Πηκτή

Πηκτή

Κατηγορία: Αργός μάγειρας

Συστατικά:

Μία κότα
Χοιρινό Buldyzhka
Μοσχάρι ρολό
Χοιρινό πόδι
Ουρά βοείου κρέατος
Νερό
Βολβός κρεμμύδια
Μαύρο πιπέρι
δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ω, κορίτσια, δεν έχω κοιτάξει εδώ και τόσο καιρό! Εννοούσα ακριβώς αργός μάγειρας από τον Kenwood, όχι ένα multicooker. Και μαγειρεύει ήδη ζελέ κρέας σε αυτό. Η κατσαρόλα της είναι 6,5 λίτρα. Ο ζωμός είναι εξαιρετικός και διαφανής. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν είναι τόσο βραστό, μαλακό όσο με το συμβατικό μαγείρεμα. Θα πω ότι θα μαγειρεύω ακόμα, μου άρεσε. Το κρέας, όπως συνήθως, ήταν εμποτισμένο με κρύο νερό, το άλλαξε μερικές φορές. Βάζω κοτόπουλο, χοιρινό ή βόειο κρέας μπουλντόζα σε ζελέ κρέας, προσεκτικά ξεφλουδισμένο χοιρινό πόδι (απαιτείται), μπορείτε να βάλετε μια ουρά βοδινού, αλλά γενικά, η γιαγιά μου είπε ότι πρέπει να υπάρχει ένα κομμάτι βόειο κρέας στο ζελέ, είναι πολύ καλό από αυτό, καθώς και από το χοιρινό πόδι παγώνει και δεν χρειάζεται ζελατίνη! Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει πολύ νερό, κάπου έτσι ώστε να είναι 2-3 δάχτυλα ψηλότερα από το κρέας. Όταν βράσει, συλλέξτε προσεκτικά τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα ώστε να βράσει μόλις, σαν να μαραίνει, ενώ το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό, ώστε το υγρό να βράσει. Στη μέση του μαγειρέματος, έκοψα μερικά κρεμμύδια σε κύβους και τα έστειλα στο τηγάνι, πιπέρι, λαβρούσκα. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, συλλέγω σταδιακά το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού σε ένα βάζο (τότε είναι νόστιμο να τηγανίζω πατάτες σε αυτό) και όταν απενεργοποιώ τη φωτιά, βγάζω το κρέας και τα κόκκαλα σε ένα μπολ και συμπιέζω μερικές σκελίδες σκόρδου στο ζωμό και καλύπτω με ένα καπάκι, θα γίνει λευκό εκεί, αυτό είναι, τεντώστε τώρα και είναι έτοιμο, "αποσυναρμολογήστε" το κρέας, χωρίστε τα οστά. Χωρίστε το κρέας, χωρίστε σε ίνες ή μικρά κομμάτια σε μικρά μπολ και ρίξτε το πάνω στο ζωμό. Όταν κρυώσει, καλύψτε και ψύξτε.


• Όταν μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα, ετοίμασα τα πάντα μέχρι το απόγευμα, τα γέμισα με νερό και τα έβγαζαν σε βράση, συγκέντρωσε τον αφρό, έβαλε τη λειτουργία Low και το άφησε όλη τη νύχτα, το πρωί ήταν ήδη έτοιμο, συνέλεξε το λίπος, πρόσθεσε σκόρδο και μετά τα πάντα, όπως συνήθως.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου

Νύχτα.

Έφτιαξα ζελέ κρέας στο Kenwood 4,5 λίτρων 2 φορές. Το πρώτο - καθαρά χοιρινό αποδείχθηκε φυσιολογικό και πάγωσε καλά, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να κάνω ένα πιο διαιτητικό από έναν κόκορα και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πλήρες LAZHA. Πρακτικά δεν παγώνει. Πρόσθεσα επίσης την ουρά του βοείου κρέατος στον κόκορα και τα έψησα για 8 ώρες στο High και 4 ώρες στο Low, δηλαδή συνολικά 12 ώρες.
Σε γενικές γραμμές, αν η Petya ήταν πολύ νεαρή και δεν πήρε «ζελατινοποίηση» ή ίσως ήταν απαραίτητο να μαγειρεύουμε στην High όλη την ώρα;

Μαγείρεμα ζελέ κρέας / Kesha 707η
3 πόδια κοτόπουλου
μισό σπασμένο πόδι
2 κρεμμύδια
1 καρότο
1 1/2 χοντρό αλάτι
Έπλυσα τα πάντα
Το έβγασα σε βρασμό με αέριο, έβαλα το κρέας σε μια κατσαρόλα και έπειτα διηθούσα το ζωμό μέσω κόσκινου.
Προστέθηκαν δύο κρεμμύδια (ολόκληρα και σε καθαρό κέλυφος, για χρώμα)
Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο, κόψτε το στη μέση και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
Το έβαλα στο Lowe για 10 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο - θα διαγραφώ.
Αν ενδιαφέρομαι, μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία του τελικού αποτελέσματος. (αυτό συμβαίνει αν όλα λειτουργούν)
Μου ενημέρωσαν ότι πρέπει να υπάρχουν τρεις τύποι κρέατος
Τι απαιτείται
πουλί, χοιρίδιο και πασχαλίτσα
Είναι αλήθεια ότι είπαν ότι οι ουρές μπορούν να είναι μόνες
Απλά πάρτε τις, μετά αυτές τις ουρές και είναι νόστιμες;

Απλά πάρτε τις, μετά αυτές τις ουρές και είναι νόστιμες;

στην αγορά Κανονικό κρέας

στην αγορά Κανονικό κρέας

Ευχαριστώ
Και ποια αλογοουρά είναι καλύτερα να πάρετε; Είναι αρκετά αλογοουρά; στο ίδιο μέρος, όπως το κρέας, λίγο

[Κελφ]

Κελφ- Τατιάνα, αντί για ουρές, προσθέτω τώρα ουρές γαλοπούλας, έχουν αποστραγγίσεις κρέατος και το ζελατινοποιημένο κρέας αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που το τρώτε, το τρώτε και είναι αδύνατο να σταματήσετε. Εάν χρειαστεί, μπορώ να γράψω πώς το μαγειρεύω

Ευχαριστώ
Και ποια αλογοουρά είναι καλύτερα να πάρετε; Είναι αρκετά αλογοουρά; στο ίδιο μέρος, όπως το κρέας, λίγο

Δεν το έκανα μόνο από τις ουρές, θα κουραστείτε να αποσυναρμολογήσετε ζελέ κρέας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε

Αν χρειαστεί, μπορώ να γράψω πώς το μαγειρεύω

Ήρα, χρειάζομαι τα πάντα.

Τότε εδώ:
2 πόδια χοιρινού κρέατος
2 πόδια (1 είναι δυνατό ανάλογα με το μέγεθος)
1 βόειο κρέας με κρέας (στη συσκευασία είναι γραμμένο - "για ζελέ κρέας!) Αγοράζω σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά
2 ουρά - είναι αξιοπρεπείς σε μέγεθος, αν είναι μικρές - μπορείτε 3.
Καθαρίζω τα πάντα, τα πλένω, τα γεμίζω με νερό και τα βράζω, έπειτα ρίχνω όλο το πράγμα στο νεροχύτη, το τηγάνι μου, πλένω καλά το κρέας, το βάζω σε μια κατσαρόλα, το γεμίζω με νερό και το βάζω στη φωτιά, το βράζω, αφαιρούμε τον αφρό (αλλά είναι αρκετά εκεί όχι, ίσως ένα κουταλάκι του γλυκού το πολύ), μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, βάλτε καρότα, κρεμμύδια, δάφνη. φύλλα, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, αλάτι και αφήστε το για μια νύχτα, το νερό στο τηγάνι εκδηλώνεται περιστασιακά με τη μορφή απλών κυλίνδρων. Το πρωί κρεμάω το κρέας, βγαίνει από τα κόκαλα πολύ καλά, όλα μαγειρεύονται τόσο καλά. Σε ένα βαθύ μπολ, το έκοψα με ένα μαχαίρι (δεν μου αρέσει να έχω κρέας σε χυλό), προσθέτω το σκόρδο ψιλοκομμένο με λαβές στο κρέας, ανακατεύω τα πάντα καλά και τα βάζω σε δοχεία. Δοκιμάζω το ζωμό, προσθέτω αλάτι ώστε να είναι ελαφρώς αλμυρό και το ρίχνω στο κρέας (δεν φιλτράρω το ζωμό). Και τώρα το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν περάσει 20-30 λεπτά, η λιπαρή μεμβράνη είναι πολύ καθαρά ορατή στο ζελέ - παίρνω ένα πιρούνι, ξεσκονίζω αυτήν την ταινία και το αφαιρώ και το κάνω αυτό περιοδικά έως ότου υπάρχει αυτή η μεμβράνη στην επιφάνεια (αυτό είναι πολύ γρήγορο και όχι θολό) - ζελέ κρέας διαφανές ως δάκρυ - το έβαλα στο hol-nick. Και μετά για δείπνο κάτω από ένα σωρό αίθουσα. βότκα, ναι με χρένο ή μουστάρδα ή έντονη ατζέντα, ναι με το δικό σας ψωμί σίκαλης
Ξέχασα να προσθέσω - ρίχνω πολύ ζωμό σε ένα δοχείο, μας αρέσει πολύ να έχουμε πολύ παγωμένο ζωμό και όχι ένα παγωμένο κρέας με ένα ποντάρισμα

Τότε εδώ:

AAAAAAAAAAAA, τι υπέροχο ζελέ !!!! Ο χειμώνας έρχεται, θα μαγειρεύω ζελέ κρέας και σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τη συμβουλή σας! Κατ 'αρχήν, κάνω το ίδιο, αλλά αφαιρώ αμέσως το λίπος, προτού το χρησιμοποιήσω. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν λειτουργεί πάντα ακριβώς. και όμως, αγαπάμε επίσης πολύ ζωμό, αλλά δεν λειτουργεί πάντα. Η συνήθεια να ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας. Θα προσπαθήσω να ρίξω περισσότερα στις συμβουλές σας

Τάνια, κάντε το - δεν θα το μετανιώσετε ακόμα, αν φυσικά το έχω, βάζω τα πόδια του κοτόπουλου, περίπου 500 γραμμάρια, τα πλένω καλά, και μετά το μαγείρεμα το ζελέ τα βγάζω έξω και τα δίνω στα σκυλιά, γι 'αυτά είναι απλώς μια γιορτή για την κοιλιά και το συζύγου μου τα έχει λατρεύει να ροκανίζει

Και έπαψα εδώ και καιρό να ασχολούμαι με το λίπος, ενώ μαγειρεύω ζελέ κρέας. Αφαιρώ (τσουγκράνα) το λίπος από το παγωμένο ζελατινοποιημένο κρέας σε ένα δίσκο με ένα απλό πιρούνι. Όλο το λίπος αφαιρείται γρήγορα και με ακρίβεια.

Και έχω πάψει από καιρό να ασχολούμαι με το λίπος, ενώ μαγειρεύω ζελέ κρέας. Αφαιρώ (τσουγκράνα) το λίπος από το παγωμένο ζελατινοποιημένο κρέας σε ένα δίσκο με ένα απλό πιρούνι. Όλο το λίπος αφαιρείται γρήγορα και με ακρίβεια.

+100, όλη μου τη ζωή έχω κάνει το ίδιο με λίπος σε ζελατινοποιημένο κρέας! Ανέλαβα από τη μητέρα μου ...

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το ζελατινοποιημένο κρέας μέσα και κάτω από το λίπος, δεν αερίζεται

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το ζελατινοποιημένο κρέας μέσα και κάτω από το λίπος, δεν εκπέμπεται

Ήθελα επίσης να γράψω για αυτό, και στη συνέχεια αποφάσισα ότι θα σκέφτονταν ότι είμαι.

Και ο σύζυγός μου τρώει σωστά με λίπος, και πάνω από μουστάρδα στο δάχτυλό του. Αυτή είναι η διατροφή

Ορυχείο μερικές φορές ζητά επίσης να μην αφαιρέσει λίπος.

Ω, κορίτσια, με προκάλεσαν με τις ζελέ τους. Ίσως, δεν θα περιμένω ούτε το χειμώνα, ίσως να το μαγειρέψω για το Σαββατοκύριακο
Μου αρέσει πολύ το ζελέ κρέας με ολόκληρες βραστές πατάτες. Βράζω πατάτες, φροντίστε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Δυο βραστές, πατάτες χωρίς τίποτα, ζελέ κρέας ... μμμμ ... Και το λατρεύω επίσης όταν συναντώ χοιρινά δέρματα στο ζελέ κρέας ... Λοιπόν, αυτό είναι δικό μου, τώρα θα πνιγώ στο σάλιο μου.

Ω, κορίτσια, με προκάλεσαν με τις ζελέ τους. Ίσως, δεν θα περιμένω ούτε το χειμώνα, ίσως να το μαγειρέψω για το Σαββατοκύριακο
Μου αρέσει πολύ το ζελέ κρέας με ολόκληρες βραστές πατάτες. Βράζω πατάτες, φροντίστε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Μερικές βραστές πατάτες χωρίς τίποτα, ζελέ κρέας ... μμμμ ... Και μου αρέσει επίσης όταν συναντώ χοιρινό δέρμα με ζελέ κρέας ... Λοιπόν, αυτό είναι δικό μου, τώρα θα πνιγώ στο σάλιο.

Και μπορείτε να καθορίσετε - τα δέρματα από τα οποία τα γουρούνια έχουν τόσο καλή γεύση; Αυτιά, πόδια;

[Χρούσκα,]

Χρούσκα, και τα αυτιά και τα πόδια! Απλώς μουλιάστε με αέριο, βυθίστε σε κρύο νερό για 8 ώρες και μετά ξύστε προσεκτικά το πάνω στρώμα και μαγειρέψτε.

Λούσια, ευχαριστώ! Σέβομαι πολύ τα αυτιά μου, αλλά ήταν χαζός να βάζω το ζελέ του μυαλού: συγχώρεση: Τώρα θα έχω ζελέ κρέας με αυτιά

Ω ... έχω αυτό στο ψυγείο !!! Με αυτιά, χόνδρους, δέρματα ... mmmmm .... νόστιμα .... ειδικά όταν κρύο ζελέ κρέας με πατάτες στον ατμό

Και μπορείτε να καθορίσετε - τα δέρματα από τα οποία τα γουρούνια έχουν τόσο καλή γεύση; Αυτιά, πόδια;

Συνήθως έχω από τα πόδια μου Εν ολίγοις, αφαιρέστε το δέρμα από το πουθενά, πρέπει να το φάτε!

ειδικά όταν κρύο ζελέ κρέας με πατάτες στον ατμό

Manyash, σου αρέσει και με τις πατάτες;

Manyash, σου αρέσει και με τις πατάτες;

Κορίτσια, δεν είμαι εδώ μαζί σου! Το ζελέ κρέας είναι ένα κρύο ορεκτικό, τι είναι μια καυτή πατάτα;

Μόνο μουστάρδα, χρένο, μαύρο ψωμί, τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν _{(και στάγουμε λίγο σε ένα ποτήρι)}.

[celfh]

Όχι, οι πατάτες είναι απαραίτητες και, το πιο σημαντικό, ότι θα ήταν ζεστό!

celfh ω θα σε φτάσω ...

Τα κορίτσια βοηθούν !!! Ο ζελέ δεν είναι κατεψυγμένος, τι πρέπει να κάνω; : girl_cray: Εάν προσθέσετε ζελατίνη, πόσο; Ζωμός 4 λίτρα. Μαγειρεμένο από βόειο κρέας buldyzhka, 2 πόδια χοιρινού κρέατος και 2 κνήμες γαλοπούλας.

[metel_007]

metel_007 Στις σωστές αναλογίες: τρέμουν 20 γραμμάρια ζελατίνης ανά 1 λίτρο νερού. 40-60 γραμμάρια ζελατίνης ανά λίτρο. νερό - ζελέ μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσει! Ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό 1: 8, διογκώνουμε, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.
Πόσο καιρό παγώθηκε μαζί σας; Κλονισμός?

[metel_007]

Κορίτσια, αλλά ακόμα, τι είναι καλύτερο να βάζεις τα κοτόπουλα ή τα γαλοπούλα;
Κάποτε μαγειρεύω 2 πόδια χοιρινού κρέατος, βόειο κρέας και 2 φτερά γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα και το ζελέ κρέας δεν παγώνει ...
αλλά αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που οι φιλοξενούμενοι το απάντησαν με κουτάλια
οπότε νομίζω: είναι πιο νόστιμο με γαλοπούλα, αλλά όχι παγωμένο .. έτσι metel_007 γράφει για τα τυμπανόξυλα της Τουρκίας ...

Ποτέ δεν μαγειρεύω με γαλοπούλες, αλλά μόλις μαγειρεύω με ουρά χοίρου, τα ζυγίζω, είναι τόσο αστεία 🔗... Μου φαίνεται ότι υπάρχει λιγότερο λιπαρό λίπος στα οστά των πουλιών, έτσι ώστε να είναι

Μου φαίνεται ότι υπάρχει λιγότερο λιπαρό λίπος στα οστά των πουλιών, έτσι ώστε να είναι

Ναι, δεν είναι αρκετό για το τηγάνι!

Όμως, είναι καλύτερο να προσθέσετε κνήμες, φτερά, μηρούς κοτόπουλου και ειδικά κοτόπουλο σούπας! Το κρέας κοτόπουλου δίνει τρυφερότητα στο ζελέ κρέας, η γεύση είναι ευχάριστη!

[metel_007]

metel_007 Στις σωστές αναλογίες: τρέμουν 20 γραμμάρια ζελατίνης ανά 1 λίτρο νερού. 40-60 γραμμάρια ζελατίνης ανά λίτρο. νερό - ζελέ μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσει! Ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό 1: 8, διογκώνουμε, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.
Πόσο καιρό παγώθηκε μαζί σας; Κλονισμός?

Μάσα, μαγειρεύτηκε το βράδυ και το έφερε στο τζάμι με ανοιχτό παράθυρο (+2 έξω) μέχρι το πρωί. Το πρωί κοίταξα σοκαρισμένος, η συνοχή του αυτιού είναι παγωμένη. Το έβγαλα στην κουζίνα, έβγαλα το παγωμένο λίπος στην κορυφή, έβγαλα το κρέας και ενώ το χώριζα, ο ζωμός έγινε υγρός. Έτσι το άφησα σε αυτήν την κατάσταση. Αποδεικνύεται ότι χρειάζομαι 200 ​​γραμμάρια ζελατίνης; Δεν είναι πολύ. Κάτι είναι τρομακτικό για μένα. Την πρώτη φορά που συνάντησα αυτό, συνήθιζα να βάζω πάντα μια θηλιά βοείου κρέατος, αλλά αυτή τη φορά άκουσα τη θεία μου στην αγορά και δεν την πήρα ...

Ναι, δεν είναι αρκετό για το τηγάνι!

Όμως, είναι καλύτερο να προσθέσετε κνήμες, φτερά, μηρούς κοτόπουλου και ειδικά κοτόπουλο σούπας! Το κρέας κοτόπουλου δίνει τρυφερότητα στο ζελέ κρέας, η γεύση είναι ευχάριστη!

Ναι, βάζω πάντα κοτόπουλο σούπα. Αποφάσισα να πειραματιστώ και πήρα κνήμες γαλοπούλας και δεν συνέβη τίποτα. Είναι δικό της λάθος, έπρεπε να κάνει μια αποδεδειγμένη συνταγή. Λοιπόν, τώρα πρέπει να σώσουμε κάπως την κατάσταση, αύριο στο DR του συζύγου μου.

metel_007, αποστραγγίστε το υγρό από το ζελατινοποιημένο κρέας, διαλύστε, μετρήστε την ποσότητα του και προσθέστε ζελατίνη με τον ρυθμό που αναγράφεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέας σε ένα διάλυμα ζωμού με ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε δοχεία, αφήστε το να παγώσει και φροντίστε να καταψύξετε!

Πρέπει να λειτουργεί!

metel_007, αποστραγγίστε το υγρό από το ζελατινοποιημένο κρέας, διαλύστε, μετρήστε την ποσότητα του και προσθέστε ζελατίνη με τον ρυθμό που αναγράφεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέας σε ένα διάλυμα ζωμού με ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε δοχεία, αφήστε το να παγώσει και φροντίστε να καταψύξετε!

Πρέπει να λειτουργεί!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Κορίτσια, βάζω τα 5 σεντ μου. Δεν χρησιμοποιώ σχεδόν ποτέ ζελατίνη. Όταν εμφανίστηκε το multicooker, άρχισα να μαγειρεύω μόνο σε αυτό, αλλά τώρα αλλάζω σε μια νέα κατσαρόλα, σε σχέση με την απόκτηση ενός (για 6,5 λίτρα)
Αρα αυτο ειναι. Παραμένω πάντα σε κάτι σαν το ακόλουθο. Προτιμώ μια γαλοπούλα, ή μάλλον μια γαλοπούλα (αγόρι). Όταν αγοράζω κοτόπουλο για πρώτη φορά, βάζω τα πόδια σε μια ξεχωριστή σακούλα στην κατάψυξη. Έτσι, τα τεμάχια 4-6 συλλέγονται σταδιακά για ζελέ κρέας.
Και σχεδόν πάντα έβαλα ένα βόειο κρέας σε αυτό, δηλαδή το γόνατο του Κορόβκιν. Αυτό είναι για να εγγυηθεί τη στερεοποίηση, σίγουρα (όχι, φυσικά, δεν θα παγώσει από το ένα γόνατο, αλλά ως προσθήκη). Υπάρχει πολύς συνδετικός ιστός σε αυτόν τον κάλυκα, και δεν υπάρχει λίπος, αυτό είναι αυτό που χρειαζόμαστε (και στη συνέχεια, επίσης, επιλέξτε ένα μυελό των οστών, yum).

Γενικά, έβαλα κάτι σαν αυτό:
4-6 πόδια κοτόπουλου,
μεσαίο βόειο κρέας "κλειδαριά" - 1 κομμάτι,
2 ind. πτέρυγα με υποβρύχιο (υπάρχει αρκετό κρέας εκεί), αυτή τη φορά υπήρχε μία πτέρυγα
1 ind. πόδι (είναι επιθυμητό να συνθλίβεται το κολόβωμα του),
Λοιπόν, ήδη κατά βούληση, που λατρεύει το ζελέ κρέας πιο έξυπνα, τότε είτε ένα κομμάτι πολτού 400 γραμμάρια ή ind. μήρος. Ποιος αγαπά περισσότερο πολτό, τότε δεν μπορείτε να το βάλετε.
Μαγειρεύω για 6 ώρες όχι από τη στιγμή του βρασμού, αλλά από την αρχή.
Μία ώρα πριν από το τέλος έβαλα κρεμμύδι και αλάτι και λαβρούσκα.
Μετά τη στερεοποίηση, αφαιρώ το λίπος από ψηλά, είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε από το ζελέ με ένα κουτάλι μέχρι να είναι καθαρό.

Δεν μέτρησα το υγρό στο ζελέ κρέας, κάπου περίπου 2,5 λίτρα λαμβάνονται (αν μετράτε με κρέας, αποδείχθηκε 2 δάχτυλα από τις άκρες σε μια κατσαρόλα 4,5 λίτρων)
Αυτό είναι αρκετό για μια πλήρη ανάλυση, για 4 γλάστρες με κρέας, γλάστρες για ... καλά, δεν ξέρω, το μικρότερο μέγεθος είναι 20 * 12 * 4 cm.
Λέω αμέσως ότι οι γαλοπούλες μου είναι συμπαγείς, τουλάχιστον 15-16 κιλά. Έτσι, τα "ανταλλακτικά" είναι κατάλληλα.

Γεια σε όλους! Ακόμα κι αν είναι καλοκαίρι τώρα, ήθελα λίγο ζελέ κρέας. Αγόρασα ένα χοιρινό στέλεχος με οπλή και ένα κομμάτι βοδινό κρέας. Όλοι μαζί περίπου 1,5 κιλά. Το Myasko εμποτίστηκε τα πάντα, αλλά όχι για μια ώρα περίπου. Έβαλα το επίπεδο 3 στο πρόγραμμα Kukushka "Dolgovarka" για 6 ώρες. Χύσαμε νερό 2 cm πριν φτάσω στην κορυφή του μπολ, πρόσθεσα 1 καρότο, 1 κρεμμύδι σε φλούδα, πιπέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Και πήγε στο κρεβάτι. Το πρωί, τρέξτε στην κουζίνα νωρίς. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου. Το κρέας μαγειρεύτηκε τέλεια και ο ζωμός ήταν απλώς κεχριμπάρι !!! Δεν υπάρχει σχεδόν καμία κλίμακα. Ταξινόμησα το κρέας, στραγγίστηκα το ζωμό, πρόσθεσα σκόρδο και σε φλιτζάνια. Αποδείχθηκε ότι ήταν 2 φλιτζάνια μικροκυμάτων, αλλά όχι μικρά. Έχει γεύση σαν παραμύθι. Το έβαλα στο ψυγείο και έτρεξα στη δουλειά. Τα παιδιά είναι όλα στο σπίτι σήμερα, οπότε καταλαβαίνετε τον κίνδυνο να μην υπάρχει τίποτα να τραβήξετε φωτογραφία το βράδυ. Θέλω επίσης να μαγειρέψω λίγο βόειο κρέας με λαχανικά στο Dolgovarok, αν κάποιος έχει εμπειρία παρακαλώ γράψτε για αυτό. Ευχαριστώ σε όλους!!!