Πικάντικη γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα

[5-7]

Πικάντικη γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: ταϊλανδικά

Συστατικά
Ζάχαρη	400 γρ
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	600 ml
Μεγάλο σκόρδο	12 φέτες
Ζεστό κόκκινο πιπέρι αλοπένι *)	6-8 τεμ.
Ξύδι	120 ml
Αμυλο πατάτας	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε ζεστό πιπέρι.
• Αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους κόκκους. Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη, μπορείτε να αφήσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα σπόρων.
• 
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
• Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το να βράσει και μετά μειώστε τη θερμότητα.
• Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για λεπτά 5-7 για να καθαρίσετε σημάδια πάχυνσης.
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας με 8 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε σε μικρές μερίδες σε μια σχεδόν βρασμένη σάλτσα, ανακατεύοντας ολόκληρο το μείγμα έντονα κατά την ανάμιξη, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
• Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης.
• Κρυώνω.
• Μπορείτε να επιτύχετε μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο σας.
• Μια τέτοια σάλτσα
• 
• πιο κατάλληλο για γαρίδες, ψητό κοτόπουλο, ψάρι.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της συγκίνησης!

*) Είναι δυνατή η αντικατάσταση με habanero ή τσίλι.

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα Lingonberry (Διαχειριστής)

Σάλτσα KFC (Τρινιτρον)

Σάλτσα μανιταριών για το χειμώνα (Λόκσα)

Δεν ξέρω για γαρίδες και ψάρια, αλλά εδώ αυτή η σάλτσα πήγε με ένα κτύπημα με οποιοδήποτε κρέας από κοτόπουλο στον ατμό έως λουκάνικα και τηγανητά κοτολέτες
Έκανα τον μισό κανόνα πριν από ένα μήνα και τα βάζα στο ψυγείο περίμεναν υπομονετικά στα φτερά. Αλλά μετά το άνοιγμα, δεν αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα
Η σάλτσα είναι πολύ αρωματική. Η κυρίαρχη νότα στο άρωμα είναι το σκόρδο. Η γεύση κυριαρχείται από ένα ξινό-γλυκό συστατικό και το σκόρδο και το καυτό πιπέρι συνοδεύουν διακριτικά (πήρα την ελάχιστη δόση που αναφέρεται στη συνταγή και για τα δύο)
Υπάρχουν μερικές πιπεριές στο ψυγείο, οπότε σκέφτομαι να το επαναλάβω για ένα encore

Θα ήθελα να προσπαθήσω να μαγειρέψω, πιστεύω επίσης να προσθέσω γλυκό πιπέρι και να αφαιρέσω τη φλούδα.
Ξέρει κανείς τη συνταγή για τη σάλτσα, σκούρο καφέ χρώμα, ξινή γλυκιά γεύση, παχύρρευστη. Μαζί τους, οι σεφ εστιατορίων τραβούν όλα τα είδη ζιγκ-ζαγκ στα πιάτα τους.

Υπάρχει πολλή ζάχαρη στη συνταγή;

Ξέρει κανείς τη συνταγή για τη σάλτσα, σκούρο καφέ χρώμα, ξινή γλυκιά γεύση, παχύρρευστη. Μαζί τους, οι σεφ εστιατορίων τραβούν όλα τα είδη ζιγκ-ζαγκ στα πιάτα τους.

Η σάλτσα Unagi είναι η πιο γρήγορη.

ποιο ξίδι χρειάζεται;