Κέικ "Λευκή βραδιά"

[Λέντι]

Λέντι, Δεν ξέρω τι να πω. Η κρέμα βουτύρου λερώνεται εδώ με στρώμα 6-7 mm. Σαρλότα λιπαρή κρέμα, είναι νόστιμο να το φάτε σε τόσο παχύ στρώμα
Τα κορίτσια αραιώνουν την ξινή κρέμα διαχωρισμού με γάλα, κτυπάνε και παίρνουν μια υπέροχη κρέμα βουτύρου. Δεν μπορώ να το επαναλάβω, φοβάμαι ότι θα βρω βούτυρο στο τέλος

Προσπαθήστε να φτιάξετε κρέμα σε αυτή τη συνταγή Απαλή κρέμα... Πάρτε μόνο το βούτυρο στο γάλα σε αναλογία 1: 1 ή τουλάχιστον 1: 1,5, αλλιώς το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, τότε η κρέμα ήταν λίγο υγρή. Ή ίσως το βούτυρο δεν είναι πολύ καλό.

Συνεπώς, εξακολουθώ να αμφιβάλλω ότι η ξινή κρέμα διαχωρισμού με ξινή, πώς θα επηρεάσει τη γεύση;
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Καλή ιδέα, θα το δοκιμάσω. Angela, είναι απαραίτητο να μαζέψεις το κέικ στη φόρμα; Στη φωτογραφία, φαίνεται ότι το μους δεν είναι ρευστό. Έχω μια παραγγελία για ένα ορθογώνιο κέικ, δεν έχω τόσο αποσπώμενη μορφή, και θα ευθυγραμμίσω την κορυφή και τις πλευρές του κέικ κάτω από τη διακόσμηση. Γι 'αυτό ζήτησα το σαρλόττα. Σε γενικές γραμμές, μπέρδεψα το κεφάλι σου. Μου άρεσε πολύ η σύνθεση του κέικ, ζητούν σούπερ σοκολάτα. Κοιτάζοντας τη συνταγή σας, αμέσως ερωτεύτηκα. Αλλά κάτι πρέπει να αλλάξει.

Το μους δεν ρέει, αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα είναι πολύ τρυφερό, γιατί υπάρχει θερμοκρασία δωματίου βούτυρο, κρόκοι και λιωμένη σοκολάτα. Εάν το κρατάτε στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αφήστε το να παχυνθεί λίγο, τότε πιθανότατα μπορείτε να το συλλέξετε χωρίς φόρμα, ήταν πιο εύκολο για μένα να σπρώξω το κέικ στη φόρμα και να μην φοβάμαι ότι το κορυφαίο κέικ και η κρέμα θα συμπιέσουν το μους μέχρι να παγώσει.
Και το μπισκότο, λοιπόν, αποδεικνύεται πολύ σοκολάτα, μου αρέσει αυτό, αλλά δίνω στον άντρα μου μόνο λευκά μπισκότα, γι 'αυτό τα ψήνω πιο συχνά.
Η ξινή κρέμα διαχωρισμού είναι κρέμα (δεν ξέρω τι περιεκτικότητα σε λιπαρά), είναι χωρίς έντονη ξινή, καλά, ίσως μερικές φορές, κάπου, λίγο, αλλά γενικά έχουν πάντα μια γλυκιά επίγευση. Πρέπει ακόμη να κτυπηθούν με οποιαδήποτε ζάχαρη. σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα. Έτσι, εάν υπάρχει μια ελαφρώς αισθητή οξύτητα, τότε νομίζω ότι θα επικαλύπτεται με μια γλυκιά προσθήκη.

Και δεν με ενοχλούσατε καθόλου, ρωτήστε. Χαίρομαι που το κέικ μου ήταν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους και θα παραγγελθούν από πελάτες.

[Λέντι]

Λέντι, και αν δημιουργήσετε μια "προσωρινή" φόρμα για συναρμολόγηση, για παράδειγμα από (δεν ξέρω τι λέγονται), πωλούνται σε καταστήματα οικιακής χρήσης, το μέγεθος ενός τραπεζιού κουζίνας, υπάρχουν σιλικόνη και υπάρχουν σκληρά σύκα. Ξέρει από πού προέρχονται. Τώρα θα ψάξω μια φωτογραφία.

- αυτή η φωτογραφία δεν είναι δική μου

Βλέπετε, το έδεσαν με μια κορδέλα για να μην αποσυντεθούν, ίσως μπορείτε να σχεδιάσετε κάτι για τον εαυτό σας από την άποψη αυτή για ένα τετράγωνο.

Θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά μοιάζει με μια οξική ταινία

Ότι δεν είναι ταινία.

Βρήκα μερικά νέα, ακόμα στο πακέτο. Έχει γραφτεί ένα σύνολο καυτών σουβέρ. Υπάρχουν μεγέθη 30x40 - κάτω από τις πλάκες και υπάρχουν επίσης στο τραπέζι της κουζίνας.

Όπως αυτά

Η μεμβράνη οξικού έρχεται σε διαφορετικά πάχη, οι πιο παχίες κάμψεις με δυσκολία.

Θα ξέρω, διαφορετικά δεν έχω δει ποτέ μια τέτοια ταινία.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Πιθανότατα το ίδιο θα το παίξω ασφαλές και θα φτιάξω ένα κέικ σε σχήμα. Ευχαριστώ για την συμβουλή

Άντζελα, αναφέρομαι! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το κέικ έχει ήδη φύγει με τους πελάτες! Δεν ξέρω αν θα λάβω σχόλια ή όχι. Θα γράψω τη δική μου, τουλάχιστον όχι πολύ, γιατί δεν έχω δοκιμάσει το κέικ, καλά, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος. Δοκίμασα απορρίμματα κέικ, πολύ ευάερα και νόστιμα, ψημένα γρήγορα σε 30 λεπτά. Όσον αφορά το μους, δεν κατάφερα να το αναμίξω με πρωτεΐνες (μάλλον δεν είχα αρκετή υπομονή), πήρα ένα είδος στρωματοποιημένης μάζας κρέμας και το χτύπησα με ένα μίξερ για μερικά δευτερόλεπτα, μετά από αυτόν τον ελιγμό όλα αναμίχθηκαν τέλεια. Η κρέμα μους αποδείχθηκε ευαίσθητη, ευάερη, δεν ρέει, και της πρόσθεσα ζελατίνη μάταια, νομίζω ότι τα κατέστρεψα τα πάντα. Σχετικά με την κρέμα! Κατάφερα να αγοράσω σπιτική κρέμα λίγο πολύ γλυκιά στην αγορά, την ανάμιξα με κρύο γάλα 1 έως 1.Χτυπήστε το με ζάχαρη άχνη μέχρι τη στιγμή που παρέμειναν και δεν έπεσαν από το κουτάλι (φοβόμουν να διακόψω). Κάλυψε γρήγορα το κέικ μαζί τους και το βάζουμε στο ψυγείο (δεν κάλυψε την κορυφή). Δεν ξέρω πώς συμπεριφέρθηκαν μεταξύ των κέικ, αλλά τα υπολείμματα έπεσαν ελαφρώς. Είναι φυσιολογικό, πρέπει να είναι; Πρώτη φορά χρησιμοποίησα κρέμα για κρέμα, οπότε δεν ξέρω πώς θα έπρεπε. Ναι, το κέικ ήταν καλυμμένο χωρίς σχήμα, τίποτα δεν ήταν υφαντό, έκοψα ακόμη και ελαφρώς τις πλευρές με τα υπολείμματα μους. Αυτό είναι όλο! Ευχαριστώ και πάλι!

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, αλλά η μους μου μετά την ανάμειξη με πρωτεΐνες αποδείχθηκε υδαρή. Στη συνταγή, η ζελατίνη δεν πηγαίνει σε αυτόν, και δεν το έδειξα, αλλά στην πραγματικότητα τα αυγά ήταν τεράστια, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, δεν σκέφτηκα να πάρω λίγο, οπότε έπρεπε να βγω με τη ζελατίνη.
Δεν θα σας πω για κρέμα, δεν έφτιαξα ποτέ κρέμα βουτύρου από κρέμα αγοράς.
Και το μπισκότο, ναι, αποδεικνύεται ευάερο και νόστιμο. Για κέικ σοκολάτας, το χρησιμοποιώ πάντα, αν και σπάνια, ο σύζυγός μου προτιμά το λευκό και όχι το μπισκότο choco.

Σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε προσοχή σε αυτό το κέικ.

υπέροχο κέικ!

Είμαι με μια αναφορά. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Ο πελάτης είναι χαρούμενος)))
Έκανα αρκετές αλλαγές στο κέικ))) Φράουλες σε λευκή κρέμα, παρεμπιπτόντως από γλυκιά κρέμα για παγωτό. Και στο μους σοκολάτας, αντικατέστησα τα λευκά με κρέμα (αφού τα παιδιά έτρωγαν και δεν το ρισκάραμε).
Για τα υπόλοιπα, το μπισκότο είναι πολύ μαλακό, ευχάριστο, αποδείχθηκε ακριβώς το ίδιο μέγεθος με αυτό του συγγραφέα.
Λοιπόν, η φωτογραφία είναι δική μου, ένα κέικ και μια περικοπή από τον πελάτη)))
Αν κάποιος το θεωρήσει χρήσιμο - το βάρος του κέικ χωρίς υποστήριξη, μαζί με τη διακόσμηση - 1,8 κιλά

Είναι ένα αριστούργημα

Καλησπέρα στο θέμα)
Φτιαγμένο με τη μορφή cupcakes, πολύ νόστιμο !!!!
Πώς θα μπορούσε αυτή η συνταγή να απλουστευθεί και να προσαρμοστεί για τον Kenwood, που το δοκίμασε, με ποια ακολουθία να κτυπήσει / ενέσει μέσα σας;

[Άντζελα]

Άντζελα, νομίζετε ότι μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ σφουγγαριών σοκολάτας στο MV; (Panasonic)

και ακόμα, χτυπήσαμε την κρέμα χωρίς ζάχαρη;