Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Εδώ είναι η έκθεσή μου. Εγώ, ωστόσο, δεν κάνω την πρώτη φορά ούτε και την 10η. Αλλά αποφάσισα να το αναφέρω. Το μόνο πράγμα που άλλαξε λίγο τη συνταγή - πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιά σίτου (ενημερωμένο, αλλά είναι κρίμα να το πετάξουμε), αλλά όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Εδώ είναι 2 μπαγκέτες και batard:

Στάθηκε σε μια πετσέτα, καθώς δεν υπάρχει κάτοχος μπαγκέτα, την πέταξε, όπως συνήθως, σε ένα ζεστό ταψί.

Και εδώ είναι οι κόπτες:

Έχω ένα κομμάτι πένας όπως το συγγραφέα στην πρώτη ανάρτηση: μεγάλες τρύπες σε ένα ομοιογενές τεστ "αφρώδες ελαστικό".

εδώ είναι οι μπαγκέτες μου ..... ευχαριστώ για τη συνταγή !!! ψημένο στο φούρνο ...

[Natali06]

Natali06, είναι απαραίτητη η ξηρή μαγιά; με φρέσκο ​​δεν θα λειτουργήσει;

[αδεναλίνα]

αδεναλίνα, πολύ καλό με φρέσκα. Τους ψήνω μόνο.

Και σήμερα έψησα επίσης ... απλά όχι τόσο κατακόκκινο ... αύριο θα βάλω ξανά τη ζύμη, την Κυριακή θα ψήσω ...

Έχουν ήδη δαγκώσει τη φωτογραφία, δεν μπορούσαν να αντισταθούν)))
Πολύ νόστιμο .. ευχαριστώ για τη συνταγή ...

Για μένα, αυτά είναι τα πιο υπέροχα μπαγκέτες.



Πόσο ευάερα είναι, η κρούστα σπάει όταν βγαίνει από το φούρνο! Το ψίχουλο είναι ελαφρώς ελαστικό. Στην επόμενη. μια φορά σε μια περικοπή θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Προστέθηκε Κυριακή, 17 Απριλίου 2016 5:38 μ.μ.

Εδώ είναι


και πάλι είναι

Γνωρίζω ότι ο συγγραφέας είναι απίθανο να διαβάσει αυτό το μήνυμα, αλλά δεν μπορώ παρά να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου. αυτές είναι οι πρώτες μου μπαγκέτες και όχι η τελευταία σίγουρα! Ευχαριστώ πολύ, τεράστια!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τεράστια και εγκάρδια από εμένα και ολόκληρη την οικογένειά μου. Το χρησιμοποιώ συνεχώς.
Δεν σπάω τις αναλογίες. Ψύγω το νερό στον καταψύκτη. Αντικαθιστώ το κουτάλι με παναφιρίνη. Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι αδύναμο. Μειώθηκε η τεχνολογία στο ελάχιστο. Σχεδόν καμία ανάμειξη. Ανακατεύω όλα τα ξηρά υλικά και τα γεμίζω με παγωμένο νερό. Αναμιγνύω κυριολεκτικά για ένα λεπτό. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας στο κουλούρι. Και κάτω από το καπέλο στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, συνθλίβω το χέρι μου σε ένα κουλούρι και μια άλλη μέρα στο ψυγείο. Η ζύμη είναι φοβερή - όχι μια σταγόνα. Αφαιρέστε αμέσως, διαιρέστε, στρογγυλοποιήστε. Άφησα λίγο και το σχήμα. Διανέμω και ψήνω. Μερικές φορές πασπαλίζω μια μπαγκέτα στην κορυφή με λίγο αλάτι (έχω ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι), το τρίβω με πρωτεΐνη. Αλλά πιο συχνά κλασικά.
Το πιο δύσκολο μέρος είναι ο φούρνος. Δεδομένου ότι ο φούρνος είναι αέριο. Χορεύοντας με ένα ντέφι για το φλοιό. Ζεσταίνω τη μόλυνση μου σε μια ώρα στο μέγιστο. Επάνω με ένα φύλλο ψησίματος αλουμινίου με χοντρό αλάτι. Κάτω, στο κάτω μέρος, υπάρχει ένα μεγάλο ταψί. Υπάρχει ένα άλλο φύλλο ψησίματος αλουμινίου στη μέση. Μετά από μια ώρα (ή ακόμα περισσότερο), ψεκάζω τις μπαγκέτες. Έβαλα μια μπαγκέτα στη μέση. Αμέσως και ταυτόχρονα ψεκάζω στους τοίχους του φούρνου και ρίχνω παγωμένο νερό στο δίσκο. Κλείνω για ακριβώς 9 λεπτά. Έλεγχος για να δείτε εάν η φωτιά πλημμυρίζει. Τότε το ανοίγω ξανά, αναποδογυρίζω τη θήκη μπαγκέτα, πιτσίλισμα και νερό. Και ψήνω μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 9 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό γυρίζω τις μπαγκέτες "στο στομάχι μου". Μόνο τότε ο φούρνος μου γεννά ένα φλοιό, αν και απέχει πολύ από το τέλειο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, όχι λευκό, ούτε δρυς. Τραγανό και χρυσό.
Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει την εμπειρία μου

Χρησιμοποιώ συνεχώς

και εμφάνιση !! ??

και εμφάνιση !! ??

κανένα πρόβλημα. Θα ψήσω αύριο.

και εμφάνιση !! ??

ΣΟΥΠΕΡ! με γλυκό τσάι και συκώτι έμεινε σαν τα παιδιά στο σχολείο

Ιρλανδικά! Ομορφη γυναίκα! Αυτές είναι και οι αγαπημένες μου μπαγκέτες. Αυτές είναι οι πρώτες μπαγκέτες που άρχισα να ψήνω. Αποδείχθηκε αμέσως. Τους ψήνω για ένα χρόνο τώρα. Άλλες μπαγκέτες (μπορεί να με συγχωρήσουν άλλοι συγγραφείς μπαγκέτα), πιστέψτε με, δεν έχω δοκιμάσει καν το ψήσιμο. Όλα συγκεντρώθηκαν εδώ - η ζύμη, η κρούστα, η μέθοδος και το πιο σημαντικό η γεύση !!!!

ΣΟΥΠΕΡ! με γλυκό τσάι και συκώτι έμεινε σαν παιδιά στο σχολείο

Τι όμορφο !!!!!!!!!!! χρυσό !!!!!!!!!!!

Τι όμορφο !!!!!!!!!!! χρυσό !!!!!!!!!!!

ναι, αλλά θα ήθελα να μου αρέσει ο συγγραφέας

[Οξάνα]

Γεια σε όλους Σε μια συμβουλή Οξάνα γνώρισε τη συνταγή. Πραγματοποίησε τις πρώτες δοκιμές. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την εκδοχή του συγγραφέα. Ψημένο σε KhP. Αποδείχθηκε νόστιμο. Αλλά η ζέστη δεν ήταν αρκετή. Η κρούστα είναι τραγανή, αλλά ελαφριά. Θα προσπαθήσω σε διαφορετική λειτουργία. Και θέλω επίσης να δοκιμάσω το ψήσιμο στη Ferrarka.
Η ζύμη είναι καλή, ευάερη:

Πριν το ψήσιμο. Μπαγκέτες σε κενό 90 g το καθένα:

Χωρίστηκε για περίπου 3 ώρες. Μετά το ψήσιμο:

Τομή:


Ευχαριστώ τον συγγραφέα
Αποδείχθηκε 8 μπαγκέτες και 120 γραμμάρια ζύμης στα υπόλοιπα. Οι μπαγκέτες αφαιρέθηκαν εντός 2 ωρών. Βάζω περισσότερη ζύμη ψωμιού στο HP σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο με την προσθήκη αλεύρου CZ. Ακολουθώντας το παράδειγμα Οξάνα
Το ψωμί στο HP αποδείχθηκε

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο 100 g αλευριού αντικαταστάθηκαν από VS με CZ. Υπερασπίστηκε για 4 ώρες. Ψήθηκε για 1 ώρα. Το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο!

Εδώ είναι:

Με μια πλευρά:

Ντόνετ:

Τομή:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Χαιρετίσματα! Λοιπόν, είσαι καλός συνάδελφος! Vona skoka: bravo: ψημένο! Γιατί πήρε τόσο πολύ για να αφήσει τις μπαγκέτες; Το ίδιο, με ιατρική συνταγή 20 λεπτά. ξεκουράζουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε 30 λεπτά. (Διανέμω τις μπαγκέτες για περίπου 40 λεπτά). Και μετά 3 ώρες.

[Οξάνα]

Οξάνα, Δεν ξέρω. Έτσι ανέκαμψαν ήρεμα. Ίσως λόγω του γεγονότος ότι τοποθετήθηκε ξηρή (όπως στη συνταγή) μαγιά. Σήμερα έχω ήδη βάλει μια νέα ζύμη με φρέσκα. Έδωσε ήδη την καλύτερη ανάπτυξη αρχικά. Αύριο θα δοκιμάσω περισσότερες μπαγκέτες στο HP, ρυθμίζοντας μόνο τη λειτουργία σκοτεινής κρούστας. Ας δούμε τι θα γίνει
Κοίταξα
Αυτή τη φορά το έκανα με φρέσκια μαγιά. Χωρίστηκε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Μέγιστο σε HP, ave. "Ψωμάκια ψησίματος":

Και έτσι:

γεια σε όλους
Ακολουθούν ψωμιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με την προσθήκη αλεύρι CH από μια μικρή πριγκίπισσα:
Ζύμη στο κενό 380 g. Στεγανοποίηση για 1 ώρα και 15 λεπτά. Ψημένο 3 'έως 5; 22 "από 3 και 5" από 4:

Τομή:

Και, ολοκληρώνοντας τα πειράματα για το ψήσιμο αυτής της συνταγής σε HP, μια άλλη έκδοση των μπαγκέτες. Από το υπόλοιπο της ζύμης (472g) με την προσθήκη αλεύρου CZ έφτιαξα 4 μπαλέτα των 118g το καθένα. Διατηρείται για 1 ώρα και 15 λεπτά. Ψημένο στο πρόγραμμα "Bread Baking", σκοτεινή κρούστα, 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα των τηγανητών είναι ελαφρώς καλύτερο.


Εκσκαφές:

Και πάλι αποφάσισα να φτιάξω μια νόστιμη μπαγκέτα!

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

Έχω κάτι περίεργο στη μέση, φαίνεται να έχει σχηματιστεί ακριβώς

Έτσι συνηθίστηκα στις μπαγκέτες. Ψήθηκε αρκετές φορές χωρίς αναφορές. Και πρόσφατα είναι συχνά ευθεία. Το καλούπι κατασκευάστηκε από κουτί αλκοόλης. Ψήνει υπέροχα. Σε φούρνο αερίου. Αυτή τη φορά ήταν σκόπιμη. Πρώτον, πρόσθεσα σουσάμι, λιναρόσπορο και fenugreek σε μέρος της ζύμης. Δεύτερον, έκανα μικρά τρίγωνα από αυτό το τεστ σε μια samushnitsa.