Κρεμώδες ζαχαρωτό

Κρεμώδες ζαχαρωτό

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κρέμα	250 ml
Ζάχαρη	1,5 stkn
Γάλα σε σκόνη	0,5 stcn
Αλας	πρέζα
Βούτυρο	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι σε μια κατσαρόλα
• 🔗
• Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα γίνει καφέ. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και συνεχίστε να βράζετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
• 🔗
• Το μείγμα χύνεται αμέσως είτε σε ξεχωριστά καλούπια για γλυκά, είτε σε μια γενική μορφή, έτσι ώστε αργότερα, μετά τη στερεοποίηση στο ψυγείο, να κοπεί σε ξεχωριστά γλυκά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 6-8 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2 ώρες

[Dopplet]

Μάθημα, το θέλω κι εγώ.
Dopplet, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες απαιτείται η κρέμα και πώς να κατανοήσουμε τι είναι ήδη έτοιμο;

[Λόρικ]

Λόρικμέχρι τι ρυθμό. πρέπει να βράσει το μείγμα;

[Dopplet]

Μάθημα, το θέλω κι εγώ.
Dopplet, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες απαιτείται η κρέμα και πώς να κατανοήσουμε τι είναι ήδη έτοιμο;

Λόρικμέχρι τι ρυθμό. πρέπει να βράσει το μείγμα;

Παίρνω 20% κρέμα και το βράζω όχι σε θερμοκρασία, αλλά σε πάχυνση, μέχρι να σταματήσει η ροή και να "πέσει". Ταυτόχρονα, το μείγμα, αν και μόλις, αλλά βράζει, γουργουρίζει. Και μαγειρεύει για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αλλά ο ζαχαρούχος αποδεικνύεται αληθινός! Όχι toffee, ποια γεμίσματα τραβούν έξω, και όχι fondants, που καταρρέουν και σπάνε, αλλά αληθινά toffee!

θα λειτουργήσει το μείγμα πάγου σιλικόνης;

θα λειτουργήσει το μείγμα πάγου σιλικόνης;

Αχα! Δεν θα ψήσεις σε αυτό.

καταπληκτικό, είναι απίστευτο. με την πάροδο του χρόνου, πήρα περίπου μισή ώρα, αλλά η κρέμα ήταν ooooooooo λίπος, ίσως λόγω αυτού. μέρος του χύθηκε σε καλούπια και μέρος μόνο σε χαρτί ψησίματος. Σεβασμός στον συγγραφέα !!!!

[το ίδιο]

Χαίρομαι, το ίδιο !

[Λόρικ]

Λόρικ, Θα έρθω σε εσάς με κοκέτες:



Ζάχαρη βάζουμε 250γρ. Δεν κατάλαβα το χρόνο, αλλά γρήγορα .. 30 λεπτά. Νόστιμα !!! Αλλά μου φαίνεται ότι τους υπερέκφρασα. Θα το κάνω συχνά, την επόμενη φορά που θα τελειώσω το μαγείρεμα νωρίτερα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκι]

Γκι, !

[Λόρικ]

Λόρικ, λοιπόν, όλη η οικογένεια το επαινεί. Νόστιμο !!!! Πήρα το 33% της κρέμας. Δεν το χωνέψα αυτή τη φορά.

Ω, πόσο χαριτωμένο! Δώσε μου ένα!

Αλλά όχι !!!!

Λαίμαργος! Και άπληστοι! Εντάξει, θα μαγειρεύω αύριο. Δεν θα το δώσω!

Τι είμαι εγώ? Δεν έφαγα ούτε καραμέλα. Μαγειρεύω και ρίχνω το ρεύμα.

Λάρισα, πώς να τα αποθηκεύσετε αφού φύγουν από τη φόρμα; Μείνουμε ενωμένοι?

Τάνια, αμέσως, δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αν ξαπλώσουν - ίσως, αλλά δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να το ελέγξω, τόσο γρήγορα τρώγονταν.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Larisonka, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή συνταγή για ένα απίστευτο νόστιμο !!!
Μόλις το έβρασα αδύναμα, το χρώμα των καραμελών "Cow", φοβόμουν ότι θα κάψει ...
Και τίποτα δεν κάηκε, την επόμενη φορά που θα βράσω σε πιο σκούρο χρώμα.

[Νατάσα]

Παρακαλώ, Νατάσα ! Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε.