Αρτοποιός Polaris PBM 1501D (σχόλια και συζήτηση)

[Ναταλία,]

Ναταλία, πραγματικά μια πολύ χλωμή κορυφή όταν επιλέγετε μια "σκοτεινή κρούστα"; Παράξενο ... Παίρνω μόνο άπαχο ψωμί χλωμό όταν επιλέγω "μεσαία κρούστα". Ψήνω σχεδόν όλο το ψωμί μου σε μια "μεσαία κρούστα". Η προσθήκη γάλακτος στη ζύμη παράγει μια καλή κορυφή.
Μου φαίνεται ότι κάθε σόμπα έχει "το δικό της χαρακτήρα" και αυτό μπορεί να είναι ένα χαρακτηριστικό του αντιγράφου σας.
Για σύγκριση, δοκιμάστε να φτιάξετε μια αποδεδειγμένη συνταγή σε γαλλική λειτουργία.

Η Ναταλία, για χάρη του πειράματος, προσπαθήστε να ψήσετε κάποιο είδος ψωμιού με γάλα και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για παράδειγμα, ψημένα προϊόντα. Εάν αυτή τη φορά η κορυφή δεν γίνει κόκκινη, τότε το πρόβλημα είναι στην πραγματικότητα. Όπως μου εξήγησε κάποτε ένας τεχνολόγος αρτοποιίας, σε τέτοιες μηχανές, το χρώμα της κορυφής και η κρούστα συνολικά εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Αλλά υπάρχει μια λεπτή γραμμή, από την περίσσεια ζάχαρης, η ζύμη μπορεί να ζυμώσει και, ως αποτέλεσμα, η κορυφή θα πέσει. Μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ίδια τη ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη είναι λευκασμένη, περιέχει ελαφρώς περισσότερα σάκχαρα για τον ίδιο όγκο, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις, η ζάχαρη μετριέται σε συνταγές με κουτάλια και όχι σε γραμμάρια. Μια διαφορά ακόμη και 1 γραμμαρίου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το συνολικό αποτέλεσμα.

σε παρόμοια αυτοκίνητα το χρώμα της κορυφής και το φλοιό

Δεν εξαρτάται από αυτό, αλλά από την ποιότητα κατασκευής του CP, τη θερμομόνωση του, την παρουσία ή την απουσία ενός παραθύρου.
Η ζάχαρη δίνει ένα ρόδινο χρώμα σε ολόκληρο το προϊόν, σε αυτήν την περίπτωση η συνομιλία αφορά τη λευκή κορυφή.

Σας ευχαριστώ όλους που απαντήσατε!

Μου φαίνεται ότι κάθε σόμπα έχει "το δικό της χαρακτήρα"

Ελπίζω ότι αυτό είναι ένα πρόβλημα, αφού πετύχετε, τότε σίγουρα θα κάνω φίλους με αυτήν τη σόμπα. Ας προσπαθήσουμε να διαγραφώ από τα αποτελέσματα.

[Tasha1111]

Tasha1111, Είναι αυτή η κορυφή;



Αυτό είναι φυσιολογικό. Μόνο ο φούρνος ψήνεται πιο σκούρα και το DeLonghi EOB 2071 https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

[Tasha1111]

Tasha1111, Είναι αυτή η κορυφή;



Αυτό είναι φυσιολογικό. Μόνο ο φούρνος ψήνεται πιο σκούρα και το DeLonghi EOB 2071 https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

Περίπου όπως στην αριστερή φωτογραφία. Αλλά γιατί είναι ενοχλητικό ... Η συνταγή ήταν "Ripped Baton" (από το βιβλίο της Kitaeva). Φτιάχτηκε με βούτυρο και στην Panasonic αποδείχθηκε καλά με μια πολύ κατακόκκινη, γυαλιστερή κορυφή ... Ίσως δεν πρέπει να πανικοβληθώ και απλά πρέπει να συνηθίσω στη σόμπα;

[Tasha1111]

Tasha1111, Καλύψτε το παράθυρο με αλουμινόχαρτο και πετσέτα, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο.
Ψήστε συνταγές από το φόρουμ!

Ναι, έψησα ψωμάκια. Εδώ αποδείχθηκε ένα κέικ. συνταγή από το φόρουμ.

Κόψτε το ζεστό που δεν μπορούσα να αντισταθώ!

[Νατάσα,]

Περίπου όπως στην αριστερή φωτογραφία. Αλλά γιατί είναι ενοχλητικό ... Η συνταγή ήταν "Ripped Baton" (από το βιβλίο της Kitaeva). Ήταν με βούτυρο και στην Panasonic αποδείχθηκε καλά με μια πολύ κατακόκκινη, γυαλιστερή κορυφή ..

Νατάσα, δεν υπάρχει παράθυρο προβολής στην Panasonic, παίζει ρόλο.
Όταν θέλω περισσότερο ρουζ, κλείνω το παράθυρο με μια θήκη από σιλικόνη. Βοηθά.

Ίσως είμαι μάταιος πανικός και απλά πρέπει να συνηθίσω τη σόμπα;

Υπάρχει μια τέτοια στιγμή: γινόμαστε προσκολλημένοι στις αγαπημένες μας συσκευές και μετά σε νέες, αγοράζουμε βίαια για αντικατάσταση, αντιμετωπίζουμε με πάθος, λίγο προκατειλημμένο. Συγκρίνουμε συνεχώς και επικρίνουμε. Σταδιακά συνηθίζουμε ...
Νατάσα, έτσι είναι μαζί μου. Οι "δοκιμές" του Polaris στο θέμα σχετίζονται εν μέρει με αυτό. Τώρα είμαι ευχαριστημένος με το νέο C / P. Το συνήθισα. Το Kenwood δεν φαίνεται πλέον τόσο ευέλικτο και βολικό.

[Τρόπος αρ. 10. Επικόλληση.]

Τρόπος αρ. 10. Επικόλληση.

Έφτιαξα ζύμη για ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και τρυφερό. Πήρα τη συνταγή από ένα βιβλίο αφιερωμένο σε ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Αλεύρι κεχρί. - 2 στοίβες (250 ml το καθένα)
Κρύο νερό - 2/3 στοίβα.
Αυγό - 1 τεμ.
Αλάτι - 0,5 κουτ.
Μεγαλώνει. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η σόμπα ζυμώνεται πολύ καλά με 2 κουπιά. Αλλά! Εάν υπάρχει λίγο αλεύρι, τότε μου φαίνεται καλύτερα να βάζω ένα μικρό κουβά, τότε δεν θα χρειαστεί να βοηθήσω όταν ζυμώνομαι με μια σπάτουλα σιλικόνης. Διαφορετικά, λειτουργεί μόνο μία ωμοπλάτη. Αυτό φαίνεται στη φωτογραφία.


Εδώ είναι η ζύμη αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης:


Το άφησε με ένα κλειστό βαμβάκι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το έβγαλε και άρχισε να μοντελοποιεί.

Καλημέρα κυρίες, αποφάσισα να πάω στο buloshniki στα παλιά μου :-), το ψωμί ήθελε σπιτικό. Λοιπόν, μελέτησα την αγορά x / n, τα χαρακτηριστικά απόδοσης των συσκευών, το σχεδιασμό και συνειδητοποίησα ότι "το ψάρι των ονείρων μου" © είναι η συσκευή που συζητείται εδώ.
Διάβασα τον κλάδο και φοβόμουν κάτι λίγο ... Πραγματικά δεν αφήνεις τον αρχάριο με συμβουλές.
Ίσως μου έλειπε κάτι, αλλά μου φάνηκε ότι ψήσατε τα πάντα επί τόπου, αλλά χρησιμοποιήσατε την καθυστερημένη κυκλοφορία;

[Buloshnik,]

Buloshnik, Χαίρετε.
Ξέρετε, οποιαδήποτε συσκευή απαιτεί χτύπημα, εκμάθηση των βασικών, κ.λπ. Ο κατασκευαστής ψωμιού δεν αποτελεί εξαίρεση. Για αρχάριους, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο για πρώτη φορά να ψήνουμε ψωμί υπό επίβλεψη για να γεμίσουν το χέρι τους. Και τότε μια καλά αποδεδειγμένη συνταγή μπορεί να ψηθεί με καθυστέρηση.
Ψήνω ψωμί "επί τόπου" μόνο επειδή περνάω πολύ χρόνο στο σπίτι και συχνά πειραματίζομαι.
Μην αμφιβάλλετε! Αγοράστε τον αγαπημένο σας φούρνο και γίνετε δημιουργικοί.

Σας ευχαριστώ, εάν το θέμα δεν πάει μακριά από την NG, τότε θα αναφέρω και ελπίζω να αναδείξω τα πρώτα προϊόντα.

Και μια άλλη ερώτηση, ποιος μαγειρεύει ποτέ ζυμαρικά με αυτό το θαύμα;

Κοιτάξτε μερικές δημοσιεύσεις δοκιμάζοντας τη λειτουργία "Ζυμαρικά". Σε αυτό το πρόγραμμα, η ζύμη για ζυμαρικά ζυμώνεται. Ήθελα απλώς ζυμαρικά, να αλλάξω τη γέμιση - και θα υπάρξουν ζυμαρικά.

Ναι, έχω ήδη διορθώσει τον εαυτό μου ως χασμουρητό. Και συνάντησα για πρώτη φορά έναν κατασκευαστή ψωμιού κατά τη διάρκεια μιας επείγουσας ανάγκης σε ένα υποβρύχιο, η συσκευή είναι ένα προς ένα μόνο για 10 κουβάδες, δηλαδή, πριν από 30 χρόνια αυτές οι συσκευές ήταν, αν και υπήρχε μόνο ένα πρόγραμμα :-)

Πόσο ενδιαφέρον! Δεν ήξερα ότι υπάρχουν τέτοια μεγέθη.

Εάν δεν τιμωρηθείτε για offtopic, θα σας πω

Φοβάμαι ότι θα τιμωρηθούν.
Ή ίσως σε ένα από αυτά τα θέματα;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=411.0
Υπάρχει μόνο ένας σύνδεσμος εδώ;

πρόγραμμα στο σπίτι κάθε φορά για να δώσει ξανά το πρόγραμμα;

[Ζουλφία,]

Ζουλφία, προαιρετικό: το εγκατεστημένο πρόγραμμα αποθηκεύεται.

Ευχαριστώ!

[Ζουλφία]

Ζουλφία, καθόλου.

Είχα ένα άλλο πείραμα.

ΨΩΜΙ ΜΑΓΕΙΡΙΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ.

Ποτέ δεν προσπάθησα να ψήσω ψωμί από μίγματα καταστημάτων. Και εδώ αγόρασα διάφορους τύπους για το ενδιαφέρον. Δοκίμασα ένα. Σαν αυτό:

"Αρωματικό ψωμί με βότανα" (ψωμί σίκαλης-σίκαλης).

Αποφάσισα να ψήσω σε έναν από τους μικρούς κουβάδες. Ζυγίστηκε η συσκευασία. Είχα 488 g στην κλίμακα μου (κοιμάσαι αρκετά;)
Πήρε το μισό από το μείγμα. Είναι 244 g
Προστέθηκε:
1 κουτ ξηρή μαγιά,
1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο,
140 g νερού (κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα άλλα 1 κουταλάκι του γλυκού).

Βάζω το πρόγραμμα # 1. Βάρος 750 g, μέσου φλοιού.

Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ χαριτωμένος. Και ήδη κατά τη ζύμωση, αρώματα από νόστιμα πρόσθετα προέρχονταν από αυτό (δηλώθηκαν άνηθο, κόλιανδρο, μάραθο και κύμινο).


Εδώ είναι το ψωμί μετά το τέλος του προγράμματος.



Δυστυχώς, δεν υπάρχει περικοπή.

Μου άρεσε η γεύση. Πράγματι, ένα αρωματικό ψωμί.

Συμπέρασμα: και ο παρασκευαστής ψωμιού αντιμετωπίζει με επιτυχία τα έτοιμα μείγματα.

πολύ ορεκτικό

Γεια σε όλους! Θέλω να δείξω το πείραμά μου στο ψήσιμο ενός καρβέλι. Απροσδόκητα, εφευρέθηκε μια συνταγή για ένα νόστιμο καρβέλι. Και το πιο σημαντικό, στο 7ο πρόγραμμα Fast baking.
Επιπλέον, εμφανίζεται η κοπή στο καρβέλι από ψηλά (βλ. Φωτογραφία). Αποδεδειγμένη επανειλημμένα. Φυσικά, η εμφάνιση μπορεί να μην είναι για μια έκθεση, αλλά φροντίστε να εκτιμήσετε τη γεύση.
Η σύνθεση έχει ως εξής:
Νερό - 240 ml,
Ηλιέλαιο (μουστάρδα) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι - ~ 455-460 γρ. (μην κοσκινίζεις !!!!!)
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Μαγιά - Pakmaya - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, Saf-Moment - 1 κουταλάκι του γλυκού. (είναι πιο δραστήριοι).
Βάζουμε τα συστατικά όπως αναφέρονται.
Πατάμε 7 προγράμματα και περιμένουμε.
Να τι συμβαίνει:

[Μάτβεϊ]

Μάτβεϊ, τι ωραίο ψωμί έχετε. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό.Έκανα ένα καρβέλι στο πρόγραμμα "Basic" ή "French", αλλά δεν έχω ζήσει ακόμα το γρήγορο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Shelena,]

Shelena, σίγουρα δοκιμάστε το! Αυτή η συνταγή βγήκε εντελώς απροσδόκητη. Το πιο σημαντικό πράγμα στη διαδικασία δεν είναι να εκφοβίζεται από ένα άσχημο κολόμπωκ και άλλες εκπλήξεις. Πριν από αυτό, δοκίμασα πολλές συνταγές καρβέλι από εδώ, αλλά όλες ήταν πολύ επίπονες και παρ 'όλα αυτά δεν μπορούσα να βρω το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό το καρβέλι μοιάζει πολύ με το ψίχουλο με το "Cut" από το κατάστημα, αλλά φυσικά πιο νόστιμο και λίγο πιο γλυκό. Μετά από αυτήν τη συνταγή, οι σπιτικοί μου αρνήθηκαν κατηγορηματικά τα μπαρ που αγοράστηκαν από το κατάστημα, ειδικά επειδή ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος ήταν μόνο 1 ώρα και 20 λεπτά. Δοκιμάστε το! Και ανυπομονώ για τα σχόλιά σας.

[Davud_SS]

Davud_SS, Υπάρχει μια απλή συνταγή στο φόρουμ για μια στάση χρόνων στασιμότητας https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0 το ψωμί σας δεν είναι αρκετά υγρό, επομένως σπάει.

[sazalexter]

sazalexter, το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει πραγματικά αρκετό υγρό εκεί, αλλά αυτό ακριβώς κάνει το ψίχα της ράβδου ιδιαίτερα τρυφερό και όχι τόσο πορώδες. Έχω επεξεργαστεί τη συνταγή που υποδείξατε, πρώτα απ 'όλα, αρκετές φορές, αλλά λόγω του χρόνου απόδειξης, αποδείχθηκε με αρκετά μεγάλους πόρους στο ψίχουλο, που δεν μοιάζει αρκετά με ένα καρβέλι, αλλά μάλλον κάτι ανάμεσα σε ένα καρβέλι και ένα ψωμί. Και το χρώμα του ψίχουλου δεν ήταν ασπρόμαυρο. Και αυτή η συνταγή, παρεμπιπτόντως, ελήφθη επίσης εδώ, αλλά δυστυχώς, δεν μπορώ να τη βρω από ποιο κλάδο. Άλλαξα την ποσότητα ζάχαρης εκεί και πρόσθεσα περίπου 30-40 γραμμάρια αλεύρι. Πήρε επίσης αλεύρι ολικής αλέσεως για να μειώσει την ποσότητα οξυγόνου στη ζύμη και έτσι να πάρει ένα ψίχα με μικρούς πόρους. Δοκιμάστε το!

[Μάτβεϊ,]

Μάτβεϊ, ευχαριστώ, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτό το καρβέλι. Είναι ενδιαφέρον.

Και εδώ αγόρασα διάφορους τύπους για το ενδιαφέρον. Δοκίμασα ένα. Εδώ είναι τέτοιο

Το δοκίμασα επίσης, το ίδιο σε ένα μικρό κουβά. Δεν ήμουν τόσο ρόδινη. Shelena, ποια είναι η κρούστα;
Δεν είμαι πολύ έμπειρος αρτοποιός, οπότε θα ρωτήσω ξανά: γιατί σε αυτό το φούρνο το ψωμί αποδεικνύεται πιο πυκνό και βαρύτερο από ό, τι σύμφωνα με την ίδια συνταγή στην Panasonic; Ναι, και μπορείτε να νιώσετε τη διαφορά στη γεύση ... Τι κάνω λάθος, ή πιο συγκεκριμένα, τι πρέπει να αλλάξετε για αυτήν τη σόμπα, ώστε η στέγη να μην πέσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος (από την οποία έχω διαβάσει τα πάντα). Έχω 2 σόμπες (το αγόρασα λόγω των μικρών κουβάδων) και η στέγη μου δεν έχει πέσει ποτέ πριν. Έκανα μια συνταγή σε 2 φούρνους για σύγκριση. Δεν θα πω ότι είναι μόνιμο. Θα εξαρτάται από το γεγονός ότι ο κύριος τρόπος (ενώ θα το λάβω υπόψη μου) είναι διαφορετικός; Θέλω απλώς να γίνω πολύ καλός. καλές συμβουλές (ειδικά από τη Shelena).
Απλώς μην νομίζετε ότι είμαι συρτή, θέλω απλώς να απολαμβάνω ΚΑΘΕ ψωμί και όχι κάθε άλλη φορά.
Έγραψε ακατάστατο, ελπίζω να είναι ξεκάθαρο

[Ναταλία,]

Το δοκίμασα επίσης, το ίδιο σε ένα μικρό κουβά. Δεν ήμουν τόσο ρόδινη. Shelena, ποια είναι η κρούστα;

Ναταλία, η κρούστα αυτού του ψωμιού αποδείχθηκε πολύ κατακόκκινη, τραγανή.
Γράφετε ότι η στέγη πέφτει. Είναι σε Βασική λειτουργία; Το είχα με το πρώτο ψωμί.
Ίσως η στέγη να πέφτει λόγω της μεγάλης ποσότητας ζύμης, ο Polaris σαφώς χρειάζεται λίγο λιγότερο.
Έχω μια υπόθεση (για τη συγκεκριμένη περίπτωσή μου!) Ότι η θερμοκρασία στο πρόγραμμα "Main" είναι ελαφρώς υψηλότερη από την απαιτούμενη. Επομένως, είναι πιθανό ότι το ψωμί μεγαλώνει γρηγορότερα, σταματά και στη συνέχεια πέφτει. Αυτό όμως δεν συμβαίνει πάντα. Κατά κάποιο τρόπο θα προσπαθήσω να μετρήσω τη θερμοκρασία σε διαφορετικά στάδια αυτής της λειτουργίας - τότε μπορώ να πω με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Ναταλία, δεν μπορώ να πω ότι το ψωμί στο Polaris είναι χειρότερο ή πυκνότερο από, για παράδειγμα, στο Kenwood (δεν μπορώ να συγκρίνω με την Panasonic - επειδή δεν είχα αυτό το X / P, δοκίμασα μόνο ψωμί από φίλους από αυτήν τη συσκευή). Ψήνω σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές. Και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.
Δοκιμάστε να παρατηρήσετε το κουλούρι, ρυθμίζοντας το αλεύρι / υγρό. Στη συνέχεια, η πυκνότητα θα αλλάξει επίσης. Ψήστε το αποτυχημένο ψωμί στη βασική ρύθμιση με το πρόγραμμα Γαλλικά ή Γάλα. Βρείτε το καλύτερο πρόγραμμα για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να προγραμματίσετε κάποια πολύ αγαπημένη συνταγή.

Ίσως η στέγη να πέφτει λόγω της μεγάλης ποσότητας μαγιάς, ο Polaris σαφώς χρειάζεται λίγο λιγότερο.

Ευχαριστώ, Έλενα! Και το κατάλαβα τόσο πολύ. Αλλά πόσο να αφαιρέσετε; Ποσοστό ή διαφορετικό για διαφορετικά ψωμιά; Το μείωσα καθαρά διαισθητικά, κάπου κατά 0,2-0,3 κουταλιές της σούπας - αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά ξαφνικά δεν υπήρχε αρκετή μαγιά για να αυξηθεί.
Έλενα, έχω μια αγαπημένη συνταγή για ένα μακρύ καρβέλι με πίτουρο (υπάρχουν πολλά από αυτά). Έτσι, στο Polaris αποδεικνύεται, όπως ήταν, περισσότερο, πυκνά υγρό ή κάτι τέτοιο. Ίσως δεν είναι ακριβής μετατροπή για ένα μικρό κουβά ... Αλλά δεν αφήνω το κουλούρι χωρίς επίβλεψη. Πρέπει να δοκιμάσουμε ένα άλλο πρόγραμμα!

[Ναταλία,]

Ναταλία, Σχεδόν πάντα ψήνω με φρέσκια μαγιά. Παρακαλώ δείτε τις συνταγές σε αυτό το νήμα, υπάρχει μια ποσότητα μαγιάς για μικρά. κουβάδες. Βρείτε μια συνταγή κοντά στη δική σας. Και μην ανησυχείτε για ανύψωση - αρκεί ένα μικρότερο ποσό. Εδώ είναι η συζήτησή μας με τον Torrec για τη μαγιά:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0
(Τελικά έβαλε λιγότερη μαγιά στο ψωμί.)
Για ένα καρβέλι πίτουρου, θα επέλεγα τη λειτουργία "Γαλλικά". Θα πρέπει να είναι τραγανό.

Εάν βοηθάει, εδώ είναι οι παρατηρήσεις μου για τη μαγιά:
1. Στο 80% των περιπτώσεων, η οροφή πέφτει στη γαλλική μαγιά, για παράδειγμα, το Saf-Moment. Ένας φίλος της τεχνολογίας από τη βιομηχανία ψωμιού είπε ότι αυτή η μαγιά είναι κατάλληλη μόνο για ζύμη και ψήσιμο. Είναι πολύ δραστήριοι. Στο ψωμί χρειάζεστε πολύ λιγότερα από αυτά.
2. Το καλύτερο ψωμί αποκτήθηκε με πιεσμένο και τούρκικο στιγμιαίο ψωμί.
3. Επίσης, μερικές φορές προσθέτω ζάχαρη και αλάτι στο νερό, όχι αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, επίσης, δεν υπάρχει κορυφαίο αποτέλεσμα.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του C / P είναι μια καλή αύξηση του ψωμιού με μια μικρή ποσότητα μαγιάς.

Έλενα, διάβασα το θέμα, αλλά προφανώς έχασα αυτήν τη στιγμή ... Το γεγονός ότι πολλά σκυλιά κατάλαβα τον εαυτό μου. Μόνο τώρα φοβάμαι να αλλάξω σε νέα. Διαβάζω ότι πρέπει να κάνετε τη ζύμη μαζί τους ή μπορείτε να κάνετε το ίδιο χωρίς αυτήν; Και πώς να μετατρέψετε το ξηρό σε φρέσκο ​​(ή το αντίστροφο);

Επίσης, μερικές φορές, προσθέτω ζάχαρη και αλάτι στο νερό, όχι αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, επίσης, δεν υπάρχει κορυφαίο αποτέλεσμα.

Ευχαριστώ, θα σημειώσω επίσης. Παρεμπιπτόντως, η αλήθεια, στην Panasonic, έβαλαν πρώτα μαγιά και αλεύρι, και πάνω από νερό και άλλα συστατικά, και τώρα, καλά, η στέγη δεν έπεσε ποτέ, ακόμη και στο πρώτο ψωμί. Και ποιος άλλος μπορεί να αποκαλύψει το μυστικό: γιατί τα ξηρά-υγρά συστατικά τοποθετούνται με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικά μοντέλα σόμπας;

Και ποιος άλλος μπορεί να αποκαλύψει το μυστικό: γιατί τα ξηρά-υγρά συστατικά τοποθετούνται με διαφορετικούς τρόπους σε διαφορετικά μοντέλα σόμπας;

Οι κατασκευαστές φοβούνται να παραβιάσουν τις λύσεις διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας που ενσωματώνονται στην HP Panasonic, αν και αυτό δεν προστατεύεται από ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Αλλά όπως λένε, είναι καλύτερο να "διακόψετε"

[Μάτβεϊ,]

3. Επίσης, μερικές φορές προσθέτω ζάχαρη και αλάτι στο νερό, όχι αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, επίσης, δεν υπάρχει κορυφαίο αποτέλεσμα.

Μάτβεϊ, και έβαλα πάντα ζάχαρη σε υγρό και αλάτι στο αλεύρι (το αλάτι δεν είναι φιλικό με τη μαγιά). Υποψιάζομαι ότι διαφορετικοί σελιδοδείκτες δεν επηρεάζουν την οροφή του ψωμιού.

Μόνο τώρα φοβάμαι να αλλάξω σε νέα. Διαβάζω ότι πρέπει να κάνετε τη ζύμη μαζί τους ή μπορείτε να κάνετε το ίδιο χωρίς αυτήν; Και πώς να μετράτε από ξηρά έως φρέσκα (ή αντίστροφα)

Ναταλία, η εργασία με φρέσκια μαγιά είναι μια στιγμή. Μέτρο (υπολογίζω ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού. Ξηρό = 6 g φρέσκο, για το Polaris μπορείτε επίσης να 5,5 g), τρίψτε με υγρό (50 ml), προσθέστε ζάχαρη (ο κανόνας σύμφωνα με τη συνταγή) και βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (από τον κανόνα). Ανακατέψτε και αφήστε το μέχρι να εμφανιστεί το "καπάκι" και η μάζα μεγαλώσει. Αυτό διαρκεί 15-20 λεπτά και ονομάζεται ενεργοποίηση ζύμης.

Παρεμπιπτόντως, η αλήθεια, στην Panasonic, έβαλαν πρώτα μαγιά και αλεύρι, και πάνω από νερό και άλλα συστατικά, και, καλά, η στέγη δεν έπεσε ποτέ, ακόμη και στο πρώτο ψωμί.

Μπορείτε να βάλετε τα συστατικά με τον τρόπο που κάνατε στο Panasonic. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια μιας καθυστερημένης εκκίνησης, η μαγιά δεν έρχεται σε επαφή με το υγρό. Εάν ψήνετε τώρα, τότε η σειρά του σελιδοδείκτη δεν έχει σημασία.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το θέμα:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1624.0
Είναι απλώς αφιερωμένο στην τοποθέτηση συστατικών για ψωμί.

Διαβάζω ότι πρέπει να κάνετε τη ζύμη μαζί τους ή μπορείτε να κάνετε το ίδιο χωρίς αυτήν;

και είναι πολύ δυνατό να γίνει χωρίς ζύμη

Καλή μέρα! Θέλω να μοιραστώ! Χθες (για δέκατη φορά) έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή "Darnitsky για τον άντρα μου". Δεδομένου ότι η στέγη κατέρρευε πάντα, μείωσε τη ζύμη κατά ένα τρίτο. Δεν έχουμε έξτρα r και panifarins στα καταστήματα, χωρίς αυτά (καλά, πρόσθεσα κάτι δικό μου). Εδώ συνέβη:



Το ψωμί είναι πολύ καλό. νόστιμο (αλλά όχι ιδανικό). Είμαι σχεδόν χαρούμενος γιατί μπροστά του υπήρχε αυτό:



Περιμένω τη γνώμη σας για το τι πρέπει να διορθωθεί.

[Νατάσα,]

Νατάσα, Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, δεν θα άλλαζα τίποτα. Αν σας άρεσε η γεύση, τότε η εμφάνιση είναι δευτερεύουσα. Κατά τη γνώμη μου, το ψωμί σου φαίνεται υψηλά άξιος, στο σπίτι.
Με panifarins και ούτω καθεξής. Τα βελτιωτικά αποδεικνύονται συνήθως πιο υπέροχα και πιο όμορφα, αλλά! Είναι χρήσιμο ;! Για μένα προσωπικά, το πιο σημαντικό πράγμα στο σπιτικό ψήσιμο είναι η γεύση και το όφελος. Αυτή είναι η ιδιωτική γνώμη.

[Νο. 3 Ολόκληρα τα σιτηρά γρήγορα.]

Παρουσίασε μια συνταγή για το αγαπημένο της ψωμί σίκαλης. Το ψήνω στο πρόγραμμα Νο. 3 Ολόκληρα τα σιτηρά γρήγορα.
Δοκιμάστε το, ελπίζω να το απολαύσετε.

Ψωμί σίκαλης με κεφίρ με την προσθήκη βύνης και αλεύρι ολικής αλέσεως (Polaris PBM 1501 D)

Απροσδόκητα, εφευρέθηκε μια συνταγή για ένα νόστιμο καρβέλι. Και το πιο σημαντικό, στο 7ο πρόγραμμα Fast baking.

Και πήρα μια ακατέργαστη, θαμπό, σκληρή, άσχημα ψημένη κολομπάσκα. Έπρεπε να δώσω στα πουλιά

Παρουσίασε μια συνταγή για το αγαπημένο της ψωμί σίκαλης.

Θα το δοκιμάσω σήμερα! Φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Λοιπόν, το δοκίμασα. Χάρη στην Έλενα για το νόστιμο ψωμί και για τη νέα (για μένα) λειτουργία ψησίματος, φαίνεται ότι δεν διάβασα τις οδηγίες προσεκτικά. Είναι αλήθεια ότι η στέγη μου ακόμα χαλάρωσε (λίγο περισσότερο από ό, τι στη φωτογραφία του συγγραφέα της συνταγής).

[Ναταλία,]

Ναταλία, Καταλαβαίνετε ότι η στέγη είναι μια ιδιότροπη κυρία. :) Λόγω τυχόν ανακρίβειας, μπορεί να χαλάσει.
Πες μου, σου άρεσε η γεύση του ψωμιού;
Όταν χρειάζομαι ένα μικρό καρβέλι, ψήνω ψωμί σε μικρούς κουβάδες. Το συνδυάζω με ψωμί σίτου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
(Χωρίζω τις αναλογίες με 2)
Χρησιμοποιώ την ίδια λειτουργία "No. 3 Fast." Είναι βολικό να παίρνετε ψωμί σίκαλης και σίτου πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.

[Σέλενα]

Σέλενα, Μου άρεσε πάρα πολύ και σας ευχαριστώ για τη συμβουλή (θα δοκιμάσω σε 2 κουβάδες). Και για την οροφή: Είδα ότι ανέβηκε πιο γρήγορα μαζί μου από ό, τι στη φωτογραφία σας. Μπορώ να μειώσω τη μαγιά;

[Ναταλία,]

Ναταλία, προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς κατά 1-2 γραμμάρια. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τη δραστηριότητα και την ποσότητα τους: τόσο την ανάπτυξη του ψωμιού όσο και την ομορφιά της οροφής. Μπορείτε να εξασκηθείτε σε ένα μικρό καρβέλι.
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η γεύση αυτού του ψωμιού. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη γνώμη σας.
Ανακάλυψα πρόσφατα ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης. Και, μου φαίνεται, αυτή που δίνει μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση σε αυτό το ψωμί.

Σκέφτομαι για έναν κατασκευαστή ψωμιού εδώ και πολύ καιρό ... πείτε στους ιδιοκτήτες ότι το καπάκι σας ταιριάζει, εξακολουθούν να γράφουν για το αδύναμο ... και αυτός ο κατασκευαστής ψωμιού είναι κατάλληλος για όσους δεν ξέρουν πώς να ψήνουν καθόλου και να φτιάξουν ζύμη

Κρίνοντας από το πόσο δυστυχώς πήρα ψωμί 2 φορές, δεν είναι ένας κατασκευαστής ψωμιού κατάλληλος για αρχάριους) Θα πρέπει να μάθω πώς να ψήνω ψωμί ...

[Βικτώρια,]

Βικτώρια, τι Δεν λειτούργησε; Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε, ποιες παράμετροι ορίσατε; Έχετε χρησιμοποιήσει μια κλίμακα; Γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή θα αποδειχθεί με αξιοπρέπεια εάν ακολουθήσετε το κουλούρι κατά τη ζύμωση.

Σκέφτομαι για έναν κατασκευαστή ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα ... πείτε στους ιδιοκτήτες ότι είστε ευχαριστημένοι με το καπάκι, εξακολουθούν να γράφουν για το αδύναμο ...

Για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι η πρώτη φορά που ακούω για το αδύναμο καπάκι. Όλα λειτουργούν καλά. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τη σόμπα μου.

και αυτός ο παρασκευαστής ψωμιού είναι κατάλληλος για όσους δεν ξέρουν πώς να ψήνουν και να φτιάξουν ζύμη καθόλου

Σε αυτό το θέμα, οι άνθρωποι που άρχισαν να ψήνουν ψωμί έγραψαν για τις επιτυχίες τους. Ελέγξτε τον Temko και βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα. Και πρέπει ακόμα να μάθετε τους βασικούς νόμους της ζύμης εάν θέλετε να κυριαρχήσετε στο ψήσιμο.

Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή θα αποδειχθεί με αξιοπρέπεια εάν ακολουθήσετε το κουλούρι κατά τη ζύμωση.

Έχετε μεγάλη εμπειρία σε αυτό και μπορείτε ήδη από την εμφάνιση να καθορίσετε τι είδους ψωμί θα αποδειχθεί, αλλά κοιτάζω αυτό το κουλούρι και βλέπω ένα σύκο ... και ήταν επίσης τρομακτικό να το αγγίξετε για πρώτη φορά, ξαφνικά το ψωμί δεν ανεβαίνει όπως θα έπρεπε. Η συνταγή λήφθηκε από το τυπικό φυλλάδιο για τη μηχανή ψωμιού. Δεν υπάρχουν ζυγαριές, νομίζω ότι θα μπορούσα ακόμα να το βιδώσω, αφού δεν έτρωγαν με το ποτήρι που συνοδεύει το κιτ, αλλά με το "αριστερό" και τότε δεν είχα διαβάσει ακόμα τους κανόνες ψησίματος, κουλούρι κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, ενώ δεν έχω την ευκαιρία να δοκιμάσω ξανά, αφού μου είπαν ήδη ότι το "θαύμα" μηχάνημά μου δεν χρειάζεται από κανέναν και θα ήταν καλύτερα να αγοράσω ένα αποχυμωτή ...
________
Την πρώτη φορά που έψησα άσπρο ψωμί. Στο πρόγραμμα "Γαλλικά". Η ζύμη ανέβηκε στην κορυφή του κάδου και η στέγη έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στο εσωτερικό, όταν κρυώθηκε, ήταν εντελώς βρώσιμο και ψημένο. Ωστόσο, το έκοψαν νωρίς. Θα έπρεπε να περίμενα περισσότερο. Και όμως, έβαλα λιγότερο αλάτι, καθώς σύμφωνα με τη συνταγή, προτάθηκε να παραμείνει 1,5 ώρα για 450-480 γραμμάρια. μεγάλο. άλας. Σκέφτομαι, συνδέεται κάπως ή όχι; Αμαρτάω επίσης στη μαγιά. Είχα μια ασφαλή στιγμή, όχι παλιά. Αλλά ίσως θα έπρεπε να έχετε βάλει λιγότερα;
Γαλλική συνταγή ψωμιού:
Συστατικά για 900g:
Νερό -280 ml
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι-1,5 ώρα. μεγάλο.
Ελαιόλαδο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου-480g
Ξηρή μαγιά-1. η. λ.

Θα διευκρινίσω ότι ο παρασκευαστής ψωμιού μου είναι διαφορετικός, αλλά και το Polaris, τα προγράμματα πρέπει να είναι παρόμοια κατ 'αρχήν λειτουργίας.

Ω ναι, δεν ξέρω πόσο επηρεάζει ή όχι, αλλά έβαλα τα συστατικά με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή και ο Διαχειριστής συνιστά να ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε διαφορετικές γωνίες πάνω από το αλεύρι.