Τολιτατέλι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα αυγού

[Για τη σάλτσα:]

Τολιτατέλι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα αυγού

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
200 γραμμάρια αλεύρι
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ρίξτε αλεύρι σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας, προσθέτοντας αλάτι και κάντε μια κατάθλιψη στη μέση έτσι ώστε να μοιάζει με κρατήρα.
  
• 
  
• 2. Σπάστε τα αυγά στον κρατήρα και ρίξτε ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να φτιάξετε μια πάστα. Όταν αναμιγνύεται όλο το αλεύρι, θα πρέπει να έχετε μια ζύμη - αν φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο λάδι ή νερό, εάν είναι βρεγμένο, προσθέστε αλεύρι.
  
• 
  
• 3. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και κολλώδες στην αρχή, αλλά συνεχίζει να ζυμώνεται και θα γίνει λείο και μεταξένιο όταν πατάτε στη μέση θα πρέπει να αναπηδά. Τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  
• 
  
• 
  
• 4. Ξεδιπλώστε τη "ξεκούραστη" ζύμη σε ένα λεπτό λεπτό κύκλο (έτσι ώστε όλα να είναι ορατά μέσα από αυτό), αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά στο τραπέζι και περιστρέψτε τη ζύμη και στις δύο πλευρές εναλλάξ .. στη συνέχεια κόψτε την όπως θέλετε και στείλτε την σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
  
• 
  
• Για τη σάλτσα:
  
• 
  
• Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε υδατόλουτρο. κουταλιές της σούπας τυρόπηγμα, μια χούφτα τριμμένο συνηθισμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε το αυγό και τις βραστές βασιλικές γαρίδες στο μείγμα και ανακατεύουμε με τα τελικά ζυμαρικά.
  
• 
  
• Bon όρεξη σε όλους !!!