Ψωμί σίτου-σίκαλης 50:50 με δαμάσκηνα (αρτοποιός)

Ψωμί σίτου-σίκαλης 50:50 με δαμάσκηνα (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πιεσμένη μαγιά	10 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,25 κουτ
Πανιφαρίνη	1. κουταλάκι του γλυκού
Επιπλέον R	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη ραδικιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μήλο, τριμμένο	110 γρ
Νερό	200 γρ
Συμπύκνωμα ψωμιού kvass	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό αραβοσιτέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουτ
Κύμινο	1,5 κουτ.
Δαμάσκηνα	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζω όλα τα προϊόντα στον κάδο HP όπως συνιστάται στις οδηγίες: στο κάτω μέρος της μαγιάς, αλέθουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού, στη συνέχεια αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη σε διαφορετικές γωνίες του κάδου. Προστέθηκε panifarin, ξηρή ζύμωση Extra R, σκόνη κιχωρίου. Αναμίξαμε το τριμμένο μήλο με νερό, πρόσθεσα συμπυκνωμένο ψωμί kvass, χυμό λεμονιού και ανάμιξα τα πάντα. Το έχυσα σε ένα κουβά, έβαλα σε φυτικό λάδι, χύθηκε κύμινο. Ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, τυλιγμένα σε αλεύρι και χύθηκαν στη συσκευή HP.
  
• Ενεργοποίησα το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης, έβαλα τη συνηθισμένη σπάτουλα. Κατά κάποιο τρόπο ξέχασα να αλλάξω, από τότε το άφησα προληπτικά, χωρίς να το αλλάξω για μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης.
  
• Το πάνω μέρος του ψωμιού ήταν ελαφρώς ανοιχτό αλλά ψημένο καλά. Η κρούστα είναι νόστιμη, η κρούστα είναι τραγανή.
  
• Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αλλά με ήπια γεύση, διαφορετικά η γεύση του ψωμιού, όπως ο ηλίανθος, θα φράξει. Δεν μας άρεσε το μέλι φαγόπυρου στο ψωμί.
  
• Το τριμμένο μήλο μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μήλου παιδικής τροφής, 120 g βάζο πουρέ.
  

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα αρτοποιίας Panasonik SD 255, πρόγραμμα

Σημείωση

Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός γεύσης, το ψωμί είναι νόστιμο, ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου.
Συνταγή ψωμιού με βάση τη συνταγή "Ψωμί σίκαλης με σάλτσα μήλου", για το οποίο είμαι πολύ ευγνώμων στη Μαρία.