Πασχαλινό στέμμα και Πασχαλινό κέικ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πάσχα στέμμα και κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%)	200 π.Χ.
Γάλα	0,5 στοίβα
Αλεύρι σίτου	4 στοίβες
Μαγιά (ξηρή, γρήγορη δράση)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,25 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό (επιλεγμένο)	3 τεμ.
Βανιλλίνη	0,25 κουτ
Βούτυρο (ή μαργαρίνη για ψήσιμο)	60 γρ
Σταφίδες	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κουρκούμη (έδαφος για χρώμα)	0,25 κουτ
Ζάχαρη άχνη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ψεκασμός ζαχαροπλαστικής	1 συσκευασία

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μόλις 3 ώρες, λαμβάνονται νόστιμα και αρωματικά κέικ.
Στα συστατικά, έδειξα 4 ποτήρια αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, εστιάζοντας στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Μετρούν το αλεύρι με ένα συνηθισμένο ποτήρι.
1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αφήστε να εμφανιστεί.
2. Μουλιάστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό.
3. Προετοιμάστε την καλλιέργεια εκκίνησης: τη μαγιά, την κρέμα, το αλάτι, τη ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά (βάζω την κατσαρόλα με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό).
4. Μετά από 40 λεπτά, ο εκκινητής είναι έτοιμος, προχωράμε στη δοκιμή.
Χτυπάμε 2 αυγά και 1 κρόκο (αφήστε την πρωτεΐνη για φοντάν), προσθέστε βανιλίνη, λιωμένο βούτυρο, κουρκούμη, σταφίδες (αλεύρι σε αλεύρι), ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, εστιάζοντας στη ζύμη. Η συνοχή της κρέμας και του αλευριού είναι διαφορετική. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Μετρούν το αλεύρι με ένα συνηθισμένο ποτήρι.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να εμφανιστεί.
Η ζύμη αποδεικνύεται πορώδης, ευάερη.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Από το ένα θα ψήσουμε κέικ (γιαγιάδες), από το άλλο - το Πάσχα.
Για τα Πασχαλινά κέικ, βάλτε τη ζύμη σε καλούπι περίπου ½ του όγκου και αφήστε για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
7. Για την κορώνα του Πάσχα, ξεδιπλώστε τη ζύμη και τυλίξτε τη σε ρολό.
Θα κάνουμε ένα ρολό του ρολού, θα τσιμπήσουμε καλά τη διασταύρωση.
Απλώνουμε το ρολό σε ένα ταψί, κάνουμε κομμάτια με ψαλίδι στη μέση και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Προθυμία για έλεγχο με θραύσμα.
Ψήνω για 25 λεπτά.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνω 6 συνοδούς (διάμετρος 6 cm, ύψος 7 cm) και ένα στεφάνι του Πάσχα.
Ή 3 μικρά Πασχαλινά κέικ (φόρμα για ρούμι μπαμπά) και ένα στέμμα.
9. Για να διακοσμήσετε τα λευκά, χτυπήστε με ζάχαρη άχνη. Αυτό το φοντάν δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται το κέικ, το οποίο μου αρέσει πολύ.
Για να κάνετε το φοντάν ομαλό στην κορυφή, είναι καλύτερο να βυθίσετε το κέικ.
Μετά από 5 λεπτά, το πρώτο φοντάν έχει στεγνώσει λίγο, το βυθίζουμε για δεύτερη φορά και το πασπαλίζουμε με μια χρωματιστή διακόσμηση.
10. Καλύψτε το στέμμα με φοντάν με πινέλο. Και πασπαλίζουμε με διακόσμηση.
Μπορείτε να κάνετε ένα στεφάνι με τη μορφή πλεξίδας.
Εάν δεν θέλετε να καλύψετε το στέμμα με φοντάν, τότε βουρτσίστε το με κρόκο πριν το ψήσιμο.
11. Τα Πασχαλινά κέικ είναι τρυφερά, κρεμώδη, αρωματικά, πολύ νόστιμα.
Το ψίχουλο είναι τρυφερό και όχι υγρό.
Καλή όρεξη!