Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Ω, και όμορφη, δεν μπορείς να βγεις τα μάτια σου! Μπράβο!

Εξαιρετική συνταγή!

Και πολύ ελαφρύ!
Άγγελε, τι αλεύρι πήρες;

Ω, και ωραία, δεν μπορείς να βγεις τα μάτια σου! Κορίτσι της Μολδαβίας! Και πολύ ελαφρύ!

Αυτές είναι οι πρώτες μου μπαγκέτες στη ζωή μου. Σκέφτηκα. ότι κάνω κάτι λάθος. Η ζύμη δεν ανέβηκε σχεδόν στο ψυγείο και δεν θερμάνθηκε κάπως στο τραπέζι. Βάζω κάτι κρύο στο φούρνο. Αλλά όλα λειτούργησαν. Ευχαριστώ!

Άγγελε, τι αλεύρι πήρες;

Το μείγμα αποδείχθηκε. Ένα μικρό "Khutorok" παρέμεινε και στη συνέχεια πρόσθεσε το "Olenivska" (είναι το Donetsk). Δοκίμασα το "Healthy Line" Κάτι με την υψηλότερη βαθμολογία δεν ήταν πολύ εντυπωσιακό, αλλά πρέπει ακόμα να δοκιμάσω, αλλά το χονδροειδές ολικής αλέσεως είναι πάρα πολύ. Μόλις έγραψα για την «Υγιή Γραμμή», δεν είναι εδώ, γιατί το χρησιμοποίησες και δεν σου αρέσει.

Υπέροχο ψωμί! Και δεν χρειάζεστε ένα μπαγκέτα για να το ψήσετε;

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για την επιστήμη! κάποια μέρα θα μάθω να κάνω όμορφες περικοπές

Οι μπαγκέτες μου δεν είναι αρκετά, δεν πίστευα ότι θα μεγαλώνουν έτσι, έπρεπε να το κάνω περισσότερο, και η κρούστα είναι εξαιρετικά τραγανή. Ευχαριστώ Νατάσα

[Έλενα]

! Και δεν χρειάζεστε ένα μπαγκέτα για να το ψήσετε;

Έλενα, είναι δυνατό τόσο σε πέτρα όσο και σε διάτρητο ταψί.

κάποια μέρα θα μάθω να κάνω όμορφες περικοπές

Sanyochek, σίγουρα θα μάθετε!

Δεν έχω αρκετά μπαγκέτες Ευχαριστώ, Νατάσα

Ολέσενκα, επιθυμείτε να φάτε; Και τα υπόλοιπα είναι θέμα χρόνου και τεχνικής. Τα χέρια έχουν περάσει τα πάντα και τα επόμενα θα είναι 100 φορές καλύτερα!

Κορίτσια, όλοι καλά Χριστούγεννα!

[Natus]

Natus όπως υποσχέθηκα. Οι μπαγκέτες είναι σούπερ. Η κρούστα τρώγεται αμέσως.

[Τατουάζ]

Τατουάζ, οι μπαγκέτες είναι υπέροχες! Χαίρομαι που σας αρέσει η συνταγή και οι μπαγκέτες!

Ναταλί! Τους έψησα! Τώρα θα κρυώσω ένα κομμάτι και θα το δείξω.

Και που? Δημοσιεύτηκε ήδη!

Και που? Δημοσιεύτηκε ήδη!

Τώρα αμέσως! Είναι αλήθεια ότι κάποιος έχει φύγει.



Είναι αλήθεια ότι δεν είμαι φωτογράφος, η μπαγκέτα είναι πραγματικά υπέροχα νόστιμη. Δεν αυξήθηκε πολύ κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αλλά ανατίναξε στο φούρνο!

Είναι αλήθεια ότι ένα έχει φύγει.

Λοιπόν, αυτός είναι πάντα ο τρόπος! Στο πιο ενδιαφέρον σημείο !!!

[Νατάσικ]

ΝατάσικΈχω βελτιωθεί! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Χθες το αναμιγνύω «μεταξύ των χρόνων», αν και είμαι τεμπέλης, ένας αρτοποιός έκανε αυτή τη διαδικασία για μένα και σήμερα μετά τη δουλειά το έψησα.

πραγματικά είμαι τεμπέλης, για μένα αυτή η διαδικασία έγινε από έναν κατασκευαστή ψωμιού

Και δεν είσαι μόνος!

:

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Τώρα βλέπω τη δημιουργία του πλοιάρχου! Και αέρας! Προσποιούμουν! Και η ίδια έχει δημιουργήσει τέτοια ομορφιά! Τιμημένο τσιμέντο!

Πες το επίσης!

Πες το επίσης!

Ναι, όλα είναι ήδη ορατά!

Θα ήταν περισσότερος χρόνος! Νόμιζα ότι θα υπήρχαν αρκετές μπαγκέτες για το Σαββατοκύριακο. Αμφιβάλλω ήδη ότι τώρα ο μπαμπάς μας έσυρε τον εαυτό του στην κουζίνα. Αν μείνετε για πρωινό, αυτό είναι καλό. Τα παιδιά έχουν ήδη δηλώσει ένα.

Σταμάτα να γκρινιάζεις! Είναι τόσο υπέροχο όταν η δουλειά σας κρίνεται "και για τα δύο μάγουλα"!

Natashechka, χθες έψησα τις μπαγκέτες σου. Αντί για αλεύρι 1ης τάξης, χρησιμοποίησα 50% ολικής αλέσεως και τα υπόλοιπα - την υψηλότερη βαθμολογία. Η ζύμη είναι πιθανώς λίγο βαρύτερη από την κανονική, αλλά είναι ευάερη. Κατάφεραν 4 μπαγκέτες για μεσημεριανό γεύμα, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να φωτογραφίσει. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτή η αναλογία θα είναι πολύ καλή για 2 μπαγκέτες σε κάτοχο μπαγκέτα και για 4 θα πρέπει να βάλετε 2 φορές περισσότερο. Μου άρεσαν πάρα πολύ οι μπαγκέτες, θα ψήνω ακόμα, αλλά από το v. ποικιλίες και 2 φορές περισσότερες. Σας ευχαριστώ και πάλι.

[Νάτοτκα]

ΝάτοτκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν οι μπαγκέτες!

Έπεσε 4 μπαγκέτες για μεσημεριανό γεύμα

Αυτός είναι ο καλύτερος έπαινος! Απλώς ένα βάλσαμο για την ψυχή!
Και σε βάρος του βάρους, όλα είναι ξεχωριστά. Έχω ψηθεί μπαγκέτες με ξινή, και εκεί το βάρος είναι 300 γραμμάρια. Και νομίζετε τι; τα χέρια γάντζου τα κάνουν ένα συγκεκριμένο πάχος! Λοιπόν, δεν ταιριάζω με μπαγκέτες, ρολά!

Έχω πρόβλημα, επειγόντως, με 20-00 με καλούν να εργαστώ. 24 ώρες λήγουν στις 19-00. Μπορώ να αρχίσω να ψήνω νωρίτερα;

[Αγατά21]

Αγατά21, Ξεκίνα! Καλή τύχη!

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΑΛΛΑ ΜΠΑΝΤΟΥΤΑ.

[Αγάτ]

Αγάτσημείο, με μπερδέψατε τι είδους μπαγκέτες ήταν; Αποδείχθηκε ωραίο, το ίδιο, ακόμη, αλλά τι γίνεται με τη γεύση;

Μας άρεσε πολύ η γεύση, αλλά σήμερα παραμένει το μισό, πολύ σκληρό. Θεωρώντας ότι είναι η πρώτη μου εμπειρία να ψήνω ψωμί στο φούρνο, σχεδόν καλή. Όταν το έβαλα σε ψημένα προϊόντα, είδα ότι η θερμοκρασία έπεσε στα 230. Νομίζω. αυτό είναι το νόημα.

σήμερα μένει το μισό, τρομερά σκληρό

Αυτό είναι κακό

Νατάσα, γεια! Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας, αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ ψωμί, οπότε δεν μπορώ να καταλάβω πώς να ψήνω ... με ατμό - είναι αυτό ένας ξεχωριστός τρόπος στο φούρνο ;; Έχω έναν τρόπο «μαγείρεμα ψωμιού και πίτσας», οπότε αμφιβάλλω ή όχι

[Λούμποββ]

Λούμποββ, Χαίρετε!

οπότε δεν καταλαβαίνω πώς να ψήνω ... με ατμό

Το ψήσιμο στον ατμό είναι μια τέτοια τεχνική κατά το ψήσιμο ψωμιού, όταν ο ζεστός ατμός δίνει στο ψωμί κενό ένα «ερέθισμα» για να αυξηθεί σε όγκο και να γίνει πιο ευάερο. Δεν ξέρω αν εξήγησε με σαφήνεια
Για να δημιουργήσω ατμό, θερμαίνω το φούρνο μαζί με το δίσκο που περιέχει τις πέτρες. Βράζω επίσης νερό. Όταν φυτεύετε τη ζύμη στο φούρνο, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό σε αυτό το τηγάνι, έως 230-250 γραμμάρια. ... Να είστε προσεκτικοί όταν κάνετε αυτό! Επειδή ο ατμός θα δώσει και θα δώσει
Και αυτό είναι όλο. Κλείνουμε το φούρνο. Το ψήσιμο ατμού βρίσκεται σε εξέλιξη.

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή γρήγορη απάντηση, καθώς καταλαβαίνω ότι 230-250 γραμμάρια νερού θα βράσουν από μόνα τους σε 10 λεπτά και οι πέτρες είναι εκεί μέχρι να ψηθεί εντελώς το ψωμί; είναι οι πέτρες για το μπάνιο;

[Λιούμπας]

και οι πέτρες είναι μέχρι να ψηθεί εντελώς το ψωμί; είναι οι πέτρες για το μπάνιο;

Λιούμπας, ο ατμός πρέπει να είναι στο φούρνο, όπως ορίζεται στη συνταγή. Κατά μέσο όρο, 10 έως 20 λεπτά.
Οι πέτρες είναι όπως θέλετε. Τα κύρια κριτήρια είναι ότι δεν επισημαίνουν περιττά προβλήματα για εσάς. Κάπου έχουμε ένα θέμα σχετικά με τις πέτρες

είναι οι πέτρες για το μπάνιο;

Παρεμπιπτόντως για το μπάνιο. Μόλις ήμασταν στο λουτρό, και μας δόθηκε ένας τέτοιος ατμός που κατάλαβα αμέσως πώς λειτουργεί ο ατμός στο ψωμί

όπως το καταλαβαίνω, 230-250 γραμμάρια νερού θα βράσουν μόνοι τους

Εξαρτάται από το πόσο παίρνετε την παλέτα. Έχω χυτοσίδηρο μαγκάλι, όχι πολύ μεγάλο.

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, οι μπαγκέτες είναι εξαιρετικές, μόνο που χρησιμοποίησα 8γρ πιεσμένης μαγιάς, απλώς δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά, δεν υπήρχαν πέτρες, υπήρχε μόνο ένα ταψί με βραστό νερό στο φούρνο, η κρούστα είναι απλώς υπέροχη, αλλά μου φαίνεται ότι είναι ακόμα ώρα για πιεσμένη μαγιά η απόδειξη πρέπει να αυξηθεί από μισή ώρα σε 1 ώρα. Την επόμενη φορά θα το κάνω.

[Ζόγια]

ΖόγιαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν οι μπαγκέτες!

Μου φαίνεται ότι για τη μαγιά με πίεση, ο χρόνος απόδειξης πρέπει να αυξηθεί από μισή ώρα σε 1 ώρα.

Φυσικά, όλα αυτά είναι ατομικά (θερμοκρασία δωματίου, μαγιά κ.λπ.) και οπτικά.

Χρησιμοποίησα 8g συμπιεσμένης μαγιάς

Μου αρέσουν και οι πιεσμένοι περισσότερο, αλλά μερικές φορές δεν αποκλίνω από την αρχική πηγή, ψήνω όπως στο πρωτότυπο. Και μόνο τότε αποφασίζω μόνος μου τι και πώς μπορώ να αλλάξω. Και είστε υπέροχοι που δεν φοβάστε και πειραματιστείτε! Επιτυχημένα ψωμιά σε εσάς!

Έψησα μπαγκέτες - η συνταγή είναι υπέροχη! Πολύ νόστιμο, διάτρητο))) την πρώτη φορά που έφτιαξα μια τέτοια ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα
Δεν είναι καθόλου επίπονες, αλλά δεν μπορώ να κάνω περικοπές ... ε ... απλώς μια μπαγκέτα και μασάω τόσο σύντομα δεν θα περάσω από την πόρτα)))
Για κάποιο λόγο, αντί για όμορφες περικοπές, κατέληξα με όμορφα δάκρυα στα βάθη. Γιατί αυτό?

🔗
🔗 🔗
🔗
🔗
🔗
Πάλεψα για πολύ καιρό με την εισαγωγή μιας φωτογραφίας από ένα tablet, αποδείχθηκε στραβά, συγνώμη ...

μέσα σας μπορείτε να σκόρδο, τριμμένο με ελαιόλαδο και βότανα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Όλα είναι απλά και απλά. Την πρώτη φορά που έψησα μια μπαγκέτα, και όλα πήγαν καλά. Φοβόμουν πάντα να αρχίσω να ψήνω μπαγκέτες, αλλά όπως αποδείχθηκε, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά - ευχαριστώ! Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο!

Τέλος, δοκίμασα επίσης το μπαγκέτα μου. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ψωμί, διάτρητο, τραγανό! Τώρα έχω πρωινό καφέ με γάλα και μπαγκέτα με βούτυρο
Λάμψη!


Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μου άρεσε πολύ. Ειδικά το γεγονός ότι τις περισσότερες φορές «προετοιμάζεται» χωρίς τη συμμετοχή μου))) Λοιπόν, όπως πάντα, με ολόκληρο το αλεύρι ..

Κορίτσια, και είμαι πίσω σου))
Είναι αλήθεια ότι αποδείχθηκαν έγκυες))

[Μασένεν]

Μασένεν,

Hee-hee, δροσερό))). Το κύριο πράγμα είναι να τα κάνουμε νόστιμα. Και έτσι οι έγκυες γυναίκες θα πάνε.))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, τάξη! Νατάσα, πήρατε ή αραιώσατε αλεύρι ολικής αλέσεως;

[κιλά]

κιλά,

Αραιώνω. Και με το μάτι. Όταν μισό και μισό από τον υψηλότερο βαθμό, όταν το ένα τρίτο του CZ Είμαι σχεδόν τόσο εγωιστής σε όλα τα ψωμιά))). Το έψησα, πήγα στη δουλειά, ήρθα - δεν υπάρχει τίποτα να κόψω. Οχι.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και οι μπάρες είναι τόσο τέλειες γιατί, έχετε μια φόρμα;

[κιλά]

κιλά,

Irin, έχω ένα φύλλο μπαγκέτα (φόρμα) για 2 μπαγκέτες. Όλες αυτές οι μπαγκέτες (4 κομμάτια) ψήθηκαν ταυτόχρονα. 2 σε ένα φύλλο, 2 σε μια πέτρα (στέκονταν στο φούρνο σε δύο επίπεδα) και, καθώς τρίβει, βρίσκουν 10 διαφορές. Εγώ ο ίδιος δεν έχω ιδέα από τη φωτογραφία πού ποια))). Πρέπει να κοιτάξουμε το κάτω μέρος. Σε ποιον πυθμένα με σπυράκια (το μπαγκέτα είναι πάντα διάτρητο) - αυτά από το φύλλο)). Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, όλα μπορούν να γίνουν χωρίς αυτόν.

[κιλά]

κιλά,
Το έψησα, πήγα στη δουλειά, ήρθα - δεν υπάρχει τίποτα να κόψω. Οχι.

Και πώς θέλατε! Εάν με είχαν αφήσει μόνοι μου με τέτοιες μπαγκέτες, θα είχε γεμίσει τα πάντα μόνη της. Σκιάχτρο, Η Νατάσα, οι δροσερές μπαγκέτες, μερικά κομμάτια με υφή αξίζουν κάτι!

Νατάσα, σούπερ μπαγκέτα! απρεπής! από έναν νέο φανταχτερό φούρνο, τι; με ατμό; τάξη!

Γιατί αδυνατίζουμε για ένα μικρό τραπεζομάντιλο;

[μάτι]

μάτι,

Ναι, στη φωτογραφία όλα έχουν τρομερό χρώμα))). Δεν έχω ξεκινήσει ακόμα να ανακαινίζω την κουζίνα)). Ο φούρνος είναι ο ίδιος !!