Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, ηλεκτρική σκούπα

[ΠΡΕΠΕΙ]

Διαβάζω ακόμα το θέμα και σκέφτομαι, το χρειάζομαι ή όχι; Όμως όλο και περισσότερο τείνει ΠΡΕΠΕΙ!

Mashul, και τι είδους σάλτσα φτιάχνεις για ψάρι, ίσως μου έλειπε κάτι

Irin, το έγραψα στη συνταγή)) δροσερή σάλτσα)
Σε μια σημείωση
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Γενικά, μια συνταγή για ένα θερμό μείγμα, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα καλό μπλέντερ και να το προσαρμόσετε)

Κορίτσια, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή. Εδώ είναι το μαγείρεμα σε μια σακούλα κενού σε χαμηλές θερμοκρασίες; Το καταλαβαίνω; Πρέπει να αγοράσετε τα πακέτα ξεχωριστά; Μπορώ να βάλω 55C στο Kukushka.

Και τα μεσαία είναι τα πιο άνετα. Εδώ τους διέταξα στο Yulmart.

Πολύ, χρειάζονται ακόμα μια αντλία, ή ένα σφραγιστικό κενού; Δεν θα ρίξετε έναν σύνδεσμο, τι να ψάξετε στο yulmart.

Κορίτσια, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή. Εδώ είναι το μαγείρεμα σε μια σακούλα κενού σε χαμηλές θερμοκρασίες; Το καταλαβαίνω; Πρέπει να αγοράσετε τα πακέτα ξεχωριστά; Μπορώ να βάλω 55C στο Kukushka.

Ksenia ναι όλα είναι σωστά, σε σακούλες κενού.
Η αγορά πακέτων δεν είναι πρόβλημα, δεν είναι ακριβό. Αλλά χρειάζεστε έναν συσκευαστή.
Δοκιμάστε έναν κούκο))
Αλλά το sous-vide θα καταναλώσει λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τον κούκο σας στον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
Και εδώ τοποθετείται περισσότερος όγκος προϊόντων))

Η αγορά πακέτων δεν είναι πρόβλημα, δεν είναι ακριβό. Αλλά χρειάζεστε έναν συσκευαστή.

Mash, Duc αυτό είναι μόνο το θέμα. Όπως σε αυτό το τραγούδι: Όλα είναι ωραία, όμορφη μαρκίζα.

Ksyusha, ο συσκευαστής έρχεται με 2 μεγέθη σάκων. Μεγάλο και μεσαίο, χρησιμοποιώ μέσο. Σήμερα αγόρασα άλλα 50 κομμάτια !!

Ksenia ναι όλα είναι σωστά, σε σακούλες κενού.
Η αγορά πακέτων δεν είναι πρόβλημα, δεν είναι ακριβό. Αλλά χρειάζεστε έναν συσκευαστή.
Δοκιμάστε έναν κούκο))
Αλλά το sous-vide ξοδεύει λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τον κούκο σας τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
Και εδώ τοποθετείται περισσότερος όγκος προϊόντων))

Και πήρα τσάντες ψησίματος. Και έκανα ένα κενό σε ένα βαθύ μπολ (το κατάσκοπα στο Διαδίκτυο) μέχρι που θυμήθηκα ότι ο ναυτικός μου έκανε ένα κενό. Το μόνο πράγμα ήταν ότι έδεσα την άκρη της τσάντας σε έναν κόμπο.

Μέθοδος μπολ:
- βάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και καρυκεύματα στη συσκευασία.
- ρίξτε νερό στην κορυφή σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
- κατεβάζουμε την έτοιμη σακούλα φαγητού στο νερό σχεδόν στο πάνω άκρο της σακούλας ΠΡΟΣΟΧΗ! Το νερό δεν πρέπει να εισέλθει στη σακούλα. Ο αέρας υπό πίεση νερού συμπιέζεται από τον σάκο από όλες τις πλευρές.
- πιάνουμε την άκρη της σακούλας στο χέρι μας, την ανυψώνουμε πάνω από το νερό και τη συνδέουμε σε έναν κόμπο. Αυτή η μέθοδος δεν με απογοήτευσε ποτέ.

Όταν είμαι πολύ τεμπέλης για να πάω για μια ηλεκτρική σκούπα, το κάνω απλά: Βάζω την τσάντα στο τραπέζι και από την κάτω άκρη της τσάντας με φαγητό απλώς πιέζω τον αέρα με τα χέρια μου, σταδιακά, έως ότου το πάνω άκρο της τσάντας συλλεχθεί σε ένα σωλήνα στα χέρια μου, δένω την τσάντα με κόμπο ή νήμα - τελείωσε! Ώρα για τα πάντα - για τα πάντα - λίγα λεπτά
Ωστόσο, είναι αδύνατο να αντλήσετε τον αέρα πολύ έντονα, διαφορετικά το πακέτο θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - τελικά, το κρέας αυξάνεται σε όγκο κατά το μαγείρεμα στην αρχή

Svetik, αλλά ταυτόχρονα η Tatiana-Admin έχει ένα πακέτο))
Ωστόσο, χωρίς αυτό δεν θα επιτύχετε το κενό που χρειάζεστε. Ναι, και γρήγορα και καθαρά)) και ξέρει επίσης πώς να κολλήσει τα πακέτα))

Όταν κόβω μια μεγάλη σακούλα σε δύο ίσα μέρη, πρέπει να κολλήσω ένα μέρος για να πάρω το πακέτο))

Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση; Και τι να κάνω με αυτόν τον συσκευαστή; Θα ψέματα και θα κάνει μια ματιά; Είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε, ώστε να γνωρίζετε αν σας αρέσει ή όχι.

Τι κάνεις, ο συσκευαστής θα είναι πάντα στην επιχείρηση. Συσκευάστε τα μούρα και καταψύξτε για το χειμώνα.Μανιτάρια, σπιτικό καπνιστό κρέας.
Σίγουρα δεν θα κυλήσει !!!

Τι κάνεις, ο συσκευαστής θα είναι πάντα στην επιχείρηση. Συσκευάστε τα μούρα και καταψύξτε για το χειμώνα. Μανιτάρια, σπιτικό καπνιστό κρέας.
Σίγουρα δεν θα κυλήσει !!!

και πώς ζω ακόμα χωρίς αυτόν. Και οι πωλήσεις δεν πίστευαν ότι θα ήταν αρκετό. Και μούρα με μανιτάρια χωρίς αυτό πάγο.

Παγωμένο επίσης με αυτόν τον τρόπο. Αλλά κατά την αποθήκευση, εμφανίζεται χιόνι. Σε κενό, αυτό που γίνεται δεν θα είναι. Και ο χώρος θα καταλάβει λιγότερο.

Παγωμένο επίσης με αυτόν τον τρόπο. Αλλά κατά την αποθήκευση, εμφανίζεται χιόνι. Σε κενό, αυτό που γίνεται δεν θα είναι. Και ο χώρος θα καταλάβει λιγότερο.

Εντάξει δεν θα υπάρξει πάγωμα !! ξέχασα να γράψω)

Σε μια σακούλα κενού στον καταψύκτη, δεν θα διαρρεύσουν οσμές. Θέλω απλώς μια ηλεκτρική σκούπα για αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όλα ήταν πολύ ακριβά. Και η ανακάλυψη για το Profi Cook είναι αρκετά ανεκτή τιμή, μόνο τα πακέτα μας για το προφίλ δεν είναι πολύ φθηνά - 50 τεμάχια είναι το ένα τέταρτο του κόστους του ίδιου του στεγανοποιητικού κενού ...

Και στον Profi Cook υπάρχουν πακέτα, είναι γραμμένο σε αυτά για προϊόντα.

Ναι, και λέει ότι μπορείτε να επαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτά που έχουν σχεδιαστεί για θερμοκρασία και όχι επικίνδυνο)

Κοίτα, κοίταξα τις συνταγές κρέατος σου και θέλω επίσης να δώσω μια συμβουλή στο ζουμερό κρέας έτσι

Μπορώ να βάλω τα πέντε σεντ μου; Κάποτε διάβασα στο Cooking ότι αν ένα κομμάτι κρέας, κοτόπουλο ή μέρη κοτόπουλου βυθιστεί σε κρύο άλμη (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) για μια μέρα ή ακόμα περισσότερο, τότε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος αλατίζεται και γίνεται χυμώδες. Άρχισα να το κάνω, μου αρέσει. Μερικές φορές αγοράζετε κρέας, δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε αμέσως, δεν μου αρέσει το κατεψυγμένο κρέας - αυτή είναι μια διέξοδος για μένα

Έφτιαξα το κρέας σε πατάτες - αποδείχθηκε ζουμερό, αλλά υπήρχε ένα άπαχο και πάντα προετοιμασμένο τόσο ξηρό πριν από αυτή τη μέθοδο.

Ευχαριστώ Φως, διάβασα ότι μπορείτε να το διατηρήσετε σε άλμη. Και μπορείτε να μαρινάρετε.
Αλλά δεν είναι απαραίτητο με ένα αναμνηστικό, αν και όλα εξαρτώνται από τη δική του γεύση.
Αγόρασα ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό ανθρακούχο και θέλω να το καθαρίσω.
Όμως ένας άντρας σαν τον δικό μου θα πρέπει να οργανωθεί για όλη τη νύχτα.
Σε γενικές γραμμές, σχεδίασα να το τηγανίσω στην κορυφή και να το απλώσω με μπαχαρικά και να το μαγειρέψω. Νομίζω ότι θα πετάξει μακριά)
Ίσως θα το σπρώξω στην άλμη, πρέπει να σκεφτώ)

[Καρυκευμένο χοιρινό ανθρακικό]

Το ίδιο, μαγειρεύω το κρέας)
Καρυκευμένο χοιρινό ανθρακικό
Η συνταγή είναι εδώ
Καρυδάκι με μπαχαρικά χοιρινό
Δεν έκανα ούτε κρατούσα μαρινάρισμα ή άλμη, γιατί αναρωτιόμουν αν θα ήταν δυνατό χωρίς αυτά τα βοηθήματα.
Το κομμάτι ήταν περίπου 800 γρ. Προετοιμαζόμουν όλη τη νύχτα στους 65 βαθμούς.
Το πρωί με περίμενε αρωματικό κρέας !! Κορίτσια, λοιπόν, είναι κρίμα που μέχρι στιγμής κανείς δεν έχει sous-vidnitsa και μέχρι στιγμής κανείς δεν με καταλαβαίνει πλήρως !!
Καλαίσθητες αισθήσεις από τέτοιο κρέας, είστε σοκαρισμένοι που το κρέας όπως η ανθρακονήδη μπορεί να είναι τόσο ζουμερό και νόστιμο.

Στο πλαίσιο, δείτε τη δομή του κρέατος, δεν είναι ξηρό, αλλά ζουμερό.

Κορίτσια, ίσως κάποιος έχει μια ιδέα ή ίσως κάποιος ενδιαφέρεται να μαγειρέψει κάτι στο Sous-Vid.
Θα μαγειρεύω, απλά γράφω τις επιθυμίες σας))
Περιμένω ιδέες)

[Τουρκία φιλέτο με σάλτσα μπεσαμέλ]

Εφόσον κανείς δεν είχε ιδέες, τότε το έκανα)

μαγείρεψα
Τουρκία φιλέτο με σάλτσα μπεσαμέλ
Συνταγή
Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μπεσαμέλ




Μαγειρεύεται σε σάλτσα για 5 ώρες στους 65 βαθμούς.
Το κρέας γαλοπούλας αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και νόστιμο !!!

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα θερμότερο σφραγιστικό κενού;

Για περισσότερο από ένα μήνα τώρα επιλέγω συσκευές κουζίνας. Στην αρχή έβρασα στον ατμό με γιαούρτι, άλλαξα 4 κομμάτια, αλλά όλα αυτά δεν είναι καθολικά, γιατί δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία που απαιτείται για τα βακτήρια και, κατά κανόνα, υπερθερμαίνονται. Τότε ήθελα μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης με τη λειτουργία του γιαουρτιού, αλλά μετά τη μελέτη συνειδητοποίησα ότι δεδομένου ότι μπορεί να ειπωθεί ότι είναι γκουρμέ, δεν χρειάζομαι καθόλου κουζίνα και δεν υπάρχει πλήρες γιαούρτι στο multicooker, αυτό είναι περισσότερο ένα κόλπο διαφήμισης, γιατί ακόμη και το πιο εξελιγμένο, η θερμοκρασία ρυθμίζεται από 40-50 βαθμούς σε βήματα των 5-10 βαθμών, πράγμα που πρέπει στην πραγματικότητα να ξεχαστεί για το σωστό γιαούρτι. Επίσης, δεν μας αρέσουν αυτά τα λεπτά επικαλυμμένα μπολ στο multicooker μας, δεν είναι ακόμη σαφές πόσο αβλαβείς θα είναι αυτές οι επιστρώσεις και πώς θα αντιδράσουν με τα τρόφιμα όταν θερμαίνονται ..
Τότε η αργή κουζίνα έπιασε φωτιά ...Δωροδοκείται από το γεγονός ότι υπάρχει ένα κεραμικό μπολ και μπορείτε να συνδέσετε έναν θερμοστάτη και, στη συνέχεια, να ρυθμίσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία, δηλ. Μπορείτε να αγοράσετε μια μηχανή γιαουρτιού και μια αργή κουζίνα σε ένα μπουκάλι. Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα - όταν πρέπει να κάνετε κάτι γρήγορα, όπως σε ένα multicooker, είναι αδύνατο να το κάνετε. Έχοντας διαλέξει και κοίταξε πιο προσεκτικά όλες αυτές τις αργές κουζίνες (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), την ποιότητά τους, ειλικρινά, δεν ήθελα πλέον να τα αγοράσω.
Είμαι τεχνικός από την εκπαίδευση και δεν βλέπω κανένα πρόβλημα να εφαρμόσω τα πάντα σε μία συσκευή, αλλά για κάποιο λόγο ο κατασκευαστής δεν το θέτει σκόπιμα. Δεν θέλω να γεμίσω την κουζίνα με νέες συσκευές που θα αντιγράφουν τις λειτουργίες του άλλου και υπάρχει ήδη λίγος χώρος.
Άρχισα να ψάχνω περισσότερο για την αναζήτηση της καθολικής συσκευής μου, μέχρι που συνάντησα το Steba DD1 slow cooker, slow cooker. Πρακτικά προσπάθησαν να εφαρμόσουν αυτό που μιλούσα, αλλά όχι αρκετά ...
Υπάρχει ένα χαλύβδινο μπολ και όχι ένα κινεζικό με αντικολλητική επίστρωση, δηλαδή λιγότερη βλάβη στην υγεία. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία από 30 έως 80 μοίρες με ένα βήμα τιμή 1 βαθμού, δηλαδή, μπορείτε να φτιάξετε το σωστό γιαούρτι και να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή κάτω από ένα πιάτο.
Επιπλέον - μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα φαγητό όταν είναι απαραίτητο, όπως σε ένα πολυκουζινάκι, και ταυτόχρονα να συνδυάσετε τις λειτουργίες του γιαουρτιού και ενός πιάτου. Δεδομένου ότι εκτός από το γεγονός ότι μου αρέσει να τρώω καλά, ακολουθώ επίσης υγιεινά τρόφιμα. Και αυτή η συσκευή δεν έχει ένα μπολ με μια κινεζική αντικολλητική επίστρωση, η οποία είναι στα περισσότερα πολυκουζινάκι.
Μείον - παρόλο που υπάρχει μια λειτουργία αργής κουζίνας, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κλασικά, καθώς δεν υπάρχει κύριο στοιχείο μιας αργής κουζίνας - ένα κεραμικό μπολ.

Ερωτήσεις: Δεδομένων των παραπάνω,
1) Είναι δυνατόν να μετατρέψω το προγραμματισμένο Steba DD1 multicooker σε ένα πλήρες suvid; Σε τελική ανάλυση, έχει έλεγχο θερμοκρασίας με ακρίβεια 1 βαθμού.
2) Πιστεύετε ότι οι σακούλες στις οποίες κάνετε ηλεκτρική σκούπα για suvid θα αποδειχθούν στη συνέχεια επιβλαβείς όταν θερμαίνονται και σε επαφή με το προϊόν;
Δεν εμπιστεύομαι πραγματικά τα πακέτα, ειδικά αν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μπορούν επίσης να απελευθερώσουν καρκινογόνες ουσίες και επιβλαβείς ουσίες, όπως το αντικολλητικό επίστρωμα Tefal, ή πλαστικά δοχεία για υγρά ή πλαστικά παιχνίδια για παιδιά, τα οποία απαγορεύτηκαν στην Ευρώπη ... Με σακούλες σε λίγα χρόνια μπορεί να είναι το ίδιο. Ίσως αξίζει να μαγειρέψετε σε αποδεδειγμένα υλικά που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο και είναι εγγυημένο ότι δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες για το σώμα, όπως το γυαλί; Μπορεί να υπάρχουν άλλα υλικά, αλλά μέχρι στιγμής μόνο αυτό έρχεται στο μυαλό.
3) Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ποτήρι, θα είναι η ίδια διαδικασία; Πως να το κάνεις?

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα θερμότερο σφραγιστικό κενού;

Αυτά τα πακέτα δεν είναι κατάλληλα για τη συσκευή, καθώς πρόκειται για πακέτο με φερμουάρ. Και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν από μόνοι τους. Το μόνο ερώτημα είναι, μπορούν να θερμανθούν;

Ο άνθρωπος, καλώς ήλθατε στο θέμα))
Σχετικά με το Shteba pressure cooker και τη χρήση του για sous vide. Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει, το έχω επίσης. Αλλά νομίζω, γιατί να μην το δοκιμάσετε, το μόνο χαλύβδινο μπολ θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Και το sous-vide θα διαρκέσει πολύ για την πίεση.
Ήταν πιο βολικό για μένα να έχω ένα ξεχωριστό sous-vidnit, γιατί η κουζίνα πίεσης Shteba μαγειρεύει συνεχώς κάτι)
Αλλά αν είσαι εσύ, τότε μπορεί να μην έχει σημασία για εσένα)
Όσον αφορά τους σάκους, αυτές οι σακούλες μπορούν να θερμανθούν και να μην εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες.
Έχω τέτοια πακέτα και, κατά συνέπεια, έναν συσκευαστή από την ίδια εταιρεία

Εδώ γράφει σε μαύρο και άσπρο

Ο άνθρωπος, καλώς ήλθατε στο θέμα))

Ευχαριστώ

Σχετικά με το Shteba pressure cooker και τη χρήση του για sous vide. Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει, το έχω επίσης.

Ω, τότε η εμπειρία σας θα ήταν τέλεια για μένα, γιατί μπορείτε να αξιολογήσετε την επιλογή μου από πρακτική άποψη.

Αλλά νομίζω, γιατί να μην το δοκιμάσετε, το μόνο χαλύβδινο μπολ θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Και το sous-vide θα διαρκέσει πολύ για την πίεση.

Λοιπόν, τι παίρνει για μεγάλο χρονικό διάστημα ..., αυτό δεν είναι πρόβλημα, γιατί ήθελα μια αργή κουζίνα και εκεί είναι ακόμη μεγαλύτερη, οπότε είμαι έτοιμος για αυτό τώρα. Απλώς πρέπει να προσαρμόσω και να προγραμματίσω σωστά την ώρα και μια καθυστερημένη εκκίνηση στην πίεση θα με επιτρέψει να το κάνω.

Έχοντας μελετήσει το φόρουμ για το DD1 pressure cooker και αυτό, ακόμα δεν κατάλαβα αν μπορούσα να φτιάξω πλήρως ένα γιαούρτι από αυτό το multicooker. Παρόλο που υπάρχει ρύθμιση θερμοκρασίας έως 1 βαθμό, πόσο διατηρεί πραγματικά την επιθυμητή θερμοκρασία; Μόλις διάβασα σε ένα άλλο φόρουμ, αν και το multicooker σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία έως και έναν βαθμό, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια διάδοση έως και 10 μοίρες. Πώς είναι πραγματικά το DD1;
Πράγματι, στην πραγματικότητα, αυτή η ακριβής προσαρμογή απαιτείται επίσης για το suvidnitsa.
Και ποια είναι η πολυπλοκότητα του χαλύβδινου μπολ; Εκεί μπορείτε επίσης να αλλάξετε το χαλύβδινο μπολ σε αντικολλητικό, πιθανότατα να ζεσταθεί γρηγορότερα.
PS: Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε ένα κεραμικό μπολ για αυτό, τότε θα αποδείχθηκε ότι ήταν μια πλήρης αργή κουζίνα

Όσον αφορά τους σάκους, αυτές οι σακούλες μπορούν να θερμανθούν και να μην εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες.

Αυτό είναι κατανοητό, αλλά το Tefal ήταν επίσης μια καλή επίστρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου έγινε γνωστό μετά από πολύ καιρό ότι εκπέμπει τοξικές ουσίες όταν θερμαίνεται, ή επίσης με ένα δοχείο νερού, ή πλαστικό για παιδικά πιάτα, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια έγινε σχετικά πρόσφατα επιβλαβές και απαγορευμένο στην Ευρώπη ...
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτά τα πακέτα θα γίνουν επίσης επιβλαβή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επειδή αυτό είναι ουσιαστικά προϊόν διύλισης λαδιού. Και πάλι, υπάρχει περισσότερη εμπιστοσύνη στον κατασκευαστή και μπορεί να συμβεί όπως με την Tefal ... εάν μια σκληρή επίστρωση αποδείχθηκε επιβλαβής όταν θερμαίνεται, τότε αυτό το πολυαιθυλένιο μπορεί να αποδειχθεί έτσι. Γι 'αυτό ρώτησα για ένα εναλλακτικό δοχείο μαγειρέματος. Ποιες είναι οι επιλογές?
Πρότεινα ποτήρι. Ποια εναλλακτική λύση υπάρχει, σκέφτηκε κανείς για μαγείρεμα σε κενό με ποτήρι;
Από τη μία πλευρά, αυτό είναι βολικό - δεν χρειάζεται να αγοράζετε συνεχώς πακέτα και, από την άλλη πλευρά, είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, ακόμη και αιώνια, ή μάλλον μέχρι να σπάσετε το δοχείο. Και επίσης είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δοκιμασμένο στο χρόνο. Φυσικά, υπάρχει μείον - ο όγκος, αλλά αν παραλάβετε διαφορετικά δοχεία, μπορεί να μην είναι πρόβλημα.

PS: Αν και αυτό δεν είναι αρκετά θέμα, αποφάσισα να σας ρωτήσω για να μην εγγραφείτε σε άλλο φόρουμ ... Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω γιατί το DD1 έχει μοντέλα με και χωρίς χρονοδιακόπτη, αν και στο όνομα είναι και οι δύο DD1 Eco και τον ιστότοπο του κατασκευαστή, συμπεριλαμβανομένου του καταλόγου του, όχι λέξη σχετικά με το χρονόμετρο. Ίσως τα μοντέλα με χρονοδιακόπτη είναι ψεύτικα;

Σχετικά με τη θερμοκρασία που διατηρεί η κουζίνα. Μόλις χθες η Μαρίνα Μάρκ μέτρησε την πραγματική θερμοκρασία. Διαβάστε σε αυτό το θέμα (δεν μπορώ να δώσω έναν σύνδεσμο, γράφω από ένα tablet).

Ο άνθρωπος, δείτε το μοντέλο με χρονοδιακόπτη δημιουργήθηκε για τη Ρωσία, επειδή οι χρήστες μας θέλουν καθυστερημένη έναρξη.
Έχω ένα μοντέλο χωρίς χρονοδιακόπτη, αλλά δεν χρησιμοποιώ ποτέ καθυστερημένη εκκίνηση.
Γενικά, η κουζίνα πίεσης είναι πολύ καλή. Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτήν. Όλα είναι απλά σε αυτήν, η βαλβίδα είναι εύκολο να καθαριστεί, δεν υπάρχουν προβλήματα με σφάλματα κ.λπ.
Όσον αφορά τη θερμοκρασία, χθες τη μέτρησαν σκόπιμα για να μάθουν αν ήταν δυνατόν να φτιάξουν γιαούρτι
Το συμπέρασμα είναι αυτό, μια απόκλιση 1 βαθμού. Αλλά η θέρμανση είναι κυκλική, και δεν είναι συνεχώς όπως σε ένα γιαούρτι. Θέρμανε αυτά και απενεργοποίησε τον αισθητήρα, καθώς κρυώθηκε, στη συνέχεια τον ενεργοποίησε ξανά και τον θερμαίνει.
Σε γενικές γραμμές, η δική μου διατηρεί τη θερμοκρασία, ίσως έφτιαξα το κεφίρ και το κεφίρ χρειάζεται 30 γραμμάρια.
Σας συμβουλεύω να αγοράσετε την έδρα DD1, λοιπόν, είναι πολύ καλό.

Ναι, και για άλλη μια φορά για τα πακέτα, μαγειρεύουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες 60-65 για κρέας ή 85 για λαχανικά και το ψάρι είναι γενικά 55-60 βαθμούς. Επομένως, σε χαμηλές θερμοκρασίες, η συσκευασία θα εκπέμπει βρύαττη επιβλαβείς ενώσεις. Όλα μπορούν να είναι 150 και υψηλότερα.
Όσον αφορά το Teflon, απελευθερώνει επιβλαβείς ενώσεις σε θερμοκρασίες άνω των 200 γραμμαρίων. αυτά στα 240. Κάτω από 200 τίποτα δεν ξεχωρίζει)
Σαν αυτό))

Ναι, και για άλλη μια φορά σχετικά με τις συσκευασίες, μαγειρεύουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες 60-65 για κρέας ή 85 για λαχανικά και το ψάρι είναι γενικά 55-60 βαθμούς. Επομένως, σε χαμηλές θερμοκρασίες, η συσκευασία θα εκπέμπει βρύαττη επιβλαβείς ενώσεις. Όλα μπορούν να είναι 150 και υψηλότερα.
Όσον αφορά το Teflon, απελευθερώνει επιβλαβείς ενώσεις σε θερμοκρασίες άνω των 200 γραμμαρίων. αυτά στα 240. Κάτω από 200 τίποτα δεν ξεχωρίζει)
Σαν αυτό))

Το ξέρω αυτό, αλλά το Teflon δεν είναι τόσο μαλακό όσο το πολυαιθυλένιο, και έδωσα ειδικά ένα παράδειγμα σχετικά με το πλαστικό, το οποίο απαγορεύτηκε, καθώς και τα δοχεία για υγρά προϊόντα, καθώς εισέρχονται στη διαδικασία με το δοχείο και ως αποτέλεσμα, απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες .. Αν και αρχικά όλα ήταν καλά και χρησιμοποιήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Εντάξει, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, κάτι άλλο πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως συσκευασία κενού για μαγείρεμα σε ένα πιάτο, οπότε ρώτησα για μια εναλλακτική λύση.
Ποτέ δεν είπατε - υπάρχει ακόμα μια εναλλακτική λύση για τις σακούλες μαγειρέματος σε ένα suvidnitsa;

Σύμφωνα με το Steba SV 1 PRECISE και το Steba DD1 - έχουν τον ίδιο έλεγχο θερμοκρασίας, δηλαδή διατηρούν την θερμοκρασία ίδια, μετρούν τη θερμοκρασία από τα ίδια μέρη ή έχουν διαφορετικό αλγόριθμο;
Σύμφωνα με τις παραμέτρους, η ακρίβεια προσαρμογής 1 βαθμού είναι η ίδια ...

PS: Εντάξει, έπεισα, αγοράζω το Steba, θα προσπαθήσω να φτιάξω μια καθολική συσκευή

[Σημάδι]

Ο άνθρωπος, δείτε το μοντέλο με χρονοδιακόπτη δημιουργήθηκε για τη Ρωσία, επειδή οι χρήστες μας θέλουν καθυστερημένη έναρξη.
Έχω ένα μοντέλο χωρίς χρονοδιακόπτη, αλλά δεν χρησιμοποιώ ποτέ καθυστερημένη εκκίνηση.
Γενικά, η κουζίνα πίεσης είναι πολύ καλή. Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτήν. Όλα είναι απλά σε αυτήν, η βαλβίδα είναι εύκολο να καθαριστεί, δεν υπάρχουν προβλήματα με σφάλματα κ.λπ.
Σε γενικές γραμμές, η δική μου διατηρεί τη θερμοκρασία, ίσως έκανα κεφίρ και το κεφίρ χρειάζεται 30 γραμμάρια.
Σας συμβουλεύω να αγοράσετε την έδρα DD1, λοιπόν, είναι πολύ καλό.

Ουάου, η ρωσική αγορά, ότι μια καθυστερημένη αρχή εφευρέθηκε ειδικά για εμάς. Ελπίζω ότι το μοντέλο για τη Ρωσία δεν είναι χειρότερο σε ποιότητα και δυνατότητες από ό, τι στη Γερμανία;
Η καθυστερημένη εκκίνηση είναι πολύ χρήσιμη για μακροχρόνιους χρήστες.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, χθες τη μέτρησαν σκόπιμα για να μάθουν αν ήταν δυνατόν να φτιάξουν γιαούρτι,
Το συμπέρασμα είναι αυτό, μια απόκλιση 1 βαθμού. Αλλά η θέρμανση είναι κυκλική, και δεν είναι συνεχώς όπως σε ένα γιαούρτι. Θέρμανε αυτά και απενεργοποίησε τον αισθητήρα, καθώς κρυβόταν, στη συνέχεια τον ενεργοποίησε πάλι και τον θερμαίνει.

Αλλά Σημάδι Απλώς περιέγραψα μια διαφορετική κατάσταση και το γιαούρτι της δεν λειτούργησε, επειδή οι διακυμάνσεις ήταν πιο σημαντικές - στους 14 βαθμούς.

Το έβαλα σε 38 γραμμάρια, για 30 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, η μονάδα μου έδωσε 52 γραμμάρια λιποθυμίας. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία στην επιφάνεια είναι 45 g, και στο εσωτερικό, όπως αναμενόταν, 38 g! Έτσι, η εξωτερική θερμοκρασία από το εσωτερικό είναι 7 βαθμοί! Συμπέρασμα: όλα είναι μέσα!

Που μπορεί να είναι επιβλαβές για τα βακτήρια. Μια διακύμανση 1 βαθμού είναι μια άνετη θερμοκρασία για να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Θέρμανση παλμού για 52g. θα σκοτώσει τα βακτήρια. Θα χρειαστεί να βρούμε ένα περιβάλλον που θα κάνει τη θέρμανση του γιαουρτιού πιο ομοιόμορφη.

Και ποια είναι η θερμοκρασία που έχει οριστεί στο Shtebe όπου μετράται στην επιφάνεια του μπολ, κοντά στο θερμαντικό στοιχείο ή ...; Δηλαδή, πώς μετρά η Shteba τη θερμοκρασία, ως αποτέλεσμα της οποίας λαμβάνει απόφαση για επεξεργασία, δηλαδή ενεργοποιεί και απενεργοποιεί τη θέρμανση;

Συνέβη ότι η κουζίνα πίεσης του Shteba δείχνει τη θερμοκρασία του αισθητήρα. Και η θέρμανση είναι κυκλική.
Και στη μορφή sous, η θέρμανση είναι σταθερή, αυτές που θερμαίνονται έως 50 μοίρες και διατηρούνται συνεχώς 50 μοίρες.
Με ένα ρολόι είναι τόσο καλό όσο χωρίς ρολόι.

Συνέβη ότι η κουζίνα πίεσης του Shteba δείχνει τη θερμοκρασία του αισθητήρα. Και η θέρμανση είναι κυκλική.
Και στη μορφή sous, η θέρμανση είναι σταθερή, αυτές που θερμαίνονται έως 50 μοίρες και διατηρούνται συνεχώς 50 μοίρες.
Με ένα ρολόι είναι τόσο καλό όσο χωρίς ρολόι.

Δηλαδή, ο έλεγχος θερμοκρασίας της κουζίνας πίεσης Shteba και της κουζίνας πίεσης είναι διαφορετικός; Σκέφτηκα ότι ακόμη και η βάση στοιχείων ήταν σχεδόν η ίδια, με εξαίρεση κάποιες λεπτομέρειες ..
Πώς καταφέρνει το suvidnitsa να διατηρήσει τη σωστή θερμοκρασία και γιατί δεν μπορεί να το διατηρήσει η κουζίνα

Σίγουρα όχι επειδή το νερό χρησιμοποιείται στη σουβιντνίτσα, η οποία εξουδετερώνει την παλμική θέρμανση;

Εξακολουθώ να σκέφτομαι την ευελιξία ... Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω ένα suvidnitsa χωρίς νερό, δηλαδή να το χρησιμοποιήσω ως multicooker;
Εάν ναι, θα είναι δυνατόν να τηγανίσουμε σε αυτό;

Γειά σου! Χθες έβαλα μια μπριζόλα χοιρινού κρέατος όλη τη νύχτα, η οποία, φυσικά, το έπλυσα καλά, το στέγνωσα με χάρτινη πετσέτα, ελαφρώς πασπαλισμένο αλάτι με βότανα και σκόρδο από το μύλο, και επίσης λιπαρώθηκε ελαφρά με narsharab (σάλτσα ροδιού), για 11 ώρες σε θερμοκρασία 65 βαθμούς. Φάγαμε απόψε, μετά το ψυγείο.Όλος ο χυμός πήγε στο κρύο, το κρέας αποδείχθηκε παρόμοιο με το βρασμένο χοιρινό, αλλά πιο μαλακό και χυμό. Ο σύζυγός μου το εκτίμησε τέλεια, και μάλιστα το επαίνεσε για την αγορά suvidnitsa. Και ο γιος μου ερωτεύτηκε πραγματικά με αυγά μαγειρεμένα στους 62 βαθμούς για μια ώρα. Δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία.

Δηλαδή, ο έλεγχος θερμοκρασίας για την κουζίνα πίεσης Shteba και την κουζίνα πίεσης είναι διαφορετικός; Σκέφτηκα ότι ακόμη και η βάση στοιχείων ήταν σχεδόν η ίδια, με εξαίρεση κάποιες λεπτομέρειες ..
Πώς καταφέρνει το suvidnitsa να διατηρήσει την απαιτούμενη θερμοκρασία και γιατί δεν μπορεί να το κρατήσει η κουζινέτα πίεσης έτσι;

Σίγουρα όχι επειδή το νερό χρησιμοποιείται στη σουβιντνίτσα, η οποία εξουδετερώνει την παλμική θέρμανση;

Εξακολουθώ να σκέφτομαι την ευελιξία ... Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω ένα suvidnitsa χωρίς νερό, δηλαδή να το χρησιμοποιήσω ως multicooker;
Εάν ναι, θα είναι δυνατόν να τηγανίσουμε σε αυτό;

Αν θέλετε, αύριο θα μετρήσω τη θερμοκρασία στην κουζίνα πίεσης ειδικά για εσάς και θα γράψω πώς διαφέρει μέσα σε μια ώρα.
Αλλά θα γράψω στο θέμα για την κουζίνα, εντάξει;

Γειά σου! Χθες έβαλα μπριζόλα χοιρινού κρέατος για τη νύχτα, η οποία, φυσικά, το έπλυσα καλά, το στέγνωσα με χάρτινη πετσέτα, ελαφρώς πασπαλισμένο αλάτι με βότανα και σκόρδο από το μύλο, και επίσης το έβαλα ελαφρά με narsharab (σάλτσα ροδιού), για 11 ώρες σε θερμοκρασία 65 βαθμών. Φάγαμε απόψε, μετά το ψυγείο. Όλος ο χυμός πήγε στο κρύο, το κρέας αποδείχθηκε παρόμοιο με το βρασμένο χοιρινό, αλλά πιο μαλακό και χυμό. Ο σύζυγός μου το εκτίμησε τέλεια, και μάλιστα το επαίνεσε για την αγορά suvidnitsa. Και ο γιος μου ερωτεύτηκε πραγματικά με αυγά μαγειρεμένα στους 62 βαθμούς για μια ώρα. Δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία.

Ο σύζυγός μου το έχει εκτιμήσει από καιρό. Και ο γιος έκανε δίαιτα. Το κάνω λοιπόν στη sous-vidnitsa και στο φιλέτο κρέατος και κοτόπουλου και γαλοπούλας)
Έχασε ακόμη και βάρος, αλλιώς οι γιατροί του αθλητισμού είπαν ότι είχε ένα πλεονέκτημα.
Έτσι το sous-vide είναι πολύτιμο.
Χάρη στην εταιρεία Steba για τη διάθεση μιας συσκευής όπως το sous-vid !!! Πολύ ωραία πράγματα !!

Αν θέλετε, αύριο θα μετρήσω τη θερμοκρασία στην κουζίνα πίεσης ειδικά για εσάς και θα γράψω πώς διαφέρει μέσα σε μια ώρα.
Αλλά θα γράψω στο θέμα για την κουζίνα, εντάξει;

Ανυπομονώ να! Εάν είναι δυνατόν, κάντε την ίδια διαδικασία στο suvidnitsa.
Στη συνέχεια, μπορείτε να συγκρίνετε με ακρίβεια την εργασία τους με τις ίδιες παραμέτρους και τα ίδια περιβάλλοντα, εδώ είναι μια δοκιμαστική μονάδα!

Ο σύζυγός μου το έχει εκτιμήσει από καιρό. Και ο γιος έκανε δίαιτα. Το κάνω λοιπόν στη sous-vidnitsa και στο φιλέτο κρέατος και κοτόπουλου και γαλοπούλας)

Ναι, το διάβασα ... Επομένως, θέλεις ένα σουβιντάν και μια αργή κουζίνα και μια γιαούρτι και μια αργή κουζίνα σε ένα μπουκάλι.

Ήθελα να φτιάξω ένα καθολικό - αποστείρωσα το γάλα, το ψύξαμε στους 42 βαθμούς στο ίδιο πιάτο, πρόσθεσα μαγιά και αμέσως έφτασα στο μαγείρεμα.
Δεν χρειάζεται να κάνετε ατμό με αποστείρωση βάζων, κ.λπ. - όλα γίνονται ταυτόχρονα και σε ένα μέρος ... Θα ήταν υπέροχο αν αυτό θα ήταν δυνατό είτε με μια κουζίνα πίεσης, ή, στη χειρότερη περίπτωση, με ένα suvidnitsa

[Μασίνεν]

Μασίνεν, πες μου, πώς γεύονται τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα σε κενό;

Μαγειρεύω σπαράγγια από λαχανικά, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα άλλους. Αλλά τα σπαράγγια αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα.

[Σημάδι]

Αλλά Σημάδι Απλώς περιέγραψα μια διαφορετική κατάσταση και το γιαούρτι της δεν λειτούργησε, επειδή οι διακυμάνσεις ήταν πιο σημαντικές - στους 14 βαθμούς. Που μπορεί να είναι επιβλαβές για τα βακτήρια. Μια διακύμανση 1 βαθμού είναι μια άνετη θερμοκρασία για να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Θέρμανση παλμού για 52g. θα σκοτώσει τα βακτήρια. Θα χρειαστεί να βρούμε ένα περιβάλλον που θα κάνει τη θέρμανση του γιαουρτιού πιο ομοιόμορφη.

Το γιαούρτι της Μαρίνας δεν λειτούργησε για άλλους λόγους. Το ίδιο το γιαούρτι δεν θερμάνθηκε στους 52 βαθμούς. Και δεν χρειάζεται να εφεύρετε τίποτα. Όταν βάζετε τα βάζα γιαουρτιού στο μπολ, ρίξτε νερό στο μπολ. Και το νερό διατηρεί μόνο την καθορισμένη θερμοκρασία. Όταν η Μαρίνα μέτρησε τη θερμοκρασία του θερμαινόμενου νερού, πήρε μια απόκλιση 1 βαθμού.

Ήθελα να φτιάξω ένα καθολικό - αποστείρωσα το γάλα, το ψύξαμε στους 42 βαθμούς στο ίδιο πιάτο, πρόσθεσα μαγιά και αμέσως έφτασα στο μαγείρεμα.
Δεν χρειάζεται να κάνετε ατμό με αποστείρωση βάζων, κ.λπ. - όλα γίνονται ταυτόχρονα και σε ένα μέρος ... Θα ήταν υπέροχο αν αυτό θα ήταν δυνατό είτε με μια κουζίνα πίεσης, ή, στη χειρότερη περίπτωση, με ένα suvidnitsa

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε γιαούρτι σε βάζα.Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στο μπολ.

[αρσενικός]

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε γιαούρτι σε βάζα. Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στο μπολ.

Έγραψα ότι θέλω να κάνω τα πάντα στο μπολ - τα πάντα σε ένα μέρος, ώστε να μην ατμού ξεχωριστά με αποστείρωση, υπερχείλιση κ.λπ., αλλά αν η θερμοκρασία στην επιφάνεια του μπολ είναι 52 μοίρες και δεν έχει σημασία τι είναι μέσα, τότε θα σκοτώσει όλα τα μικρόβια στην επιφάνεια και στην επιφάνεια, το γιαούρτι, λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας, θα μετατραπεί σε ορό γάλακτος, αλλά στο εσωτερικό του θα αποδειχθεί, δηλαδή έχουμε μια υγρή μάζα με τη μορφή ορού γάλακτος γύρω από την περίμετρο και το γιαούρτι μέσα.

Εντάξει, ανυπομονώ να πειραματιστώ από αρσενικός

Μιλώντας για γιαούρτι, μπορεί να φτιαχτεί σε sous vide Shteba σε 40 μοίρες. Διάβασα ότι χρειάζονται μόνο τρεις ώρες για την προετοιμασία)

Μιλώντας για γιαούρτι, μπορεί να φτιαχτεί σε sous vide Shteba σε 40 μοίρες. Διάβασα ότι χρειάζονται μόνο τρεις ώρες για την προετοιμασία)

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σας ζήτησα να κάνετε δύο πειράματα ταυτόχρονα σε ένα suvid και σε μια κουζίνα πίεσης με μετρήσεις θερμοκρασίας στα ίδια μέσα ...
Δεδομένου ότι οι παράμετροι είναι οι ίδιες, δεν νομίζω ότι ο αλγόριθμος βάσης στοιχείων και ελέγχου θα έπρεπε να είναι πολύ διαφορετικός (τελικά, είναι κινεζικοί, αν και γερμανικοί), δηλαδή θα δούμε ότι μπορούμε να δούμε και να αξιολογήσουμε αντικειμενικά τη διαφορά στους αλγόριθμους λειτουργίας και στις δύο συσκευές υπό τις ίδιες συνθήκες.

[αρσενικός]

Έγραψα ότι θέλω να κάνω τα πάντα στο μπολ - τα πάντα σε ένα μέρος, ώστε να μην ατμού ξεχωριστά με αποστείρωση, υπερχείλιση κ.λπ., αλλά αν η θερμοκρασία στην επιφάνεια του μπολ είναι 52 μοίρες και δεν έχει σημασία τι είναι μέσα, τότε θα σκοτώσει όλα τα μικρόβια στην επιφάνεια και στην επιφάνεια, το γιαούρτι, λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας, θα μετατραπεί σε ορό γάλακτος, αλλά στο εσωτερικό του θα αποδειχθεί, δηλαδή έχουμε μια υγρή μάζα με τη μορφή ορού γάλακτος γύρω από την περίμετρο, και το γιαούρτι μέσα.

Εντάξει, ανυπομονώ να πειραματιστώ από αρσενικός

Το ίδιο το καρτούν έδειξε 52 μοίρες. Όταν μετρήθηκε, η θερμοκρασία του νερού ήταν 38 βαθμούς. Υποθέτετε ότι σε 38 βαθμούς μέσα σε 52 μοίρες είναι η θερμοκρασία της επιφάνειας;

Μιλώντας για γιαούρτι, μπορεί να φτιαχτεί σε sous vide Shteba σε 40 μοίρες. Διάβασα ότι χρειάζονται μόνο τρεις ώρες για την προετοιμασία)

Πολτός! Πιθανότατα, το γιαούρτι παρασκευάζεται από την έτοιμη μαγιά σε τρεις ώρες. Είναι απίθανο το sous vide να επιταχύνει την προετοιμασία του γιαουρτιού. Με όλο τον σεβασμό σε αυτήν τη συσκευή

Ο άνθρωπος ειδικά για εσάς
Δοκιμή θερμοκρασίας για την κουζίνα Steba DD1

Πολτός! Πιθανότατα, το γιαούρτι παρασκευάζεται από την έτοιμη μαγιά σε τρεις ώρες. Είναι απίθανο το sous vide να επιταχύνει την προετοιμασία του γιαουρτιού. Με όλο τον σεβασμό σε αυτήν τη συσκευή

Η Ζένια, φυσικά, από επαναλαμβανόμενη μαγιά))

Ο άνθρωπος ειδικά για εσάς
Δοκιμή θερμοκρασίας για την κουζίνα Steba DD1

Υπέροχα, σ'ευχαριστώ!
Τώρα ξέρω τι και πώς. Δεδομένου ότι υπάρχουν περιπτώσεις στο φόρουμ multicooker που αντιμετώπισαν αυτήν την απόκλιση 10 μοιρών εύκολα και τέτοιες διακυμάνσεις εμφανίστηκαν μέσα σε μια ώρα. Τώρα ξέρω ποιο πρέπει να είναι το πρότυπο
Μπορείτε να κάνετε παρόμοιο τεστ με suvidnitsa;