Πατάτες φούρνου με λαχανικά

Κατηγορία: Λαχανικά πιάτα

Συστατικά
Πατάτα	8 τεμ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Γλυκό πιπέρι	1 Η / Υ.
Ιταλικό βότανο καρυκεύματα	1/2 κουτ
άλας	γεύση
βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κολοκύθι	1/2 τεμ.
παρμεζάνα	70 γρ
Σκόρδο	4 σκελίδες
Φυτικό έλαιο για ψήσιμο λαχανικών	κατά προσέγγιση

Μέθοδος μαγειρέματος

Απαιτείται: Πατάτες - 8 κομμάτια, καρότα - 1 κομμάτι, πιπεριές - 1 κομμάτι, καρυκεύματα από ιταλικά βότανα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι για γεύση, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l., κολοκυθάκια - 1/2 τεμ., παρμεζάνα - 70 γραμμάρια, σκόρδο - 4 σκελίδες, φυτικό λάδι για τηγάνισμα λαχανικών.
Πλύνετε τις πατάτες (κατά προτίμηση νέους) και τρυπήστε τις σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε στο φούρνο (όχι σε αλουμινόχαρτο) για 60 λεπτά στα 220g. Ψύξτε ελαφρώς.
Κόψτε την κορυφή κάθε πατάτας (1 cm).
Αφαιρέστε απαλά τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας τους τοίχους πάχους περίπου 1 cm.
Πολτοποιήστε τον πολτό της πατάτας μέχρι πουρέ και προσθέστε βούτυρο
Για τη γέμιση, τηγανίστε τα τριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι.
Περίοδος με ιταλικά βότανα ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά και προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με τον πουρέ. Γεμίστε τις πατάτες.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήνουμε στα 200g. 15-20 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για 5-10 λεπτά έως ότου ροδίσει το τυρί.