Πατάτα ψητή με τόνο (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Πατάτα ψητή με τόνο (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
πατάτες	3-4 τεμ
τόνος στο δικό του χυμό	2 βάζα
μαγιονέζα	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
γιαούρτι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
βραστά αυγά	2-3 τεμ
τουρσιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς στη Γερμανία. Τον αγαπούν γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτόν. Για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες, βραστές πατάτες, πατάτες φούρνου, πουρέ πατάτας, πατάτα gratin και άλλα.
• Κοιτάζοντας τα «πολύχρωμα» πιάτα πατάτας στη Γερμανία, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, μια πρωτοφανής διαφημιστική εκστρατεία έπρεπε να ξεκινήσει σε μια ευρωπαϊκή χώρα που δεν ήταν «καλά τροφοδοτημένη» εκείνη την εποχή. Και ο εκκινητής της εκστρατείας ήταν ο Βασιλιάς της Πρωσίας, ο Μέγας Φρίντριχ (Friedrich der Große, 1712 - 1786).
• Προσπάθησαν να επαινέσουν το μη γραμμικό υπερπόντιο φυτό με κάθε τρόπο: όμορφα λουλούδια στολίζουν τις προτομές και τα χτενίσματα των τοπικών fashionistas, προς τιμήν της πατάτας, ή, όπως παλαιότερα ονομαζόταν "tartuffle" (από το γερμανικό Tartuffel), διοργανώθηκαν δείπνα. "Αυτό που ο αγρότης δεν ξέρει, δεν θέλει καν να ξέρει," - θέλουν να πουν στη Γερμανία. Και αφού τα πρώτα τολμηρά δηλητηριάστηκαν από τους καρπούς ενός παράξενου φυτού - και ακόμη περισσότερο!
• Έπρεπε να πάω για κόλπα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια από τις «διαφημιστικές κινήσεις» του Φρέντερικ: οι κόνδυλοι της πατάτας που παραλήφθηκαν διατάχτηκαν να φυλάσσουν τους στρατιώτες, δημιουργώντας έτσι την εικόνα ενός απαγορευμένου φρούτου για αυτόν τον καρπό. Και το απαγορευμένο φρούτο, όπως γνωρίζετε, είναι γλυκό. Η δράση προσέλκυσε την προσοχή των κατοίκων της Πρωσίας, μετά την οποία άλλαξαν κάπως τη στάση τους απέναντι στις πατάτες.
• Ωστόσο, όπως λένε, δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε. Στα χρόνια της κακής συγκομιδής και της πείνας, οι άνθρωποι το σκέφτηκαν και ... μετακόμισαν από τις κορυφές στις ρίζες. Οι κόνδυλοι δοκιμάστηκαν και αγαπήθηκαν. "Το άρεσαν τόσο πολύ που μέχρι πρόσφατα οι Γερμανοί θεωρούνταν οι μεγαλύτεροι τρώγοντες πατάτας στην Ευρώπη", λέει η γαστρονομική ειδική της λαϊκής ιστορίας Petra Foede.
• Έτσι, από το τραπέζι του τσαρ, οι πατάτες μπήκαν στην καλύβα των αγροτών, γίνονταν η τροφή των φτωχών. Σε κάθε μέρος της χώρας, το λαχανικό έχει το δικό του ψευδώνυμο και μια ειδική επιλογή μαγειρέματος. Τα «χωμάτινα μήλα» (Erdäpfel) ή τα «χωριάτικα μούρα» (Grundbeeren), όπως συχνά ονομάζονται πατάτες μέχρι σήμερα, αποτελούν τη βάση της δημοφιλούς σαλάτας πατάτας στη Γερμανία. Σε κάθε περιοχή, οι σεφ το προετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο. The Swabians - με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξύδι και φυτικό λάδι. Οι Βαυαρικοί τηγανίζουν κρεμμύδια με στίγμα και σαλάτα με σάλτσα ζωμού κρέατος, μουστάρδας, φυτικού ελαίου, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα προστίθεται στη σαλάτα του Αμβούργου και καρυκεύεται με μαγιονέζα. Στο Βραδεμβούργο, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τουρσιά και άνηθο.
• (Πηγή: "Σχετικά με την τρυφερή αγάπη των Γερμανών για τις πατάτες" του Inga Wanner)
• Σας παρουσιάζω μια νόστιμη συνταγή για ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο με μια λεπτή γέμιση τόνου.
• Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρές πατάτες, τότε μπορείτε να τις φάτε με το δέρμα. Από τον Αύγουστο έχω διατηρήσει μερικές πρώιμες πατάτες (ούτε βλαστάρι). Όμως, ωστόσο, ήταν ήδη Φεβρουάριος και, όπως λένε, «η νεαρή γυναίκα δεν ήταν νέα».
• Λοιπόν, πλύνετε τις πατάτες, στεγνώστε τις, τρυπήστε τις με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο.
• 
• Ψήστε στα 220 * ανάλογα με το μέγεθος των πατατών για 60 λεπτά ή περισσότερο.
• Προς το τέλος του ψησίματος, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στις πατάτες.
• Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, κάνουμε τη γέμιση. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο τόνο.
• 
• Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με γιαούρτι, αλατοπίπερο και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.
• Βράστε τα αυγά και κόψτε σε φέτες.
• Αναπτύξτε τις τελικές πατάτες, κάντε δύο τομές σταυρωτά
• 
• και με τα δύο χέρια, πιέστε ελαφρά τις πατάτες, ΧΩΡΙΣ ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ τις από το φύλλο, ώστε να ανοίξουν.
• Τοποθετήστε το γέμισμα και τα αυγά στην κορυφή.
• 
• Αυτό είναι καταπληκτικό! Πολύ ικανοποιητικό.
•