Ντομάτες με σταφύλια αντί ξίδι

Στην οικογένειά μας τα τελευταία χρόνια, με την έλευση της κόρης μας, έχει ριζώσει μια συνταγή για τουρσί με σταφύλια. Δεν θέλω να δώσω σε ένα παιδί ξύδι, έτσι γίνεται η συνηθισμένη μαρινάδα, αλλά χωρίς ξύδι, και προσθέτουμε μια χούφτα πράσινα σταφύλια σε κάθε βάζο (εννοώ, όχι από χρώμα, αλλά άγουρο). Τα σταφύλια δίνουν το οξύ τους, υπάρχουν τέτοια βάζα στο ντουλάπι μου χωρίς προβλήματα. Πολύ νόστιμο και τρώγονται ντομάτες και σταφύλια

Γιάνα, σε ποιο στάδιο ανάπτυξης πρέπει να είναι τα σταφύλια;

Ξινό, εντελώς άγουρο, δεν χρειάζεται να το βγάλετε από το πινέλο - είναι επίσης ξινό και δίνει τη δική του γεύση.