Κινεζικό λάχανο γεμιστό λάχανο με κιμά, σταφίδες και κουκουνάρι - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κινέζικο λάχανο γεμιστό λάχανο με κιμά, σταφίδες και κουκουνάρι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κομμένο στήθος κοτόπουλου	2 φιλέτα με δέρμα
Ρύζι	0,5 κουταλιές της σούπας.
Βολβός κρεμμύδια	2 μεσαία κρεμμύδια
Καρότο	2 μέσο
Κουκουνάρια	2-3 st. μεγάλο.
Σταφίδες	γεύση
Φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Κινεζικά φύλλα λάχανου	10-12 τεμ.
Ξινή κρέμα για σερβίρισμα
Κρέμα ψησίματος	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

Διάβασα τη συνταγή πριν από εκατό χρόνια σε κάποιο είδος περιοδικού, την αναπαράγω από τη μνήμη, ίσως με τις δικές μου παραλλαγές.
Το κάνω συχνά με ασυνήθιστο και διαιτητικό τρόπο!
Εάν πάρετε μια μεσαίου μεγέθους σταφίδα και δεν προσθέσετε πάρα πολύ, τότε αυτό θα αντικατοπτρίζεται στη γεύση του γεμίσματος ελαφρώς, αλλά προσθέστε μια απτή πολυπλοκότητα.
Παρασκευή
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό τουλάχιστον 5 φορές, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Διαχωρίστε τα φύλλα λάχανου από το κεφάλι του λάχανου, βάλτε σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό στο κάτω μέρος, κλείστε το καπάκι και βράστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά με μέτρια ισχύ.
- Ψύξτε και χτυπήστε τα τραχιά λευκά μέρη του φύλλου με ένα σφυρί για να το μαλακώσετε.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστό μισό για κιμά.
- Φτιάξτε κιμά μετακινώντας το κρέας κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, τους ξηρούς καρπούς και τις πλυμένες σταφίδες, τα μισά σωστά κρεμμύδια και τα καρότα, τα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή κρέμα για να φτιάξετε τον κιμά. Αλάτι λίγο πιο δύσκολο από το συνηθισμένο, λαμβάνοντας υπόψη το πρήξιμο του ρυζιού κατά το μαγείρεμα.
- Τυλίξτε το γεμιστό λάχανο, βάζοντας τον κιμά στο κάτω άσπρο μέρος του φύλλου. Στρίψτε σφιχτά, πιέζοντας τα πλαϊνά άκρα του φύλλου στο τέλος.
- Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε μπαχάρι και μίσχους πράσινου άνηθου ή μαϊντανού, εάν υπάρχουν.
- Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο. Ρίξτε νερό ακριβώς πάνω από το επίπεδο των κυλίνδρων λάχανου, αλμυρό νερό. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά από την αρχή του βρασμού για 30-40 λεπτά. Ή όσο χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον επιλεγμένο τύπο ρυζιού. (Χρησιμοποιώ το "Jasmine" εδώ και πολύ καιρό)
- Αφήστε τα ρολά λάχανου να κορεστούν για 15 λεπτά και σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλισμένα με κουκουνάρι.
(Είχα λίγα και έστειλα τα πάντα στο γέμισμα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 τεμ.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή δεν ανέχεται καμία σάλτσα ντομάτας - εμφανίζεται μια γεύση "στολόφσκι" και "φράζει" όλη την ιδέα!
Εάν εξακολουθείτε να είστε εξοικειωμένοι με λιπαρές σάλτσες κατά το μαγείρεμα ρολά λάχανου, τότε χρησιμοποιήστε μόνο μισή ξινή κρέμα με κρέμα με σοταρισμένο βούτυρο και αλάτι, αραιωμένο με νερό ή γάλα.
Όσο για μένα, είναι καλύτερο να σερβίρουμε τη σάλτσα ξεχωριστά και να μαγειρεύουμε τα ρολά λάχανου σε έναν διαφανή ζωμό με καρότα και κρεμμύδια.
Σας εύχομαι καλή όρεξη στον κύκλο των αγαπημένων σας!