Πώς να εξαγάγετε οστά από ψάρια

Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα ψάρια από τα οστά; Προσπάθησα να φτιάξω φιλέτα ψαριού pollock, και το αποτέλεσμα ήταν χυλό ψαριού.
Έβγαλε τη σπονδυλική στήλη στην οποία παρέμεινε το ένα τρίτο του κρέατος και ξύστηκε το υπόλοιπο από το δέρμα με ένα μαχαίρι. Σε γενικές γραμμές, πέρασα πολύ χρόνο, έφτιαξα ολόκληρο το τραπέζι και τα πιάτα στα ψάρια ...
Σίγουρα υπάρχουν μερικοί πιο αποτελεσματικοί τρόποι ...

Προσωπικά, προετοιμάζω τα ψάρια ως εξής: πρώτα, έκοψα το κεφάλι (φυσικά, αφού το ψάρι έχει ήδη εκσπλαχνιστεί και καθαριστεί από ζυγαριές), μετά έβαλα το ψάρι στο ταμπλό με την πλάτη μου σε μένα. Λίγο χαμηλότερα (3-4 cm) από την κορυφή, κάνω μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής για να εισαγάγω ένα μαχαίρι εκεί.
Χρειάζεστε ένα μακρύ, κοφτερό και εύκαμπτο μαχαίρι, το λεγόμενο μαχαίρι κόντρα φιλέτο.
Βάζω το μαχαίρι, νιώθοντας ότι βρίσκεται ακριβώς στο νωτιαίο οστό, και μετά, πιέζοντας το μαχαίρι στο οστό, έκοψα πρώτα στη μακριά πλευρά (στην ουρά), νιώθοντας πώς κόβονται τα μικρά οστά και μετά τελειώνω το κομμένο τμήμα από την πλευρά της κεφαλής. Ένα φιλέ διαχωρίζεται, το δεύτερο φιλέτο με ραχοκοκαλιά παραμένει στο τραπέζι. Φέρνω το μαχαίρι περίπου στη μέση κάτω από την κορυφογραμμή και κάνω μια τομή, οδηγώντας επίσης κατά μήκος του οστού, προσπαθώντας να πιέσω το μαχαίρι όσο πιο σφιχτά γίνεται. Έτσι, κόβεται το νωτιαίο οστό. Στη συνέχεια, παίρνω τα τσιμπιδάκια για να αφαιρέσω τα οστά ψαριών και να αφαιρέσω τα μικρά οστά και από τα δύο φιλέτα.
Εάν πρέπει επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα, τότε έβαλα το έτοιμο φιλέτο στο τραπέζι (η ουρά μου είναι στα αριστερά), με το αριστερό μου χέρι με χαρτοπετσέτα το κρατάω στην ουρά, φέρνω το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο δέρμα, μην κόβω το παλιό μαχαίρι και οδηγώ το μαχαίρι προς τα δεξιά παράλληλα με την επιφάνεια του τραπεζιού.

Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα ψάρια από τα οστά; Προσπάθησα να φτιάξω φιλέτα ψαριού pollock, και το αποτέλεσμα ήταν χυλό ψαριού.

Εάν πήρατε παγωμένο pollock στο εξής, τότε το κουάκερ θα λειτουργήσει.

Εδώ είναι ένα βίντεο. Ίσως θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε όχι μόνο το pollock.


Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά στο πώς να ξεφλουδίσετε σωστά, το έντερο και το χασάπη Νορβηγική ρέγγα!

Εδώ είναι ένας τρόπος για μικρά ψάρια

Ευχαριστώ για τη βοήθεια. Προσπάθησα να ξεφλουδίσω τον ροζ σολομό από τα οστά, συνολικά 2 φιλέτα αποδείχτηκαν + ένα μάτσο μικρά κομμάτια που ξύψα από το δέρμα. Ο ροζ σολομός ξεφλουδίζεται ευκολότερα από το pollock. Τώρα θέλω να φτιάξω ένα φιλέτο καλκάνι, μπορεί κάποιος να έχει ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο αφαίρεσης των οστών από αυτό;

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συστηματοποίηση του βίντεο σχετικά με την κοπή ψαριών Αλλά κάπου στο Διαδίκτυο υπάρχει ένα βίντεο σχετικά με την κοπή ρέγγας από την ουρά με κίνηση με το ένα χέρι. Δυστυχώς δεν μπορώ να το βρω - αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος καθαρισμού της ρέγγας. Αν κάποιος γνωρίζει, μοιραστείτε τον σύνδεσμο

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα , Μόλις κοίταξα χθες, ο παππούς Γιάσα δείχνει, όπως εκεί, το ψάρι είναι τόσο σχισμένο στα μισά,
βρήκα

Lika_n, ήταν για αυτόν που εννοούσα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Ο παππούς Γιάσα δείχνει, όπως εκεί, τα ψάρια σχίζουν τόσο στα μισά,

Αυτό το τμήμα του βίντεο δεν περιελάμβανε τη στιγμή προετοιμασίας της ρέγγας για αυτήν την εντυπωσιακή αφαίρεση των οστών. Υπάρχει ένα βίντεο με την προετοιμασία ολόκληρης της συνταγής, αλλά μας ενδιαφέρει μόνο η στιγμή της κοπής της ρέγγας, οπότε παρακολουθήστε το διάστημα από τις 1.30 έως τις 3.15.

Σύγκρουση. Διαγράψτε.

Αποδείχθηκε - όπως ο θείος Γιάσα

Ο θείος Γιάσα είναι υπέροχος, αλλά δεν θα μπορούσα να το στρίψω έτσι πριν το κόψω σε 2 μέρη από την ουρά, γιατί το έκανα εδώ και 10 χρόνια. και αυτό είναι επίσης γεμάτο με το γεγονός ότι όταν ρίχνονται προς τα πάνω, ολισθηρή ρέγγα μπορεί να πετάξει έξω από τα χέρια

Το έκανα στην τρίτη προσπάθεια. Οι δύο πρώτες προσπάθειες προσπάθησα να επαναλάβω τα πάντα ακριβώς, αλλά παρόλο που ο φακίρ δεν μεθυσμένος, ήμουν όλοι (!) Καλυμμένος με ρέγγα. Αυτό με προκάλεσε μόνο (ήμουν όλοι σαν τον μπαμπά, ήταν ο ίδιος πεισματάρης), καθόμουν και άρχισα να παίζω. Και η τρίτη προσπάθεια δεν ήταν τόσο εντυπωσιακή, εντυπωσιακή.Απλώς έκοψα το άκρο του ουραίου πτερυγίου σε δύο λίγο στον πρώτο (ή μάλλον στον τελευταίο) σπόνδυλο), έβγαλα το δέρμα και εύκολα, αποτελεσματικά, χωρίς να γυρίσω ή να σηκώσω τίποτα! (θυμόμαστε τα δύο λερωμένα μπλουζάκια), κρατώντας το σφάγιο ψαριού χαμηλά πάνω από το ξύλο κοπής, διαίρεσε τη ρέγγα με τον ίδιο τρόπο όπως και ο θείος Γιάσα.

Ήθελα από καιρό να προσπαθήσω να σφαγώσω μια ρέγγα σε μία κίνηση. Ευχαριστώ για τη συμβουλή σας, με έσωσε και την κουζίνα μου από ένα επικίνδυνο κόλπο. Τώρα ξέρω σίγουρα - κόψτε και μετά τραβήξτε

Η Karpatka διαθέτει καλές εγκαταστάσεις επεξεργασίας ψαριών

Κοπή ολόκληρου ψαριού σε φιλέτα
🔗

Πώς να κόψετε μια ρέγγα
🔗

Προσπάθησα επίσης να χωρίσω το φιλέτο, καθώς αυτός ο θείος Yasha Tail έκοψε ελαφρώς, και η κορυφογραμμή χωρίστηκε, ναι, αλλά τα πλευρά και όλα τα μικρά οστά παρέμειναν στο φιλέτο, οπότε αυτή η μέθοδος δεν είναι επίσης πανάκεια ... κατέληξα στο συμπέρασμα ότι χωρίζοντας το ίδιο είναι απαραίτητο με περικοπές και αργά ... Και κατά μήκος της κορυφογραμμής, ξεκινώντας από το πάνω μέρος της πλάτης, χωρίζοντας το φιλέτο πρώτα στα αριστερά κατά μήκος των πλευρών και μέχρι την ουρά, στη συνέχεια στα δεξιά κατά μήκος των πλευρών και μέχρι την ουρά. Και μετά μικρά οστά με λαβίδα.

Εδώ στο Video Cook υπάρχει κοπή ψαριών 🔗