Caramel Cream Fudge Sauce

Ευχαριστώ για την υπέροχη σάλτσα! Μου αρεσε παρα πολυ! Είναι αλήθεια ότι έχω επίσης προβλήματα με τη ζάχαρη, γιατί μόλις άρχισε να λιώνει, απέκτησε αμέσως ένα σκούρο χρώμα και αυτό που δεν είχε λιώσει άρχισε να συσσωρεύεται σε κομμάτια. Όταν τελείωσε όλη η ζάχαρη, ήταν ήδη καφέ. Η σάλτσα ήταν λίγο πικρή, αλλά όταν προστέθηκε στην κρέμα, η πικρία δεν έγινε αισθητή, παρέμεινε μόνο μια ευχάριστη επίγευση καραμέλας
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

suertero, ίσως προσπαθήστε να ζεστάνετε αργά τη ζάχαρη, σε πολύ χαμηλή φωτιά (το κάνω, το χρώμα θα είναι σωστό).

Βοηθήστε με παρακαλώ....
Μαγειρεύω σάλτσα καραμέλας για το κέικ, σκέφτηκα να το αναμίξω με βούτυρο, αντί για βραστό συμπυκνωμένο γάλα, για το κέικ SNIKERS. Ποτέ δεν έγινε καφέ. Ποιός είναι ο λόγος?
Ή δεν έχω αρκετή καστανή ζάχαρη. Είναι ελαφρώς επιχρυσωμένο. Το έχυσα σε ένα βάζο, και είναι σαν ένα κανονικό συμπυκνωμένο γάλα σε χρώμα και συνέπεια. Εάν το βράζετε ακόμα για μισή ώρα, για παράδειγμα; Θα είναι σαν βραστό συμπυκνωμένο γάλα;

Ή δεν έχω καφέ αρκετά ζάχαρη.

Χωρίς αμφιβολία.
Προσπαθήστε να το βράσετε ξανά, μπορεί να παχύνει. Δεν το μαγειρεύω σε δύο στάδια, οπότε μπορώ να μαντέψω μόνο τι συμβαίνει.

Το έψησα σε γάλα 3,5% και 50 γραμμάρια προστέθηκαν 2,5%. Αποδείχθηκε εξίσου νόστιμο, αλλά λιγότερο παχύ από ό, τι με την κρέμα.

Τρέχω γύρω από τον Temko σαν τρελός, θέλω να δοκιμάσω τα πάντα (αν και δεν λειτουργούν όλα), οπότε εδώ μαγειρεύω τη σάλτσα για γάλα, πήγε σε μεγάλες νιφάδες, αμάρτησα για το γάλα (νόμιζα ότι το γάλα ήταν ξινό) και έχυσα τη σάλτσα στην τουαλέτα, έβραζα το γάλα ξεχωριστά, όχι, "όλα είναι εντάξει με γάλα .... και μόνο τότε διάβασα ότι τα κορίτσια κάνουν μερικές φορές αυτό, ένα μπλέντερ βοηθά, το βράδυ θα προσπαθήσω να μαγειρέψω ξανά ..

[Έτσι πρέπει να είναι;]

Κορίτσια! Το πρωί θα γυρίσω στον γκουρού της σάλτσας καραμέλας.
Το έκανες χθες. Εις διπλούν. Την πρώτη φορά που χώνεψα τη ζάχαρη, ήταν πικρή, έπρεπε να την αφομοιώσω.
Τη δεύτερη φορά όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, νόστιμα, καραμέλα. Όμως, αφού στάθηκε στο ψυγείο, σχηματίστηκε ένα στρώμα κατεψυγμένου λαδιού. Έτσι πρέπει να είναι; Πιστεύω πως όχι. Έπρεπε να το ζεστάνω ξανά σήμερα. Ksati, η παρατήρησή μου. Δεδομένου ότι το έψησα στο γάλα και τις δύο φορές, παρατήρησα ότι μόλις πρόσθεσα ζεστό γάλα 1 φορά, δεν το έφερα σε βράση, αν και έριξα μια πρέζα αλάτι. Ως αποτέλεσμα, κάτι κυρτώθηκε εκεί, εμφανίστηκε μια κατσαρωμένη καφέ μάζα, αλλά την κτύπησα με ένα μπλέντερ - όλα πήγαν στραβά. Αλλά τη δεύτερη φορά, έβρασα γάλα και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Εκτός από την κρούστα δαμάσκηνου. ελαιογραφίες.
Ανυπομονώ πραγματικά να απαντήσω, δεν θέλω να φτιάξω ένα κέικ μαζί τους σήμερα, δεν θέλω να το ζεστάνω, αλλά μετά το κρύο μπορεί να πάρει ξανά βούτυρο με μια κρούστα .... Τι συμβαίνει;

[Μαμά RoMashek]

Μαμά RoMashek, Εγώ ο ίδιος δεν το αντιμετώπισα ποτέ. Αφού στεκόμουν στο ψυγείο, δεν είχα κάτι τέτοιο. Επομένως, καθαρά θεωρητικά - ελαφρώς προθέρμανση (ή αφήστε να φτάσει εντελώς τη θερμοκρασία δωματίου) και κτυπήστε. Αυτός είναι ο πρώτος τρόπος. Δεύτερον, απλώς αφαιρέστε αυτό το στρώμα λαδιού και χτυπήστε λίγο. Πιθανότατα το λάδι είναι τέτοιας ποιότητας που δεν συνδυάζεται με άλλα προϊόντα. Το είδα στην Ουκρανία. Όταν το βούτυρό μου δεν διαλύθηκε στο ταψί ζυμαρικών. Έτσι το οδήγησα στο τηγάνι και τουλάχιστον ήταν ένα κομμάτι.

[Μεγαλόσωμος]

ΜεγαλόσωμοςΝαι, το λάδι δεν είναι πραγματικά το καλύτερο. Αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον, ο Charlotte πηγαίνει στον Hurray, κτυπά υπέροχα. Και προσπάθησα να το πάρω πιο ακριβό (και "καλύτερο", όπως μου φάνηκε), οπότε το πήρα για 15 λεπτά. χτυπημένο με ένα μίξερ, και αυτό μόλυνση και δεν κτύπησε το μεγαλείο. Δεν το ρισκάρω πια. Παίρνω αυτό που πιθανώς έχει ήδη δοκιμαστεί.

[Μαμά RoMashek]

Μαμά RoMashekΈχω ήδη συναντήσει αυτό στην Ουκρανία.Αυτό ακριβώς συνέβη όταν ήταν αυτό το λάδι που πέρασε με ένα χτύπημα στο Σαρλότ, και το καλό ακριβό 82% δεν μπορούσε να πλέκει τον Σαρλότ. Είμαι σοκαρισμένος !! Αλλά δεν ξέρω τι να κάνω; Σπάνια ασχολούμαι με τέτοια προϊόντα, μόνο όταν βρίσκομαι στην Ουκρανία και πραγματικά δεν καταλαβαίνω πώς να συμπεριφέρομαι σε αυτά. Απαιτείται εμπειρία εδώ !!

[Μαμά RoMashek]

Μαμά RoMashekΜπορώ να παραπονεθώ μόνο για "παράξενα" προϊόντα μαζί σας. Μαγειρεύω αυτήν τη σάλτσα αρκετά συχνά (ο σύζυγός μου αρέσει να τους ρίχνει τηγανίτες) και ποτέ δεν με άφησαν τα γερμανικά προϊόντα. Ρίξτε κρέμα ή γάλα απευθείας από το ψυγείο.

Θέλω επίσης να προσπαθήσω να το φτιάξω. Πείτε μου πόσα γραμμάρια έτοιμης σάλτσας λαμβάνεται (περίπου)

Δεν ξέρω σε γραμμάρια (δεν μου φάνηκε να το ζυγίζω για κάποιο λόγο). Υπάρχουν δύο μπολ στη συνταγή στη φωτογραφία, και έτσι καθένα από αυτά περιέχει ολόκληρη τη μερίδα.

Δοκίμασα τη σάλτσα καραμέλας σήμερα, είναι κάτι πολύ, πολύ νόστιμο. Προστέθηκαν φυστίκια και έχουν πραγματικά γεύσεις σαν snickers. Τους έβαλε ένα κέικ. Σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια συνταγή !!!!

Κορίτσια, πες μου τώρα, μπορείτε ακόμη και να σάντουιτς ένα κέικ με αυτή τη σάλτσα; Για κάποιο λόγο, για κάποιο λόγο, όλα έλιωσαν μεταξύ των κέικ, τι απορροφήθηκε στα κέικ, και τα υπόλοιπα έφτασαν έξω, γιατί; το κέικ βρισκόταν στο ψυγείο, πριν από αυτό είχε κρυώσει στον καταψύκτη για περίπου μία ώρα

Μόνο ποτέ δεν λερώθηκα τα κέικ με σάλτσα, αλλά θεωρητικά δεν πρέπει να εξαπλωθεί στο ψυγείο. Ίσως διασκορπίστηκε από την κατάψυξη.

αλλά το έκανα την πρώτη φορά. Δεν θυμάμαι τι ήταν η κρέμα. και τότε δεν λειτούργησε. τότε προσθέτω χυμό πορτοκάλι αντί για κρέμα. αποδεικνύεται ένα τέτοιο πορτοκάλι καραμέλας.

Γράφω για τόσο τεμπέληδες και άπληστοι όπως εγώ .. καλά, ή για εκείνους των οποίων η σάλτσα δεν βράζει στο επιθυμητό πάχος)
Έτσι, την πρώτη φορά που μαγειρεύω, αυτή η διαδικασία χρειάστηκε πιθανώς 30-40 λεπτά (καλά, δεν ήθελε να βράσει μαζί μου), ενώ όλο αυτό το νόστιμο πρέπει να παρεμβαίνει συνεχώς και ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ένα αξιοπρεπές ποσό εξατμίζεται, αλλά αισθάνομαι άσχημα, κρέμα στην Ουκρανία Pts μας. όχι φθηνό .. γενικά, τα τελευταία χρόνια, εξασκούμαι τη διαδικασία βρασμού για αντικατάσταση με ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου αραιωμένο σε 30-40 γραμμάρια γάλακτος / κρέμας / νερού. να δοκιμάσετε αποδεικνύεται ένα προς ένα με την αρχική συνταγή και το να στέκεστε στη σόμπα είναι 30 λεπτά λιγότερο)
σ. από. ένα κουταλάκι του γλυκού είναι για διπλή δόση της συνταγής.
σ.τ. Στον συγγραφέα - - τεράστια ευγνωμοσύνη για τη συνταγή από όλα τα τραγαλατικά μου, η σάλτσα είναι υπέροχη και δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε τηγανίτες χωρίς αυτό το υπέροχο μιούζικαλ συνοδεία καραμέλας

[Στέρν]

Στέρν, παρακαλώ πες μου, έχω σκληρά ζαχαρωτά, επιπλέω σε λιωμένο βούτυρο, πιθανώς πέψη, σωστά; Τώρα, όπως έγραψαν τα κορίτσια, θα τα βάλω και το βούτυρο εκεί;
Τώρα πήγα στην κουζίνα, δοκίμασα το δροσερό toffee - yummy! Ευχαριστώ

Λιούμπα, νομίζω ότι δεν χωνέψατε τη σάλτσα. Σε κάθε περίπτωση, η καραμέλα δεν πρέπει να επιπλέει στο λάδι. Δεδομένου ότι ποτέ δεν μου συνέβη κάτι τέτοιο, δεν μπορώ να σας πω τι να κάνετε με αυτό.

Εντάξει, αυτή ήταν μια δοκιμαστική έκδοση, αλλά για τον εαυτό μου αποφάσισα ότι ήταν αδύνατο να πάρω σπιτικό γάλα το καλοκαίρι, επειδή ήταν ζεστό. Το βράσιμο είναι φυσιολογικό, αλλά θα βράσει και θα κυρτωθεί λίγο περισσότερο, πρέπει να πάρετε και το λάδι αποθήκευσης, με επιλογή, εν συντομία, πρέπει να κάνετε περισσότερα
Και έβαλα την καραμέλα μου στην κρέμα, Αύριο η εγγονή μου θα έρθει με μια φρουτοσαλάτα ...
Σας ευχαριστώ και πάλι, ακόμη και σε μια ατυχή περίπτωση, είναι ακόμα νόστιμο!

Συναρπαστική γεύση !!!!! Φτιαγμένο με κρέμα και κονιάκ. Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Δεν είχα κρέμα, γι 'αυτό πρόσθεσα γάλα και δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (στην πραγματικότητα, η ίδια κρέμα αποδείχθηκε). Οι φιλοξενούμενοι σοκαρίστηκαν από ένα τόσο νόστιμο! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!!!

Το μαγειρεύω! αποδείχθηκε πραγματικά όχι την πρώτη φορά, τώρα νομίζω ότι για πρώτη φορά πέπτω τη ζάχαρη, ή μάλλον την έκαψα. Αντί κρέμας, πρόσθεσα γάλα με σπιτική ξινή κρέμα αναμεμειγμένη.Ευχαριστώ για τη συνταγή, την πρόσθεσα στο σαρλόττα με ξηρούς καρπούς και το αποτέλεσμα είναι μια πολύ παρόμοια γεύση με τα snickers!

Στέλλα, έφτιαξα χύμα κεράσια για το κέικ. Η κρέμα είναι πολύ νόστιμη, αλλά χάθηκα σε αυτό το κέικ ... και τώρα θα την φτιάξω με 300 γραμμάρια κρέμας - και θα υπάρχει μια σάλτσα για τηγανίτες. Λοιπόν, πόσο νόστιμο είναι !!! και είναι τόσο εύκολο να το κάνεις ... Ναι .... αυτό δεν είναι συμπυκνωμένο γάλα .... Αυτό ακριβώς έψαχνα. Ευχαριστώ

Έχω ήδη ετοιμάσει αυτή τη σάλτσα πολλές φορές, μου αρέσει πολύ! Και σήμερα κάτι περίεργο, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, 2 μερίδες, στρωματοποιημένες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η γεύση είναι φυσιολογική. Προσπάθησα να το νικήσω, τίποτα δεν άλλαξε. Κορίτσια, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

Ούτε που ξέρω. Αν και υποψιάζομαι ότι είτε το βούτυρο είτε το γάλα "αντλήθηκαν".

Νομίζω επίσης ότι είναι γάλα ...
Μόλις το είχα καθόλου, όπως σας είπα, άρχισα να λιώνω ζάχαρη, αλλά ... δεν λιώνει. Το έκανα με αυτόν τον τρόπο και αυτό, και γύρισε το χρώμα της γκρίζας άμμου και αυτό ήταν, και μια σταγόνα νερό στάζει - το νερό εξατμίστηκε και πάλι η άμμος ...

Έχω ήδη ετοιμάσει αυτή τη σάλτσα πολλές φορές, μου αρέσει πολύ! Και σήμερα κάτι περίεργο, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, 2 μερίδες, στρωματοποιημένες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η γεύση είναι φυσιολογική. Προσπάθησα να το νικήσω, τίποτα δεν άλλαξε. Κορίτσια, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

Έχω το ίδιο πράγμα. Επιπλέον, όταν μαγειρεύω ένα πορσελάνη, αυτό δεν τηρήθηκε. Αλλά ζηλιάρης μάτια, αρπάζοντας τα χέρια, έκαναν 2 μερίδες (κάθε φορά). Ίσως λόγω της ποσότητας; (Γιατί πρέπει να είμαι ικανοποιημένος με ένα κουταλάκι του γλυκού;)

Όχι λόγω της ποσότητας ακριβώς! Μόνο λόγω των προϊόντων!

Τα κορίτσια μου λένε ότι χρειάζομαι 0,5 φλιτζάνια αυτής της σάλτσας, ίσως κάποιος ξέρει πόσο είναι σε γραμμάρια ή τουλάχιστον κουταλιές της σούπας δεν θέλω να λερώσω τόσο νόστιμο σε ένα ποτήρι και να χάσω ένα πολύτιμο προϊόν

Το έκανε 3 φορές, η γεύση είναι απίστευτα συνδυασμένη με σαντιγί, μασκαρπόνε, κρεμώδες πηγμένο γάλα και ξινή κρέμα, με καρύδια. Την τελευταία φορά που μαγειρεύω ζάχαρη λίγο περισσότερο, είχε ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά μου άρεσε πολύ, ο σύζυγός μου είπε ότι δεν ήταν πικρός, έπινε τρία κομμάτια κέικ "Μεθυσμένο κεράσι" με ένα στρώμα σάλτσας, συνήθως αδιάφορο στα κέικ.
Ένα "Αλλά" με λυπάται - η σάλτσα μου είναι πάντα υγρή. Λοιπόν, ανεξάρτητα από το τι έκανα: Πήρα την κρέμα 30% και 33% από τη Rewe, τα αγαπημένα μου, κτυπά καλύτερα από οποιονδήποτε άλλο, ακόμη και 82% βούτυρο Kerrygold. Την τελευταία φορά μείωσα την μερίδα της κρέμας κατά 2 φορές - ούτως ή άλλως, υγρή σάλτσα και αυτό είναι. Κορίτσια, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Θέλω λοιπόν να φτιάξω ένα καλό στρώμα στο κέικ, αλλά πρέπει μόνο να καλύψω τα κέικ ή τα καρύδια.

Olenka, μαγειρεύω με τη Schlagsahne, αγόρασα οπουδήποτε - πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Η σάλτσα δεν πυκνώνει αμέσως, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Αλλά ποτέ δεν θα "στέκεται". Εάν θέλετε ένα στρώμα αυτής της σάλτσας, προσθέστε το "Agartine", που πωλείται στο Kaufland.

Στέλλα, σε ευχαριστώ πολύ, πραγματικά δεν σκέφτηκα τους παχυντές. Έτσι σκέφτομαι, γιατί, όταν έψαχνα για άγαρ-άγαρ, μου φάνηκε ότι το Agartine είναι το ανάλογό του; Δεν έχω δει αυτήν την επιγραφή. Αλλά έχω επίσης άγαρ-άγαρ, είναι και αυτό εντάξει; Σε ποιες αναλογίες χρειάζεται περίπου;

Η Olenka, φυσικά, το αγνό άγαρ-άγαρ θα τα πάει καλά. Αλλά δεν θα σας πω για τις αναλογίες. Το "γάλα του πουλιού" κάνει μόνο με άγαρ-άγαρ, το υπόλοιπο γίνεται με ζελατίνη με βάση όγκο 500-600 ml 9 γραμμάρια (1 φακελάκι).

Έχω επίσης ένα ευχαριστώ για τη σάλτσα, σήμερα τη μαγειρεύω .... νόστιμα, θα φτιάξω ένα κέικ το βράδυ.
Από μία μερίδα πήρα ένα ποτήρι σάλτσα = 250 ml (ζυγίστηκε στις ζυγαριές = 240 g)

Η σάλτσα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, ειδικά με παγωτό. Όταν η ζάχαρη λιώθηκε, δεν λιώνει όλα ούτε για μένα, υπήρχαν κομμάτια. Φοβόμουν απλώς να χωνέψω την καραμέλα και ως εκ τούτου καθοδηγούμαι από το χρώμα της και όλα τα κομμάτια έλιωσαν μετά την προσθήκη βουτύρου και κρέμας. Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύω με κρέμα λαχανικών για μαστίγιο - δεν υπήρχε τίποτα άλλο στο σπίτι. Μαγειρεύω και ανησυχώ ότι αποδείχθηκε αρκετά υγρό, αλλά μετά από 15 λεπτά σταμάτησα! Πράγματι, όταν η σάλτσα κρυώθηκε, έγινε η επιθυμητή συνοχή. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - ακριβώς αυτό που έψαχνα!
Σάλτσα καραμέλας για στρώση και εμποτισμό κέικ (master class)