Blancmange με μούρα

[Blancmange με μούρα]

Blancmange με μούρα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά

Μούρα
(φράουλες, φράουλες, βατόμουρα,
κεράσια, κεράσια κ.λπ.) 1 κιλό
Ξινή κρέμα 500 ml
Ζάχαρη 100-200 g
Ζελατίνη 30 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Με ένα μίξερ, χτυπήστε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Τρίψτε τα μούρα σε μπλέντερ. Αραιώστε τη ζελατίνη με λίγο νερό. Τα ανακατεύουμε όλα αυτά και τα βάζουμε στο ψυγείο για να παχύνουμε .. Για πόσο καιρό δεν θα πω, τα τρώμε όλα πριν πυκνωθούν ..
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπισκότα, ξηρούς καρπούς, μπανάνες, ανανά εδώ.

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για το ζελέ που τρώμε όλο το καλοκαίρι ...

καλή όρεξη

Και στην οικογένειά μας αυτό το πιάτο ονομάζεται "Blanc mange", το οποίο μεταφράζεται από τα Γαλλικά ως Λευκό φαγητό.
Η αρχική συνταγή του Blanc Manget είναι επίπονη και έχει ήδη προσαρμοστεί στην οικιακή μαγειρική.
Στην οικογένειά μας, αυτό το επιδόρπιο είναι το πιο αγαπημένο μετά το "Τιραμισού".
Ταιριάζει πολύ καλά το χειμώνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη κατεψυγμένων φραουλών.
Αρχικά - δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια.
Πολύ νόστιμο ρίχνουμε πάνω από λιωμένη σοκολάτα (πασπαλίζουμε με σοκολάτα), ξηρούς καρπούς.
Το κάνω πολύ συχνά, γιατί είναι πολύ νόστιμο και διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Σήμερα έφτιαξα 4 μπολ με φράουλες και 2 με δαμάσκηνα (γιατί ο γιος μου δεν του αρέσει τα δαμάσκηνα)
Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρείτε τις αναλογίες για να αποκτήσετε έναν εξαιρετικό συνδυασμό ξινών φραουλών (δαμάσκηνα) και τρυφερή γλυκόξινη κρέμα. Ταυτόχρονα, η ζελατίνη δεν πρέπει να τα μετατρέψει όλα σε ελαστική μάζα.
Οι αναλογίες μου είναι οι εξής:
450g ξινή κρέμα 30%
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στιγμιαία ζελατίνη
60 ml νερού για τη διάλυση της ζελατίνης
150g κατεψυγμένες φράουλες
12 τεμ. γεμιστά με δαμάσκηνα
60g 70% σοκολάτα
30 ml γάλα για γλάσο σοκολάτας

Και μετά το κάνω, όπως γράφει η Snezhana, μόνο δεν κόβω τις φράουλες, αλλά βάζω τις παγωμένες στα μπολ, τις γεμίζω με ένα μείγμα ξινή κρέμα-ζελατίνης. Το έβαλα στον καταψύκτη για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνω με γλάσο σοκολάτας (λιώστε τη σοκολάτα και το γάλα). Μπορείτε να πασπαλίσετε παξιμάδια από πάνω.

Τώρα μένει να ψυχθεί για 4-5 ώρες. Στοιχηματίζω για τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φράουλες θα λιώσουν και θα αφήσουν το χυμό, και η μάζα θα πήξει.
Όρεξη, όλοι!