Προφιτερόλ

Προφιτερόλ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας.
νερό	1,5 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο	50 γρ.
αυγό	1-3 τεμ.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άλας	0,5 κουτ
ΠΛΗΡΩΣΗ
τυρί cottage	200 γρ.
λεμόνι	0,3 τεμ.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανιλλίνη	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε ζεστό νερό. Βρασμός. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Αναδεύοντας, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Κρυώνω. Προσθέστε αυγά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Βάλτε κύκλους ζύμης σε λαδωμένο φύλλο (με κουτάλια ή σύριγγα ζύμης). Ψήνουμε για 20 λεπτά σε t = 180 ° C με χαμηλή ταχύτητα ανεμιστήρα.
  
• Ενώ η ζύμη ψήνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Αλέθουμε 0,3 λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε πολτό. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι στο τυρόπηγμα. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
  
• Γεμίστε τα ψημένα κέικ κρέμας με τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18-20 προφιτερόλ

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά - προετοιμασία της ζύμης, 20 λεπτά - ψήσιμο, 5-10 λεπτά - γέμιση με τη γέμιση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

20 λεπτά σε t = 180 ° C με χαμηλή ταχύτητα ανεμιστήρα

[αν]

Ναι, ξέχασα εντελώς να προσθέσω: αν κατά την αποθήκευση τα προφιτερόλ θα ξεθωριάσουν (για παράδειγμα, σε μια σακούλα ή κάτω από ένα καπάκι ενώ είναι ζεστό), θα πάνε κάτω... Έτσι, αφού προετοιμαστούν, πρέπει να κρυώσουν ανοιχτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να αποθηκευτούν με ψύξη με πρόσβαση στον αέρα. Τότε θα διατηρήσουν το μεγαλείο τους. Εάν τα προφιτερόλ σας έχουν εγκατασταθεί, μπορείτε να τα «ανεβάσετε» θερμαίνοντάς τα στο αεροπλάνο, αλλά τότε το γέμισμα θα ζεσταθεί (οπότε αυτή η μέθοδος είναι καλύτερη για χρήση ενώ τα κέικ κρέμας είναι άδεια).