Μαύρο ψωμί "Απλό και νόστιμο"

Ευχαριστώ, έτρεξα να κοιτάξω!

[άνοιξη]

Αναφέρομαι. Έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή σας. Όταν το μετέφερα από το καλάθι δοκιμής, έπεσε λίγο. Είναι κρίμα, θα ήταν πιο ευάερο αν ακολουθούσα τη συνταγή αυστηρά και έψησα με τη φόρμα. Έφαγα ένα κομμάτι με βούτυρο. Νόστιμο. Είναι κρίμα που οι κρούστες δεν διατηρούνται τόσο τραγανές Και όμως, μου φαίνεται ότι το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με την προσθήκη σταφίδων θα είναι πολύ καλό, όπως έκανα άνοιξη... Ευχαριστώ, Mashunya, για τη συνταγή.

[Ξένια]

ΞένιαOksan, όλα τα ίδια αποδείχθηκαν δροσερά για σένα !!
Ναι, είναι καλύτερο να υπερασπιστείς σε φόρμα)

Και η κρούστα είναι λεπτή !! Και με τις σταφίδες γενικά θα είναι mmmmm. .. και αν προσθέσετε καρύδια, μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας!

Κορίτσια, έχει γλυκιά γεύση; Με κάποιο τρόπο μου φαίνεται από αυτές τις φωτογραφίες που μυρίζει σαν Borodino ... τόσο λιπαρό, γλυκό ...

Όχι, δεν είναι καθόλου γλυκός. Μόνο 1 κουτάλι ζάχαρης. Αλλά αν η σταφίδα ...

σταφίδα

προφανώς αυτή είναι η λέξη κλειδί ... και παρεμπιπτόντως, συνάντησα κάποτε ένα μείγμα Borodino ... υπήρχε μια σταφίδα! Ksun, μοιάζει με Borodinsky;

Όχι, Alain, δεν μοιάζει. Φτιάχνω το Borodinsky σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Το ψήνω στο φούρνο και το ζυμώνομαι στο Kesh. Πολύ νόστιμο, το αγαπημένο του συζύγου μου.
Μάσα, λυπάμαι: συγνώμη: για την πλημμύρα.

[Κισούσα]

δεν, Κισούσα, Δεν μπορώ να ακολουθήσω τον σύνδεσμό σας ... προφανώς εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των σόμπες ... πρέπει να δοκιμάσετε το Marusin ...

[AlenKa]

AlenKa, λόγω της βύνης μοιάζει με το Borodinsky.
Δοκιμάστε την κύρια συνταγή.
Ksenia μαγειρεμένο σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή)

Δεν έχω βύνη αυτή τη στιγμή, αλλά μπορώ να το αντικαταστήσω με συμπύκνωμα kvass wort; Και πόσο να προσθέσετε;

[Μαροζένκα]

Μαροζένκα, ευχαριστώ για τη συμβουλή ... το μαύρο βύνη είναι ακριβώς εκεί ... Θα δω πώς θα είναι το απόγευμα ... Θα προσπαθήσω σήμερα, αλλά μην θυμώνεις αν ξαφνικά σε κάνω να περιμένεις, το ψήσιμο ψωμιού είναι ακόμα ένα τραγούδι ...

αποδείχθηκε γρήγορα με πουρέ πατάτας, γιατί όλα ήταν στο σπίτι, και υπήρχε ελάχιστος χρόνος ... μου φάνηκε ότι έτρωγαν ακόμη πιο γρήγορα από ό, τι έκαναν
Λυπάμαι που έγραψα σε λάθος θέμα

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, μπορείτε επίσης να έχετε ζύμη, αλλά δεν ξέρω πόσο.
Το Wort είναι υγρό και συμπυκνωμένο, ίσως 1 ή 2 κουταλιές της σούπας;

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, μπορείτε επίσης να έχετε ζύμη, αλλά δεν ξέρω πόσο.
Το Wort είναι υγρό και συμπυκνωμένο, ίσως 1 ή 2 κουταλιές της σούπας;

Μαρία, χαίρομαι με τη συνταγή σας! Τώρα διαβάζω το τελευταίο σας σχόλιο και καταλαβαίνω ότι προφανώς το ξεπέρασα με βύνη. Αγόρασα συμπυκνωμένη βύνη από ένα κατάστημα αρτοποιίας, αλλά ζυγίζω 30 γραμμάρια. μόνος μου πρόσθεσα μια κουταλιά μέλι και λίγο κορίανδρο. Ευχαριστώ.

[Σημάδι ελέγχου]

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συμπύκνωμα kvass wort; Και πόσο να προσθέσετε;

Σημάδι ελέγχου, Έβαλα 30-40 γρ σε αυτή την ποσότητα αλευριού. βάζω ...

[κούκος]

κούκος, εδώ η Inna γράφει ότι είναι φυσιολογικό.
Δεν χρησιμοποίησα ποτέ kvass wort, γιατί έχω ξηρή βύνη)
Ίννα, Ευχαριστώ !!!

Ευχαριστώ!
Αγόρασα βύνη και σίγουρα θα έχω μια αναφορά.

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, Περίμενε))))

[Μασούλ]

Η Inna γράφει ότι είναι φυσιολογικό

Μασούλ, λοιπόν γράφω για το wort, και κούκος για τη συμπυκνωμένη βύνη, αλλά είναι κάπως, αν και λίγο, αλλά εξακολουθούν να είναι διαφορετικά πράγματα ή κάνω λάθος;

Mashulkin, τώρα ήθελα επίσης να ψήσω το ψωμί σου ...

[Ίννα]

Ίννακαι είναι συμπύκνωμα υγρής βύνης;

[Ίννα]

Ίννακαι είναι συμπύκνωμα υγρής βύνης;

Το έχω παχύ, λίγο πιο χορδές, αλλά το ψωμί είναι όμορφο και νόστιμο. Αν μπορώ να προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία και να το κατεβάσω.

[Ίννα]

Ίννακαι είναι συμπύκνωμα υγρής βύνης;

Manyun, ειλικρινά δεν ξέρω, χρησιμοποίησα είτε ξηρή βύνη είτε kvass wort, δεν ήρθε ποτέ να αγοράσω ένα συμπύκνωμα βύνης ... μου φαίνεται ότι η συνέπεια είναι περίπου η ίδια με αυτή του μούστου ...

Μασούλ, τι ήθελα να ρωτήσω, γιατί αποφασίσατε να δώσετε ψωμί μόνο μια απόδειξη στη συνταγή σας;

Και τι γίνεται αν ενεργούμε σύμφωνα με τα κλασικά, δηλαδή, δύο αντιδιαβρωτικά, πρώτα απομακρύνετε τη ζύμη, μετά το σχηματισμένο κομμάτι, καλά, ως συνήθως, τι νομίζετε;

Το δοκιμάσατε αυτό;

Και τι γίνεται αν ενεργούμε σύμφωνα με τα κλασικά, δηλαδή, δύο αντιδιαβρωτικά, πρώτα απομακρύνετε τη ζύμη, μετά το σχηματισμένο κομμάτι, καλά, ως συνήθως, τι νομίζετε;

Όχι, δεν το έχω δοκιμάσει, θα πρέπει να γίνει με δύο αποδείξεις.
Είναι ενδιαφέρον, ίσως να είναι ακόμα καλύτερο))

[Μασούλ]

Μασούλ, ΕΓΩ στην αρχή της αρτοποιίαςΜόλις άρχισα να ψήνω ψωμί, έψησα μόνο 100% ψωμί σίκαλης με μια γρίπη, όλες τις άλλες ποικιλίες, με δύο γρίλια ...

Τώρα, το ίδιο 100% γήπεδο σίκαλης με δύο αδιαβροχοποιήσεις, το πρώτο είναι μακρύ (ο χρόνος δοκιμής εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία αφήνεται να παραμείνει η ζύμη, στα 30 γραμμάρια διαρκεί 1 ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου 1,5-2 ώρες), η δεύτερη είναι μικρή (Διανέμω το ήδη σχηματισμένο ψωμί, στη φόρμα, περίπου 30 λεπτά) ...

Αρχίζω να ψήνω με κρύο φούρνο ...

Και αν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί η βύνη; Ο Ashan είναι 150 χιλιόμετρα μακριά ...

[Ίννα]

Ίννα, Θα δοκιμάσω τα πάντα σήμερα !!!
| Αλεξάνδρα |, Σάσα, τι θα κάνει; Χρήση φυσικά)

Mashunya, ευχαριστώ για μια τόσο απλή συνταγή!

[Όλγα]

Όλγατι ωραίο ψωμί !!!

Θα το ψήσω και θα το δοκιμάσω με δύο δοκιμασίες))

Και υπέροχο!

Και εδώ είναι δικό μου με δύο δοκιμαστικά.
Πρώτα, στη συνέχεια ζυμώθηκε και σχηματίστηκε η δεύτερη στερέωση σε σχήμα

Mashun, τι καλό ψωμί, ορεκτικό !!!

Παρακαλώ πείτε μου, υπάρχει διαφορά μεταξύ του ψωμιού με ένα και δύο αποδείξεις ;!

Παρασκευάσατε τη βύνη αυτή τη φορά;

[Ίννα]

ΊνναΔεν έφτιαξα βύνη, ξέχασα να το βάλω καθόλου και το πρόσθεσα στη δεύτερη παρτίδα.
Αλλά με την κρέμα έχει καλύτερη γεύση, αποδεικνύεται διαφορετικά.

Με μία απόδειξη, το ψωμί βγαίνει πιο πυκνό και με δύο πιο χνουδωτά)
Ένα πυκνό ταξίδι στο ψωμί του καταστήματος.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το κάνετε αυτό και αυτό)

Εδώ είναι το ψωμί μου. : girl_red: Φτιαγμένο σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή.
Η βύνη παρασκευάζεται.
Έκανα δύο προπονήσεις.
Η «στέγη» του ψωμιού έσκισε! Μου φαίνεται ότι έχυσα το νερό.
Και το ψωμί είναι νόστιμο, Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα Μπάκο]

Γκαλίνα Μπάκο, δροσερός!! Λατρεύω όταν η οροφή εκρήγνυται !!

Σας ευχαριστώ Masha για τόσο νόστιμο και εύχρηστο ψωμί. Λοιπόν, μου άρεσε πάρα πολύ. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα και περισσότερες από μία φορές. Ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα και ζύμωσε τη ζύμη για ψωμί σε ένα Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Νατάσα, υπέροχο ψωμί !!!
Ο όμορφος είναι απλός!
Ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή μου!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έψησα πλήρως το ψωμί σας σε HP (Panasonic 21st))). Εν όψει των "τραυματισμένων" βατραχοπέδιλων μου - απλοποιήστε τη ζωή μου ... Λατρεύουμε το ψωμί σίκαλης και σίκαλης! Συνήθως ψήνω στο ZAKVASK και μερικές φορές και μαγιά! Αλλά είδα τη δική σας και πραγματικά ήθελα να το δοκιμάσω. Βοήθησε λίγο με μια σπάτουλα κατά την ανάμιξη. Η HP μου συνήθως ζυμώνει κανονικά το ψωμί σίκαλης, ακόμη και με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης ... Και, για να μην αλλάξει τίποτα, το άφησε στο ίδιο μέρος ... Για μια στιγμή ενεργοποίησα το Αρτοποιείο - και !!! απενεργοποιήστε αυστηρά αμέσως! - για SUGREVU ...
Και έφυγε για δύο ώρες. Ολα! αυξήθηκε 1,5 φορές. Ενεργοποίησα το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αγαπώ τόσο πολύ. Η κρούστα είναι τραγανή ... η μυρωδιά είναι φοβερή - το λατρεύω με βύνη! ... Όταν το πόδι επουλωθεί θα το δοκιμάσω στο φούρνο και στο Shtebe :)!

[μαμούσι]

μαμούσιΛοιπόν, αυτό είναι καλό που η συνταγή ήταν ευχάριστη και χρήσιμη !!!
Λοιπόν, η Panasonic είναι γενικά έξυπνη, ψήνει πάντα εξαιρετικό ψωμί!
Και ένας αρτοποιός είναι μόνο για να σας βοηθήσει!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, το ψωμί είναι έτοιμο, το έψησα σε μια πολυκαυστική συσκευή παρασκευής ψωμιού Polaris, σε ένα ψωμί πολλαπλών μαγειρέματος, ο αλγόριθμος αποθηκεύτηκε σχεδόν πλήρως, ο κανόνας των προϊόντων είναι μισός, μυρίζει νόστιμο, αλλά δεν το έχει κόψει ακόμα - ψύχεται

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, τα μισά καλά βγήκαν!
Περιμένω την περικοπή))

, νόστιμο, ένα κομμάτι ρέγγας σε μια κρούστα, μμμμ, νόστιμο (δοκίμασα την κρούστα)

Η περικοπή είναι όμορφη !! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα πάντα !!!

Λοιπόν, υπάρχει ακόμα κάτι για να δουλέψω, έτσι ώστε το καρβέλι να είναι όμορφο έξω, απλώς συνηθίζω στη νέα μονάδα, αλλά τα πρώτα αποτελέσματα είναι ευχάριστα και η συλλογή συνταγών ψωμιού αναπληρώνεται τακτικά, χάρη στο φόρουμ.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Λιπαίνω πάντα τα χέρια μου με ηλιέλαιο και έτσι ισοπεδώνω τη ζύμη, γίνεται λεία και ομοιόμορφη)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Και εδώ είναι το ψωμί μου!

Πράγματι, απλό και νόστιμο! Θα το επαναλάβω αναμφίβολα. Masha, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[γκαλά10]

γκαλά10, Galya, ναι, απλά))
Όμορφο ψωμί !!

[Μάσα]

ΜάσαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι (προσωρινά) έπρεπε να το ξανακάνω για τον εαυτό μου, γιατί δεν μπορείτε να φάτε σιτάρι για 1 μήνα. Βρήκα πολλές συνταγές στις συνταγές για αφράτο ψωμί, αλλά όχι αυτό που ήθελα. Ως εκ τούτου, πήρα τη συνταγή σας ως βάση - την είχα στους σελιδοδείκτες μου. Ψήθηκε μισή μερίδα - (συστατικά, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμο)
νερό 200 ml
χάλια. λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αποφλοιωμένη σίκαλη 100γρ
σίκαλη c / z 100g
φαγόπυρο 25γρ
ρύζι 25γρ
βύνη 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
καστανή ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλάτι 0,5 κουτ
ξηρή μαγιά -1 κουταλάκι του γλυκού
Ζυμώστε το HP με "βασική" + αντοχή για 30 λεπτά. Μετά το ζύμωμα, χυτεύουμε το ψωμί και το βάζουμε σε λιπανμένη μορφή για 1,5 ώρα στο Aerogrill για διόγκωση. Κάηκε σε αυτό. Πριν το ψήσιμο, λαδώνετε με νερό και πασπαλίζετε με χρωματιστούς σουσάμι.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί και τόσο πορώδες ή κάτι τέτοιο.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, διαφορετικά θα ήμουν χωρίς ψωμί! Σίγουρα θα αναφέρω πώς θα τους επιτραπεί να τρώνε ξανά κεχρί. αλεύρι

Το έψησα χθες σύμφωνα με τη συνταγή σας


Και αυτός είναι ένας κόπτης
Έψησα το μισό κανόνα. Για το γούστο μου, τα τηγανητά είναι πυκνά, θα μπορούσατε να βάλετε περισσότερη μαγιά. Ψημένο με φρέσκια μαγιά, 5 g.
Ναι, και έπρεπε να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας νερό. κουτάλια, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ δροσερή. Μου άρεσε η γεύση, αλλά θα ήθελα να είναι πιο χαλαρή, πιο απαλή

[k @ wka]

k @ wka, Galina, φρέσκο ​​θα μπορούσε να βάλει 10-12 γραμμάρια.
Και ψωμί, ναι, βγαίνει παχουλό, όλα είναι σωστά)

Mashun, και τώρα ψήνω αυτό το ψωμί στην Panasika. Αποδεικνύεται υπέροχο! Το έχω στις αγαπημένες μου συνταγές. Ευχαριστώ και πάλι!!!