Αυστραλιανό ψωμί λαχανικών σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Αυστραλιανό φυτικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Συστατικά
αλεύρι (4 μερίδες 150g το καθένα)	600 γρ
ζάχαρη (4 μέρη 1 δευτερόλεπτο το καθένα)	4 δευτ
αλάτι (4 μέρη 0,5 κουταλάκι το καθένα)	2 ώρες λ
το λάδι μεγαλώνει (4 μέρη, 0,5 s το καθένα)	2 δευτ
μαγιά (4 μέρη 0,25 κουτ.)	1 κουτ
υγρό (3 μέρη χυμός + 1 μέρος νερό)	440 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώστε 4 τύπους ζύμης με μια μηχανή ψωμιού (3 τύποι με διαφορετικά χρώματα χυμού και 1 τύπος με νερό). Για χρωματιστό υγρό, πάρτε χυμούς διαφορετικών λαχανικών: για χυμό τεύτλων bordeaux (πήρα ένα έτοιμο μείγμα λαχανικών "Eco" και χυμό τεύτλων για χρωματισμό). Για ένα κόκκινο χρώμα, χυμό ντομάτας (φτιαγμένο από πάστα ντομάτας με νερό); πράσινος χυμός ή πουρέ σπανάκι (δεν είχα μεγάλο μέρος, πρόσθεσα λίγο φρέσκο χυμό άνηθου, αραιωμένο με νερό στον απαιτούμενο όγκο + λίγο ξηρό). για λευκή ζύμη-νερό. Έφτιαξα λευκή ζύμη 1,5 φορές περισσότερο από το κανονικό: αλεύρι-225g, νερό-165ml, ζάχαρη-1c l, αλάτι-0,5 h l, λάδι-0,7 l, μαγιά-2/3 h l. Ενώ το επόμενο είδος ζύμης ζυμώνεται, το προηγούμενο κομμάτι είναι ζεστό για την προσέγγιση. Ζυμώνομαι στο φούρνο στο πρόγραμμα "ζύμη ζυμαρικών". Ενώ ζύμωσε το τελευταίο λευκό είδος στο πρόγραμμα «ζύμωμα ζύμης» (με άνοδο 50 + 10 λεπτά), τα υπόλοιπα ζεστάθηκαν. Έστρεψε την τελική λευκή ζύμη σε ένα μεγάλο κέικ, χωρίστηκε η έγχρωμη ζύμη κάθε τύπου σε 4 κομμάτια το καθένα. Έβαλα τα χρωματιστά σε ένα άσπρο κέικ: τα έστρεψα σε μικρά κέικ και τα τυλίχτηκα σε 3 στρώσεις με διαφορετική σειρά - αποδείχθηκε 4 ρολά. Στη συνέχεια, τυλίγει εντελώς τη χρωματισμένη ζύμη με λευκή ζύμη, δημιούργησε το απαραίτητο σχήμα για τον κάδο, το έβαλε στο φούρνο. Πρόγραμμα ψησίματος, βάρους 1000g, μέσου φλοιού, καθορισμένος χρόνος 60 λεπτών. Το κόλπο ήταν να κάνουμε το καρβέλι να μοιάζει με συνηθισμένο άσπρο ψωμί (σαν ψωμί με έκπληξη) · ωστόσο, η χρωματιστή ζύμη «εξαπατήθηκε» και σε ορισμένα μέρη αποφάσισαν να βγουν.
Αλλά στο κόψιμο σε ολόκληρο το καρβέλι, ένα διαφορετικό μοτίβο