Επεξεργασμένο τυρί (κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1)

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣυγχαρητήρια! Κορίτσια, πρέπει να ανακατεύετε πολύ καλά στην αρχή όταν προσθέτετε το μείγμα τήξης ή σόδα και στο τέλος όταν το τυρί έχει ήδη λιώσει. Προσθέτω πάντα κρέμα ταυτόχρονα και όλα πνίγονται εξαιρετικά καλά. Στο τέλος, χρησιμοποιώ έναν υποβρύχιο μίξερ και παίρνω ένα τυρί αέρα. Το σβήσιμο με γαλακτικό οξύ διαφέρει από το σβήσιμο με κιτρικό οξύ στο αποτέλεσμα - πρέπει να πάρετε ακριβώς κιτρικό νάτριο. Το τυρί cottage είναι σχεδόν πάντα από μόνο του, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 15-18%, χωρίς λιπαρά παράγεται ελάχιστα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Το προσωπικό μόλις άρχισε να χρησιμοποιεί, τα αποτελέσματα είναι ευχάριστα.

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, στην υγεία σας και στην όρεξη! Έτσι έχετε καλό τυρί cottage!

χμμμ .. αλλά δεν κατάφερα, ο Βκουσνότιεβο πήρε το τυρί κότατζ, καθώς υπήρχε τυρί κότατζ, και παρέμεινε, μπλέντουρνουλα έτσι ώστε τα κομμάτια τυριού κότατζου να θρυμματιστούν, και έτσι .. δεν υπάρχει ομοιομορφία, στους γλωσσικούς κόκκους του τυριού κότατζ ((

στη γλώσσα, γίνονται αισθητοί κόκκοι τυριού cottage ((

Ένα σημάδι ελέγχου σημαίνει ότι η θερμοκρασία δεν είναι η ίδια, η τήξη δεν έχει πάει. Όταν φτάσετε στο T 80-858C, μπορείτε να δείτε άμεσα πώς λιώνει.

Linochka, νομίζω ότι το τυρί cottage δεν είναι το ίδιο .. Θα επαναλάβω σίγουρα, αποδείχτηκε ακριβώς το ίδιο με το τυρί Almette))

Έχω ακριβώς το ίδιο τυρί Almette))

Πιθανότατα, το τυρί cottage δεν ήταν λιπαρό (δεν θα προέρχονται πολλά από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά) και εξακολουθεί να είναι μαγειρεμένο (αυτό βγαίνει όταν θερμαίνεται στους 75-80 * C).

Linochka, δεν έχω τη λειτουργία επιβράδυνσης στο multicooker, γι 'αυτό έφτιαξα το κουάκερ γάλακτος χωρίς να βράσει, περιορίζοντάς το περιοδικά και ενεργοποιώ ξανά, έτσι γουργούρησε, μετά από αυτό διάβασα τι θα μπορούσε να γίνει στη λειτουργία Stewing σε υδατόλουτρο. Η στάρπη ήταν 9%, την επόμενη. Μόλις αγοράσω τυρί cottage Λευκορωσίας.

Κορίτσια, λυπημένη Zaporola 0,5 κιλά νόστιμο σπιτικό τυρί cottage. Κατ 'αρχάς, δεν υπήρχε κρέμα 20% στο σπίτι, πρόσθεσα 35% παρμελάτη. Για το πρήξιμο, το κράτησα για 1,5 ώρα, για να είμαι ειλικρινής, δεν παρατήρησα πραγματικά το πρήξιμο (με γυμνό μάτι, είναι ορατό;) Ενεργοποίησα το λαιμό 82 βαθμούς 15 λεπτά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρεμώδες δεν παρεμβαίνει πάρα πολύ, λοιπόν, αποσπάστηκα από κάτι. Ξύπνησα ένα λεπτό αργότερα από το Seething στο Shtebe - και υπήρχε ένα θερμόμετρο 97 !!!! δείχνει !!! Άρχισα να αναδεύομαι εντατικά, αλλά ήταν πολύ αργά - το τυρί cottage έβραζε καθ 'όλη τη διάρκεια της πορείας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία έπεσε στα 82 και πάλι αυξήθηκε σε 96 (((Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για μένα; ​​Ίσως έπρεπε να κλείσει το καπάκι; Το αποτέλεσμα είναι βραστό τυρί cottage, δεν ξέρω τι να κάνω τώρα. Και στη συνέχεια η παραγωγή λιωμένου τυριού είναι επίσης χαζή)) μεταφράστε προϊόντα.
Ποια είναι η άρθρωσή μου; Σε κρέμα; Ίσως δεν το κράτησε κατά τη διάρκεια του πρήγματος;


Ήθελα λοιπόν σπιτικό τυρί κρέμας, αλλά πήρα σκουπίδια και άφησα όλους χωρίς τυρί cottage ((

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ήρεμα! Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε έντονα το "βρασμένο τυρί cottage", μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ψυγείο Ολα θα πάνε καλά! Την επόμενη φορά, βάλτε 80 * C σε θέρμανση.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, οπότε 10 λεπτά κτυπημένα βυθισμένα ((Οι κόκκοι παρέμειναν. Φυσικά, το έθεσα να παγώσει, αλλά φαίνεται να μην είναι χρήσιμο. Διάβασα το θέμα, και στην προηγούμενη σελίδα, με το μείγμα τήξης δεν λειτούργησε ... Ίσως έχω την ίδια άρθρωση;

και στην προηγούμενη σελίδα, δεν λειτούργησε με το μείγμα τήξης .... Ίσως έχω την ίδια άρθρωση;

Ναι, έγραψα κάπου ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μείγμα τήξης για το συνηθισμένο λιωμένο, και για το κρεμώδες είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σόδα. Τίποτα, θα είναι ακόμα υπέροχο.

[milka80]

milka80, και τι φρεσκάδα τυρί cottage ;! Κάπου στο θέμα έγραψαν ότι πρέπει να αντέξετε το τυρί cottage (5 ημέρες) και στη συνέχεια να μαγειρέψετε!

milka80, και τι φρεσκάδα τυρί cottage ;! Κάπου στο θέμα έγραψαν ότι πρέπει να αντέξετε το τυρί cottage (5 ημέρες) και στη συνέχεια να μαγειρέψετε!

Ήταν ακριβώς τρεις ημέρες από τη στιγμή που το έφεραν. Το παραδέχομαι ότι μια άλλη μέρα τουλάχιστον μέχρι την ημέρα της αγοράς.

Κορίτσια, πού μπορώ να τον αφήσω να φύγει; Στέκεται ακόμα στο ψυγείο μου .... Ή μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια;

Ίσως στη ζύμη: ψωμί, ζυμαρικά ...

Κορίτσια, και αν η Shteby δεν είναι, τότε τι να κάνω; Το κινούμενο σχέδιο είναι το πιο απλό, όπως το Scarlet

Κορίτσια, και αν η Shteby δεν είναι, τότε τι να κάνω; Το κινούμενο σχέδιο είναι το πιο απλό, όπως το Scarlet

Υπάρχουν προγράμματα όπου μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία; αμέσως είναι απαραίτητο να αντέξει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. ή μην το κάνετε σε μια πολυκουζινάκι, αλλά σε μια κουζίνα γάλακτος στη σόμπα

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Μόλις το μαγειρεύω. Δεν είναι ακόμα κρύο - αλλά το δείγμα έχει ήδη αφαιρεθεί) Αποδείχθηκε υπέροχο!
Σπιτικό τυρί cottage - ξαπλώστε στον καταψύκτη για περίπου έξι μήνες ξεχασμένο)))
Πήρα τη συνταγή με σκληρό τυρί. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή.
Αλλά! Λίγο (1/3 κουταλάκι του γλυκού) πασπαλισμένο με σόδα. Και το σκληρό τυρί ήταν πολύ τεμπέλης για να αλέσει στο συνδυασμό, αλλά δεν μπορούσα να το τρίψω - ήταν τεμαχισμένο) Γι 'αυτό το έκοψα λεπτά.
Το κράτησα για περίπου μία ώρα. Παρεμβαίνει περιοδικά.
Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τη λειτουργία "Simmering" για 15 λεπτά + 85 μοίρες. Κυματίζει όλη την ώρα. Από 60 βαθμούς άρχισε να λιώνει.
Σε 11 λεπτά όλα ήταν έτοιμα. Αρωματίζεται με μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού + πράσινων κρεμμυδιών.
Επόμενο με κρέμα)))

Και ένα ακόμη πράγμα: δεν το χτύπησα με ένα μπλέντερ (και πάλι εξαιτίας μιας οξείας επίθεσης τεμπελιάς), αλλά παρόλα αυτά όλα έλιωσαν σε ομοιογενή μάζα) και τυρί cottage και βούτυρο και τυρί ψιλοκομμένο.

[Μελαχρινή @]

Μελαχρινή @, μπράβο! Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά!

Τολμήθηκα επίσης να φτιάξω τυρί για πρώτη φορά σήμερα)) Ονειρεύτηκα για πολύ καιρό, αλλά δεν τολμούσα .............
το τυρί cottage ήταν σπιτικό, η αγελάδα είναι γνωστή)
αλλά από την αρχή τίποτα δεν λειτούργησε σύμφωνα με τη συνταγή - δεν ήξερα καν πότε θα άρχιζε να λιώνει, ήταν μικροί κόκκοι και όλη την ώρα απελευθερώθηκε λίγο λευκό νερό ((
τότε φρικάρω - το έβαλα στο τηγάνισμα και πρόσθεσα μισή κουταλιά σόδα, έτσι βράστηκε και ανέβηκε - σχεδόν πήδηξε έξω από το τηγάνι - υπήρχε τόσος αφρός - τρόμος ... Απενεργοποίησα τη Στέμπα και έβγαλα το μπολ, περίμενα μέχρι να κρυώσει και να στραγγίσει το μέρος νερό. Το έβαλα ξανά στο τηγανητό και το μαγειρεύω για λίγα λεπτά και το ανακατεύω - τώρα όλα λειτούργησαν, έχυσα το τυρί στο δοχείο, το νερό εξακολουθούσε να εμφανίζεται στις πλευρές, αλλά μετά εξαφανίστηκε θαυματουργικά ..))))))) όταν όλα είχαν κρυώσει εντελώς, βγήκε λείο λιωμένο τυρί σαν Amber, νόστιμο !!!
ευχαριστώ για τη συνταγή!
πρέπει να προσαρμοστείτε στο τυρί cottage - μερικές φορές πρέπει να αυξήσετε τη σόδα.

: girl_blum: Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι !! Έχει συνηθίσει το τυρί cottage και το Shtebe της! Τώρα θα υπάρχει πάντα το δικό σας επεξεργασμένο τυρί. Πρέπει να δοκιμάσετε το μείγμα τήξης, τότε μπορεί να είναι ευκολότερο. Τέλος πάντων με το τυρί σας!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, λοιπόν, έκανα το μείγμα τήξης από την αρχή, όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή και σύμφωνα με την επιλογή 2)) αλλά μπορεί να φανεί ότι το τυρί cottage ήταν πολύ υγρό - δεν συμπιέστηκε από μένα, οπότε υπήρχε πολύ νερό .. αλλά δεν χωρίστηκε, αλλά υπήρχε τυρί cottage σαν να ήταν μονολιθικό και μαγειρεμένο σε κόκκους, όπως και τα κορίτσια εδώ, ήταν έτσι ... και δεν μπορούσα να το στραγγίξω - δεν είχε ήδη χωριστεί, και μόνο η προσθήκη μιας ακόμη μισής κουταλιάς σόδας το απελευθέρωσε ...

Και έφτιαξα τη σάλτσα για πατάτες - νόστιμες

Μπορώ να έχω μια συνταγή σάλτσας;

συνταγή σάλτσας;

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι το αλεύρι να είναι κίτρινο, προσθέστε κρέμα ή λιπαρό γάλα κάπου περίπου 1 ποτήρι, μπορείτε να στεγνώσετε άνηθο μερικά κουταλάκια του γλυκού και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μεταποιημένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα έντονα μέχρι ομοιόμορφης συνοχής και ζεσταίνετε για 3-4 λεπτά. Ολα είναι έτοιμα

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Κατασκευασμένο στη Philips HD3060 / 03. Η αργή μας κουζίνα αντιμετώπισε ένα χτύπημα, δεν αναμίχθηκε καθόλου. Το έκανα στη λειτουργία * ομελέτα * -80 * για 30 λεπτά. Η τελευταία εικόνα δείχνει ότι άρχισε να παγώνει ακόμη και κατά τη διαδικασία της πτώσης. Έφτιαξα από 300 γραμμάρια τυρί cottage * khutorok * 1%, αντί κρέμας, πρόσθεσα ξινή κρέμα. Τώρα - στο ψυγείο.

[Όλγα]

Όλγα, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Στην υγεία σου!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το πήρα ως βάση αλλά πρόσθεσα βραστό συμπυκνωμένο γάλα.Η Ουρά αποδείχθηκε τυρί Omichka. Στη Γερμανία, δεν το έχω δει ποτέ στα ρωσικά καταστήματα, και ο μεγαλύτερος γιος μου θυμήθηκε αυτό το τυρί ... μόλις πήρα το Omichka από τη Ρωσία, αλλά τώρα εμείς οι ίδιοι με μουστάκι .. δυστυχώς δεν καταλάβαμε πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία.

[Αναστασία78]

Αναστασία78, Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά. Είναι αλήθεια ότι δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά συχνά φτιάχνω λιωμένο τυρί, με άνηθο και βασιλικό. Μόλις χθες μαγειρεύω άλλο μισό κιλό για να δοκιμάσω διαλέξεις για μεγάλες οικογένειες. Απομένουν περισσότερα από τα μισά, τώρα υπάρχει κάτι να εξαπλωθεί στο ψωμί τις επόμενες δύο ημέρες.

εδώ είναι η ομορφιά μου .. απαλή καραμέλα

[Αναστασία78]

Αναστασία78φαινεται πολυ καλο. καλή όρεξη

[Λινότσα]

Ζήτω!!! Πόσες φορές προσπάθησα να κάνω λιωμένο τυρί ... τίποτα δεν λειτούργησε ... τότε δεν μου αρέσει η γεύση, η μυρωδιά και μετά κάτι άλλο. Και εδώ την πρώτη φορά, αλλά τι. Αποδείχθηκε δύο δοχεία τυριού "Highland", το κάτω μέρος του οποίου δεν αφέθηκε να κρυώσει μέχρι το τέλος. Ο σύζυγος και τα παιδιά μεταφέρθηκαν για σάντουιτς. Στο τέλος, ο σύζυγος δεν ασχολήθηκε με ένα μαχαίρι, αλλά με ένα κουτάλι. Ετσι ώστε Λινότσα, ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια τόσο νόστιμη απόλαυση

[Ούουτα]

ΟύουταΕίμαι χαρούμενος που όλα λειτούργησαν αμέσως! Μαγειρέψτε για υγεία! Συχνά κάνω πολλά ταυτόχρονα, όλα τρώγονται καθαρά.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, το έκανα σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, αλλά το έκανα σαν τη Amber. Τι νομίζετε, γιατί;
Συνολικά, είμαι ευχαριστημένος με τον aki έναν ελέφαντα. Διότι σύμφωνα με μια άλλη συνταγή δεν κατάφερα καθόλου.

[Γιούλια]

φτιαγμένο σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, αλλά έλαβε συντηγμένο ως κεχριμπάρι

Γιούλια, πιθανότατα τα κινούμενα σχέδια σας υπερθερμαίνονται, δηλαδή, δίνουν θερμοκρασία υψηλότερη. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία χαμηλότερα ή βραχύτερα ζεστή. Αλλά εξακολουθεί να έχει καλή γεύση, έχω ένα βάζο των 300 ml για μερικές ημέρες. Αλλά με το δικό του, «σωστό» ψωμί, έτσι δεν αντικατοπτρίζεται στη φιγούρα

[Λινάντοκ Λίνα]

Λινάντοκ Λίνα Σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο υπέροχο μάστερ στην τυροκομία. Μαγειρεύω σύμφωνα με αυτές τις συνταγές για δεύτερη χρονιά και μόλις ήρθα να σας ευχαριστήσω. Μαγειρεύω τυρί όλη την ώρα, δοκίμασα διαφορετικά τυρί cottage και μόνο όταν το τυρί δεν λειτούργησε καθόλου, φυσικά το σπιτικό τυρί cottage είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό - πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. από πέρυσι μαγειρεύω τυρί στο Kenwood 096, πολύ βολικό, δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, χαρούμενος που ήρθε η συνταγή! Μαγειρέψτε για υγεία!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, φτιαγμένο τυρί σήμερα από σπιτικό τυρί cottage (2 μέρη γάλακτος και 1 μέρος γιαούρτι). Το τυρί cottage αποδείχθηκε γλυκόπικρο, πολύ κρεμώδες, χωρίς υπαινιγμό και δεν το ζύγισα πολύ καλά, για να μην προσθέσω ξινή κρέμα, αλλά μόνο μαρμελάδα ή μούρα
Αποδείχθηκε λαμβάνοντας υπόψη ένα τόσο μαλακό τυρί cottage, σχεδόν 1 κιλό. Το μισό από το λιωμένο τυρί σύμφωνα με την πρώτη επιλογή με τυρί (τρίφτης γουδά) με την προσθήκη 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κιμά. Η μάζα διογκώθηκε για 3 ώρες. Μετά από 2 ώρες, η μάζα ήταν απολύτως ομοιογενής μετά από σπάνια αναταρακτική ερώτηση 1-ετοιμότητα της μάζας - ομοιογένεια; , βάλτε μαλακό + 85 * για 10 λεπτά, εκ των οποίων τα 5 λεπτά είναι έντονα (χωρίς φανατισμό) ανάδευση, έτσι ώστε να μην κολλάει στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Όμως, παρά την αρχικά ομοιογενή μάζα, δεν κράτησε μετά από 10 λεπτά για ένα κουτάλι. Προστέθηκε 2 λεπτά - χωρίς αλλαγές, προστέθηκαν 3 ακόμη λεπτά. Την τελευταία στιγμή, χτυπήθηκε με μπλέντερ - έγινε καλύτερα, αλλά δεν έγινε ομαλή, ιξώδης μάζα. Συνολικά, η θέρμανση ήταν 15 λεπτά. Ερώτηση 2 - ήταν απαραίτητο να συνεχίσετε τη θέρμανση μέχρι να τραβήξει το κουτάλι; Τώρα χύνεται σε βάζα και το τυρί ψύχεται. Ερώτηση 3 - τι ρόλο παίζει εδώ το σκληρό τυρί και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό; Το δοκίμασα αμέσως - νόστιμο, με καλή γεύση τυριού και μανιταριού !! (προφανώς από το καρύκευμα). Δεν υπάρχει κόκκος. Αύριο θα καταργήσω την εγγραφή σύμφωνα με το γούστο και τη συνέπεια που είναι ήδη σε τελική μορφή.
Σημειώστε τα λάθη
πρωτότυπο στάρπη
ακόμα ζεστό τυρί
Έξοδος 585 γρ. Ερώτηση 4. Με βάση τη σύνθεση-500g τυρί cottage, 100g τυρί, 70g βούτυρο, σκέφτηκα ότι θα βγει περισσότερο
Μου άρεσε η συνταγή, θα τη δοκιμάσω με όχι τόσο μαλακό τυρί cottage και με κρέμα

[Μαρίνα]

Μαρίνα, καλά, ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα!
Τώρα τα σφάλματα:
ένας.πολύ μαλακό τυρί cottage, ο ορός γάλακτος θα φύγει όταν λιώσει, η ομοιογένεια και το ιξώδες δεν θα λειτουργήσουν.
2. το πρήξιμο δεν είναι ιδιαίτερα ορατό στο μάτι. Αυτό συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε ένα αλάτι τήξης (κιτρικό νάτριο) στην παραγωγή, το πρήξιμο είναι ορατό στο μάτι.
3. δεν υπήρχε ιξώδες λόγω της πολύ υγρής συνοχής του στάρπης, ο ορός γάλακτος παρενέβη. Επιπλέον, η προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου στο στάδιο της παρασκευής της στάρπης βοηθά την καζεΐνη να σχηματίσει "αυστηρότητα" αργότερα. Γενικά, το σπιτικό λιωμένο τυρί δεν θα είναι τόσο παχύρρευστο και ομοιόμορφο όσο το τυρί βιομηχανικής χρήσης. Ναι, αυτό δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο.
4. Το σκληρό τυρί αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ελαστικότητα στο μεταποιημένο τυρί, βελτιώνει τη γεύση του και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως πρόσθετο και στην παραγωγή. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αλλά με τη γεύση είναι καλύτερη και η συνέπεια είναι καλύτερη.
Και μου αρέσει μια πολύ κρεμώδης εκδοχή και το κάνω συχνά με το είδος μου sous, ψιλοκομμένο και με βότανα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ cooked Μαγειρεύω και τα δύο τυριά χωρίς προβλήματα, η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη, το βράδυ θα δοκιμάσω κρεμώδη στο κέικ.

[Tyetyort]

Tyetyort, ΈλεναΕίμαι χαρούμενος που όλα πήγαν αμέσως και η συνταγή βγήκε!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ααααα !!!!!! Ήρθα να ορκιστώ, τι είναι αυτό; !!! Για μια εβδομάδα τώρα, η ξινή κρέμα, το τυρί cottage και το τυρί δεν μεταφράζονται στο σπίτι! !! Και πώς να τα φάω χωρίς ψωμί - το κάνω - ένα καρβέλι κιλό για 2 ημέρες !!! Αυτό είναι κάτι αδύνατο! Τη νύχτα δεν σηκώθηκα ποτέ στο ψυγείο, αλλά εδώ .... ξέρω ποιος φταίει !!!!
Πώς να μπείτε στο παντελόνι σας;
Το γάλα σφίγγεται - Δοκιμάζω διαφορετικές στροφές με διαφορετικούς τρόπους, αλλά όλα είναι τόσο νόστιμα. ... αλλά θέλω να δοκιμάσω τώρα το κατσικίσιο γάλα Kick me !!!! Φοβάμαι να κοιτάξω προς τις κλίμακες


Πριν, έπινα καφέ, αλλά τώρα. ...
Ψ: αλλά δεν έχω φτιάξει ακόμα βούτυρο. ...

[Μαρίνα]

ΜαρίναΉρεμη, μόνο ήρεμη!
Δεν θα υπάρξει βλάβη από το φυσικό μας γάλα! Ακόμη και η «κακή» χοληστερόλη δεν θα αυξηθεί. Αυξάνεται από τα trans λιπαρά και τη ζάχαρη, αλλά δεν βρίσκονται στο γάλα μας. Και το ψωμί, εάν δεν παρασκευάζεται από εξευγενισμένο αλεύρι, δεν είναι επίσης επιβλαβές.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, έσκαψα πληροφορίες σχετικά με το ξινό γάλα (και πώς ζούσα) σε μια σκλήρυνση, υπήρχαν πολλές ερωτήσεις-
1. εάν το γάλα έχει υποστεί ζύμωση κρύο, από το ψυγείο, πώς αισθάνονται τα βακτήρια έως ότου το γάλα ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (μόνο μια μεγαλύτερη διαδικασία; -Έπειτα έχω μεγαλύτερη διάδοση στο χρόνο)
2. από την άποψη της μεγαλύτερης απόδοσης του τυριού cottage (για τήξη σε τυρί), η οποία προτιμάται - ξινή κρέμα ή παχύ κεφίρ (σπιτικό) ή αφορά περισσότερο την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του τελικού προϊόντος;
3. Και τέλος, έχει νόημα να δοκιμάσουμε το προκύπτον ζυμωμένο στάρπη ή ακόμα ωμό ορό γάλακτος για να καθοδηγήσουμε την οξύτητα του μελλοντικού τυριού cottage

1. Κατά τη ζύμωση του κρύου γάλακτος, ο χρόνος ζύμωσης αυξάνεται κατά 1-2 ώρες λόγω του χρόνου θέρμανσης έως τη λειτουργία του T.
2. Επαναλαμβάνω: για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριού, το τυρόπηγμα πρέπει να ζυγίζεται καλά, επειδή η περίσσεια ορού γάλακτος εμποδίζει το σχηματισμό μιας ομαλής, ομοιόμορφης μάζας επεξεργασμένου τυριού. Η ξινή κρέμα προτιμάται λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά - η πλαστικότητα του τυριού θα είναι μεγαλύτερη.
3. δεν έχει νόημα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, το σκέφτηκα, αλλά έπρεπε να το κάνω
Δανείστηκα λίγο λιωμένο αλάτι - τυρόπιτα, άλλα πράγματα είναι ίδια. Έτσι - με αιωρούμενο αλάτι, το τυρί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο ομοιόμορφο στο σφάλμα, κόβεται χωρίς ψίχουλα, αλλά κάτι παρόμοιο υπάρχει με τη μορφή μικρών (ασήμαντων) θραυσμάτων, ελαφρώς λιγότερο γυαλιστερού. Στο ψωμί, και τα δύο τυριά λερώνονται, αλλά με αιωρούμενο αλάτι είναι απαραίτητο να το λειαίνει ξανά με ένα μαχαίρι. Η γεύση είναι σχεδόν η ίδια, δεν υπάρχει γεύση σόδας ή ίχνη ή μυρωδιά. Φτιαγμένο χωρίς τη συμμετοχή σκληρού τυριού. Αυτό είναι για να μην ενοχλείτε την αγορά πλωτού αλατιού, η σόδα κάνει εξαιρετική δουλειά στο έργο. Γράφω χωρίς φωτογραφία, το έκανα αυθόρμητα σε ένα πάρτι και το δοκίμασα εκεί

Λοιπόν, τελικά, από 3 φορές αποδείχθηκε όπως έπρεπε! Πέρασε από ολόκληρο τον κύκλο, από γάλα, ξινό, να πάρει τυρί cottage, βούτυρο (προηγουμένως) και μεταποιημένο τυρί.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, δεν είναι μια συνταγή, αλλά μια φρίκη! Το φάρμακο είναι ειλικρινές! Εθιστικό.Δεν μου αρέσουν τα τυριά που αγοράστηκαν, δεν μου φαίνονται καλά, αλλά ΑΥΤΟ ... το έκανα ξανά. Ήδη ένα κιλό. Με το δικό σας ψωμί ... Κρεμώδης, λεπτή, ευάερη συνοχή ... Αμβροσία! Πάρε το, θα σταματήσω να ανεβαίνω μέσα από την πόρτα!

[Tyetyort]

Tyetyort, ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, Δεν θα δημοσιεύω πλέον συνταγές αμβροσίας! Αλήθεια αλήθεια! Λοιπόν, αν μόνο ημι-αμβροσία. Και πηγαίνετε πλάγια στην πόρτα, προσεκτικά, ώστε να μην κατεδαφιστείτε οι μαρσπιέ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, αυτό είναι κάτι. Δεν πρόσθεσα σκληρό τυρί. Ακόμα πιο νόστιμο ... Οι γάτες έχουν μια χορωδία υστερία: μητέρα, δώσε μου! Έσυρα σχεδόν το μικρό μακριά από το πολυ ... Πώς να ζήσω？ Σκαρφαλώνουν στο στόμα μου! Έφαγε με ένα σπρέι στο χέρι, πυροβόλησε πίσω. : girl_cray: Θα σας δείξω ένα μικρό ταυτόχρονα.



Εδώ. Αρης.