Chiklista με ελαιόλαδο, αλάτι και βότανα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Chiklista με ελαιόλαδο, αλάτι και βότανα

Συστατικά
Με βάση τρεις Chiclists:
Αλεύρι, premium	250 γρ
Ξηρή μαγιά	1/2 κουτ
Νερό	100-125 ml.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο	1 κουτ
Για πλήρωση:
Οποιοδήποτε αρωματικό βότανο (βασιλικός, δεντρολίβανο ή μείγμα από βότανα της Προβηγκίας)
ή σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα από τα καφέ του Μινσκ, κάθε Παραμονή Πρωτοχρονιάς κρατούν χριστουγεννιάτικα δέντρα για παιδιά. Προσπαθούμε να φτάνουμε εκεί ως οικογένεια κάθε χρόνο. Υπάρχει πάντα ένα καλό πρόγραμμα και μια πολύ ζεστή ατμόσφαιρα. Οι εμψυχωτές συνεργάζονται άψογα με τα παιδιά εκεί, ώστε να μπορούμε να πίνουμε ήρεμα τσάι τζίντζερ και να δοκιμάσουμε νόστιμο ιταλικό ψωμί - chiklistu. Ψήνεται εκεί τριών τύπων: με βασιλικό, με δεντρολίβανο και με σκόρδο. Το Chicklista σερβίρεται αρκετά γρήγορα, ζεστό, σε ψάθινο καλάθι, κομμένο σε τμήματα και τόσο αρωματικό που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.
Δεδομένου ότι δεν έχω δει ποτέ ούτε δοκιμάσει chiklistu οπουδήποτε αλλού, και δεν υπάρχει τίποτα ειδικά για αυτό στο δίχτυ, χρησιμοποίησα τη μόνη συνταγή που ήταν διαθέσιμη στο διαδίκτυο.
Από ό, τι καταλαβαίνω, αυτή είναι μια πολύ λεπτή, τραγανή άσπρη πίτσα που τρώγεται ως ψωμί. Η γεύση του δεν μου έδωσε ξεκούραση και δεν μπορούσα παρά να μαγειρέψω κάτι τέτοιο στο σπίτι. Δεν μπορώ να πω ότι αυτό είναι 100%, αλλά δεν είναι καθόλου κακό. Εάν κάποιος γνωρίζει την ακριβή συνταγή, μοιραστείτε. Για αυτό το ψωμί έχει γίνει η εμμονή μου.
Στην πραγματικότητα, όλα προετοιμάζονται απλά. Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με μαγιά. Γεμίστε με νερό και προσθέτοντας αλάτι και λάδι, ζυμώστε το κουλούρι. Η ζύμη είναι πυκνή και ευχάριστη. Δεν είναι κολλώδες.
Λιπάνετε το δοχείο με λάδι. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, με εγκάρσια εγκοπή. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και, καλυμμένο, αφήστε το να σταματήσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Αυτό είναι περίπου μιάμιση ώρα.
Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη (περίπου 135 g το καθένα). Βάλτε κάθε μέρος και αφήστε το για λίγο. 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε.
Τώρα ενεργοποιήστε την πίτσα. Έχω μια Κόμισα. Ενεργοποίησα σε μέγιστη θερμοκρασία 210 βαθμούς. Εάν δεν υπάρχει φούρνος για πίτσα, τότε ο πίνακας θα πρέπει να ψηθεί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 240 βαθμούς σε μεταλλικό φύλλο.
Τώρα θα ξεδιπλώσουμε ή θα τεντώσουμε ένα από τα κομμάτια σε ένα χαλί Teflon (σιλικόνη) με το λεπτότερο στρώμα. Τυλίξτε το πολύ λεπτά. Στη συνέχεια γράσο με άφθονο ελαιόλαδο. Και εδώ, με συγχωρείτε, ένα άλλο λάδι σίγουρα δεν θα λειτουργήσει. Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τα αγαπημένα σας βότανα.
Όταν η σόμπα ζεσταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, ανοίξτε την και πετάξτε γρήγορα το χαλί μαζί με τη ζύμη. Κλείστε αμέσως το καπάκι.
Δεν μπορώ να πω ακριβώς πόσο καιρό θα φτιάξει το φούρνο ψωμί, αλλά το δικό μου το ψήνει για ακριβώς 7 λεπτά. Το τελικό chiklista έχει τραγανές στίγματα, αλλά μια λευκή κορυφή. Είναι απαραίτητο να προσαρμοστείς ώστε να μην στεγνώνεις και ταυτόχρονα να μην μαγειρεύεις. Μου άρεσε καλύτερα ο φούρνος σε χαλί Teflon παρά σε χαρτί ή σιλικόνη.
Μεταφέρουμε αμέσως το τελικό chicklista σε έναν τρίφτη και το κόβουμε σε τμήματα ενώ είναι ακόμα ζεστό με ψαλίδι ή μαχαίρι πίτσας.
Τρώμε με οτιδήποτε. Είναι το πιο νόστιμο ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε.

Σημείωση

Είναι καλύτερο να ψήνετε όσο τρώτε κάθε φορά. Μπορείτε να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικές ημέρες και να ψήσετε όπως απαιτείται.
Η ιδέα του τεστ λήφθηκε από το LiveJournal "Notes of a sleepy Sonya". Άλλαξε λίγο την τεχνολογία.

Με αγάπη, το Tumanchik σας!

Rada-dms

Irisha, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ξέρετε πόσο φοβάμαι τις ιταλικές συνταγές! Σίγουρα θα δοκιμάσω! Βρήκατε τυχαία το όνομα στα Ιταλικά; Θα ήθελα να διαβάσω, από ποια περιοχή η συνταγή; Είμαι απλώς ενθουσιασμένος!

Άννα67

Πόσο όμορφο. Και πώς διαφέρει από το focaccia, αν και φαίνεται πιο λεπτό στην εμφάνιση, σωστά; Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω συναντήσει μια τέτοια λέξη.

Έλενα_Καμς

Τουμάνικ, Ιρίσατι αρωματική συνταγή! Μμμμμ ... Μπορώ να μυρίσω τις μυρωδιές! Θέλω!
Πιστεύετε ότι μπορείτε να προσπαθήσετε να ζυμώσετε το σιδηρόδρομο;

Rada-dms

Έλενα_Καμς, Κάθομαι επίσης ευθεία και γλείφω τα χείλη μου! δεύτερη εβδομάδα χωρίς σπιτικό ψωμί!

Έλενα_Καμς

Rada-dmsΌλγα, εμείς, επίσης, δεν είχαμε δυνάμεις, και αυτή η νόστιμη λιχουδιά μπορεί να αναδευτεί γρήγορα. Είναι αλήθεια ότι ο σιδηρόδρομος πρέπει να ενεργοποιηθεί περισσότερο ...
Εδώ, η Irishka ξέρει να εμπνέει!

Rada-dms

Έλενα_Καμς, Μόλις πήρα μια σόμπα στο σπίτι, οπότε δεν υπάρχει μίξερ ζύμης τώρα! Χθες ζύμωσε μόλις τη ζύμη της πίτσας στο χέρι - έχασα τη συνήθεια! Και πώς συνήθιζα να ζυμώνομαι για 1 κιλό αλεύρι ... Θα φτιάξουμε κέικ προς το παρόν, αύριο θα βασανίσω ή θα ξυπνήσω;

Έλενα_Καμς

Ναι, κάνω επίσης τα πάντα χειροκίνητα ...

Άννα67

Απόσπασμα: Elena_Kamch

Μμμμμ ... Μπορώ να μυρίσω τις μυρωδιές!

Ειδικά το σκόρδο. Και το σκόρδο ως κακό μόνο σε σκόνη.

Ζανππικα

Λοιπόν, πρέπει να συμπληρώσετε το λεξιλόγιο και να μάθετε μια νέα λέξη

Τουμάνικ

Απόσπασμα: Rada-dms

Irisha, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ξέρετε πόσο φοβάμαι τις ιταλικές συνταγές! Σίγουρα θα δοκιμάσω! Βρήκατε τυχαία το όνομα στα Ιταλικά; Θα ήθελα να διαβάσω, από ποια περιοχή η συνταγή; Είμαι απλώς ενθουσιασμένος!

Όλγα, το γεγονός είναι ότι δεν το καταλαβαίνω καθόλου. Λοιπόν, ξέρω πίτσα, focaccia, flatbread .. Δεν είναι αυτό. Η ζύμη είναι λεπτή. Η κορυφή είναι λευκή και μαύρη και πολύ αρωματική και τραγανή.

Κοιτάξτε το καθαρό μενού αυτού του καφέ. εκεί και αυτό είναι. ψήνουν οι ίδιοι. δεν είναι φθηνό. φυσικά θα μπορούσα να ρωτήσω, αλλά υπήρχε μια διαρροή στους ανθρώπους και τα παιδιά, το κύριο πράγμα, ο θόρυβος και το φαγητό. τώρα μόνο αν φτάσουμε εκεί το επόμενο έτος, ugh ... ugh ... μην το κάνεις.
να μην διαφημίζουμε για χάρη του tokma για χάρη στο νόστιμο ψωμί
οπουδήποτε αλλού στο Μινσκ δεν μαγειρεύουν κάτι τέτοιο - το έχω διαβάσει.
🔗

Δημοσιεύτηκε Παρασκευή, 06 Ιανουαρίου 2017 11:29

Απόσπασμα: Anna67

Πόσο όμορφο. Και πώς διαφέρει από το focaccia, αν και φαίνεται πιο λεπτό στην εμφάνιση, σωστά; Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω συναντήσει μια τέτοια λέξη.

πιο παχύρρευστο

Προστέθηκε Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017 11:30

Απόσπασμα: Elena_Kamch

Tumanchik, Irisha, τι αρωματική συνταγή! Μμμμμ ... Μπορώ να μυρίσω τις μυρωδιές! Θέλω!

ακονίστηκε μόνο ένα κομμάτι καφέ
μπορείτε να δοκιμάσετε το σιδηρόδρομο. δεν γνωρίζω ακριβώς

Προστέθηκε Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017 11:30

Απόσπασμα: Rada-dms

δεύτερη εβδομάδα χωρίς σπιτικό ψωμί!

φτωχός

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 06 Ιαν 2017 11:32 π.μ.

Απόσπασμα: Rada-dms

Μόλις πήρα μια σόμπα στο σπίτι, οπότε δεν υπάρχει πλέον ζυμωτήριο!

Εδώ νομίζω μονο και προσπαθώ στη σόμπα κάτω από το καπάκι. το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσει.
και κύλησα και ζυμώνομαι με τα χέρια μου - ο όγκος είναι καθόλου μικρός

Δημοσιεύτηκε Παρασκευή, 06 Ιαν 2017 11:33 ΠΜ

Απόσπασμα: Anna67

Ειδικά το σκόρδο. Και το σκόρδο ως κακό μόνο σε σκόνη.

τέλειος !!!!! και το αλάτι είναι απαραίτητα μεγάλο

Άννα67

Απόσπασμα: Tumanchik

τέλειος !!!!!

Αλήθεια? Λοιπόν, υπέροχα, ο σκηνοθέτης, για κάποιο λόγο, μου έδωσε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο. Δεν θα πω τίποτα για περιστροφή, το έκρυψα στο πλησιέστερο σκοτεινό μέρος - κάτω από το μαξιλάρι και μόλις το θυμήθηκα.

Τουμάνικ

Απόσπασμα: Anna67