Ορός γάλακτος για τυρόπηγμα - πότε και πώς να το χρησιμοποιήσετε για τη ζύμη

Αγοράζω έτοιμο ορό γάλακτος, αλλά και προσαρμόστηκα για να κάνω τα πάντα σε αυτό - ψωμί σίτου και σίκαλης και ζύμη και ζύμη σε ζυμαρικά .. Μου αρέσει πάρα πολύ !!

[Μισέλ]

Δεν ξέρω αν κάποιος εδώ μίλησε μπουλέττες ορού γάλακτος, αλλά αν κάτι - θα ξαναγράψω: τα πιο νόστιμα μαλακότερα ζυμαρικά λαμβάνονται με ορό γάλακτος !!! Το καλοκαίρι με φρούτα, μούρα και ξινή κρέμα - πολύ νόστιμο !!

Μισέλ, γράψε Παρακαλώ.
Σε τελική ανάλυση, χρειάζεστε λίγο ορό για τη δοκιμή (είναι αρκετά δροσερό);

[Ζεφίρκα:]

Ζεφίρκα:
Έβαλα στον ορό όσο θα έβαλα στο νερό συνταγής Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά δυστυχώς δεν είμαι 100% σίγουρος ότι το θυμάμαι ακριβώς. Αν θέλετε, θα σας γράψω αύριο

[Ζεφίρκα:]

Ζεφίρκα:
όλα είναι εξωφρενικά απλά:
1 φλιτζάνι ορό γάλακτος (ή γάλα)
1 κουτ σόδα σβήσιμο με ξύδι
1 αυγό
αλεύρι

Αγοράζω έτοιμο ορό γάλακτος, αλλά και προσαρμόστηκα για να κάνω τα πάντα σε αυτό - ψωμί σίτου και σίκαλης και ζύμη και ζύμη σε ζυμαρικά .. Μου αρέσει πάρα πολύ !!

Πρόσφατα έπρεπε να αγοράσω ορό γάλακτος στο κατάστημα - έπρεπε να ψήσω επειγόντως 2 ψωμιά στο δρόμο, δεν υπήρχε χρόνος να μαγειρέψω το δικό μου. Η άνοδος του ψωμιού ήταν αισθητά χειρότερη - περίπου ενάμιση φορά σε ύψος. Σαν αυτό. Καλύτερα να κάνω τη δική μου

Ψήνω ψωμί ορού γάλακτος. αποδεικνύεται νόστιμο. Μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μου αρέσει περισσότερο από το νερό. Αλλά 50/50 πρέπει να δοκιμαστεί. Αν και, κατ 'αρχήν, είναι απόλυτα ικανοποιημένο με τον ορό.

Και ξεκίνησα το 3ο καρβέλι στη ζωή μου με ορό γάλακτος. Ο Ντάρνιτσκυ είναι εξαιρετικός, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα άλλους.

Αλλά σκέφτηκα επίσης τα οφέλη του ορού γάλακτος και αποφάσισα να ψήσω ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού, αντικαθιστώντας το νερό με ορό γάλακτος! και θέλω να πω ότι η γεύση είναι καλύτερη, αλλά για κάποιο λόγο η ζύμη αποδείχθηκε υγρή και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι! Δεν ξέρω γιατί!

Επειδή πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την ισορροπία του αλευριού / υγρού, δηλαδή για το κουλούρι
Η ζύμη δεν μπορεί να είναι σταθερή και εξαρτάται πολύ από τα ίδια τα συστατικά, πώς αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, απορροφούν υγρά κ.λπ.

Έφτιαξα επίσης το 2ο καρβέλι μου στον ορό γάλακτος, ήταν απλά ότι δεν υπήρχε γάλα στο σπίτι και το αντικατέστησα με ορό γάλακτος. Ευχαριστώ τον Διαχειριστή για τις συμβουλές σχετικά με το πώς να διαμορφώσω το κολόμποκ, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης παρακολούθησα τη ζύμη και αποδείχθηκε ότι το κολόμποκ δεν είχε αρκετό αλεύρι. Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, ψηλό, ευάερο και αρωματικό. Το παιδί δεν μπορούσε να περιμένει να κρυώσει. Αλλά τώρα, έχοντας διαβάσει την Temka, την επόμενη φορά θα βάλω λίγο λιγότερο αλάτι.

[zoinka15]

zoinka15, ψήστε για την υγεία σας και αφήστε τα πάντα να λειτουργούν για εσάς

σύντροφοι, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το ξινό γάλα ώστε να υπάρχει καθαρό ορό γάλακτος, ή έτσι μπορεί να προστεθεί στο ψωμί;

Μπορείτε να το κάνετε αυτό, θα κάνει Ο ορός έχει επίσης ξινή γεύση

ναι, η γεύση δεν με ενοχλεί. είναι απλώς ότι η ξινή τροφή έχει παχύτερη σύσταση από το ορό γάλακτος. τίποτα?

Μπορείτε να στάξετε λίγο νερό στο kolobok

Αγαπητά κορίτσια! Αλλά ο ορός με άφησε ...
Το έψησα τρεις φορές σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές από το βιβλίο LG. Και οι τρεις φορές το ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, δεν σηκώθηκε καλά και, σαν να μην ψήθηκε καν στο τέλος, αισθάνθηκε τουλάχιστον μια υγρή γεύση. Σήμερα έφτιαξα το ίδιο ψωμί στο νερό - αφράτο, τρυφερό, τριαντάφυλλο τέλεια ...
Διάβασα ολόκληρο το θέμα για τον ορό - φαίνεται ότι είμαι ο μόνος που είναι τόσο άτυχος, μπορείτε να μου πείτε με τι μπορούν να συνδεθούν αυτά τα κοπάδια;

Αγαπητά κορίτσια! Αλλά ο ορός με άφησε κάτω ...
Το έψησα τρεις φορές σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές από το βιβλίο LG.Και οι τρεις φορές, το ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, δεν σηκώθηκε καλά και φάνηκε να μην ψηθεί καν στο τέλος, τουλάχιστον αισθανόταν μια υγρή γεύση. Σήμερα έφτιαξα το ίδιο ψωμί στο νερό - αφράτο, τρυφερό, τριαντάφυλλο τέλεια ...
Διάβασα ολόκληρο το θέμα για τον ορό - φαίνεται ότι είμαι ο μόνος που είναι τόσο άτυχος, μπορείτε να μου πείτε με τι μπορούν να συνδεθούν αυτά τα κοπάδια;

Δεν μοιάζει καθόλου με ορό!

Πηγαίνουμε στο θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν έρχεται από αυτό !!! (Ασθενοφόρο) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 και καταλαβαίνουμε εκεί

Ας δώσουμε τη συνταγή για ψωμί ορού γάλακτος, τι και πώς και πόσο μετρήθηκε και ούτω καθεξής - τότε θα υπολογίσουμε τι ήταν λάθος
Και πού πήρες τον ορό;

Παίρνω επίσης ένα χαμηλότερο ψωμί σε καθαρό ορό γάλακτος από ό, τι αν προστεθεί μόνο μερικώς στη ζύμη. Ορός, σπιτικό. Γιατί αυτό?

Παίρνω επίσης ψωμί παρακάτω σε καθαρό ορό γάλακτος

Ένα τέτοιο φαινόμενο συνέβη επίσης !!!

Όχι σε συνεχή βάση, αλλά συνέβη.

Δεν μπορώ να πω με 100% βεβαιότητα τι ήταν, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες υποψίες ...

Γιατί αυτό?

Ρυθμίστε, ρυθμίστε, επιλέξτε τη βέλτιστη ποσότητα μαγιάς και άλλων συστατικών. Και εγώ, όπως πολλοί εδώ, φτιάχνω ζύμη, ακόμη και ζυμαρικά, σε ορό γάλακτος, όλα τα ψωμιά και τις πίτες, ακόμη και σε συνταγές για muffins και κέικ, αντικαθιστώ το γάλα / κεφίρ / γιαούρτι με ορό γάλακτος (δεν το ρίχνω, αλλά το πλεόνασμα ξινό γάλα, αν ξαφνικά , μπορείτε πάντα να το βάλετε σε τυρί cottage), το ψήσιμο αποδεικνύεται πολύ καλό.
Και να θυμάστε ότι δεν είμαι ακόμα πολύ έμπειρος ως αρτοποιός, πήρα την HP μόλις πριν από ένα χρόνο, οπότε είμαι ακόμα αυτό το "ξεχωριστό".

Αυτό είναι το υγρό μέρος του γάλακτος, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί πλήρως ή εν μέρει τα συστατικά πρωτεΐνης και λίπους.

Λιπαρά, ναι, τουλάχιστον 0,2-0,5%, αλλά με καλύτερη πρωτεΐνη, πολλές πρωτεΐνες πολύτιμες για το σώμα παραμένουν στον ορό, ονομάζονται ορός γάλακτος.
Οι bodybuilders σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του ορού γάλακτος, αντλούν τους μυς τους.

Γλυκό ορό γάλακτος, μέλι (Διαχειριστής)

Ποτό ορού γάλακτος με χυμό ντομάτας (Διαχειριστής)

Σμέουρο φιλέτο σε τυρόγαλα (Διαχειριστής)

Ποτό τυρογάλακτος με μεταλλικό νερό και μέλι (Διαχειριστής)