Χειροποίητο ψωμί χωρίς ζύμωμα με μαγιά

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το σελιδοδείκτη ZAKVASK

[Ηρεμία]

ΗρεμίαOlya, θα το ξανακάνω, Μόνα;
Αλλά γράφετε ότι τώρα αφήνετε ένα κομμάτι ζύμης αντί για μαγιά για το μονοπάτι. ψωμί και φυλάξτε το στο ψυγείο, σωστά;

Και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια τέτοια ζύμη όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί ρωτάω, δεν ψήνω ψωμί πολύ συχνά, κάπου αποδεικνύεται μία φορά κάθε 10-14 ημέρες, πόσο διαρκεί ή θα ξινίσει;
Ευχαριστώ !

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Αποθηκεύω τη ζύμη για μια εβδομάδα το πολύ. Νομίζω ότι 10 μέρες μπορούν ακόμα να ζήσουν. Δοκιμάστε και πείτε αργότερα
Ή μπορείτε να πάρετε τη ζύμη σε περίπου πέντε ημέρες, να ανακατέψετε το αλεύρι, να την αφήσετε και να την κρύψετε ξανά στο hol-k. Πώς κάνουμε με τη μαγιά.

[Ηρεμία]

ΗρεμίαOlya, ευχαριστώ!
Θα προσπαθήσω, κατάργηση εγγραφής!

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Όλγα, Μεταφέρω μια αναφορά, αυτό συνέβη ...

Θόλωσε λίγο, είχε γεύση ξινή, ειλικρινά δική μου, μου άρεσε περισσότερο χωρίς ξινή, αν και αυτό το ψωμί ήταν στο αλεύρι σίτου, αλλά με τη σίκαλη σίκαλης, δεν το έτρωγα.
Άφησα ένα κομμάτι ζύμης, θα δω τι θα ακολουθήσει. αν λειτουργεί!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, απλώς αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί
ξινή από τη μαγιά της σίκαλης, μου φαίνεται. καθώς το παλιό τεστ επαναχρησιμοποιείται, θα εξασθενίσει και θα εξαφανιστεί.

[Ηρεμία]

ΗρεμίαOlya, νομίζω επίσης !!

[Ηρεμία]

ΗρεμίαOlya, φέρνω άλλη μια ευχαριστία για το ψωμί!
Πολύ νόστιμο, ψημένο περισσότερες από μία φορές!

Και, σήμερα έγινε ένα πείραμα, ήταν πολύ τεμπέλης για να ανοίξω το φούρνο σε μια τόσο γεμάτη ατμόσφαιρα, και έψησα ένα κέικ στην πριγκίπισσα, πολύ επιτυχημένα!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, μεγάλος! Πόσος χρόνος χρειάζεται για να τα ψήσουμε σε ένα τηγάνι;

[Ηρεμία]

ΗρεμίαΩ, έψησα για περίπου 20-25 λεπτά, δεν θυμόμουν ακριβώς, γιατί κοίταζα συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί!

Και όμως αυτό είναι το πιο νόστιμο BREAD))) Έχω δοκιμάσει πολλά ψωμιά (νόστιμα, μαλακά), αλλά αυτό (ίσως για την οικογένειά μας) είναι το κύριο μαζί μας. Ψήνω συχνά. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή

Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[nebes]

nebes, μόλις τώρα είδα χαρούμενη που σας αρέσει η συνταγή, ψήστε για υγεία!

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Ιουλ 2016 10:05 π.μ.

Τατόκ, καθόλου, περιμένουμε φωτογραφίες

[Ολ]

Ολτι ωραία συνταγή. Σίγουρα θα το τρέξω. Με την αγάπη σας για τη μαγιά, είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή. Ευχαριστώ !!!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, στην υγεία σου! Περιμένουμε φωτογραφίες

Ηρεμία, θα σας ευχαριστήσω ξανά. Έφτιαξα το ψωμί σου (και τώρα το καθημερινό μας) με ολικής αλέσεως. Νόστιμο με ξινή. Φτιάχνω αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Πες μου, πώς το κάνεις σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Τέλος, έψησα ψωμί από καουτσούκ! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν υπάρχει τίποτα περιττό στη συνταγή, είναι εύκολο να μαγειρευτεί. Το έψησα σε ένα αρτοποιείο, αλλά μείωσα τις αναλογίες (200 μαγιά + 150 νερό + 200 αλεύρι + 8 γραμμάρια αλάτι). Μετά το ψυγείο στο αλεύρι, το διπλώσαμε 4 φορές, το έβαλα σε σχήμα μηχανής ψωμιού και το άφησα να ζεσταθεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Δεδομένου ότι το ψωμί δεν καταλάμβανε περισσότερο από το μισό του καλουπιού, η κορυφή του φλοιού βγήκε εντελώς λευκή και οι πλευρές και το κάτω μέρος είχαν χρώμα. Αυτό είναι το μόνο αρνητικό.
Παρεμπιπτόντως, την πρώτη φορά που το έψησα 12 ώρες μετά το ζύμωμα, η ξινή δεν αισθάνθηκε καθόλου, και τη δεύτερη φορά, μετά από μια μέρα, το ένιωσα ήδη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή για έναν ολόκληρο μήνα έψησα μόνο αυτό το ψωμί. Ψημένο με 20% αλεύρι καλαμποκιού και λιναρόσπορο, μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα.

Τελικά έφτασα σε αυτό το ψωμί ... πώς το διαμορφώνετε χωρίς σχήμα, δεν ξέρω ... είναι υγρό ... επιπλέει ... ψήνω στο σχήμα, το ψωμί είναι νόστιμο, μου άρεσε ... Θα ψήσω ακόμα ...

Και πάλι έψησα αυτό το ψωμί, με αλλαγές στο σχήμα του, 100 γραμμάρια μαγιάς σίκαλης, τροφοδοτήθηκαν 100 γραμμάρια ορού γάλακτος και 100 γραμμάρια ολικής αλέσεως, όταν μεγάλωσε η ξινή, αντικαθιστώντας 300 γραμμάρια ορού γάλακτος και 400 γραμμάρια αλεύρι premium