"Ψωμί μαϊμού" με αποξηραμένα κεράσια, καστανή ζάχαρη, κανέλα - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

"Ψωμί πιθήκου" με αποξηραμένα κεράσια, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Ψωμί μαϊμού με αποξηραμένα κεράσια, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
προ-ένζυμο βασισμένο σε υγρή μαγιά μπανάνας *	75 γρ
μετριασμένο γάλα **	200 ml
βούτυρο μαλακό (όχι λιωμένο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια ~ 25 g
καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βανίλια	στην άκρη ενός μαχαιριού
άλας	πρέζα
αλεύρι σίτου, c / z	40 γρ
αλεύρι σίτου	250 g + 50 g για μια ρυτίδα
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΩΣ:
καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	2/3 st.
κανέλα	1/3 κουτ ή για γεύση
βούτυρο	βούτυρο
αποξηραμένα κεράσια (η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε)	50 g (~ 0,5 κουταλιά της σούπας.)
ζεστό νερό για μούσκεμα των κερασιών

Μέθοδος μαγειρέματος

1) * Η συνταγή για την παραγωγή υγρής μαγιάς σε φλούδες μπανάνας που πήρα από τη Lyudmila: Υγρή μαγιά
Μεγάλωσα υγρή μαγιά για 5 ημέρες. Σε ένα γυάλινο βάζο, έβαλα την ψιλοκομμένη φλούδα 1 μέσης μπανάνας, χύσαμε 250 ml νερό, έκλεισα το καπάκι, το έβαλα από την μπαταρία 2 φορές την ημέρα, το κούνησα και άνοιξα το καπάκι.
2) Προ-ένζυμο:
Πριν ζυμώσω τη ζύμη - για 6 ώρες σε 40 γραμμάρια μαγιάς μπανάνας έχυσα 35 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, το άφησα ζεστό και στη συνέχεια ζύμωσε τη ζύμη .. (Ζυμώσαμε περισσότερες, πολλές συνταγές ταυτόχρονα, οπότε υπάρχει περισσότερο προ-ένζυμο στη φωτογραφία στο βάζο)
3)** Προετοίμασα το γάλα εκ των προτέρων, και πάλι με τη συμβουλή της Lyudmila, παραθέτω: "Ετοίμασα το γάλα με έναν ιδιαίτερο τρόπο - ** Το μετριάζω, δηλαδή, το έφερα πρώτα σε βράση και μετά το κράτησα στους 90 * C για 30 λεπτά. Σχετικά με αυτήν τη μέθοδο Η Luda έγραψε στο LJ της. Το ψήσιμο του γάλακτος είναι υψηλής ποιότητας, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπαίνει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα περιέχει ουσίες - θειόλες, οι οποίες αναστέλλουν το σχηματισμό γλουτένης. Όταν το γάλα διατηρείται στους 90 * C για 30 λεπτά, θειόλες καταστρέφονται και η ζύμη εμπλουτίζεται με αμινοξέα, σάκχαρα, πρωτεΐνες και λίπη που περιέχονται στο γάλα. "
Το έβγασα σε ένα βράσιμο, έπειτα το έχυσα σε ένα θερμό, το στάθηκα για 30 λεπτά και μετά το έψαξα για να ζεσταθεί.
4) Ενώ το γάλα κρυώνει, ξεπλύνετε τα κεράσια και τα εμποτίστε με ζεστό νερό.
5)Ζύμη ζύμης:
Ανακατέψτε το ζεστό γάλα και το προ-ένζυμο, ανακατέψτε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από 50 γραμμάρια αλεύρι - αφήστε να ζυμώσει) ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
6) Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στον ατμό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα ξεχωριστά σε ένα μπολ.
Προετοιμάστε το καλούπι (έχω αποσπώμενο καλούπι διαμέτρου 22 cm), το λιπάνετε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Στη συνέχεια, τσιμπώντας κομμάτια από τη ζύμη, τυλίξτε τα σε μπάλες μεγέθους καρυδιού.
Βάλτε 3-5 κεράσια σε κάθε ένα και ρίξτε ξανά τη ζύμη σε μπάλες.
Βυθίστε τις μπάλες της ζύμης σε λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια στο μείγμα ζάχαρης κανέλας και τοποθετήστε αμέσως στο καλούπι.
Κατάφερα να απλώσω τη ζύμη σε ένα στρώμα. Οι μπάλες μπορούν να τοποθετηθούν σε διάφορα στρώματα, τότε ο χρόνος διόγκωσης και ψησίματος θα ποικίλει ...
7) Αφού απλώσετε τη ζύμη, καλύψτε το καλούπι με μια μεμβράνη και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (έχουν περάσει 1,5 ώρες για μένα).
Συνήθως το αφήνω να παραμείνει στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία ~ 40 βαθμούς.
8 ) Έψησα ψωμί στο φούρνο που προθερμάνθηκα στους 220 για 10 λεπτά και μετά το μείωσα σε 180 και άλλα 45 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, πήρα αμέσως το ψωμί από το καλούπι και το άφησα να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι μέχρι το πρωί (το έψησα το βράδυ).

Σημείωση

Τα γλυκά γλυκά είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που μπορείτε να φανταστείτε.Και ένα περίπλοκο κέικ και μια ζύμη πίτα ζύμης με γλυκό γέμισμα - και οι δύο δεν ντρέπονται να σερβίρονται με τσάι, τόσο κατά τη διάρκεια ενός βραδινού γεύματος όσο και σε διακοπές.
Παρά τα μειονεκτήματα, τα γλυκά φέρνουν επίσης οφέλη, που αποτελούν πηγή υδατανθράκων, ενέργεια, τόσο απαραίτητα για παιδιά και ενήλικες.
Και αν δεν ενοχλείτε με θερμίδες, αλλά στρέψτε το βλέμμα σας στις πιο χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη συνταγή, θα εκπλαγείτε και θα καταλάβετε πώς μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε νόστιμα γλυκά αρτοσκευάσματα, αλλά και να μην κερδίσετε επιπλέον κιλά! ..
Κοιτάξτε λοιπόν:
Καφέ (μη ραφιναρισμένη, μη ραφιναρισμένη) ζάχαρη, ο οποίος σε γενικές γραμμές είναι συμπυκνωμένος και εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου,
έχει έντονο άρωμα, μοναδική γεύση και ασυνήθιστο χρώμα. Περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία - ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο κ.λπ.
Όσο πιο σκοτεινή είναι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τόσο περισσότερο υπολειμματική μελάσα περιέχει (μελάσα από ζαχαροκάλαμο) που περιέχει, και ως εκ τούτου τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Η επιστημονική έρευνα του Διεθνούς Οργανισμού Ζάχαρης έδειξε ότι, εντός των ορίων που ορίζουν οι γιατροί, η ζάχαρη είναι ευεργετική και, κατ 'αρχήν, απαραίτητη για τον οργανισμό.
Πρώτον, η κατανάλωση ζάχαρης με σύνεση σας βοηθά να μειώσετε το υπερβολικό βάρος (με την ελάχιστη απαιτούμενη δραστηριότητα και τον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων, φυσικά).
Επίσης, η ζάχαρη είναι μια ζωτική ουσία για τη δραστηριότητα του σώματος: είναι και το έργο του νευρικού συστήματος και η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Η σακχαρόζη σε ελάχιστες ποσότητες ρυθμίζει τη δραστηριότητα του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
Δεν μπορώ ούτε να ονομάσω ένα τόσο χρήσιμο προϊόν γλυκό δηλητήριο. Ως εκ τούτου, η καστανή ζάχαρη έχει γίνει συνεχής σύντροφος της διατροφής των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους.
Η ασυνήθιστη γεύση και το άρωμα της μαύρης ζάχαρης καθιστά το ψωμί αξέχαστες νόστιμο.
Κεράσι όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά έχει και πολλά οφέλη για την υγεία.
Ο πολτός κερασιών περιέχει βακτηριοκτόνες ουσίες. Μια κόκκινη χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη απορροφάται εύκολα και η κουμαρίνη βοηθά στη μείωση της πήξης του αίματος.
Έχει μια ανεξάντλητη πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από την ποιότητα από τα φρέσκα κεράσια.
Οι φυσικοί του υδατάνθρακες είναι σε θέση να θρέψουν το σώμα με ενέργεια για πολύ καιρό, απαλύνουν τη δίψα και την όρεξη.
Το κεράσι είναι ένα τέτοιο προϊόν βιταμινών, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται τέλεια όχι μόνο φρέσκα.
Τα κεράσια ξηραίνονται, καταψύχονται και κονσερβοποιούνται. Αλλά σε οποιαδήποτε μορφή σερβίρεται στο τραπέζι, το μούρο θεωρείται διαιτητικό προϊόν.
Οι θερμίδες και οι υδατάνθρακες κερασιού δεν διατηρούνται στο σώμα, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να λιπαίνετε από την κατανάλωση αυτού του μούρου στο μενού.
Κανέλα - το προϊόν ενός μικρού αειθαλούς δέντρου που μεγαλώνει στις ασιατικές τροπικές περιοχές. Τα ξυλάκια κανέλας φτιάχνονται από το φλοιό ενός δέντρου και κόβονται κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών.
Τα οφέλη για την υγεία της κανέλας είναι τεράστια. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, ξυπνά την όρεξη, ενισχύει το στομάχι.
Χρησιμοποιείται ως διεγερτικό και τονωτικό.
Βρίσκεται σε κανέλα και αντισηπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι ένα καλό διαφωτικό και αποχρεμπτικό φάρμακο χρήσιμο στη θεραπεία του SARS και της γρίπης.
Είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο. Οι μίσχοι κανέλας στην Ινδία χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικό και αναλγητικό φάρμακο για νεφρικούς και ηπατικούς κολικούς. Επιπλέον, αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, έχουν αντιιικά, αντιμικροβιακά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα.
Η κανέλα αναστέλλει την ανάπτυξη 15 τύπων παθογόνων βακτηρίων, ακόμη και τον αιτιολογικό παράγοντα της φυματίωσης.