Ζελατινοποιημένο κρέας σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1 ECO

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, ευχαριστώ για την αναφορά! Η Τουρκία είναι σημαντικά υγιέστερη από το υπόλοιπο κρέας. Αν και δεν χρησιμοποιώ πόδια (κοτόπουλο), μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο μέρος του πουλιού (IMHO).
Και έτσι λατρεύω οποιοδήποτε ζελέ κρέας, ειδικά με αλλαντικά διαφορετικών εκπροσώπων φτερωτών και αρδιοδιτακυλίων)))

Αντιθέτως, διάβασα ότι είναι πολύ χρήσιμα για τις αρθρώσεις.

Για τις αρθρώσεις, κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε Ολλανδία είναι χρήσιμη, είναι ακόμη καλύτερο να βράσετε το χοιρινό δέρμα για ζελατίνη. Αλλά είναι τα πόδια του πουλιού που δεν είναι πολύ υγιεινά μέρη, και όλη η άσχημη κατάσταση με την οποία τρέφεται το πουλί συσσωρεύεται σε αυτά, καθώς και αυτά τα πόδια στα σκουπίδια της ζωής τους. Γενικά, τα εγκατέλειψα πρόσφατα. Τώρα αγοράζω χοιρινά αυτιά, βόειο κρέας και φτερά γαλοπούλας για ζωμό.

[Βέι]

Βέι, Ελισάβετ, πες μου παρακαλώ. Και αν είναι απλώς ένα χοιρινό σφιγκτήρα με δέρμα, χωρίς οπλές, θα λειτουργήσει; Υπάρχει επίσης κνήμη βοείου κρέατος. Ξέχασα να αγοράσω κάτι στην αγορά το σαββατοκύριακο, τώρα δεν θα υπάρχει ευκαιρία. Θα προσθέσω επίσης λίγο βόειο κρέας και φτερά γαλοπούλας. Ποτέ δεν μαγειρεύω ζελέ κρέατα, όλη μου την ώρα. Και έπαιρνε πάντα χοιρινά πόδια. Εδώ θέλω να προσπαθήσω να μαγειρεύω.

[Βέι]

Βέι, Ελισάβετ, πες μου παρακαλώ. Και αν είναι απλώς ένα χοιρινό σφιγκτήρα με δέρμα, χωρίς οπλές, θα λειτουργήσει; Υπάρχει επίσης κνήμη βοείου κρέατος. Ξέχασα να αγοράσω κάτι στην αγορά το σαββατοκύριακο, τώρα δεν θα υπάρχει ευκαιρία. Θα προσθέσω επίσης λίγο βόειο κρέας και φτερά γαλοπούλας. Ποτέ δεν μαγειρεύω ζελέ κρέατα, όλη μου την ώρα. Και έπαιρνε πάντα χοιρινά πόδια. Εδώ θέλω να προσπαθήσω να μαγειρεύω.

Μη διστάσετε να βάλετε όλο το κρέας σε ένα τηγάνι: χοιρινό στέλεχος, λίγο βόειο κρέας, φτερά γαλοπούλας. Ρίξτε νερό 2-3 cm πάνω από το επίπεδο του κρέατος, όχι περισσότερο! Και φυσικά, καρότα, κρεμμύδια - μπορείτε να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, λίγο πιπέρι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα βόειο κρέας σε αυτό, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του τελικού ζελατινού κρέατος.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, ευχαριστώ! Και μετά στάθηκα στο κατάστημα, το είδα, δεν θα πάει. Θα το αγοράσω αύριο.

[Ευγενία]

Ευγενία, Η Τατιάνα είπε τα πάντα σωστά.
Τάνια, ευχαριστώ!

[Βέι]

Βέι, ευχαριστώ! 💐

[Βέι]

Βέι, Ελισάβετ, διαχειριστής, Τατιάνα. Ευχαριστώ για τις συμβουλές. Χθες το μαγειρεύω από κνήμη βοείου κρέατος και αγκώνες γαλοπούλας. Το χοιρινό σφιγκτήρα αφαιρέθηκε. Δεν είχα χρόνο. Ανησυχούσα πολύ αν θα παγώσει. Όλα είναι εντάξει Ο ζωμός ήταν χωρίς λιπαρά. Ακριβώς για τον άντρα μου. Εδώ το διαδίδω. Αυτό είναι μετά από μια νύχτα στο χαγιάτι. Τώρα το έβαλα στο ψυγείο. Αυτό είναι το ζελέ μου.

[Τζένια]

Τζένια, όμορφο ζελέ Και αν υποθέσουμε ότι πρόκειται για το πρώτο ζελέ, τότε απλά κάντε το υπέροχο
Τώρα δεν θα φοβάστε να το μαγειρέψετε

Συγχαρητήρια!

Έτσι έβαλα το ζελατισμένο κρέας να ψηθεί σε βαρέλι. Έχω έναν προκατασκευασμένο ζωολογικό κήπο: άλκες, αγριογούρουνο, κατσίκα, πόδι ενός κατοικιδίου χοίρου, γαλοπούλα. Δεν το έχω μαγειρεύσει ποτέ, οπότε ας δοκιμάσουμε. Δεδομένου ότι οι άλκες και οι αγριογούρουνοι εξακολουθούν να είναι ζώα του δάσους και πιο νευρικοί, πρόσθεσα 30 λεπτά στο μέγιστο χρόνο. Αναμονή ...

Πράγματι, είναι ένας ζωολογικός κήπος. Απλώς λάβετε υπόψη ότι τα ζώα του δάσους μπορούν να έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Είναι απαραίτητο να το σβήσετε με αρωματικά λαχανικά

[Βέι]

Βέι, Ελισάβετ, πάλι χτυπάω με ευγνωμοσύνη για το ζελέ κρέας στο shtebik. Η γεύση είναι πολύ πλούσια. Όταν το μαγειρεύω για τα Χριστούγεννα, το έριξα επιπλέον σε μικρά αγγεία - τώρα αντί για κέικ, δίνω το ζελέ σπίτι στους συγγενείς μου.

[Μάμπα]

Μάμπα, Νατάσαπόσο καλό είναι ότι η συνταγή χρησιμοποιείται! Μου αρέσουν επίσης πολύ οι ζωμοί στο Stebe. Μια εξαιρετική επιλογή για σερβίρισμα ζελέ κρέατος σε μεμονωμένα καλούπια σιλικόνης!

[Βέι]

Βέικαι έφερα τα τεράστια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή.Στην αρχή ήμουν δύσπιστος για την πιθανότητα μαγειρέματος ζελατινοποιημένου κρέατος σε μπολ 5L - το μέγεθος δεν είναι δικό μας ... ΑΛΛΑ! μαγειρεμένο στη χώρα από μια χοιρινό οπλή με κνήμη + μέρος της ουράς του βοείου κρέατος + πολτό βοδινού κρέατος περίπου kg. Ποτίστε λίγο λιγότερο από 2 λίτρα, σχεδόν με μια πλάκα. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Το άνοιξα, το ξέχασα, το απενεργοποίησα, το φιλτράρισα, το αλάτισα, το έβρασα, το κρέας χωρίστηκε, το έχυσα, το έβαλα μακριά. Όσον αφορά τον όγκο, έχουμε 5 ελλιπή δοχεία ενός λίτρου. Το άρωμα του ζωμού είναι απερίγραπτο, η ταλαιπωρία είναι 5 φορές μικρότερη από ό, τι με το συνηθισμένο μαγείρεμα, χωρίς χορό με ντέφια: βράζει / δεν βράζει έντονα, αφαιρεί τον αφρό και, φυσικά, πολύ γρήγορα. Συμπέρασμα: αν και αρχικά φαινόταν ότι το μέγεθος δεν ήταν δικό μας, αλλά είμαι έτοιμος να το μαγειρεύω κάθε εβδομάδα! Η γεύση είναι καταπληκτική, ο ζωμός είναι διαφανής, ο απαιτούμενος χρόνος είναι ελάχιστος!

[μελάνια]

μελάνια, Ιρίνα, συμφωνώ απόλυτα μαζί σου! Στο Shteba, γενικά, λαμβάνονται οι πιο νόστιμοι ζωμοί, είχα την ευκαιρία να συγκρίνω με άλλα SV και MV.
Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, έχουν μια έκδοση 6L, την οποία αγόρασα ειδικά για ζελέ κρέας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα!))

[Βέι]

Βέι, Λίζα, έχω και τις δύο επιλογές: Πήρα τα πρώτα 5L στο dacha και αγόρασα 6L για το σπίτι. Αλλά ήμουν πεπεισμένος ότι μπορείτε να ρίξετε στα μάτια σε 5 λίτρα και επίσης να επιτευχθεί αξιοπρεπής απόδοση. Ένα γεύμα είναι σίγουρα αρκετό!

Και έδωσα το μπουκάλι των πέντε λίτρων σε έναν φίλο, και τώρα νιώθω ότι είναι ακριβώς αυτό που μου λείπει, τουλάχιστον να αγοράσω το δεύτερο))) προφανώς θα το κάνω, αλλά ακόμα θα πάρω ένα μπουκάλι 6 λίτρων ξανά, έχω γιγαντομανία

[Βέι]

Βέι, Λίζα, δεν είναι γιγαντομανία, αυτή είναι πρακτικότητα! Επιπλέον, η διαφορά στο μέγεθος είναι μόνο στο ύψος - πολύ βολικό!

Μαγειρεύω ζελέ κρέας για πρώτη φορά στο Shteba, έχω 6 λίτρα. Βοδινό, χοιρινό και 2 χοιρινές οπλές.
Κάτι ανάμεσά μου και ο σύζυγός μου πήδηξαν και βγήκαμε στις 13 το πρωί στη λειτουργία αργού, στους 95 βαθμούς.
Στις 17 η ώρα, έγινε σαφές στο μυαλό μου ότι έπρεπε να κοιτάξω εδώ και συνειδητοποίησα ότι είχα κάνει ένα ηλίθιο πράγμα. Τώρα άλλαξα σε σούπα, περιμένω ... Τότε θα αναφέρω.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 12 Νοεμβρίου 2016 11:13 π.μ.

Αναφέρω: το ζελέ κρέας αποδείχθηκε απλώς σούπερ !!!!! Και αυτό είναι τόσο σύντομο !!!!
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια εμπειρία !!!!!

Θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω ζελέ κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Συνήθιζα να μαγειρεύω με ένα βιβλίο συνταγών για 40 λεπτά και όλα πήγαν καλά. Αλλά προέκυψε το ερώτημα γιατί οι άνθρωποι συνεχίζουν να αυξάνουν το χρόνο, εάν το ζελατινοποιημένο κρέας είναι έτοιμο και κατεψυγμένο σε 40 λεπτά.

Μαγειρεύω πάλι ζελέ κρέας! Είμαι πολύ ανήσυχος. Χάσαμε τη φλάντζα μανικιού σιλικόνης. Η Πολίνα το έχει ήδη στείλει, αλλά δεν έχει έρθει ακόμα. Και έπρεπε επειγόντως να μαγειρέψω σήμερα.
Πήρα τη συμβουλή και έβαλα το λαστιχένιο τμήμα της πιπέτας αντί του μανικιού. Η πίεση έχει αυξηθεί, μαγειρεύει για 35 λεπτά. Ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια.

[Βέι]

Βέι, Ελισάβετκαι πόσες κνήμες χοιρινού κρέατος σε κιλά μπορούν να χωρέσουν στο Shtebu; Σκοπεύω να μαγειρεύω μόνο από αυτούς, οπότε σκέφτομαι πόσο να αγοράσω. Το νερό χρειάζεται επίσης δύο λίτρα για να χωρέσει. Θα μαγειρεύω ζελέ κρέας για πρώτη φορά στη ζωή μου) Shteba για 6 λίτρα.

[Λένους]

Λένους, Δεν είμαι η Λίζα ... αλλά ίσως η απάντησή μου θα είναι χρήσιμη σε κάποιον
Έχω 5 λίτρα ...
Ταιριάζει σε ένα χοιρινό πόδι, ένα μικρό σφιγκτήρα και όχι ένα μεγάλο κομμάτι χαρτοπολτού ...
Είναι στο πισινό ...
Και πόση ποσότητα νερού θα χωρέσει, σχεδόν στις άκρες (1,5 εκατοστά υποχωρώ από την άκρη)
Ποτέ δεν το κρέμασα σε κιλά - τα πάντα από τα μάτια ...

[αισιόδοξος]

αισιόδοξος, είναι επίσης δύσκολο για μένα να πω, δεν ξέρω καθόλου βάρος, και οι κνήμες είναι κνήμες ή τι;

Έχω μια ερώτηση :) υπάρχουν μόνο 2 πόδια χοιρινού κρέατος με συνολικό βάρος 400 γραμμάρια. Είναι αρκετό για να παγώσει το ζελατινοποιημένο κρέας; Ή είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη; Θέλω να βάλω βόειο κρέας στα πόδια και αυτό είναι.

[Λισίκακαλ]

Έχω μια ερώτηση, υπάρχουν μόνο 2 πόδια χοιρινού κρέατος με συνολικό βάρος 400 γραμμάρια. Είναι αρκετό για να παγώσει το ζελατινοποιημένο κρέας; Ή είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη; Θέλω να βάλω βόειο κρέας στα πόδια και αυτό είναι.

Λισίκακαλ, Συνήθως παίρνω 1,5-2 κιλά κοτόπουλο σε δύο πόδια. Αποδεικνύεται καλά.

Μπορείς να βάλεις μισή πάπια ή μια χήνα με χοιρινό σφιγκτήρα; Ή δεν ταιριάζουν;

Έφερα το προσωπικό του xhl 2 ώρες πίσω από το όζον. Και αμέσως στη μάχη. Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες (αν και έχω 2 πόδια και μόνο ένα αρθρώμα) έθεσα την ώρα.Καθίζω να περιμένω))) αποφάσισε απλώς να αρχίσει να γνωρίζει το ζελέ κρέας, αφού ο σύζυγός μου, όταν περίμενε ότι είμαστε στο θάνατο, καθώς χρειαζόμαστε μια πλυντήρια πίεσης, η ζελατίνα έπαιξε καθοριστικό ρόλο: τρελό: εδώ καθόμαστε τώρα, αιτιολογούμε τις προσδοκίες του κεφαλιού της οικογένειας

Έχω μια διατροφική έκδοση 4 ποδιών γαλοπούλας και 2 λαιμών. Έχω ακόμη και πολύ κρέας.
Ο ζωμός αποδείχθηκε περίπου 1,7 λίτρα, έτοιμο κρέας με φλέβες - 700 g.
Μαγειρεμένα για 1 ώρα στο πρόγραμμα Σούπα.