Μπριζόλα γεμιστό χοιρινό (Gefuellter Schweinebauch)

[Παρασκευή]

Μπριζόλα γεμιστό χοιρινό (Gefuellter Schweinebauch)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Χοιρινό στήθος με μπέικον	1,5 κιλά
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1 Η / Υ. μεγάλο
Ψιλοκομμένο λουκάνικο ζαμπόν	100 γρ
Κομματιασμένο μοσχάρι	250 γρ
Champignon	200 γρ
Αυγό	1 Η / Υ
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μούσκεμα κουλούρι	1 Η / Υ.
Μαϊντανός	1 δέσμη
Αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το χοιρινό είναι το πιο δημοφιλές είδος κρέατος στη γερμανική κουζίνα. Το μερίδιο της κατανάλωσής του είναι 65%.
• Η φήμη του χοιρινού κρέατος έχει αμαυρωθεί τα τελευταία χρόνια. Αυτό οφείλεται στις συχνά αμφίβολες μεθόδους ταχείας σίτισης και συντήρησης. Ως εκ τούτου, οι συνειδητοποιημένοι αγρότες και οι ποιμενικοί άρχισαν πρόσφατα να απαιτούν συνείδηση ​​και επιμένουν να επιστρέψουν στην παλιά φυλή Landrace, η οποία θα πρέπει να αντικαταστήσει τους ομοιόμορφους «βιομηχανικούς χοίρους». Ένας από τους ηγέτες αυτού του κινήματος, ο αγρότης Rudolf Bühler από το Hohenlohe, ασχολείται με την αναβίωση της φυλής χοίρων Swabian-Gallic. Αν και αυτή η ποικιλία είναι λιγότερο γόνιμη, αυτοί οι χοίροι διατηρούν ένα φυσικό ρυθμό λίπους και, το πιο σημαντικό, το κρέας τους έχει καλύτερη γεύση. Επιπλέον, αυτοί οι χοίροι είναι ελεύθεροι βοσκή, λαμβάνουν τροφή χωρίς χημικά πρόσθετα - σπιτικό σιτάρι με την προσθήκη πλούσιου σε πρωτεΐνες μπιζέλι ή αλεύρι φασολιών. Αυτό το κρέας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για παραδοσιακά πιάτα της Κυριακής: ψητό χοιρινό με τραγανή κρούστα, χοιρινό ώμο με μπαχαρικά ή γεμιστό στήθος.
• Παρασκευή
• - Πάρτε το στήθος, πλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Φτιάξτε μια τσέπη κάτω από το στρώμα λίπους.
• 
• - Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να είναι διαφανή Προσθέστε το λουκάνικο, κομμένο σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένο μαϊντανό (έχω επίσης κόλιαντρο), μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ένα εμποτισμένο κουλούρι, κιμά και ένα αυγό.
• - Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
• - Γεμίστε το στήθος με κιμά και ράψτε την τομή.
• 
• 
• - Τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα σε ζεστό λάδι από όλες τις πλευρές. Γυρίστε μια στρώση μπέικον και τοποθετήστε σε μια εστία που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς C.
• - Μετά από 30 λεπτά, αναποδογυρίστε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας συνεχώς το χυμό που απελευθερώθηκε.
• Μαγειρεύω τη μισή μερίδα, οπότε δεν το ράβω. Τυλίχτηκε σφιχτά το στήθος σε αλουμινόχαρτο και, στο πρόγραμμα, έψησα ψημένα προϊόντα στο Oursson multicooker για 1 ώρα και μέχρι να κρυώσει, ρίχνοντας ένα ποτήρι νερό στο κάτω μέρος.
• 
• Ψύχρα τη νύχτα υπό πίεση.
• Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κρέας, ιδιαίτερα κρύο, όπως γαλλικά σπιτικά πατέ. Πολύ νόστιμο, το συνιστώ, το πήρα στους προσωπικούς μου σελιδοδείκτες.

Σημείωση

Η συμβουλή μου είναι να κάνω περισσότερη γέμιση, να το δοκιμάσετε πιο δύσκολο. Είναι απαράμιλλη!

[Rada-dms]

Rada-dms, αυτό ψάχνω εδώ και πολύ καιρό! θα μαγειρεψω

[Τσουτσούνδρος]

ΤσουτσούνδροςΕίμαι πολύ χαρούμενος που ήμουν ευχαριστημένος! Μας άρεσε, όπως και στις αγορές, στην Ευρώπη, πουλάνε τέτοια σπιτικά πατέ!

Λατρεύω επίσης τέτοια καλούδια. Θα ξεκαθαρίσω λίγο την υπόθεση και θα υποβάλω μια αναφορά. Έξυπνο κορίτσι που δεν πίεσε μια τέτοια συνταγή

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, θα είναι ακόμα αυτού του τύπου, ωριμάζει ακόμα !!! Ω, χαίρομαι που βρήκα αμέσως έναν ερασιτέχνη!

[Τσουτσούνδρος]

ΤσουτσούνδροςΠαρεμπιπτόντως, πρόσθεσα το αγαπημένο σου κόλιαντρο στον μαϊντανό! Την αγαπώ.

Χαίρομαι, αλλά είμαι πολύ επιβλαβής. Αναγνωρίζω το κόλιαντρο στην κορεατική ή την καυκάσια κουζίνα, αλλά στην Ευρώπη με τα συνηθισμένα βότανα. Τώρα ερωτεύτηκα πολύ το λάχανο τουρσί με τους σπόρους μάραθου

Mlyn Olya, έχω ήδη σπεύσει να ξεπαγώσω το επίμονο κομμάτι στήθους, αλλά δεν είναι διαθέσιμα όλα τα συστατικά.Θα το πάρω αύριο και σίγουρα θα το μαγειρέψω για την Παρασκευή! ΖΗΤΩ!!!! Ευχαριστώ αγαπητέ μου, απολύτως όλα είναι ασύγκριτα! Δεν υπάρχει τίποτα να διαμαρτύρονται! Είστε απλά έξυπνοι! Λαμπρό και δεν μιμείται !!! Σε αγαπώ πάρα πολύ και χαίρομαι που σε έχω!

[Χαίρομαι!]

Ναι! Εδώ εδώ, ούτε προσθέστε - ούτε αφαιρέστε! Μια υπέροχα ισορροπημένη συνταγή! Και υπέροχο! Πώς μου αρέσουν τα πάντα, έτσι-όπως!
Νόστιμο και υπέροχο Χαίρομαι!

Τομή εκπληκτικής ομορφιάς! Όλγα, είσαι αφέντης! Ίσως κάπως να τολμήσω να επαναλάβω ...

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ελπίζω ότι ήταν ακόμα πάρα πολύ να μαγειρεύω, είναι κρίμα που δεν είδα την αναφορά. τριαντάφυλλο:

Εδώ εδώ, ούτε προσθέστε - ούτε αφαιρέστε! Μια υπέροχα ισορροπημένη συνταγή!

Λοιπόν, είναι ένα κλασικό, επεξεργασμένο για αιώνες! Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!

Τομή εκπληκτικής ομορφιάς! Όλγα, είσαι αφέντης! Ίσως κάπως να τολμήσω να επαναλάβω ...
Και πού, Sashechka, εξαφανίζεσαι; Πόσες από τις νέες αποκλειστικές συνταγές σας έχουμε χάσει!