Noreen (κρέας με λεπτές φέτες με ζυμαρικά)

Noreen (κρέας με λεπτές φέτες με ζυμαρικά)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Αλεύρι	300 γρ
Νερό	150 ml
Αλας	1 κουταλάκι του γλυκού + 4 κουταλιές της σούπας
Λάδι	300 ml
Κρέας	700 γρ
Κρεμμύδι	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο Νόριν είναι ένα εορταστικό πιάτο χωρίς το οποίο δεν υπάρχει πλήρης εκδήλωση στην Τασκένδη (Ουζμπεκιστάν). Βρίσκεται στην Τασκένδη, αφού μόνο εκεί είναι επιδέξια προετοιμασμένο και αγαπημένο πάρα πολύ (σε σχέση με άλλες περιοχές του Ουζμπεκιστάν)
• Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας αλόγου (βόειο κρέας + βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί) βράζει σε αλατισμένο νερό (για 5 λίτρα νερού, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι) σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει και στεγνώσει ελαφρώς (εξάχνωση) στο κρύο για 30-40 λεπτά. Το κρέας πρέπει να βράσει έτσι ώστε να είναι ελαφρώς σκληρό και να μην σχίζεται κατά μήκος των ινών, θα είναι δύσκολο να κοπεί αραιά !!! Μαγειρεύω ένα μεγαλύτερο ολόκληρο κομμάτι για 30 λεπτά σε ένα χυτήριο. Το κρέας κόβεται αυστηρά κατά μήκος !!! ίνες μεγέθους σε έναν αγώνα.
• 
• Στεγανοποίηση ζύμης σε νερό 20 λεπτά. Ξεδιπλώστε λεπτά (κόπτης νουντλς 2ος από 6 τρόπους). Κόβουμε σε μέγεθος παλάμης και βράζουμε σε αλατισμένο νερό (5 λίτρα + 2 κουταλιές της σούπας αλάτι + 50 ml λάδι) κάθε φύλλο ξεχωριστά για 2-3 λεπτά.
• Τώρα είναι η κορύφωση. Εάν παραλείψετε αυτά τα βήματα, το Noreen δεν θα διαφέρει από τα βραστά χυλοπίτες με κρέας
• Κάθε φύλλο ζύμης αφαιρείται από το βραστό νερό και απλώνεται γρήγορα για να αποφευχθούν οι ρυτίδες. Χρησιμοποίησα μια ανεστραμμένη λεκάνη απορροής
• 
• και κρέμασε σε ένα μικρό μπολ ή, στην περίπτωσή μου, σε ένα μακρύ πλάστη. Η ζύμη πρέπει να στεγνώσει και στις δύο πλευρές.
• 
• Λιπάνετε κάθε φύλλο ελεύθερα με λάδι και αφήστε για 30-40 λεπτά.
• 
• Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 5 cm (κουτί αντιστοίχισης ;!)
• 
• Και περάστε το Uraaa μέσω του κόφτη νουντλς, προσπαθώντας να εμποδίσει τη ζύμη να στρέψει και να πάει διαγώνια. Έχει βρεθεί πειραματικά ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε 2 φύλλα κάθε φορά.
• 
• Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη ζύμη και το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ ώστε το πιάτο να μην στεγνώσει, μπορείτε να προσθέσετε λάδι.
• 
• Σερβίρετε με ζεστό ζωμό, αραιωμένο βραστό νερό (ίσως αλμυρό και συμπυκνωμένο) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι. Επίσης απλώνονται στην κορυφή λεπτές φέτες (λουκάνικο κρέατος αλόγου) στην κορυφή, αλλά δεν το είχα
• Καλή όρεξη!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-7 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κόφτης νουντλς

Σημείωση

Το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, τρώγεται κυρίως την κρύα περίοδο. Το φθαρτό, μέγιστο μπορεί να αποθηκευτεί για 3 ημέρες στο ψυγείο.

Το πιάτο σερβίρεται χωριστά (χωρίς ζωμό) ως κρύο ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο.

Ή μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές της σούπας Norin στο ζωμό και θα υπάρχει Hoole Norin (κυριολεκτικά μεταφράζεται το Wet Norin).

Μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι αν πρόκειται να γευματίσετε / δείπνο μαζί τους την επόμενη μέρα, επίσης νόστιμο.

Και σε γενικές γραμμές, ο κόπτης νουντλς είναι εξαιρετικά πράγματα !!! Χάρη στους δημιουργούς και σε ολόκληρο το φόρουμ μας, αφού διάβασα τη συζήτηση, αγόρασα μια τέτοια μονάδα για χαρά.

[Μάλικα]

Μάλικατι καλός τύπος είσαι! Δελεαστικό πιάτο. Ο σύζυγος το λατρεύει, αλλά δεν τολμώ να μαγειρεύω, είναι ενοχλητικό

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ. Προβληματίζεται αν όλα είναι χειροκίνητα. Εάν έχετε ένα κόφτη νουντλς, μπορείτε να το κάνετε σε 2 ώρες (παρακολούθησα τη σειρά παράλληλα) και περίμενα να κρυώσει το κρέας και η ζύμη να απορροφήσει το λάδι.

Αναρωτιέμαι τι δίνει η ζύμη

Η ζύμη λαδώνεται έτσι ώστε τα φιδέκια να μην κολλάνε κατά την κοπή. Το πιάτο πρέπει να είναι εύθρυπτο.

Ήθελα επίσης να ρωτήσω: δεν υπάρχει πολύ νερό για 300 γραμμάρια αλεύρι;

Έγραψα περίπου. Εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού, εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ασφάλεια με αλεύρι και να το ξεδιπλώσετε.

Ευχαριστώ. Ίσως θα τα μαγειρέψω όλα τα ίδια.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αν ο σύζυγος αγαπά, φυσικά πρέπει να μαγειρέψετε. Φαίνεται σαν μια ταλαιπωρία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Κατάλαβα σωστά, μαγειρεύω κρέας για 30 λεπτά.και αυτό είναι; Υποτίθεται ότι θα μείνει λίγο μαγειρεμένο;
Είναι δυνατόν να το φάτε λόγω λεπτού τεμαχισμού;

[Ντάσα]

Ντάσα, Μαγειρεύω το κρέας για 30 λεπτά σε χύτρα πίεσης. Εάν μαγειρεύετε με τον συνηθισμένο τρόπο, σε μια κατσαρόλα, ένα μεγάλο, ολόκληρο κομμάτι κρέατος πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο, πιθανώς 1-1,5 ώρες. Αλλά δεν πρέπει να αφομοιωθεί, θα σκίσει κατά μήκος των ινών και δεν θα λειτουργήσει για να το κόψει σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερα να παίρνετε άπαχο κρέας, όπου υπάρχουν πολλές μυϊκές ίνες (πλευρές, κνήμες κ.λπ.) ή η καρδιά του βοείου κρέατος είναι επίσης πολύ ωραία κομμένη.

[Μάλιχκα]

Μάλιχκαγεια σου, συμπατριώτη! Καθώς λατρεύω τη noreen, δεν έχω φάει εδώ και εκατό χρόνια. Θέλετε Θέλω θέλω! Και ναι, έχετε δίκιο - μόνο στην Τάσα το πιο νόστιμο. Οι συγγενείς μου είναι από την κοιλάδα, η μητέρα μου δεν ξέρει πώς να το κάνει μόνη της και δεν με έχει διδάξει. Και kazy khachunImAgu, γι 'αυτό ήρθα εδώ, ε;
Αλλά γιατί ... Σας ευχαριστώ πολύ!

[Βασιλική]

Βασιλική, γεια-γεια Η μαμά μου είναι επίσης από την κοιλάδα, Kokand. Από την άλλη πλευρά, μαγειρεύουν εκεί ottemny garma shurak (βραστά ρεβίθια), calla gusht (βόειο κρέας από το κεφάλι, μάγουλα) και μεγάλο και λεπτό πάτυρο, το οποίο δεν χαλάει ή δεν μπαίνει για 2 εβδομάδες. ) είναι επίσης ακριβώς αυτό που προετοιμάζεται στις κοιλάδες Fergana

Νομίζω ότι μπορείτε να αγοράσετε kazy στην Αγία Πετρούπολη, σε καταστήματα Halal ή στην αγορά από τους συμπατριώτες μας και να φτιάξετε το Beshbarmak ή το Shilpildok στο Ουζμπεκιστάν

Λοιπόν, προκάλεσα, εάν υπάρχει κόπτης νουντλς, τότε πολλά πιάτα μπορούν να φτιαχτούν χωρίς προβλήματα (σύντομα θα με πληρώσουν για τη διαφήμιση ενός κόφτη νουντλς !!!)

Δεν θέλω το κόφτη νουντλς, είναι βαρύ και δεν έχει πουθενά.

Μην ρίχνεις αλάτι στην πληγή μου. Ο Toka έφαγε το πιο νόστιμο nohat στο Andijan.
Έχω επίσης συγγενείς στο Kokand

Μάλικα, σας ευχαριστώ, μιλάτε τόσο υπέροχα που θέλετε να μαγειρέψετε αμέσως! Αλλά πες μου, ποια είναι η διαφορά στη γεύση τέτοιων ζυμαρικών με τα συνηθισμένα βραστά και ποιο λάδι είναι καλύτερο;
Θα αγοράσω επίσης ένα κόφτη νουντλς μετά από μια τέτοια διαφήμιση, αλλά γενικά για κάποιο λόγο μου αρέσει να παίζω με τη ζύμη με τα χέρια μου.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, η γεύση είναι πολύ διαφορετική, στο Noryn η ζύμη είναι προ-βρασμένη και λαδωμένη (χρησιμοποιώ συνηθισμένο ηλίανθο, άοσμο), δίνει λάδι στο κρέας όταν αναδεύεται και το πιάτο αποδεικνύεται εύθρυπτο. Και αν φτιάχνονται από φιδέ, σπαγγέτι ή χυλοπίτες, αποδεικνύεται όπως στα Ζυμαρικά του Ναυτικού
Δεδομένου ότι το πιάτο δεν προετοιμάζεται συχνά λόγω της επίπονης, κυρίως στις διακοπές, όλοι το αγαπούν τόσο πολύ.

Μου άρεσε επίσης να παίζω με τη ζύμη, και μπορώ να την κυλήσω με λεπτό τρόπο, αλλά η πρόοδος έχει το φόρο της ... "Ενώ τα διαστημόπλοιά μας οργώνουν την απεραντοσύνη του σύμπαντος ..."
Το ξεδιπλώνοντας τη ζύμη με το χέρι είναι τώρα για μένα πώς να χρησιμοποιώ κεριά για φωτισμό όταν υπάρχει ηλεκτρικό ρεύμα

Όλα, έπεισα, τις προάλλες μαγειρεύω

[Μαρίνα]

Μαρίνα, υπέροχα, περιμένω τα σχόλιά σας για τη γεύση του πιάτου.

Μάλικα, μαγειρεύω Είναι πολύ νόστιμο που έκανα τα πάντα με στυλό (κάποια ανεξήγητη εσωτερική ανάγκη) και παρεμπιπτόντως καθόλου. Δεν ξέρω την πραγματική γεύση αυτού του πιάτου, αλλά αποδείχθηκε υπέροχο! Το έχω ήδη εισαγάγει στο αγαπημένο μου σημειωματάριο με ένα αρχικό μενού.
Ευχαριστώ

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το πιάτο. Και τι έκανε με τα στυλό της, το έξυπνο κορίτσι, έναν πραγματικό ήρωα)