Αποξηραμένη μελιτζάνα σε κομμάτια, σε ξηρή μαρινάδα

Εντάξει, ας το ελέγξουμε



Τάνια, κοντά στην τρύπα είναι ακόμα μαλακά, αλλά είναι τόσο στεγνά, τι να κάνετε - για να στεγνώσει ή αρκεί;

[Νατάσα]

Νατάσα, τα κομμάτια μπορεί να είναι μαλακά, αλλά να μην είναι αργά μέσα. Θα ξαπλώσουν, θα κρυώσουν και θα γίνουν «πέτρα». Εάν αποδειχθεί επίσης υγρό εκεί, αφήστε το στο τραπέζι να στεγνώσει ή κρατήστε το λίγο περισσότερο στο στεγνωτήριο.

Ευχαριστώ, Tanyusha!

Τάνια, η έκθεσή μου! Μόλις ξέχασα να αγοράσω σέλινο και βουλγαρικό πιπέρι - πικρό.

Ξαπλώνουν, στεγνώνουν σε μια σακούλα.
Σίγουρα θα κάνω περισσότερα, τότε θα αγοράσω τα πάντα!

[Νατάσα]

Ξαπλώνουν, στεγνώνουν σε μια σακούλα.

Τώρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι μαζί τους και αξιολογήστε τη γεύση Τα μπαχαρικά ενισχύουν τη γεύση της μελιτζάνας και αφαιρέστε τη συγκεκριμένη επίγευση

Νατάσα, στην υγεία σου!

Πήρα τις τελευταίες μελιτζάνες από το κιόσκι, δεν υπήρχε πράσινο, έπρεπε να το ξανακάνω χωρίς πρασινάδα. Στεγνώστε!
Από την πρώτη παρτίδα πρόσθεσα μια χούφτα σε ένα στροβιλισμό λαχανικών με κρέας - νόστιμο ...
Ακόμα, θα είχα χρόνο να φτιάξω μια μερίδα ντομάτας, δεν ξέρω, δεν θα έχω χρόνο, είναι ήδη χαλασμένες.

[Νατάσα]

Νατάσα, τα μπαχαρικά θα κάνουν τη δουλειά τους, ακόμη και αν δεν υπάρχουν αρκετά χόρτα
Εάν σας άρεσε, θα στεγνώσετε περισσότερο τον επόμενο χρόνο
Και βεβαιωθείτε ότι προσπαθείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες, ακόμα κι αν δεν είναι αντιπροσωπευτικές, όλα θα πάνε στη δουλειά

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω! : κορίτσι-ναι: Θα αναδιατάξω τις μελιτζάνες τώρα, η νύχτα θα στεγνώσει, αύριο μεθαύριο θα βάλω τις ντομάτες.
Τάνια, σήμερα το έκοψα σε μικρά κομμάτια, τα πάντα είναι σχεδόν στεγνά, δεν μπορείτε να το αφήσετε ούτε μια νύχτα.
Hurray, αύριο θα αγοράσω ντομάτες!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, ευχαριστώ, όμως, με τις δικές της παραλλαγές, δεν μας αρέσει το σέλινο, γι 'αυτό άνηθο. Όταν στεγνώσει, η μυρωδιά ........... (y) Αποδείχθηκε σαν μάρκες, φάτε και όλα δεν είναι αρκετά

[Γκάλια]

Γκάλια, στην υγεία σου!
Τώρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι μαζί τους, σβήστε

Γέμισα τις μελιτζάνες στο στεγνωτήριο. Άρχισε να καθαρίζει το τραπέζι, βρήκε ένα πικρό πιπέρι, ψέμα ανέπαφη, βαριέται. Αρχικά, τράβηξε για να βάλει τα πάντα πίσω στο μπολ και το πιπέρι εκεί, αλλά κυμάτισε το χέρι της ... ω, και έτσι θα το κάνει.

Περιμένουμε ...

[Καλύσια]

Καλύσια, Galya, το έκανα ακόμη και χωρίς πικρά, είναι υπέροχο το ίδιο

[Cirre]

Cirre, Gal, καλά, το σκέφτηκα επίσης.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, μπαχαρικά στο γούστο σας.
Ο στόχος τους είναι να ξεπεράσουν την ακατέργαστη γεύση της μελιτζάνας και να δώσουν μια νέα, νόστιμη και βρώσιμη. Επέλεξα τις βέλτιστες που μου φαινόταν κατάλληλες για μελιτζάνα

[Τάνια,]

Τάνια, Σας ευχαριστώ, η συνταγή σας είναι τώρα σαν σωσίβιο. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουν μέσα και έξω. Επομένως, στον καυτό ήλιο, η γη είναι ήδη το δεύτερο μέρος στον ήλιο.

[Λένα]

Λένα, στην υγεία σου! Ακριβώς, απλώς προσθέστε πατάτες και γεμίζετε
Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω κρέας και πατάτες με τέτοια κομμάτια - εξαιρετικά νόστιμο!

Και πόσο υπέροχο μέρος χωράει σε ένα βάζο λίτρων στους ώμους! Αυτό δεν είναι ένας ορισμένος αριθμός κονσερβών, καθώς και η απουσία αποστείρωσης τηγανίσματος-μαγειρέματος.

Και αυτό προσθέτει επίσης

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι κρίμα, αλλά δεν έχω μαγειρέψει πατάτες για εκατό χρόνια, θέλω με αυτές τις μελιτζάνες. Οποιεσδήποτε συστάσεις; Πρέπει να τηγανίσετε τις πατάτες; Πρέπει να ρίξω πολύ νερό; Υπάρχει κάτι άλλο για προσθήκη; Πώς να παχιάσετε κάπως;
Θέλω να ολοκληρώσω το περασμένο έτος, έτσι ώστε το δοχείο για καινούργια να μπορεί να ελευθερωθεί

Dasha, δεν χρειάζονται κόλπα - απλά προσθέστε κομμάτια μελιτζάνας όταν μαγειρεύετε κρέας ή απλά λαχανικά.
Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες είναι στεγνές και σκληρές, τις προσθέτω αμέσως με το κρέας (ή λίγο αργότερα). Ψίχουλα λαχανικών μπορεί να προστεθεί αργότερα, μαγειρεύει γρήγορα.Προσθέτω για μια χούφτα μελιτζάνα - αυτό είναι ήδη νόστιμο.

Εδώ είναι μια φωτογραφία με μελιτζάνα και ψίχουλα λαχανικών βρασμένα πλευρικά μοσχαρίσια πλευρά



Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί ή μπορείτε να το βάλετε έτσι. Είναι καλό να παίρνετε βόειο κρέας ή χοιρινό στήθος, το μαλακό κρέας θα αποδειχθεί με ένα διαφανές ζωμό.
Κόβουμε χονδροειδείς πατάτες σε 2-3 κομμάτια.
Δεν χρειάζεται τόσο πολύ νερό μόνο για να καλύψει το φαγητό.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, Tanyush, Σίγουρα θα προσπαθήσω. Φαίνεται ότι οι μελιτζάνες εξακολουθούν να πωλούνται ... οι δικές τους, έχουν ήδη τελειώσει, αλλά είναι κρίμα, το δέρμα τους δεν έχει πικρή γεύση και σχεδόν δεν υπάρχουν σπόροι ... Προσπάθησα να τα παγώσω με πιάτα - πολύ καλά, αλλά οι καταψύκτες δεν είναι καουτσούκ Ευχαριστώ για τις πολύ χρήσιμες συνταγές C Είμαι ένα μεγάλο κυνήγι για δραστηριότητες προμηθειών, επειδή σχεδόν όλα είναι από τα κρεβάτια μου, και ως εκ τούτου, ώριμα, όχι ζαρωμένα, και μεγαλώθηκαν χωρίς κατάχρηση χημικών. Αλλά, πώς η ψυχή χαίρεται όταν τα κουτιά και τα ράφια γεμίζουν με "χαιρετισμούς από το καλοκαίρι", έχω ένα αίσθημα εμπιστοσύνης και σταθερότητας, στη σημερινή ασταθή ζωή μας ...
Η γιαγιά, που επέζησε από δύο επαναστάσεις και πολέμους, εστίαζε πάντα στις προμήθειες και έζησε μαζί μας ... από εκεί μεγαλώνουν τα πόδια

[Katyusha]

Έχω ένα αίσθημα εμπιστοσύνης και σταθερότητας, σε μια τέτοια, τώρα, ασταθή ζωή ...
Η γιαγιά, που επέζησε από δύο επαναστάσεις και πολέμους, εστίαζε πάντα στις προμήθειες και έζησε μαζί μας ... από εκεί μεγαλώνουν τα πόδια

Katyusha, στην υγεία σου!

Προφανώς, τα πόδια μου μεγαλώνουν από εκεί. Συλλέγω συνεχώς κάτι και μου αρέσει να έχω αποθέματα και θυμάμαι επίσης πώς το έκανε η γιαγιά και η μητέρα μου

Και δεν θεωρώ ότι τα διάφορα παρασκευάσματα είναι επαίσχυντο, προς το παρόν (και όχι μόνο) το σπιτικό φαγητό είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από τα αγορασμένα τρόφιμα

Βρασμένο ρύζι με αποξηραμένη μελιτζάνα σε μαρινάδα Και πάλι "κύριε μεγάλη υπόθεση"! Στην κουζίνα του μοναστηριού ο Maxim Syrnikov μαγειρεύει κουάκερ ρυζιού με φρέσκες μελιτζάνες στο φούρνο. Και τότε θυμάμαι ότι έχω στεγνώσει μελιτζάνα με μπαχαρικά ...διαχειριστής

Τηγανητά μανιτάρια με βραστές πατάτες από αποξηραμένη μελιτζάνα Ο αριθμός των συστατικών είναι δύσκολο να προσδιοριστεί επακριβώς, καθώς η αρχή της παρασκευής είναι ίδια με εκείνη των πραγματικών μανιταριών. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιώ αποξηραμένες μελιτζάνες με μπαχαρικά, τα οποία στεγνώνω ...διαχειριστής

Χαβιάρι μελιτζάνας, από αποξηραμένη μελιτζάνα Ρίξτε αποξηραμένες μελιτζάνες με νερό (μόνο για να τις καλύψετε), επαναφέρετε μέσα σε λίγες ώρες. Βράστε τη μελιτζάνα για περίπου 30 λεπτά για να μαλακώσετε την μαρμαρυγή της ξηρής μελιτζάνας ...διαχειριστής

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, θα φτιάξω μελιτζάνες. Μόνο το σέλινο μου στεγνώνει και μετά ανακατεύω ή αμέσως πριν το στεγνώσω;
Και μου αρέσει η μελιτζάνα με κόλιαντρο, έχετε δοκιμάσει να την στεγνώσετε με αυτήν; Μαζεύω βότανα

Θα το κάνω κι εγώ, αλλά με κόλιαντρο και βασιλικό.

[Nadyusha]

Και μου αρέσει η μελιτζάνα με κόλιαντρο, έχετε δοκιμάσει να την στεγνώσετε με αυτήν; Μαζεύω βότανα

Nadyusha, μαζέψτε, παραλάβετε Θα μαγειρέψετε μόνοι σας

Κορίτσια, επιλέγουμε μπαχαρικά για τους εαυτούς μας. Δεν μου αρέσει το κόλιαντρο μόνο περιστασιακά, και μόνο λίγο, και μόνο φρέσκο
Ελπίζω ότι δεν θα μετανιώσετε για την προετοιμασία το χειμώνα Και θα ρίξω τη συνταγή ... πιο κοντά στο φθινόπωρο, στο κρύο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ελάτε εκ των προτέρων, πρέπει να προετοιμάσετε, να μεγαλώσετε κάτι ή, αντίθετα, να το κόψετε ή να το στεγνώσετε. Αλατίζουμε και στεγνώνουμε τα πάντα.

[Όλυα]

Όλυα, Ήθελα να πω για το έτοιμο πιάτο αποξηραμένης μελιτζάνας

Και από τα κενά που έχουν υποστεί ζύμωση - τώρα οι κορυφές μου είναι ξινές, σε 3-4 ημέρες θα είναι έτοιμη, θα δείξω

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, θέλω τουρσί! Περιμένοντας τη συνταγή
Μου αρέσει το αποξηραμένο, το χειμώνα, τηγανίζω με πατάτες, προσθέτω στο κρέας, νόστιμο και πολύ αρωματικό

[Nadyusha]

Τάνια, θέλω τουρσί! Περιμένοντας τη συνταγή

Nadyusha, δεν κατάλαβα - τι έχει υποστεί ζύμωση; Μελιτζάνες που έχουν υποστεί ζύμωση; Το φόρουμ έχει τις συνταγές μου.
Και τώρα μαζεύω χόρτα και χόρτα (φωτογραφία παραπάνω)

Ζυμωμένες γεμιστές μελιτζάνες Χρησιμοποιώ μόνο ώριμα και αλεσμένα λαχανικά για αυτήν τη συνταγή, είναι πιο νόστιμα και ανθεκτικά για τοποθέτηση, δεν σέρνονται μετά τη ζύμωση και είναι καλά αποθηκευμένα έτοιμα. Επομένως, εάν η εε ...διαχειριστής

Κονσερβοποιημένη σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνα (χωρίς βούτυρο και σοτάρισμα) Η βάση για τη μελιτζάνα που έχει υποστεί ζύμωση λαμβάνεται ως βάση. Μελιτζάνα που έχει υποστεί ζύμωση γεμιστή (Διαχειριστής) Αλλά, επεξεργάστηκα αυτήν τη συνταγή για μια σαλάτα χωρίς σοτάρισμα λαχανικών σε λάδι και χωρίς προζύμωση ...διαχειριστής

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyush, μόνο μελιτζάνες, χωρίς άλλα λαχανικά και τροχαίο σε βάζα, τα θέλω))

Και θέλω, όπως από τη νότια αγορά, γεμιστό με λαχανικά και ζύμωση. Το έκανα μία φορά, η συνταγή έχει χαθεί.

[Όλυα]

Όλυα, δείτε τη συνταγή παραπάνω "ζυμωμένες γεμιστές μελιτζάνες", η συνταγή φέρεται μόνο από το Ουζμπεκιστάν, θα μπορούσε κανείς να πει ιστορικά. Με αυτόν τον τρόπο, οι μελιτζάνες συλλέγονται σε βαρέλια το χειμώνα, αποθηκεύονται έξω σε αχυρώνες. Το χειμώνα, φέρνουν στο σπίτι όσους έχουν παγιδευτεί σε πάγο, ξεπαγώνουν με ένα κρεμμύδι, φυτικό λάδι, ζεστές πατάτες ...

Τάνια, λοιπόν, ήδη στεγνώνω
Στο Bullet, το έκοψα, πρόσθεσα βότανα, αλατισμένα, ξεχασμένα σκόρδο! Λοιπόν αυτή είναι μόνο η αρχή

Θα στεγνώσει, θα σου δείξω.

[Nadyusha]

Nadyushaείσαι ευκίνητος Zhdemsssss ...

Στέγνωσαν χθες, νομίζω ότι η κοπή μπορεί να είναι μεγαλύτερη.

[Nadyusha]

NadyushaΣυγχαρητήρια! Τώρα θα περιμένω τις χειμερινές εντυπώσεις
Ναι, από τη δική μου εμπειρία, είναι ιδανικό να φτιάχνω κύβους 2x2, στεγνώνουν καλά και δεν υπάρχουν μικρά πράγματα

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΤάνια, μαζεύω ήδη κρέας μαζί τους, τι χειμώνα
Τώρα θα καθορίσω τη γεύση

[Nadyusha]

NadyushaΠεριμένω εντυπώσεις

Η Τάνια και εγώ μπήκαμε στον πειρασμό από τέτοιες μελιτζάνες, το στεγνώσαμε ακριβώς έτσι, δεν μου άρεσε.
Δεν υπάρχει στεγνωτήριο, το στεγνώνω σε φούρνο 120 βαθμούς με θερμότητα και ελαφρώς ανοιχτή πόρτα, έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή,
Ποιος στεγνώνει στο φούρνο, πόσο καιρό χρειάζεται;

[Όλυα]

αποξηραμένα έτσι, δεν μου άρεσε

Όλυα, "ακριβώς έτσι" και δεν μας άρεσε, τότε τα πάντα πετάχτηκαν. Αλλά με μια αρωματική μαρινάδα, είναι εντελώς διαφορετικό θέμα

Δεν το στέγνωσα ποτέ στο φούρνο, δεν μπορώ να πω τίποτα για την ώρα. Όμως, αφού οι μελιτζάνες στεγνώνονται στο στεγνωτήριο σε "βότσαλα", τότε στο φούρνο πρέπει να φέρονται σε τέτοια κατάσταση με βότσαλα, εντελώς στεγνά

Ήταν ήδη μια ώρα για να στεγνώσει, δεν έχω καθαρίσει το δέρμα, μου αρέσει με το δέρμα. Και δεν ήθελα πραγματικά, πριν από αυτό έψησα 7 κιλά για την κατάψυξη.

Μια ώρα, αυτό δεν είναι αρκετό. Τα κομμάτια πρέπει να συρρικνωθούν εντελώς, να χάσουν βάρος και να στεγνώσουν εντελώς.

Ο φούρνος ξηραίνεται για 2 νύχτες στους 60-70 βαθμούς

Στεγνώσαμε κάποτε στο φούρνο

Τα πάντα και τα δικά μου έχουν στεγνώσει. Έχω 1,5 ώρες 120 μοίρες με την πόρτα ανοιχτή, μετά 60 μοίρες 5 ώρες, όλη την ώρα με συναγωγή


Δύο δοχεία των 0,65 λίτρων βγήκαν από δύο κιλά

[metel_007]

metel_007, Όλγα, φαίνονται καλά Τώρα απομένει να αφαιρεθεί το δείγμα και να αξιολογηθεί η γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι για δοκιμή. Ή στιφάδο πατάτας με μελιτζάνες. Και τότε θα καταστεί σαφές πόσο καλή είναι αυτή η επιλογή στεγνώματος, ή θα βυθιστεί - ή θα πηδήσουμε για περισσότερες μελιτζάνες και θα την στεγνώσουμε ξανά

Στην υγεία