρώματα κατά το ψήσιμο.

[Μάλικα]

Μάλικα, για τους προικισμένους:
Πρέπει η ζύμη να παραμείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν από την έλαση ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Μετά την ανάπαυση, πρέπει να ζυμωθεί ξανά ή απλώς να ξεδιπλωθεί;
Εάν το ξεδιπλώσουμε, τότε το πλάτος του κρεβατιού μου είναι 14 cm, αλλά τι γίνεται με εσάς;
Σε ποιο κουμπί βρίσκεται το τελευταίο ρολό (σε ποιο πάχος φέρνουμε τη ζύμη);
Στη συνέχεια, αναδίπλωση. Εάν διπλώσετε 14 εκατοστά 2 φορές στο μισό πλάτος, έχετε 3,5 εκατοστά. Πώς να τυλίξετε κάτι σε 3,5 εκατοστά και να το τσιμπήσετε;
Ή μήπως πρέπει να διπλώσετε κατά μήκος; Δηλαδή, ως αποτέλεσμα της αναδίπλωσης, ποιο πλάτος της ζύμης πρέπει να ληφθεί και πόσες στρώσεις είναι οι βέλτιστες;