Ντομάτες τουρσί σε συσκευασία

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ντομάτες
Χρένο
Φύλλα χρένου
Σκόρδο
Ανηθο
Φύλλα σταφίδας
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια ανοιχτή μεγάλη πυκνή πλαστική σακούλα τοποθετείται σε ένα μεγάλο ταψί τεσσάρων κάδων (τέτοια διαφανή 100 λίτρα πωλούνται από το κομμάτι) - αυτό αποδεικνύεται σαν βασική μόνωση, επειδή απλά θα υπάρχει ελεύθερος αέρας στο ταψί και τίποτα δεν θα προέλθει από αυτό.
Εν ολίγοις, οι ντομάτες τοποθετούνται σε αυτή τη σακούλα, είναι καλύτερα αν δεν είναι αρκετά ώριμες, καθώς κατά τη διάρκεια του αλατισμού έχουν χρόνο να φτάσουν, φύλλα χρένου, χρένου, σκόρδου, άνηθου και, αν είναι επιθυμητό, φύλλα σταφίδας. Όλα αυτά εναλλάσσονται σε στρώσεις. Επιπλέον, το αλάτι, το πιο ενδιαφέρον ή ειδικό - μόνο σε αυτήν τη συνταγή το συνάντησα, δεν κοιμάται, αλλά τοποθετείται στην κορυφή σε μια σακούλα καμβά (για μια πλήρη κατσαρόλα των 800 γραμμαρίων). Όλα είναι γεμάτα με κρύο νερό. Δένουμε τη σακούλα σφιχτά, βγάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από εκεί και την βάζουμε σε κρύο μέρος (υπόγειο, κελάρι). Μετά από 40 ημέρες, μπορείτε να φάτε ντομάτες, αλλά μέχρι τότε δεν υπάρχει τίποτα να κοιτάξετε εκεί. Όλα θα συμβούν από μόνα τους: το αλάτι θα διαλύεται ομοιόμορφα και οι ντομάτες θα ωριμάσουν και θα ζυμωθούν. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμες ντομάτες πουθενά.