Σκουμπρί ψημένο σε αλάτι

Σκουμπρί ψημένο σε αλάτι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Παγωμένο σκουμπρί	1 Η / Υ
Χονδροειδές αλάτι	300γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πιστεύω πραγματικά ότι αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή ψαριού.
• Έτσι, βγάζουμε ένα ολόκληρο σκουμπρί από τον καταψύκτη (τα ψάρια πρέπει να είναι μαζί με το κεφάλι). Δεν κάνουμε τίποτα καθόλου (δεν το ξεπαγώνουμε, δεν το κόβουμε, δεν κόβουμε το κεφάλι, δεν αφαιρούμε τα βράγχια). Πασπαλίστε το με αλάτι από όλες τις πλευρές. Ένα πυκνό ράντισμα ενός ψαριού παίρνει περίπου 300 γραμμάρια αλάτι.
• Βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180g για 40-45 λεπτά.
• Αυτό είναι το ωμό ψάρι με αλάτι:
• 
• Και ήδη έτοιμο:
• 
• Βλέπεις τη διαφορά? Και είναι
• Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το αλάτι γενικά μαγειρεύεται και αφαιρείται εύκολα πατώντας με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
• 
• Εάν το δέρμα είναι κατεστραμμένο, το αλάτι θα κολλήσει και θα βγει μαζί με το δέρμα - καλά, υπέροχα, έτσι η κοπή είναι ευκολότερη.
• Όταν το αλάτι έχει αφαιρεθεί, κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τα εσωτερικά, αφαιρούμε το δέρμα. Είναι πολύ πιο εύκολο από το ξεφλούδισμα ωμού ψαριού. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της κοπής, λίγο αλάτι μπαίνει στον πολτό του ψαριού και γίνεται πιο νόστιμο. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε ψάρια με ολόκληρο το δέρμα, χωρίς ρωγμές, περικοπές κ.λπ. Εάν το δέρμα έχει υποστεί σοβαρή ζημιά, το αλάτι μπαίνει μέσα και το ψάρι διατρέχει τον κίνδυνο να υπερβάλει.
• Ένα ιδανικό πιάτο για ένα τέτοιο ψάρι είναι το ρύζι μαγειρεμένο χωρίς αλάτι, πασπαλισμένο με σάλτσα σόγιας. Και το ίδιο το σκουμπρί είναι φίλος μαζί του.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πήρα την ιδέα από το βιβλίο του Pokhlebkin. Εκεί ήταν για φρέσκα ψάρια του ποταμού, πρώτα απ 'όλα, αλλά δοκίμασα με το σκουμπρί και μου άρεσε τόσο πολύ που δεν έφτασα ποτέ να πειραματιστώ με άλλους. Εάν ψήνετε ψάρια του ποταμού, τότε όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο. Δεν χρειάζεται να ξεκολλήσετε τις ζυγαριές! Στη συνέχεια θα αφαιρεθεί με το αλάτι. Το μόνο πράγμα είναι ότι εάν τα ψάρια δεν είναι κατεψυγμένα, προφανώς, πρέπει να μειώσετε το χρόνο ψησίματος

Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διαβάσετε την περιγραφή της συνταγής παρά να μαγειρέψετε

Παρόμοιες συνταγές

Τρυφερό σκουμπρί σε σάλτσα μουστάρδας (inka_kot)

Σκουμπρί ψημένο σε αρωματικό καπνό (κατσαρόλα αερίου D-512) (Tumanchik)

Σκουμπρί σε πολυκουζινάκι Redmond RMC-M70 (Γκριγκόριβα)

[Ρου,]

Ρου, Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν την παραλλαγή σκουμπριού !!! Αγαπώ και σέβομαι πολύ αυτό το ψάρι.

Αγαπώ και σέβομαι πολύ αυτό το ψάρι.

Και κάνεις το σωστό! Από μόνη της, το σκουμπρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, έναν ύμνο στον οποίο τραγουδούν όλα τα είδη των γιατρών μαζί και χορωδία :)
Και αυτή η συνταγή διατηρεί στο μέγιστο ό, τι υπάρχει στα ψάρια. Δεν είμαι πολύ καλά στη χημεία της διαδικασίας, αλλά ο Pokhlebkin έγραψε ότι όταν το ψάρι ψήνεται ολόκληρο, η μέγιστη ποσότητα χρησιμότητας παραμένει σε αυτό, επειδή οι χυμοί δεν διαρρέουν, δεν αλληλεπιδρούν με άλλα προϊόντα και δεν οξειδώνονται (ή οτιδήποτε άλλο συμβαίνει σε αυτά)
Μαγειρέψτε λοιπόν για την υγεία!

Μου αρέσει αυτή η συνταγή, αλλά δεν έχω δοκιμάσει το σκουμπρί έτσι, έκανα τσιπούρα, σταυρωτό κυπρίνο, παρόλο που έσπασα ακόμα τις τελευταίες δύο φορές, επειδή η πίκρα παραμένει από τη χοληδόχο κύστη. Το ψάρι αποδεικνύεται εξαιρετικά χυμώδες στο χυμό του. Τώρα θα δοκιμάσω το σκουμπρί.

Σίγουρα δοκιμάστε
Τα εσωτερικά μου συνήθως γίνονται όλο και λιγότερο φυσιολογικά. Αν και μερικές φορές, εάν χτυπήσετε κάτι ανεπιτυχώς και κάτι έβγαινε στο κρέας, το λεκέ με χαρτοπετσέτα ή ακόμη και το ξεπλένω με νερό. Νομίζω ότι αξίζει τον κόπο. Το ψάρι είναι πραγματικά εξαιρετικά ζουμερό

Ρου! Σας ευχαριστούμε για την ειλικρίνεια και μια φωτογραφία του τα πιάτα τοποθετήθηκαν και δημιουργήθηκε ένας σύνδεσμος για την προέλευση της συνταγής ... Ψήνω τα ψάρια του ποταμού με αλάτι, το μόνο "αλλά", μερικές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος οι εκρήξεις της χοληδόχου κύστης και τα ψάρια έχουν πικρή γεύση ...

Κοιτάζοντας τις κριτικές σας, είμαι ήδη ώριμος να προσπαθήσω να κάνω φίλους με ψάρια ποτάμι
Δώστε μια ποικιλία φαγητού!

Εδώ είναι η βαλτική μου τσιπούρα! Αυτή είναι η τσιπούρα μας, γι 'αυτό είναι τόσο μεγάλη και λιπαρή!
,
η τελευταία φωτογραφία φαίνεται εκφοβιστική, απλώς ήθελα να δείξω πόσο ζουμερό είναι, ακόμη και με μια αποφλοιωμένη κοιλιά
,

Σούπερ! Στην προτελευταία φωτογραφία, μπορείτε ειδικά να δείτε πώς είναι ήδη λαμπερός.

Ρου
Περπατούσα πάντα από ψάρια κάτω από αλάτι, ακόμα και όταν παρακολούθησα το πρόγραμμα της Vysotskaya με αυτήν τη συνταγή. Και τότε κάπως πίστευα αμέσως ότι θα λειτουργούσε και το πιο σημαντικό, άξιζε να το δοκιμάσω.
Πράγματι, είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και δεν υπάρχει υπερβολικό λίπος. Στα αγαπημένα σας πιάτα, σίγουρα!
Και ευχαριστώ σε εσάς και

[Ρου]

Ρου, ήδη κάναμε μερικές φορές ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα και δεν υπάρχει χρόνος για την απόψυξη. Αποδεικνύεται ένα ζουμερό και νόστιμο ψάρι. Το έψησα ξανά σήμερα, ο σύζυγός μου μόλις τελείωσε το τελευταίο δάγκωμα

Ru, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή! Πώς δεν βρήκα τη συνταγή πριν; Λατρεύω πολύ το σκουμπρί, σίγουρα θα το δοκιμάσω τις επόμενες μέρες.

Σήμερα επιπλήχθηκα για την παραγωγή μόνο δύο ψαριών σκουμπριών. Πολύ ζουμερό και νόστιμο. Λατρεύω αυτές τις συνταγές όπου υπάρχει ελάχιστη προσπάθεια και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!

[Ρου]

Ρου, ευχαριστώ για τη συνταγή Τα ψάρια αποδείχθηκαν - νόστιμα, αν και όχι χωρίς συμβάν

Περιπέτεια, νομίζω, επειδή το ψάρι ήταν ήδη παγωμένο.
Παρασκευή:

Τα ψάρια ήταν αρκετά μεγάλα, και έψησα 45 'στους 180 °:

Η μυρωδιά στην κουζίνα μετά το ψήσιμο ήταν "fufuka". Νόμιζα ότι τα ψάρια θα ήταν βρώσιμα. Αλλά αποφάσισα να το καθαρίσω.

Αποκάλυψε:

Και είναι ζουμερό και νόστιμο. Και το δέρμα βγήκε εύκολα:


Αν και εξωτερικά και δυσάρεστη εμφάνιση. Πιθανώς, τα κατεψυγμένα ψάρια δεν θα έχουν αυτό:

"Στο πρόσωπο του φοβερού, ευγενικού μέσα ..."


Χύθηκε λίγο χυμό λεμονιού. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Μαγειρέψαμε το ρύζι. Έφαγα και εκείνους που δεν θα πήγαιναν
Την επόμενη φορά είτε θα ψήσω κατεψυγμένα είτε θα το κόψω, αφού το ψάρι είναι παγωμένο

Κατ 'αυτόν τον τρόπο, έφτιαξε πέρκες και μοσχαρίσια. Πολύ νόστιμο + δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε μικρές κλίμακες.

Αχ, έχω αποψύξει σκουμπρί. Εντερο? Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω αυτήν τη συνταγή! Έχω ψάρια τέλειου μεγέθους.

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν θα έντερα, υπάρχει όλο το χρήσιμο λίπος, θα μειώσω τον χρόνο σε 30 λεπτά.
Εδώ, ανέβηκα

[Γιάρικ]

Γιάρικ, Γιαροσλάβνα, αυτό είναι καλό που ήρθε. Ένα κεφάλι μου είναι κακό, εγώ ο ίδιος δεν θα το έκανα, αλλά φοβάμαι ότι κάτι από τα εσωτερικά του ανεπιθύμητου θα καταστραφεί κατά το μαγείρεμα και θα χυθεί στον πολτό Ένα πράγμα είναι παγωμένα έντερα και ένα άλλο πράγμα μετά το ψυγείο

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβέτα, λοιπόν, δεν πας εκεί, οπότε όλα θα πάνε καλά, τότε όλα θα ψηθούν και όλα τα εσωτερικά θα αφαιρεθούν καλά σε μία κίνηση.

Το έκανα. Νόστιμα ψάρια.

Αλλά δεν θα ψήνω πια με παγίδες