Τυρί cottage και μηλόπιτα

Τυρί cottage και μηλόπιτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι	2 ποτήρια
Ζάχαρη βανίλιας	2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο ή μαργαρίνη	185 γρ
Κρόκος αυγού	1 κομμάτι
Παγωμένο νερό	2 κουταλιές της σούπας
Για γέμιση μήλου:
Μήλα	2 κομμάτια
Ζάχαρη	1/4 φλιτζάνι
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας
Ξύσιμο ξύσμα	από 1 λεμόνι
χυμός πορτοκάλι	1/2 φλιτζάνι
Σταφίδες	3/4 φλιτζάνι
Για την πλήρωση τυρόπηξης:
Τυρί cottage	500 π.Χ.
Παχιά κρέμα	1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη	1/2 φλιτζάνι
Αυγά	4 τεμάχια
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας
Για ψεκασμό:
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας
Κανέλα	1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση μήλου:
• Ξεφλουδίστε και σπόρους μήλων, κόψτε σε κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, χυμό πορτοκάλι και λεμόνι, ξύσμα και σταφίδες
• 
• Σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Ρίχνουμε το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ.
• 
• Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τη στάρπη
• Τρίβουμε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε με ζάχαρη και σιρόπι μήλου που έχει απομείνει από το γέμισμα μήλου, ρίχνουμε κρέμα, προσθέτουμε κρόκους αυγού, αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε.
• 
• Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου φτάσουν σε έντονα επίπεδα
• 
• Εισαγάγετε τα στο στάρπη σε δύο στάδια. Κτύπησα τα λευκά και τα εισήγαγα στο τυρί cottage όταν απέμεναν 5 λεπτά πριν ψήσω το κέικ από τη ζύμη, καθώς τα λευκά θα κρυβόταν.
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αλέστε το αλεύρι με βούτυρο ή μαργαρίνη σε ψίχουλα.
• 
• Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, κρόκο αυγού, παγωμένο νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα καλούπι με διάμετρο 24 cm (πήρα ένα καλούπι με διάμετρο 26 cm, αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερο να πάρω ένα μικρότερο, τότε το γέμισμα με στάρπη θα είναι υψηλότερο και η ίδια η πίτα), τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
• 
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
• Μετά από αυτό, βγάλτε το κέικ από το φούρνο, βάλτε το προετοιμασμένο μήλο
• 
• Βάλτε το γέμισμα της στάρπης στην κορυφή και εξομαλύνετε
• 
• Ψήστε το κέικ για περίπου μία ώρα. Ψύξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα (δεν το πασπαλίζαμε με κανέλα, δεν μας αρέσει).
• 
• 

Σημείωση

Αυτό το κέικ έχει έναν πολύ επιτυχημένο συνδυασμό ξινής από το χυμό του cirtus και τη γλυκύτητα του γεμίσματος.

Καλή όρεξη!

Μου αρέσει ο συνδυασμός τυριού cottage και μήλων. Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα το ψήσω χωρίς αποτυχία. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Μόνο μία ερώτηση: πόσο αλεύρι πρέπει να βάλει στη γέμιση;

Τι όμορφο και νόστιμο κέικ σίγουρα!
Ευχαριστώ για την κύρια τάξη, έχω ήδη εκτυπώσει τη συνταγή, θα ψήσω!
Αλλά υπάρχει επίσης μια ερώτηση - ποιος είναι ο όγκος του γυαλιού;

Κορίτσια, ευχαριστώ! Έχω ένα ποτήρι 250 ml.