Απλό ψωμί σίκαλης

[Οπάρα]

Απλό ψωμί σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	35 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γραμμάρια
νερό	100 γρ
Ζύμη
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	170 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	140 γραμμάρια
νερό	210 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια
ζάχαρη	2 κουταλάκια του γλυκού κάτω από το μαχαίρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα

• Ανακατέψτε το μαγιά με νερό. Προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε. Αποδεικνύεται μια παχιά μαγιά. Αφήστε για 6-8 ώρες, καλυμμένο. Στη φωτογραφία μετά από 8 ώρες.

• Ανακατέψτε τα πάντα για τη ζύμη. Ζυμώνουμε με γάντζο για 5-6 λεπτά. η ζύμη είναι μαλακή, παχύρρευστη. Πρέπει να δουλέψετε με βρεγμένα χέρια ή χέρια. λαδωμένο. Αφαιρέστε τη ζύμη, στρογγυλοποιήστε και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο. Αφήστε για ζύμωση σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζοντας ψωμί. Τοποθετήστε τη ραφή κάτω σε ένα κομμάτι χαρτί.
• Καλύπτουμε. αφήστε το να αυξηθεί δύο φορές (1,5-2 ώρες)

• Απόδειξη έναρξης και τέλους.

• Ψήνουμε στο φούρνο στους 240 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε για λίγο το φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 40-45 λεπτά.
• Το κρυώνουμε. Κόψτε (κατά προτίμηση την επόμενη μέρα). Απολαμβάνω.
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4,5-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο

Σημείωση

Απλό στην εκτέλεση, χωρίς προβλήματα μαύρο ψωμί. Πολύ νόστιμο. Συνιστώ.

Όπως το καλύτερο φούρνο! Ποιο είναι το καλύτερο αρτοποιείο που έχουμε; Σωστά! Από την Άντζελα !!
Εδώ είμαι τώρα για τη ντάκα και θα πάρω λίγο ψωμί! Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ψήνετε σε κινούμενα σχέδια Panasonic, δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί σε αυτό, θα προσπαθήσω

η σόμπα θα είναι στα κινούμενα σχέδια

Επίσης δεν ψήθηκε ποτέ σε κινούμενα σχέδια. Είχατε σόμπα στο εξοχικό σας;

[Άντζελα]

Ένα άλλο νόστιμο ψωμί!
Άντζελακαι πότε τα διαχειρίζεστε όλα αυτά;

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ. Ψήνω σχεδόν κάθε μέρα. Άλλοι 3 καρβέλια περιμένουν να εμφανιστούν.

και πότε τα διαχειρίζεσαι όλα αυτά;

Ναι, δεν έχω χρόνο, όπως όλοι οι άλλοι.

: α-φιλί: Επίσης δεν ψήθηκε ποτέ σε κινούμενα σχέδια. Είχατε σόμπα στο εξοχικό σας;

Έχουμε μια κουζίνα για κατεδάφιση! Φτάσαμε τον Μάιο, και η οροφή είχε διαρροή, υπήρχε νερό ακριβώς στα τραπέζια, ολόκληρη η σόμπα ήταν γεμάτη με νερό, ακόμη και κομμάτια γύψου έπεσαν, οι τηγανίτες σκουριάστηκαν. Δεν μπορούσαν να το λιώσουν την πρώτη φορά. Εξακολουθώ να ψήνω πίτες σε μικρομεταφορά, αλλά η ζύμη ψωμιού δεν θα λειτουργήσει, το έχω ήδη δοκιμάσει. Έτσι, στα κινούμενα σχέδια, δεν θα υπάρχει κρούστα, δεν έχουμε λίπος τώρα! Έρχεται η κατασκευή ...

Η μαμά μου το λατρεύει: παχουλό) Και μου άρεσε. Ευχαριστώ.

[Μαριάννα]

Μαριάννα, παχουλό, φυσικά. Περισσότερα αλεύρι σίκαλης. Δοκιμάστε το - δεν είναι δύσκολο.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Η σίκαλη είναι τα αγαπημένα μου

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου,βοήθα τον εαυτό σου!

και έχω ήδη βάλει τη μαγιά!

Ελα. Περιμένω.

Angela, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έψησα ένα τέτοιο ψωμί, αν και όχι στην εστία, αλλά στη φόρμα, γιατί ήταν το πρώτο μου ψωμί, και χωρίς εμπειρία η εστία δεν τολμούσε. Το πρώτο ψωμί, φυσικά, βγήκε άμορφο, δηλαδή, καμένο ... αλλά! αποδείχθηκε πολύ νόστιμο μέσα! Απλά - το όνειρό μου για ψωμί σίκαλης! Είναι αλήθεια ότι έχω προσθέσει μπαχαρικά και σπόρους λιναριού (καλά, μου αρέσει αυτή η επιχείρηση), αλλά συνειδητοποίησα ότι αυτή η συνταγή είναι μια win-win για μένα με οποιεσδήποτε παραλλαγές θα ψήνω πάντα μια σίκαλη μαζί του!))
Θα σας δείξω για κάθε περίπτωση, αν και είναι κρίμα να εκθέτετε ένα τέτοιο «θύμα πυρκαγιάς»

🔗 🔗

[Ιρίνα]

Ιρίνα, υπέροχο ψίχα! ευχαριστώ για μια τέτοια έκθεση φωτογραφίας. Είναι εντάξει που έκαψε. Όλα θα έρθουν με το χρόνο! Τα πρόσθετα ψωμιού είναι ευπρόσδεκτα. Peks για υγεία και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Άντζελα, ευχαριστώ !!!

[Άντζελα]

Μου λείπει αυτό το ψωμί! Άντζελα - σούπερ! Το λατρεύω και αυτό, αλλά δεν έχω φτάσει ακόμη στη μαγιά ... Και η φωτογραφία, όπως πάντα, είναι πολύ όμορφη, καλοδουλεμένη!

[Μαρίνα,]

Μαρίνα,Ευχαριστώ. Πριν από πολύ καιρό το κατέβασα. Και μπορείτε πραγματικά να μας ακολουθήσετε εδώ, ώστε να μπορείτε να δείτε όλες τις συνταγές και να μην χάσετε τίποτα;

να δείτε όλες τις συνταγές και να μην χάσετε τίποτα;

Ναι, χάρη στα κορίτσια - τα θυμίζουν και τα στέλνουν από καιρό σε καιρό ... Βλέπετε, συνάντησα κατά λάθος αυτό το ψωμί!

[Αγγ-κα]

Αγγ-κα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχει ήδη ψηθεί δύο φορές. Η οικογένεια του άρεσε πολύ.

[Έλενα]

Έλενατι όμορφος άντρας. Χαίρομαι που το ψωμί αποδεικνύεται και μου αρέσει. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά.

[Άντζελα]

Άντζελα, εάν δεν υπάρχει ξινή, τότε πώς να αλλάξετε το αλεύρι και το νερό στη συνταγή. Πες μου σε παρακαλώ.

Υπάρχουν μόνο 35 γραμμάρια καλλιεργειών εκκίνησης. Είναι 100% υγρασία. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει ίσα μέρη αλευριού και νερού. Αποδεικνύεται ότι προσθέτετε 17,5 γραμμάρια το καθένα.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να ψήσω.

Έψησα λίγο ψωμί. Για πρώτη φορά. Πολύ νόστιμο!!!!
Για την πρώτη μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι αποδείχθηκε καλά. Αλλά εδώ, κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, κατά κάποιον τρόπο έκανα περισσότερα από ό, τι μεγάλωσε σε ύψος και έσπασα. Και θέλω ένα τόσο ομαλό και όμορφο καρβέλι. Ποια είναι τα λάθη μου;

[Ξεχνώντας]

Ξεχνώντας, εάν σέρνεται πολύ, τότε πρέπει να αφαιρέσετε λίγο υγρό ή να φτιάξετε μια στεφάνη για αυτόν, μια μέση από μια πετσέτα. Οι ρωγμές καλύπτονται με βρεγμένα χέρια.

Ευχαριστώ! Το δεύτερο ψωμί έχει ήδη λιπαθεί με ρουσι. Αξίζει να μεγαλώσετε. Αυτό είναι ήδη πιο όμορφο και πιο πολυτελές.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το μεικτό ψωμί είναι το αγαπημένο μας. Πείτε μου πόση ζύμη ζωντανού να προσθέσω;

πόση ζύμη να προσθέσετε;

γραμμάριο 15.