Ψωμί σίκαλης με τυρί (αρτοποιός)

[Μεσαίο καρβέλι:]

Ψωμί σίκαλης με τυρί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μεσαίο καρβέλι:
Ζεστό νερό (θερμοκρασία 46-51 C)	1 κούπα και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό έλαιο (προτιμώ επίσης το ελαιόλαδο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	2,5 φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	0,5 φλιτζάνια
Τριμμένο παρμεζάνα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τυρί Τσένταρ τριμμένο	1 κούπα
Ξηρή μαγιά	5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μεγάλο καρβέλι:
• 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό (θερμοκρασία 46-51 C)
• 4 κουτ φυτικό λάδι (προτιμώ επίσης το ελαιόλαδο)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη; 1,5 κουτ. άλας
• 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο παρμεζάνα
• 1 1/4 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά "γρήγορη άνοδος"
• Γεμίστε και κοιμηθείτε με την υποδεικνυόμενη σειρά, ζεστό νερό, ψήστε σε γρήγορη λειτουργία.

Σημείωση

Ευάερο ψωμί, πολύ νόστιμο, ΑΛΛΑ χτυπά το στομάχι με γαστρίτιδα. Προφανώς, υπάρχουν πάρα πολλές έντονες ζύμες (δεν είναι για τίποτα που αυξάνονται 2 φορές πιο γρήγορα!)
Ίσως οι κύριοι αρτοποιοί μπορούν να κάνουν κάτι πιο φιλικό στο στομάχι από αυτήν την ιδέα.
διαχειριστής:
Για να πάρετε "κάτι πιο φιλικό στο στομάχι", αρκεί να προσθέσετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. ενεργή μαγιά, για παράδειγμα SAF-moment, ανά 450 γραμμάρια αλευριού που καθορίζονται στη συνταγή.
Η παρουσία μιας τόσο μεγάλης ποσότητας τυριού στη ζύμη μπορεί να επηρεάσει, οπότε προσθέστε σελιδοδείκτη την ποσότητα του τυριού που ταιριάζει στο γούστο σας

Φωτογραφία Str @ kovsk @ ya

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με πρόβειο τυρί, αποξηραμένες ντομάτες και μπαχαρικά (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης με δημητριακά και σπόρους, κρεμμύδια και τυρί (αρτοποιός) (MariV)

Ψωμί σίτου και σίκαλης (Ομέλα)

Ήδη εφευρέθηκε - στις οδηγίες για το Panasonic 255))
0,5 κουτ μαγιά, αλλά ψήθηκε για 6 ώρες ...

Σήμερα το μαγειρεύω - νόστιμα, απλά δεν σταματούν ποτέ να εκπλαγώ με την ακρίβεια των συνταγών στις οδηγίες ...

Εδώ είναι ο υπέροχος όμορφος άντρας μου με ελαιόλαδο, με τυρί


Παρόλο που ψήνεται σύμφωνα με την αρχή της γαλλικής, βγήκε πιο χτυπημένο και δεν σηκώθηκε όσο το συνηθισμένο ψωμί σίτου, νόστιμο, μυρίζει υπέροχα, αν και έχω μια μάλλον «μυρωδιά» μαγιά

Σήμερα έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Olga Mikhailyuk (μεσαίο καρβέλι). Αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο. Αλλά υπάρχει ένα αλλά .... η άκρη του opal. Και υπάρχει μια εξήγηση για αυτό. Ο λόγος είναι ότι η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ ζύμη 5Η. L για ένα μεσαίο καρβέλι και για ένα μεγάλο 2ST. Λ. Ακόμα κι αν συγκρίνουμε τον όγκο, τότε 5 ώρες. Θα είμαι περισσότερο από 2 η. μεγάλο. Αποδεικνύεται ότι ένα μεσαίο καρβέλι χρησιμοποιεί περισσότερη μαγιά από ένα μεγάλο. Εδώ πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς τουλάχιστον δύο φορές.
Το έκανα στη σόμπα LG και για ένα μεσαίο καρβέλι (το συγκρίναμε σύμφωνα με τις συνταγές) υπάρχει ακριβώς η ίδια αναλογία νερού και αλευριού (όπως σε αυτή τη συνταγή), αλλά το μέγιστο 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού χρησιμοποιείται για τη μαγιά.

[Υδροχόος]

Υδροχόος ,
Ψήσατε αυτό το ψωμί στη «γρήγορη» λειτουργία;

Έκανε τα πάντα όπως γράφτηκε στη συνταγή - ψημένο σε γρήγορη λειτουργία. Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε την κανονική λειτουργία;