Panna cotta βατόμουρο

Panna cotta βατόμουρο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κρέμα κατανάλωσης 10%	2 λ
Κρέμα λίπους 33-38%	0,5 λίτρα
Πουρές βατόμουρου	0,5 λίτρα
Βανίλια	1 λοβό
Ζάχαρη (φρουκτόζη)	γεύση
Πορτοκαλί λικέρ	100 ml
Ζελατίνη (~ 10 g για κάθε 0,5 l υγρού)	60 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ευκολία στην προετοιμασία, θα χρειαστείτε 2 δοχεία των 2 λίτρων περίπου το καθένα - ξεχωριστά για τη μάζα κρεμώδους και βατόμουρου.
• Δεν αναφέρω συγκεκριμένα το μερίδιο της ζάχαρης στο επιδόρπιο, δεδομένου ότι πρόκειται για ατομική γεύση. Κάποιος χρειάζεται 10 g ζάχαρης ανά 0,5 l και κάποιος 50 g. Δοκιμάστε το ενώ μαγειρεύετε - αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για να επιλέξετε τη δική σας δόση. Θα σας προειδοποιήσω για ένα πράγμα: μην υπερκαλύψετε, γιατί δεν μπορείτε να ακούσετε τη γεύση της λεπτής κρέμας βανίλιας ή των βατόμουρων εκλεπτυσμένων με λικέρ πίσω από τη γλυκύτητα.
• Κόψτε το λοβό της βανίλιας κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρέστε τους μαύρους σπόρους με το άκρο ενός μαχαιριού.
• Ζεσταίνετε 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεσταθούν με σπόρους και έναν κενό λοβό βανίλιας. Προσθέστε ζελατίνη (εάν είναι απαραίτητο, προ-εμποτισμένο) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σουρώστε το τελικό μείγμα έτσι ώστε να μην πέσουν κομμάτια αδιάλυτης ζελατίνης.
• Χτυπάμε τη βαριά κρέμα μέχρι να αφρώσει.
• 
• Σκουπίστε τα βατόμουρα (ξεπαγμένα ή με το δικό τους χυμό) μέσω κόσκινου και πουρέ. Ανακατέψτε το λικέρ στα βατόμουρα.
• 
• Προσθέστε τη μισή κρέμα σαντιγί στα βατόμουρα και ανακατέψτε.
• 
• Προσθέστε άλλα 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος και ζάχαρη για γεύση στα βατόμουρα.
• 
• Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, περιμένοντας την πλήρη διάλυση, για να μην υπερκαλύψετε το γλυκό, το γλυκό δεν πρέπει να είναι ζαχαρούχο. Αυτό θα είναι το βατόμουρο κενό μας.
• Ανακατέψτε το υπόλοιπο της σαντιγύ με το υπόλοιπο της κρέμας κατανάλωσης, γλυκάνετε μέχρι να το απολαύσετε.
• 
• Και στα δύο μείγματα μας - βατόμουρου και κρέμας - προσθέστε 1/2 μέρος κρέμας με ζελατίνη και βανίλια σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας καλά και συνεχώς.
• Τώρα μπορείτε να ρίξετε το μείγμα στο καλούπι.
• 
• Είναι βολικό να το κάνετε αυτό παίρνοντας τα δοχεία μας και στα δύο χέρια, και ταυτόχρονα ή ένα προς ένα ρίξτε μέσα στο καλούπι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να φτιάξετε ένα ζιγκ-ζαγκ σε σχήμα Ζ για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
• 
• Τοποθετήστε στο κρύο για αρκετές ώρες για να σκληρυνθεί.
• Δεν είναι απαραίτητο να έχετε ένα ειδικό μαχαίρι για να πάρετε μια διακοσμητική περικοπή για μεμονωμένες μερίδες.
• Μπορείτε να κάνετε κυματιστές και όχι ευθείες περικοπές με ένα συνηθισμένο λεπτό μαχαίρι.
• Αυτά είναι το μήκος και το πλάτος.
• 
• Και θα έχουμε σγουρά άκρα σε κάθε μερίδα.
• Μπορείτε να το σερβίρετε με κάποια γλυκιά σάλτσα ή μόνοι σας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 μερίδες

[Αψίδα]

Αψίδα, κατευθείαν από το πρωί θέλω τις γάτες σας

Πόσο νόστιμο! Ποιος θα το έφερε το πρωί με ένα φλιτζάνι καφέ !!!

Ευχαριστώ κορίτσια!
Θα σε φτιάξω καφέ

[Νατάσα]

Νατάσαπόσο όμορφο και νόστιμο ...! Νιώθω ότι έχω οξεία έλλειψη βακκινίων. Κάτι που μου έλειψε φέτος με τόμους

Ευχαριστώ!
Και έχω μερικά ακόμη βάζα μισού λίτρου στο δικό μου χυμό.
Έτσι μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε πουρέ μούρων / φρούτων.

Έχω ήδη βρει ένα παρφέ μούρων μαζί σου, αλλά φοβάμαι τη μαρέγκα, δεν το έχω κάνει ποτέ. Φαίνεται ότι έχει έρθει η ώρα

[Αψίδα]

Ω, Αψίδαchka, τι ομορφιά και νόστιμη !!! ΘΕΛΕΤΕ !!!

Έτσι η Μάννα ήρθε στο γλυκό, ξέρω πώς να σε δελεάσω!
Σας επιτρέπω μόνο να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με σιμιγδάλι (αστείο Kerguda)

Σας επιτρέπω μόνο να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με σιμιγδάλι (αστείο Kerguda)

Το Tada et uzho δεν δημιουργεί ζελέ, αλλά σιμιγδάλι με λικέρ και μούρα

Το Tada et uzho δεν δημιουργεί ζελέ, αλλά σιμιγδάλι με λικέρ και μούρα

ή Μάντα Κότα

ή Μάντα Κότα

Ναι, στα ιταλικά ακούγεται πιο αρμονικό

Πώς θα μπορούσα να ζήσω χωρίς αυτό πολύ κότα; Πώς είμαι χωρίς γλυκός νόστιμη φλέβα;

[Άροκα]

Άροκα, το parfait γίνεται καλύτερα με φρέσκα μούρα.Και θα έχετε εκατό τοις εκατό μαρέγκα, το κύριο πράγμα είναι να το στεγνώσετε σωστά.

Ara, είσαι ο βάτραχος χειροτεχνίας μας! Σας ευχαριστώ για ένα τόσο απίστευτο νόστιμο! Τώρα θα μαγειρεύω ξανά μετά τη δουλειά το βράδυ. Ευτυχώς, όχι για πολύ.

Πώς θα μπορούσα να ζήσω χωρίς αυτό πολύ κότα; Πώς είμαι χωρίς γλυκός νόστιμη φλέβα;

Και πραγματικά ... δεν έχω ιδέα
ίσως είχατε λόξυγκ;
Μάνια, με αποκαλούν βάτραχο

Ara, είσαι ο βάτραχος χειροτεχνίας μας! Σας ευχαριστώ για ένα τόσο απίστευτο νόστιμο! Τώρα θα μαγειρεύω ξανά μετά τη δουλειά το βράδυ. Ευτυχώς, όχι για πολύ.

Δεν είμαι βάτραχος, είμαι χαμαιλέοντας
Και τι άλλο μας δίνουν νύχτες; .. καλά, εκτός από ορισμένα πράγματα ...

Άρα, είμαι εδώ για να δοκιμάσω τη δική σας. Μόνο, αντί για βατόμουρα, έχω κεράσια. Τι νομίζετε, ρίξτε Cointreau ή κεράσι (kirchen) ποτό;

Μάνια, με αποκαλούν βάτραχο Δεν είμαι βάτραχος, είμαι χαμαιλέοντας

Πράσινο, ας πάμε στο Novosib για μια αναμέτρηση!

ίσως είχατε λόξυγκ;

Ήταν, ήταν ... από την πείνα .... μου έλειψαν, φτωχός, πείνα, δεν έδωσαν σούπα, δεν έτρωγαν αρνί, δεν έφεραν ένα ποτήρι .... και κοιμήθηκα πεινασμένος σε ένα γεμάτο στρώμα.

Arochka, ναι, δεν είμαι από την αλήθεια, αλλά από τον αναλφαβητισμό. Εμείς εδώ στη Σιβηρία, βάτραχοι ακρόμεων, δεν έχουμε δει τίποτα πιο πράσινο. Έχουμε αρκούδες περπατώντας στους δρόμους
Και, αν έρθετε στο Novosib, τότε - καλά! Εμείς τατουτσκί και τρώνε και κυλούν με τον τρόπο μας, Σιβηρίας. Με λουτρό, με τρύπα πάγου. Είναι αλήθεια ότι το κρύο πλησιάζει εδώ. Οι χαμαιλέοντες θα είναι πολύ κακοί στο κρύο. Τόκα, εάν από το αεροπλάνο και στη γραφομηχανή ταυτόχρονα, τυλιγμένο σε παλτό από πρόβατο, τότε ναι.
Εγώ, εδώ είναι ήδη νόστιμα. Μόνο με κεράσια. Δεν έλαβα απάντηση, έπρεπε να το δοκιμάσω μόνος μου, τι ήταν καλύτερο: kirchen liquor ή Cointreau. Αποδείχθηκε ότι ήταν πιο μαλακό και πιο νόστιμο με το kirshen. Αύριο θα προσπαθήσουμε με όλη την οικογένεια. Και είμαι τόσο δοκιμασμένος και ικανοποιημένος που κάθομαι

καλά, καθίστε, λεία κοιλιά, μόλις δοκιμάσετε

Εμείς εδώ στη Σιβηρία, βάτραχοι ακρομελών, δεν έχουμε δει τίποτα πιο πράσινο. Έχουμε αρκούδες περπατώντας στους δρόμους

τι, οι αρκούδες είναι επίσης πράσινες;

Πράσινο, ας πάμε στο Novosib για μια αναμέτρηση!

βιαστικά, σίγουρα
ας περιμένουμε μέχρι το τρέχον καλοκαίρι
Αλλιώς θα μεταφερθούν στο δάσος και θα χαθούν εκεί τυχαία .. από εκεί είμαστε με τις αρκούδες

Ουάου, εε !!! Πόσο όμορφο και μαρμάρινο !!!