Ρουστίκ εσθονική κουλούρι όχι σύμφωνα με το GOST

Ρουστίκ εσθονική κουλούρι όχι σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: εσθονικά

Συστατικά
Πολυλογάς
Νερό	270 γρ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Ξηρή μαγιά στιγμής (φρέσκια συμπίεση)	5 g (18 g)
Ζάχαρη	36 γρ
Ζύμη:
Πολυλογάς	όλα
Ορρός	100 γρ
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Βούτυρο κρύο	18 γρ
Γάλα σε σκόνη	24 γρ
Κάρδαμο (για γεύση)	2-5 κουτιά
Αλας	9 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για συνομιλία, θερμάνετε το νερό με ζάχαρη στους 37C. Προσθέστε αλεύρι, μαγιά, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κάρδαμο, αλέστε σε κονίαμα, κοσκινίστε.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, στο πολτό.
• Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε με μέγιστη ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, ζυμώνετε μέχρι να λείψουν για άλλα 2 λεπτά.
• Διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο, γράσο με βούτυρο, βάλτε σε ένα δοχείο. Κλείστε και αφήστε για 90 λεπτά στους 30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε με τη ραφή προς τα πάνω στο καλάθι δοκιμής. Καλύψτε και αφήστε για 50-60 λεπτά στους 30C
• Κόβουμε πριν το ψήσιμο και πασπαλίζουμε με νερό.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο μαζί με ένα χυτοσίδηρο στους 220C
• Ψήνουμε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό, 25 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Το ψωμί μεγαλώνει πάρα πολύ σε μέγεθος (φαίνεται από τα ανοιχτά τεμάχια), σφραγίζεται στο καπάκι του τηγανιού. Είναι κρίμα, αλλιώς θα ήταν ακόμη περισσότερο.)
• Μπορείτε επίσης να ψήνετε στον ατμό στην εστία για τα πρώτα 5 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Πολύ αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή ψωμιού. Έψησα 2 φορές, τη δεύτερη φορά έβαλα 5 κουτιά από κάρδαμο. Έτσι το άρωμα ήταν σε ολόκληρη την κουζίνα κατά το ψήσιμο. Το ψίχουλο είναι τρυφερό, το φλοιό είναι τραγανό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 1 καρβέλι βάρους 850 g

Σημείωση

Ευχαριστώ τον Μπόρις για τη συνταγή. Έκδοση GOST: 🔗

Αχ! Αυτό είναι ένα κουλούρι! Θέλω μια κρούστα!

Ksyusha και προσθέστε αλεύρι στη ζύμη;

[Κισούσα]

Κισούσα, ομολογώ, είσαι Ksyunya-Εσθονική;

Και το κουλούρι είναι δροσερό - το ψίχα, όπως πάντα, είναι ευάερο.
Μόνο που δεν κατάλαβα, το αλεύρι με κάποιο τρόπο δεν θα ήταν αρκετό ... 100 γραμμάρια (δεν το έγραψα στη ζύμη;)

[Μαρίσεχκι]

Μαρίσεχκι, Ευχαριστώ! Φυσάτε σήμερα !!! Τελείωσε το αλεύρι.

Αυτή ήταν η πρώτη φορά που ένα ρολό και ψίχα:





Αλλά τα έκανα λάθος εκεί κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού. Και αυτή τη φορά, το έλαβα υπόψη.

Κισούσα, ομολογώ, είσαι Ksyunya-Εσθονική;

Και τι?? Μοιάζει με ??

Oksanchik Έχω ήδη χάσει τον αριθμό των ρολών σας και το ένα είναι καλύτερο από το άλλο ...

[Βάσεν]

Βάσενπιο τρομακτικό από την ποσότητα που τρώτε!!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, σαγηνεύει ξανά! Ένα τέτοιο καρβέλι!

Θα παρασυρθείτε ... όλα σε δίαιτες !!!

Τι υπέροχο ψωμί, τραγανό και φιλόξενο κρούστα!

[Κισούσα]

Και τι?? Μοιάζει με ??

ΚισούσαΚοιτάζοντας την καμπυλότητα των ειδώλων σας και το όνομα του ρολού, δημιουργήθηκε αμέσως ένας σύλλογος με έναν σοβιετικό ντετέκτιβ, όπου η όμορφη Chursina έπαιξε το ρόλο της Εσθονικής Ίνκας.
Λοιπόν, και εσείς, λοιπόν, είστε Ksyunya-Εσθονικά. Για να είμαι δίκαιος, πρέπει να πω ότι έχετε και λιθουανικό ψωμί ... Αλλά τα εσθονικά ακούγονται καλύτερα!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ!

Παντρεύω, Καλέστε το ακόμη και ένα δοχείο .. περαιτέρω στο κείμενο !! (από)

Oksana, ευχαριστώ, καλή συνταγή! Και απλό, και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Το ψωμί έχει πραγματικά γεύση σαν ρουστίκ. Έχει αυξηθεί αξιοσημείωτα, η κρούστα είναι λεπτή τραγανή. Μόνο όχι τόσο μαυρισμένο έβγαλα - ελαφρύ. Το κάρδαμο ήταν αλεσμένο, έβαλα μισό κουταλάκι του γλυκού, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό. Δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία.

[Αρτεμίδα]

Αρτεμίδα, Χαίρομαι που το έκανες! Για να εισαγάγετε μια φωτογραφία, πρέπει να κάνετε κλικ στο εικονίδιο, όπου είναι γραμμένο με κόκκινο χρώμα: ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΣΤΟ ΜΗΝΥΜΑ. Το εικονίδιο βρίσκεται στην κορυφή της ανάρτησης όπου γράφετε την απάντησή σας.

Το είδα, το πίεσα ακόμη. Πρώτον, προφανώς, πρέπει να ανεβάσετε μια φωτογραφία στη συλλογή σας;

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Κάτι φαίνεται να βγαίνει

Γεια σου Αφήστε το να είναι στραβά, αλλά αποδείχθηκε ότι εισήγαγε μια φωτογραφία. Ζω εδώ για πέντε χρόνια, αλλά μόλις τώρα προσπάθησα

Ζητώ συγνώμη που ασκούσα μαζί σας, όπου όλα είναι πολύ όμορφα

[Αρτεμίδα]

Αρτεμίδα, έχεις ένα όμορφο ψίχα! Και η φραντζόλα ξεφούσκωσε καλά !! Και πραγματικά το φως αποδείχθηκε, απλά δεν κοκκινίζει περισσότερο;

Ζέστασα το φούρνο με μια κατάσταση και μετά αφαίρεσα τη ροή του αέρα, φοβόμουν ότι αυτό θα επηρέαζε την άνοδο του ψωμιού, αλλά ήταν κάτω από το καπάκι - γιατί πρέπει να φοβάται (το μαντέψα αργότερα). Και όταν στάθηκα ανοιχτός, δεν σκέφτηκα πια τίποτα - ήμουν χαρούμενος που είχα ξεχάσει την λιτότητα ενός κουλουριού με ένα nksharik και το απενεργοποίησα από το ξυπνητήρι, το έλεγξα με ένα ραβδί. Θα προσπαθήσω ξανά - μου άρεσε, απλώς ρίχνω περισσότερα κάρδαμο, ξέρω πόσο έδαφος να βάλω.

Την επόμενη φορά θα καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας. Και ελέγξτε την ετοιμότητα του ψωμιού πατώντας στο κάτω μέρος, θα πρέπει να εκπέμπεται ένας θαμπός ήχος.

Ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, Oksana. Θα αποδειχθεί ρόδινο, θα το δείξω

[Κισούσα]

Κισούσα, κοίτα τι αποδείχθηκε ένα κουλούρι χωρίς GOST!





Το άρωμα, το λεπτό ψίχα και το μέγεθος είναι εντυπωσιακό! Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, μεγάλωσε τόσο πολύ που δεν μπορούσε να χωρέσει στο καζάνι, έστω και τσακίστηκε λίγο - και το καζάνι είναι μάλλον μεγάλο. Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το ψήσω στην εστία - είναι ενδιαφέρον να δω τι είδους καρβέλι θα βγει (δεν θα γίνει αποδεκτό). και θα το κρατήσω περισσότερο στο φούρνο, διαφορετικά, όταν κρυώσει, η κρούστα πήγε σε κύματα.
Ευχαριστώ πολύ για το κουλούρι

[Όλυα]

Ουάου, τι βολισααα !!!!

Θα το κρατήσω περισσότερο στο φούρνο, διαφορετικά, όταν κρυώσει, η κρούστα πήγε σε κύματα.

Όλυα, αυτό οφείλεται στην υπερβολική υγρασία στην κατσαρόλα. Μου συμβαίνει επίσης ... δεν επηρεάζει τη γεύση.