Τυρί cottage (εμπορικό σήμα 37502)

Τυρί cottage (εμπορικό σήμα 37502)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο
Γάλα	1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο πρόγραμμα "Γιαούρτι" (χωρίς βρασμό), βάζετε τη στάρπη σε χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες για τη μαγιά (για Lactina 8-11 ώρες). Όταν σχηματίζεται ένας θρόμβος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmering" και αφήστε το μέχρι να διαχωριστεί ο τυρογάλακτος και σχηματιστεί ένας πυκνός θρόμβος (με πήρε λίγο περισσότερο από μια ώρα) Ρίξτε το θερμαινόμενο θρόμβο σε ένα πυκνό πανί (γάζα), κρεμάστε. Όταν το τυρόγαλο έχει φύγει, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο με μπολ για αποθήκευση και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Νόστιμο!
• Η τελική παραγωγή είναι περίπου 300 γραμμάρια σπιτικού τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά. Για την τιμή αποδεικνύεται καλά, σχεδόν σαν "κατάστημα". Θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε γάλα από 6% ή να προσθέσετε κρέμα 20% στο κανονικό γάλα.

Μάσα, υπέροχο στάρπη! Και η έξοδος είναι υπέροχη. Από σπιτική με φυσική ζύμωση, λαμβάνονται περίπου 400-450 g τυρί cottage για 3 λίτρα γάλακτος. Και εδώ από ένα λίτρο 300 γρ. Θα πρέπει να φτιάξω τον εαυτό μου, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη από τη μαγιά, παρόλο που βρίσκεται στον καταψύκτη στο στάρπη, πήρα επίσης μια δοκιμή και ξέχασα γι 'αυτό.

[Ανδρας]

Ανδραςκαι θέλω το ίδιο στάρπη!

Θέλετε να δημιουργήσετε ή να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης;

Θέλετε να δημιουργήσετε ή να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης;

Γράψτε το καλύτερο, από πού αγοράσατε τη μαγιά - στο Shabolovka; Τότε θα το βρω!

Ναι, Shabolovka, 20

Ερώτηση - ποια είναι η θερμοκρασία σε αυτό το γελοιογραφία για την πρώτη ώρα στο lingor; Προσπαθώ να καταλάβω εάν το κουμπί θέρμανσης είναι κατάλληλο για αυτήν την περίπτωση στα κινούμενα σχέδια μου; Συνήθως το χρησιμοποιώ για να ζεστάνω το τυρί cottage. Αλλά έχω επίσης γλώσσα, ίσως είναι διαφορετικό σε διαφορετικά κινούμενα σχέδια;

Μάσα, δοκιμάσατε το γιαούρτι από την ίδια παρτίδα καλλιέργειας μαγιάς; Μπορείτε να το ζυμώσετε ξανά, δεν το γνωρίζετε;

Ναι, Shabolovka, 20

Ω, είμαι φρένο! Έχω από το ινστιτούτο, "Tonus" - Άντρας, είσαι ιδιοφυΐα! Τώρα θα φτιάξω τυρί cottage με αυτόν τον τρόπο!

Μάσα, δοκιμάσατε το γιαούρτι από την ίδια παρτίδα καλλιέργειας μαγιάς; Μπορείτε να το ζυμώσετε ξανά, δεν το γνωρίζετε;

Δεν είμαι Masha, αλλά θα απαντήσω. Κάθε γιαούρτι μπορεί να υποστεί ζύμωση. Η λακτίνη έχει καλό γιαούρτι, η λεπτή γεύση της δεν είναι όξινη. Δεν μπορείτε να υπερζύνετε μόνο τα Bifidobacteria (ορισμένοι κατασκευαστές έχουν ένα τέτοιο ζύμωμα).

Oksana, ευχαριστώ για την απάντηση!

Μάσα, δοκιμάσατε το γιαούρτι από την ίδια παρτίδα καλλιέργειας μαγιάς; Μπορείτε να το ζυμώσετε ξανά, δεν το γνωρίζετε;

Κάθε μαγιά μπορεί να αντέξει 2-3 στροφές, τότε η αντοχή εξασθενεί και το προϊόν αποδεικνύεται πιο "υγρό"

Ερώτηση - ποια είναι η θερμοκρασία σε αυτό το γελοιογραφία για την πρώτη ώρα στο lingor; Προσπαθώ να καταλάβω εάν το κουμπί θέρμανσης είναι κατάλληλο για αυτήν την περίπτωση στα κινούμενα σχέδια μου; Συνήθως το χρησιμοποιώ για να ζεστάνω το τυρί cottage. Αλλά έχω επίσης γλώσσα, ίσως είναι διαφορετικό σε διαφορετικά κινούμενα σχέδια;

70C και τις 6 ώρες, αλλά θερμαίνεται πολύ αργά. Για μια ώρα, το μέσο του θρόμβου ήταν ελαφρώς ζεστό. Ήταν απαραίτητο να μετρηθεί με ένα θερμόμετρο, από μπουλντόζα zhezh, δεν συνειδητοποίησε

70C και τις 6 ώρες, αλλά θερμαίνεται πολύ αργά. Για μια ώρα, το μέσο του θρόμβου ήταν ελαφρώς ζεστό. Ήταν απαραίτητο να το μετρήσω με ένα θερμόμετρο, από την μπουλντόζα, δεν κατάλαβα

Ευχαριστώ! Ας δοκιμάσουμε λοιπόν το Vexation.

Θέλετε να δημιουργήσετε ή να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης;

Μάς, είναι αυτά τα φύλλα μακριά σου;

[Ίκρα]

Ίκρα Και να αγοράσεις;

Ναι, Shabolovka, 20

Άντρας, ο Τσοτ δεν βρήκε φαρμακείο εκεί. 🔗

Μόσχα, μ. Shabolovskaya, Φαρμακείο "Toker IP", οδός Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Μάσα, δροσερό στάρπη.
Όλη την εβδομάδα προσπαθώ να προσαρμόσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand για τυρί cottage, ώστε να μπορώ να μαγειρεύω στο μηχάνημα από μεγάλο όγκο γάλακτος ταυτόχρονα.Αλλά πρέπει πιθανότατα να ασχοληθούμε με τα κινούμενα σχέδια. Tokma για μένα Ο λαιμός το 37501 δεν λειτουργεί έτσι.

Μόσχα, μ. Shabolovskaya, Φαρμακείο "Toker IP", οδός Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Αλλά πρέπει πιθανότατα να ασχοληθούμε με τα κινούμενα σχέδια. Tokma για μένα Ο λαιμός το 37501 δεν λειτουργεί έτσι.

και το βάζεις και το βλέπεις καθώς κουλουριέται, διπλώνεις πίσω. Δεν βράζει ... Τι θα βγαίνει ένα κοκκώδες θα πρέπει να θερμαίνεται πιο έντονα, ίσως ακόμη και σε Krupa-express

Όχι, όλα είναι διαφορετικά με τις λειτουργίες. Μελετώ τον πίνακα λειτουργιών από το multi για περισσότερο από μία εβδομάδα. Δεν θέλω να υπερθερμανθεί, έτσι ώστε να ήταν στεγνό και δεν θέλω να οξειδώσω υπερβολικά. Λοιπόν, πρέπει να πειραματιστείτε, με μια λέξη.

Όχι, όλα είναι διαφορετικά με τις λειτουργίες. Μελετώ τον πίνακα λειτουργιών από το multi για περισσότερο από μία εβδομάδα. Δεν θέλω να υπερθερμανθεί, έτσι ώστε να ήταν ξηρό και δεν θέλω να υπερ-οξειδώσω. Λοιπόν, πρέπει να πειραματιστείτε, με μια λέξη.

Κατά τη θέρμανση, δοκιμάστε (που είναι ένα κουμπί, όχι ένα πρόγραμμα). Το χρησιμοποίησα για να το θερμάνω στο Dax 60 (σαν ανάλογο της μάρκας σας;) Εάν χρειάζεστε χαμηλότερη θερμοκρασία, τότε απλώς μην κλείσετε το καπάκι.

[Ίκρα]

Ίκρα Και να αγοράσεις;

Μόνο αν περνάς στο δρόμο και υπάρχει δωρεάν χρήματα))))) Θέλω να δοκιμάσω. Αγοράστε το αμέσως αν μπορείτε.

Έχω, θα τα φέρω αύριο ... αν βροχή

Θα υπάρχει ένα κίνητρο για να περιμένετε! Ευχαριστώ!

Χμμ, πράγματι, το τυρί cottage είναι σχεδόν 5 φορές πιο ακριβό από το γάλα, δηλαδή, 1 κιλό πολτού μαγειρέματος που παρασκευάζεται από 3-4 λίτρα γάλακτος, καθώς και ηλεκτρικό ρεύμα ... Το παίρνω! Μόνο 2 ερωτήσεις: είναι δυνατόν να πάρετε τυρί cottage από πολύ μαγειρεμένο γιαούρτι (όχι πάντα φρέσκο) και τι να κάνετε με τα "υπολείμματα παραγωγής";

Μόνο 2 ερωτήσεις: είναι δυνατόν να πάρετε τυρί cottage από πολύ μαγειρεμένο γιαούρτι (όχι πάντα φρέσκο) και τι να κάνετε με τα "υπολείμματα παραγωγής";

θα αποδειχθεί, σχετικά με τα εναπομείναντα - στο ψωμί ή για τηγανίτες, ακόμη και αγοράζω τυρόγαλα

Αναφέρομαι. Χθες ανακάλυψα ότι 2 λίτρα γάλακτος που αγοράστηκε γιαούρτι έγινε ξινό ... Έχω το μοντέλο 37501. Έβαλα το γάλα στο Εγχειρίδιο + 40C για 2 ώρες, κάτι ξεφλούδισε και μετά το έβαλα στους + 60C για 1 ώρα - στρωματοποιήθηκε ακόμη περισσότερο. Διηθούμε με κόσκινο: με 2 λίτρα 750g υγρού, τα υπόλοιπα έμοιαζαν με παχύ γιαούρτι με τυρί cottage. Έχει ξινή γεύση, έβαλα το χοντρό πίσω στα κινούμενα σχέδια, έβαλα το χυλό γάλα για 30 λεπτά. Έβραζε λίγο και σκληρά κομμάτια. Χωρίζεται από άλλο μισό λίτρο ορού γάλακτος. Όταν όλα ήταν τελικά γυαλί και μόνο το τυρί cottage παρέμεινε στο κόσκινο (πυκνό και κοκκώδες, έσπασε με ένα κουτάλι), η μάζα του ήταν 335 γραμμάρια. Δεν είναι αρκετό, αλλά όχι ξινό. Την επόμενη φορά θα ζυμώσω με κάτι, έτσι ώστε η απόδοση του προϊόντος να είναι μεγαλύτερη.

Βγήκε ξινό, επειδή υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, και στο φούρνο του πηγμένου γάλακτος, bifido- και lacto- και δεν βγαίνει ξινό

θα αποδειχθεί, σχετικά με τα εναπομείναντα - στο ψωμί ή για τηγανίτες που αγοράζω ακόμη και τυρογάλακτος

Μετά το βράσιμο, δεν είναι ξινό, συνήθως βάζω τέτοιο γάλα σε τηγανίτες ή σε ένα κέικ, αλλά εδώ δύο σακούλες ταυτόχρονα είναι πολύ ... καλά, θα πάω να ξεκινήσω μια ζύμη και να φωτίσω μια τηγανίτα - για να πετάξω ορό γάλακτος Και μια τσάντα με κανονικό γάλα ετοιμάζεται για το βράδυ, θα το ζυμώσω με γιαούρτι και δείτε τι συμβαίνει.
PS Στο μοντέλο 37501, η λειτουργία θέρμανσης μετράται ως + 75C

Ο P. P. S. Pancakes αποδείχθηκε σούπερ!

[Σφήκα]

Σφήκα, μπορείτε να έχετε μια συνταγή για τηγανίτες ορού γάλακτος; Κάποτε προσπάθησα και μου έδειξαν ξινή.

[Ενδέχεται @]

Ενδέχεται @, πήρε τη συνταγή από το φόρουμ μας Τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος... Μόνο δεν έφτιαξα τίποτα και έβαλα 6 κουταλιές ζάχαρης, μου αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες. Περισσότερα από 60 κομμάτια ψημένα.

Κάτι συνέβη με τυρί cottage στο γιαούρτι: όχι γιαούρτι, όχι ξινή κρέμα, όχι κάτι άλλο παρόμοιο με γεύση και συνέπεια

[Όκα]

Όκα, Ευχαριστώ!