Ζυμαρικά (επιλογή με πάστα ντομάτας και σπανάκι)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Για κόκκινη ζύμη:
Αλεύρι / s	200 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αυγό C0	2 τεμ (130 γρ.)
Αλας	4 γρ
Ελαιόλαδο	15 γρ (1 1/2 κουταλιά της σούπας)
Τοματοπολτός	50 γρ
Για πράσινη ζύμη:
Αλεύρι / s	250 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αυγό C0	2 τεμ (130 γρ.)
Αλας	4 γρ
Ελαιόλαδο	15 γρ (1 1/2 κουταλιά της σούπας)
Παγωμένο σπανάκι	50 γρ
Νερό	40 γρ
Σάλτσα για μακαρόνια:
Μανιτάρια Champignon	300 γρ
Σέλινο	4 φτερά
Κίτρινο κρεμμύδι	2 τεμ
Βούτυρο	40 γρ
Ηλιέλαιο	για σοτάρισμα λαχανικών
Αλας	γεύση
Μπαχαρικά (Προβηγκιακά βότανα)	2 κουτ
Κρέμα 10%	150 ml
Αποξηραμένες ντομάτες	1 χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κάνοντας μια πάστα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο. Το έκανα στο HP. Η ζύμη ήταν εύθρυπτη, έτσι μια σπάτουλα σιλικόνης βοήθησε στο σχηματισμό του κουλουριού. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
2. Έλαβε τη ζύμη στο Lapsherezka. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό πάχος ήταν 4 (ο κόπτης μου έχει 6 θέσεις πάχους).
3. Κόψτε τα ζυμαρικά Pastabike σε μικρές λωρίδες (το μήκος ισούται με το πλάτος του στρώματος που θα ξεδιπλωθεί). Ξηρός. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
4. Σάλτσα: κρεμμύδι + σέλινο, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά + αποξηραμένες ντομάτες και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν και προσθέστε το βούτυρο - τηγανίστε ελαφρά και ρίξτε την κρέμα, σιγοβράστε λίγο και προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα.