Ψωμί σίτου-σίκαλης σε ένα πολυκουζινάκι Scarlett IS-MC412S01

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό	300 ml
Αλεύρι σίτου	2,5 m / st
αλεύρι σίκαλης	2,5 m / st
Προζύμιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι από μήλο	1 κουτ
Σκούρο βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ωραίο αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη ή μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Προζύμιο:
νερό 1,5 m / st.
αλεύρι σίκαλης 2 και 1/4 m / st
ζάχαρη 1,5 κουτ
ξηρή μαγιά 0,5 κουτ
Η μαγιά θα πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό μπολ, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά και τοποθετώντας σε ένα ζεστό μέρος για να ωριμάσει για 18 ώρες. Ανακατέψτε τη μίζα κάθε 3 ώρες.
Έκανα τη μαγιά σε MV στη λειτουργία "γιαούρτι" (επανεκκίνηση περιοδικά αυτή τη λειτουργία μετά την απενεργοποίησή της). Τη νύχτα, η οποία είχε υποστεί ζύμωση, δεν αναδεύτηκε. Και ένα ακόμη πράγμα: ανοίξτε τη βαλβίδα καθ 'όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας της μαγιάς έτσι ώστε οι ατμοί να διαφύγουν.
Αποθηκεύω την τελική καλλιέργεια εκκίνησης και αποδεικνύεται ότι είναι ένα βάζο μισού λίτρου, στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ όπως απαιτείται.
Ζυμώνω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού: γίνεται ζύμωμα και διόγκωση σε αυτήν για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίζω ένα κουλούρι, το βάζω σε ένα μπολ με λάδι,
Ενεργοποιώ τη λειτουργία "παρασκευαστής ψωμιού" για 2 ώρες. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη ανεβαίνει, την έβαλα κάτω. Μετά από 30 λεπτά ανεβαίνει ξανά
και ξεκινά το ψήσιμο. Μαύρο το τελικό ψωμί στο AG.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

τρόπος

Σημείωση

Το m / st που δίνεται στη συνταγή είναι ένα τυποποιημένο ποτήρι πολλαπλής κουζίνας.
Η συνταγή για το ψωμί σίτου-σίκαλης προέρχεται από το βιβλίο συνταγών από την HP LG.