Moulinex Nutribread OW312E. Περιγραφή και χαρακτηριστικά του παρασκευαστή ψωμιού

Προδιαγραφές Moulinex OW312E32 Nutribread + Bread Maker

Ισχύς 700 W
Υλικό από ανοξείδωτο ατσάλι / πλαστικό
Μεγέθη ψωμιού 500 g / 750 g / 1000 g
Αριθμός προγραμμάτων 20
Προγράμματα ψησίματος χωρίς γλουτένη 3
Προγράμματα υγιεινής διατροφής 3
Άλλα πιάτα Γαλακτοκομικά προϊόντα

Συνταγές:

• Πικάντικο ψωμί χωρίς γλουτένη,
• Γλυκό ψωμί χωρίς γλουτένη,
• Πίτα χωρίς γλουτένη / Cupcake,
• Κλασικό ψωμί,
• Κλασικό ψητό ψωμί,
• Γαλλικό ψωμί,
• Γλυκό ψωμί,
• Ψωμί ολικής αλέσεως
• Στιγμιαίο ψωμί ολικής αλέσεως,
• Ψωμί σίκαλης / Borodinsky,
• Ζύμη ζύμης, Ζυμαρικά,
• Πίτα / μάφιν, Ψήσιμο,
• Κουάκερ, πλιγούρι,
• Μαρμελάδα / μαρμελάδα.

Βασικά αξεσουάρ (κουτάλι μέτρησης, γυαλί, σπιράλ) Ναι
Αριθμός μαχαιριών 1
Δίσκοι μπαγκέτα με βάση, βούρτσα και εργαλείο βαθμολόγησης ΟΧΙ
Γιαούρτι ή Κανάτα Γαλακτοκομικών Ναι
Διεπαφή LCD διασύνδεσης
Επίπεδα Browning Light / Medium / Dark
Καθυστέρηση έναρξης Έως 15 ώρες
Κρατώντας ζεστό 1 ώρα
Σήμα προσθήκης συστατικών Ναι
Επίστρωση ψωμιού PTFE
Πλατεία σχήματος μπολ
Ναι
Χρώματα Ασημί + Μαύρο

Moulinex OW312E32 Nutribread Bread Maker

1. - κάλυμμα με παράθυρο προβολής
2. - ταμπλό
3. - Ψωμί
4. - ανάδευση κουπί
5. - ποτηρι ζεσεως
6. - κουταλάκι του γλυκού / κουταλιά της σούπας
7. - "Γάντζος" για την αφαίρεση της λεπίδας
8. - Καπάκι αποθήκευσης
9. - Ποτήρι για ορό γάλακτος
10. - Ποτήρι γιαούρτι
     

2α - οθόνη υγρών κρυστάλλων
2b - κουμπιά έναρξης σε διαφορετικές λειτουργίες
2c - επιλογή βάρους
2d - πλήκτρα για τη ρύθμιση της έναρξης του χρονοδιακόπτη και τη ρύθμιση του χρόνου για το πρόγραμμα 11
2ε - επιλογή χρώματος φλοιού
2στ - δείκτης λειτουργίας επιλογής προγράμματος

Παρασκευή

1. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης: με αυτή τη συσκευή, το ψωμί ψήνεται διαφορετικά από το χέρι!
2. Όλα τα χρησιμοποιούμενα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά) και να ζυγίζονται προσεκτικά. Μετρήστε τα υγρά χρησιμοποιώντας το παρεχόμενο κύπελλο μέτρησης. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι διπλής δόσης, με μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν η δοσολογία είναι λανθασμένη, τα αποτελέσματα θα είναι κακά.
3. Χρησιμοποιήστε τα συστατικά πριν από την ημερομηνία λήξης τους. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.
4. Είναι σημαντικό να μετρηθεί η ακριβής ποσότητα αλευριού. Επομένως, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίσετε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε έναν ενεργό άνυδρο σάκο μαγιάς ψησίματος. Εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στις συνταγές, μην χρησιμοποιείτε μαγιά αρτοποιίας. Αφού ανοίξετε ένα σάκο μαγιάς, χρησιμοποιήστε το εντός δύο ημερών το πολύ.
5. Προκειμένου να μην παρεμποδιστεί η αύξηση της ζύμης, συνιστάται να τοποθετείτε όλα τα συστατικά στον κάδο από την αρχή και να προσπαθείτε να μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του κύκλου (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά). Ακολουθήστε προσεκτικά τη σειρά και την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στις συνταγές. Προσθέστε πρώτα υγρά και μετά στερεά τρόφιμα. Η μαγιά δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με υγρό ή αλάτι.

Γενική σειρά σελιδοδεικτών:

• > Υγρά (βούτυρο, φυτικό έλαιο, αυγά, νερό, γάλα)
• > Αλάτι
• > Ζάχαρη
• > Πρώτο μισό αλεύρι
• > Γάλα σε σκόνη
• > Ειδικά στερεά συστατικά
• > Μαγιά

• Το ψημένο ψωμί είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμοκρασία και την υγρασία. Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ υψηλή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε υγρό πιο κρύο από το συνηθισμένο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορεί να χρειαστεί να θερμάνετε νερό ή γάλα (έως θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 ° C).
• Μερικές φορές είναι επίσης χρήσιμο να ελέγχετε την κατάσταση της ζύμης κατά τη ζύμωση: πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα που υστερεί εύκολα πίσω από τα τοιχώματα του μπολ:
  - εάν παραμείνει αναμεμιγμένο αλεύρι, προσθέστε λίγο νερό,
  - αλλιώς μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι.
• Το αλεύρι ή το νερό πρέπει να προστεθεί πολύ προσεκτικά (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά) και να είστε σίγουροι για την ποιότητα της ζύμης πριν προσθέσετε νέες μερίδες.
• Ένα συνηθισμένο λάθος είναι ότι η προσθήκη ζύμης θεωρείται ότι παρέχει καλύτερη δοκιμή. Αντίθετα, με υπερβολική ζύμη, η δομή της ζύμης γίνεται πιο εύθραυστη, ανεβαίνει ψηλά και πέφτει κατά το ψήσιμο. Η ποιότητα της ζύμης μπορεί να εκτιμηθεί πατώντας ελαφρά με τα δάχτυλά σας - η ζύμη πρέπει να "αντισταθεί" στο πάτημα και τα βαθουλώματα πάνω της θα πρέπει να εξομαλυνθούν σταδιακά.

Χαρακτηριστικά της χρήσης προγραμμάτων χωρίς γλουτένη

• Τα μείγματα αλευριού πρέπει να κοσκινίζονται με μαγιά για να αποφευχθεί η συσσώρευση.
• Πρέπει να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του ζυμώματος: για να διασφαλιστεί ότι όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, ξύστε τυχόν μη αναμεμιγμένα θραύσματα από τις άκρες του μπολ και μετακινήστε τα στη μέση με μια σπάτουλα (κατασκευασμένη από ξύλο ή πλαστικό για να αποφύγετε το ξύσιμο της επικάλυψης).
• Κατά την προσθήκη συστατικών, πρέπει επίσης να τα αναμίξετε καλά για να συμπεριληφθούν στη ζύμη.
• Λόγω της φύσης των συστατικών στις συνταγές χωρίς γλουτένη, το ψωμί δεν μαυρίζει κανονικά. Η άνω κρούστα παραμένει σχετικά ελαφριά.
• Το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν αυξάνεται όπως το παραδοσιακό ψωμί και παραμένει επίπεδο στην κορυφή.
• Δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα όλες οι μάρκες έτοιμων προς χρήση μιγμάτων: ορισμένες συνταγές μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν. Επομένως, συνιστούμε να πειραματιστείτε (δείτε το παρακάτω παράδειγμα).

Παράδειγμα. Ρυθμίστε την ποσότητα του υγρού για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή ζύμης. Θα πρέπει να είναι σχετικά μαλακό, αλλά να μην τρέχει.
 

Εξαίρεση: Η ζύμη μπισκότων πρέπει να παραμείνει σχετικά λεπτή.

Πριν από την πρώτη χρήση

• Αποσυσκευάστε τη συσκευή, αφαιρέστε τα αυτοκόλλητα και • Σκουπίστε όλα τα μέρη και η ίδια η συσκευή με ένα υγρό καθαρίστε τα πρόσθετα αξεσουάρ, τόσο με ένα πανί, έξω και μέσα στη συσκευή - A.

Οδηγός γρήγορης εκκίνησης

• Ξετυλίξτε εντελώς το καλώδιο τροφοδοσίας, συνδέστε τη συσκευή μόνο σε γειωμένη πρίζα ρεύματος • Όταν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, ενδέχεται να προκληθεί ελαφριά οσμή.
• Αφαιρέστε το μπολ ψωμιού ανυψώνοντάς το από τη λαβή και περιστρέφοντας αργά αριστερόστροφα. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε το paddle -B-D.
• Τοποθετήστε τα συστατικά στο μπολ με τη σειρά που φαίνεται. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά μετρώνται ακριβώς -E-F.
• Εισάγετε το μπολ στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Κρατώντας το μπολ ψωμιού από τη λαβή, τοποθετήστε το στη συσκευή παρασκευής ψωμιού έτσι ώστε να χωρά πάνω από τον άξονα μετάδοσης κίνησης (θα πρέπει να το γείρετε ελαφρώς για να το κάνετε αυτό). Στη συνέχεια, γυρίστε δεξιόστροφα και το μπολ ασφαλίζει στη θέση -G-H.
• Ενεργοποιήστε το μηχάνημα ψωμιού. Μετά το ηχητικό σήμα, στην οθόνη εμφανίζεται το πρώτο πρόγραμμα, δηλαδή, το πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού με βάρος 1.000 g με μέση χρυσή κρούστα -I.
• Επιλέξτε το απαιτούμενο πρόγραμμα χρησιμοποιώντας το κουμπί Q.
• Κάντε κλικ στο κουμπί ©. Στην οθόνη εμφανίζεται ο χρονοδιακόπτης και η ένδειξη λειτουργίας -J-K ανάβει.
• Μετά το τέλος του κύκλου ψησίματος, αποσυνδέστε την αρτοποιία από την τροφοδοσία. Αφαιρέστε το μπολ ψωμιού από τη μηχανή ψωμιού. Χρησιμοποιείτε πάντα γάντια, η λαβή και το εσωτερικό του καπακιού ζεσταίνονται. Βγάλτε το ζεστό ψωμί και τοποθετήστε το στο ψυγείο -L για μια ώρα.

Χρησιμοποιώντας αρτοποιείο

Η προεπιλεγμένη ρύθμιση εμφανίζεται για κάθε πρόγραμμα. Επομένως, οι ακριβείς ρυθμίσεις επιλέγονται χειροκίνητα.
Επιλογή
Όταν επιλέγετε ένα πρόγραμμα, περιλαμβάνεται μια σειρά βημάτων που εκτελούνται το ένα μετά το άλλο.

Το πλήκτρο μενού επιλέγει ένα από τα διάφορα προγράμματα. Στην ένδειξη
υποδεικνύεται ο χρόνος εκτέλεσης του προγράμματος. Κάθε φορά που πατάτε ένα πλήκτρο με έναν αριθμό στην οθόνη, μετακινείτε στο επόμενο πρόγραμμα, από 0 έως 19.

Χρήση προγραμμάτων χωρίς γλουτένη

Για να προετοιμάσετε ψωμιά και κέικ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τα προγράμματα 0,1 και 2. Υπάρχει μόνο μία επιλογή βάρους για καθένα από αυτά τα προγράμματα (1000 g για τα προγράμματα 1 και 2, 750 g για το πρόγραμμα 3).

Τα ψωμιά και τα muffins χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλα για άτομα με ευαίσθητη στη γλουτένη κοιλιοκάκη, δηλ., Δυσανεκτικά στη γλουτένη, η οποία υπάρχει σε πολλούς κόκκους (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι Khorasan, όλυρα κ.λπ.).

Είναι σημαντικό να αποφύγετε την ανάμιξη με αλεύρι που περιέχει γλουτένη.Πλύνετε σχολαστικά το μπολ, τη σπάτουλα και όλα τα σκεύη στα οποία θα χρησιμοποιήσετε ψωμί και μάφιν χωρίς γλουτένη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η μαγιά που επιλέγετε δεν περιέχει γλουτένη.

Αυτές οι συνταγές χωρίς γλουτένη αναπτύχθηκαν χρησιμοποιώντας έτοιμα προς χρήση μίγματα ψωμιού χωρίς γλουτένη, όπως Schar ή Valpiform.

Αυτοί οι τύποι τύπων χωρίς γλουτένη διατίθενται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα ειδικών ειδών. Λάβετε υπόψη ότι δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα όλες οι μάρκες έτοιμων προς χρήση τύπων χωρίς γλουτένη.

Η συνοχή των αλεύρων χωρίς γλουτένη δεν συμβάλλει στην καλύτερη ανάμειξη. Επομένως, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, συνιστούμε να κοσκινίζετε τα μείγματα αλευριού μαζί με τη μαγιά.

Γι 'αυτό δεν υπάρχει καθυστερημένη επιλογή έναρξης σε προγράμματα χωρίς γλουτένη. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εύκαμπτη ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα για να αφαιρέσετε τη ζύμη από τις άκρες του μπολ και να την μετακινήσετε στο κέντρο έτσι ώστε να μην παραμείνουν αναμεμιγμένα συστατικά και η ζύμη να είναι ομοιόμορφη.

Το ψωμί χωρίς γλουτένη θα έχει πυκνότερο και ελαφρύτερο χρώμα σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί.

Ψωμί χωρίς γλουτένη με αλάτι. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα. Για αυτό το πρόγραμμα υπάρχει μόνο μία παραλλαγή του βάρους -1000 g. Το ψωμί ψήνεται από ένα έτοιμο μείγμα σύμφωνα με μια συνταγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος.
 

1. Γλυκό ψωμί χωρίς γλουτένη. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα. Για αυτό το πρόγραμμα, υπάρχει μόνο μία παραλλαγή της μάζας - 1000 γραμμάρια. Το ψωμί ψήνεται από ένα έτοιμο μείγμα σύμφωνα με μια συνταγή που περιέχει ζάχαρη και λίπη.
2. Χωρίς γλουτένη cupcake. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα. Για αυτό το πρόγραμμα, υπάρχει μόνο μία επιλογή βάρους - 750 γραμμάρια. Το ψωμί ψήνεται σύμφωνα με τη συνταγή κεκάκι χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο μείγμα και μια σκόνη ψησίματος.
3. Ψωμί ολικής αλέσεως που ψήνεται γρήγορα. Αυτό το πρόγραμμα είναι παρόμοιο με το πρόγραμμα Whole Grain Bread, μόνο γρηγορότερα.
4. Ψωμί ολικής. Πρόγραμμα Ψωμί ολικής αλέσεως, επιλέγεται για ψήσιμο ψωμιού από αλεύρι με πίτουρο.
5. Ψωμί χωρίς αλάτι. Το ψωμί είναι το φαγητό που παρέχει τη μεγαλύτερη συμβολή αλατιού καθημερινά. Η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
6. Γρήγορο ψημένο ψωμί. Το πρόγραμμα 7 είναι κατάλληλο μόνο για τη συνταγή Super Quick Bread. Τα ψημένα ψωμιά παράγονται σε πιο συμπαγές μέγεθος από ό, τι με τα συμβατικά προγράμματα.
7. Ψωμί σικάλεως. Αυτό το πρόγραμμα πρέπει να επιλέγεται όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα αλεύρου σίκαλης ή άλλων παρόμοιων δημητριακών (π.χ. φαγόπυρο, όλυρα).
8. Γαλλικό ψωμί. Το πρόγραμμα γαλλικού ψωμιού αντιστοιχεί στην παραδοσιακή γαλλική συνταγή λευκού ψωμιού.
9. Γλυκό ψωμί. Το πρόγραμμα Γλυκό ψωμί, προσαρμοσμένο για συνταγές γλυκού ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά. Εάν χρησιμοποιείτε μίγματα κουλουριών, μην προσθέτετε περισσότερα από 750 γραμμάρια ζύμης.
10. Ψήσιμο Το πρόγραμμα Bake έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει αρτοσκευάσματα για 10 έως 70 λεπτά (σε βήματα 10 λεπτών). Αυτό το πρόγραμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί: α) σε συνδυασμό με το πρόγραμμα ζύμης ζύμης, β) να ζεσταθεί και να τραγανιστεί στο ψωμί που έχει ήδη ψηθεί και να κρυώσει, γ) να τερματίσει την προετοιμασία του ψωμιού σε περίπτωση παρατεταμένης διακοπής ισχύος κατά τη διάρκεια του κύκλου ψησίματος του ψωμιού. Μην αφήνετε τον παρασκευαστή ψωμιού χωρίς επίβλεψη κατά τη διάρκεια του προγράμματος 11. Αφού φτάσετε στο επιθυμητό χρώμα φλοιού, σταματήστε το πρόγραμμα χειροκίνητα πατώντας το κουμπί.
11. Ζύμη. Το πρόγραμμα ζύμης δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Είναι κατάλληλο για ζύμωμα και αύξηση ζύμης ζύμης, όπως ζύμη πίτσας.
12. Πίτα / κέικ. Το πρόγραμμα Pie επιτρέπει την παραγωγή αρτοσκευασμάτων και ζύμης με ξηρή μαγιά. Για αυτό το πρόγραμμα, η ρύθμιση βάρους είναι διαθέσιμη μόνο στα 750 g.
13. Μαρμελάδα. Το πρόγραμμα Jam προορίζεται μόνο για αυτόματη προετοιμασία γλυκού γεμίσματος στο μπολ.
14. Αζύμι ζύμη για ζυμαρικά. Το πρόγραμμα Unleavened pasta είναι ιδανικό για μαλακά ψωμιά με λεπτή κρούστα. Για παράδειγμα: ζυμαρικά, ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη.
15. Χυλός.Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να μαγειρέψετε χυλό και πουτίγκα ρυζιού με γάλα.
16. Σιτηρά. Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διάφορα δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ.
17. Γιαούρτι. Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γιαούρτι με βάση το παστεριωμένο αγελαδινό, αίγα ή γάλα σόγιας. Τοποθετήστε το ποτήρι γιαουρτιού σε ένα δοχείο (χωρίς καπάκι και φίλτρο ορού γάλακτος). Μετά το μαγείρεμα, αποθηκεύστε το γιαούρτι σε δροσερό μέρος και καταναλώστε το εντός 7 ημερών.
18. Πίνοντας γιαούρτι. Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πόσιμο γιαούρτια με βάση το παστεριωμένο γάλα. Τοποθετήστε το ποτήρι γιαουρτιού σε ένα δοχείο (χωρίς καπάκι). Ανακατέψτε καλά πριν από τη χρήση. Μετά το μαγείρεμα, αποθηκεύστε το γιαούρτι σε δροσερό μέρος και καταναλώστε το εντός 7 ημερών.
19. Τυρί cottage. Αυτό το πρόγραμμα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τυρί cottage με βάση ξινό αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα ή κεφίρ. Τοποθετήστε το ποτήρι ορού γάλακτος στο ποτήρι γιαουρτιού (χωρίς καπάκι) και τοποθετήστε το στο δοχείο. Το βήμα άντλησης απαιτείται για αυτό το πρόγραμμα. Μετά το μαγείρεμα, αποθηκεύστε το στάρπη σε δροσερό μέρος και καταναλώστε το εντός 2 ημερών.

Συστατικά

Αλεύρι χωρίς γλουτένη: Υπάρχουν πολλά αλεύρια "χωρίς ψωμί" (τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι τέτοιων αλεύρων είναι το φαγόπυρο, το ρύζι (λευκό και καφέ), το κινόα, το καλαμπόκι, το κάστανο και το σόργο.

Για να επιτύχετε την εγγενή ελαστικότητα της γλουτένης, πρέπει να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους αλεύρων χωρίς ψωμί και να προσθέσετε πηκτικά.

Πυκνωτικά: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόμμι ξανθάνης και / ή κόμμι γκουάρ στη ζύμη για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και να μιμηθείτε την ελαστικότητα της γλουτένης. Αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως πυκνωτικά, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.

Έτοιμα για κατανάλωση μείγματα χωρίς γλουτένη: διευκολύνουν το ψήσιμο ψωμιών χωρίς γλουτένη καθώς περιέχουν πυκνωτικά και είναι εγγυημένα ότι δεν περιέχουν γλουτένη. μερικά από αυτά είναι επίσης βιολογικά.

Δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα όλες οι μάρκες έτοιμου τύπου χωρίς γλουτένη.

Λίπη και φυτικό έλαιο: Τα λίπη προσθέτουν αφράτο και γεύση στο ψωμί. Αυτό το ψωμί έχει επίσης μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το υπερβολικό λίπος επιβραδύνει την άνοδο της ζύμης. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια για πιο ομοιόμορφη κατανομή στη ζύμη ή μαλακώστε το εκ των προτέρων. Μην ρίχνετε υγρό λάδι στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Αποφύγετε την επαφή των λιπών με τη μαγιά, καθώς το λίπος μπορεί να επηρεάσει τον κορεσμό υγρασίας της μαγιάς.

Αυγά: Τα αυγά εμπλουτίζουν τη ζύμη, βελτιώνουν το χρώμα του ψωμιού και συμβάλλουν στο σχηματισμό ενός νόστιμου ψίχουλου. Εάν χρησιμοποιείτε αυγά, μειώστε την ποσότητα υγρών συστατικών. Σπάστε ένα αυγό και προσθέστε υγρά στον όγκο που αναφέρεται για το υγρό στη συνταγή. Οι συνταγές απαιτούν ένα μεσαίο αυγό 50 γραμμαρίων. για μεγαλύτερα αυγά προσθέστε λίγο αλεύρι, για μικρότερα αυγά μειώστε την ποσότητα αλευριού.
Γάλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή σε σκόνη γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα σε σκόνη, προσθέστε νερό στον αρχικά αναφερόμενο όγκο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό - ο συνολικός όγκος υγρού πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο που αναφέρεται στη συνταγή. Το γάλα έχει επίσης γαλακτωματοποιητικό αποτέλεσμα, το οποίο επιτρέπει πιο ομοιόμορφες κοιλότητες και μια πιο όμορφη εμφάνιση ψίχουλου.

Νερό: Το νερό διαποτίζει και ενεργοποιεί τη μαγιά. Διαποτίζει επίσης το άμυλο στο αλεύρι και εξασφαλίζει σχηματισμό ψίχουλου. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί, εν μέρει ή πλήρως, με γάλα ή άλλα υγρά. Χρησιμοποιήστε υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από εκείνες τις νέες συνταγές ψωμιού που χρειάζονται ζεστό νερό (περίπου 35 ° C).

Αλεύρι: το βάρος του αλευριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, τα προκύπτοντα ψημένα προϊόντα ενδέχεται να διαφέρουν. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο, καθώς μπορεί να αντιδρά σε διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της υγρασίας απορροφώντας ή, αντίθετα, απελευθερώνοντας υγρασία. Προσθέτοντας αλεύρι βρώμης, πίτουρο, φύτρο σίτου, αλεύρι σίκαλης και, τέλος, ολόκληρους κόκκους στη ζύμη, προκύπτει ένα βαρύτερο και λιγότερο χνουδωτό ψωμί.Συνιστάται η χρήση αλευριού εξαιρετικής ποιότητας, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στις συνταγές.

Τα αποτελέσματα επηρεάζονται επίσης από το πόσο κοσκινίζεται το αλεύρι - όσο πιο ολόκληρο είναι (δηλαδή, εάν περιέχει σωματίδια του κελύφους των κόκκων σιταριού), τόσο λιγότερο αυξάνεται η ζύμη και όσο πιο πυκνό γίνεται το ψωμί. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμη ζύμη ψησίματος στα καταστήματα. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη δοκιμή, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σε γενικές γραμμές, κατά την επιλογή ενός προγράμματος, τηρείτε τις απαιτήσεις για τα έτοιμα ψημένα προϊόντα. Για παράδειγμα, για ψωμί ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα 5.

Ζάχαρη: Προτιμάται η εκλεπτυσμένη ζάχαρη ή το μέλι. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε εξευγενισμένη ζάχαρη ή εφάπαξ ζάχαρη

Η ζάχαρη τρέφει τη μαγιά, δίνει τη γεύση του ψωμιού και βελτιώνει το καφέ χρώμα του φλοιού.

Αλάτι: Το αλάτι προσθέτει γεύση στα ψημένα προϊόντα και βοηθά στη ρύθμιση της ζύμης. Δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με μαγιά. Χάρη στο αλάτι, η ζύμη είναι σταθερή, συμπαγής και δεν αυξάνεται πολύ γρήγορα. Το αλάτι βελτιώνει επίσης την υφή της ζύμης.

Μαγιά: Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης αρτοποιίας: φρέσκος κύβος, αποξηραμένη ενεργή μαγιά ή αποξηραμένη στιγμιαία μαγιά. Η μαγιά πωλείται σε υπεραγορές (στο τμήμα αρτοποιίας ή φρέσκων τροφίμων), αλλά και φρέσκια μαγιά μπορεί επίσης να αγοραστεί στο αρτοποιείο. Βάλτε φρέσκια μαγιά ή ξηρή εύκολα διαλυτή μαγιά μαζί με άλλα συστατικά απευθείας στον κάδο της συσκευής. Πάντα κόβετε φρέσκια μαγιά με το χέρι, αυτό θα διευκολύνει την ανάμειξη. Μόνο ξηρή ενεργή μαγιά (με τη μορφή σφαιρών) πρέπει να αναμιγνύεται με λίγο ζεστό νερό πριν από τη χρήση. Επιλέξτε μια θερμοκρασία περίπου 35 ° C, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες η ζύμη είναι λιγότερο ενεργή και σε υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να σταματήσει να λειτουργεί. Παρατηρήστε τη συνταγογραφούμενη δοσολογία. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά (δείτε τον πίνακα μετατροπής παρακάτω), αυξήστε το ποσό.
Ισοδύναμη ποσότητα / βάρος μεταξύ αποξηραμένης και φρέσκιας μαγιάς:

Ξηρή μαγιά (σε κουταλάκια του γλυκού)

1    1,5    2    2,5    3    3,5    4    4,5    5

Φρέσκα ρίγη και (σε ​​γραμμάρια)

9    13    18    22    25    31    36    40    45

Για να ψήσετε ψωμί παστίλιου χωρίς γλουτένη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική μαγιά χωρίς γλουτένη.

Πρόσθετα (αποξηραμένα φρούτα, ελιές κ.λπ.): μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δικές σας συνταγές προσθέτοντας τυχόν πρόσθετα που θέλετε. σε αυτήν την περίπτωση, ωστόσο, ακολουθεί:
 

• > τηρείτε αυστηρά το χρόνο που υποδεικνύεται από το ηχητικό σήμα για την εισαγωγή προσθέτων, ειδικά των πιο ήπιων,
• > λάβετε υπόψη ότι οι σκληρότεροι κόκκοι (π.χ. λιναρόσποροι ή κόκκοι) σουσάμι) μπορεί να προστεθεί από την αρχή της ανάμειξης για να διευκολύνει τη χρήση του παρασκευαστή ψωμιού (για παράδειγμα, όταν ρυθμίζετε το χρόνο χειροκίνητα),
• > στραγγίστε καλά την υγρασία από πολύ υγρά συστατικά (ελιές)
• > Καλύψτε ελαφρά τα λιπαρά συστατικά στο αλεύρι για μια πιο ομαλή ζύμη,
• > μην προσθέτετε πολλά από αυτά - αυτό μπορεί να βλάψει τη ζύμη, να σεβαστεί την ποσότητα των συστατικών,
• > όπως ορίζεται στις συνταγές, έτσι ώστε τα συστατικά να μην πέφτουν έξω από το μπολ.

Επιλογή συστατικών για την παρασκευή γιαουρτιού

Γάλα

Τι είδους γάλα χρησιμοποιείται;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος γάλακτος (για παράδειγμα, αγελάδα, αίγα, πρόβατα, σόγια και άλλο φυτικό γάλα). Η συνοχή του γιαουρτιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται. Αυτό το μηχάνημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μη παστεριωμένο γάλα, γάλα μεγάλης διάρκειας ζωής και όλους τους τύπους γάλακτος που αναφέρονται παρακάτω:
Αποστειρωμένο γάλα με μεγάλη διάρκεια ζωής: Το υπερβολικά παστεριωμένο πλήρες γάλα δίνει στο γιαούρτι παχύτερη σύσταση. Όταν χρησιμοποιείτε μισό αποβουτυρωμένο γάλα, το γιαούρτι γίνεται πιο λεπτό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό αποβουτυρωμένο γάλα και να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές γάλα σε σκόνη σε αυτό.

• Ολόκληρο γάλα: Αυτό το γάλα κάνει την κρέμα γιαουρτιού με μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια.
• Μη παστεριωμένο γάλα (αγρόκτημα γάλακτος): αυτός ο τύπος γάλακτος πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Συνιστάται να βράζετε το γάλα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει πριν το ρίξετε στη συσκευή.
• Γάλα σε σκόνη: Αυτός ο τύπος γάλακτος δίνει στο γιαούρτι μια πολύ κρεμώδη συνοχή. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες στην αρχική συσκευασία.

Μίζα γιαουρτιού

Η κουλτούρα εκκίνησης μπορεί να είναι:
 

• Αγοράστε φυσικό γιαούρτι με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Παράγοντας εκκίνησης γιαουρτιού ή βακτήρια γαλακτικού οξέος. Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθήστε τις συστάσεις στις οδηγίες για τη μαγιά. Αυτά τα ορεκτικά μπορούν να βρεθούν σε σούπερ μάρκετ, φαρμακεία και σε ορισμένα καταστήματα ιατρικών ειδών.
• Ένα από τα φρεσκομαγειρεμένα γιαούρτια σας πρέπει να είναι το φυσικό γιαούρτι, όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται καλλιέργεια.

Οι ιδιότητες των καλλιεργειών εκκίνησης μπορούν να καταστραφούν από την έκθεση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Διάρκεια ζύμωσης

Ανάλογα με τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται και το επιθυμητό αποτέλεσμα, η διαδικασία ζύμωσης γιαουρτιού διαρκεί από 6 έως 12 ώρες.
Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, καταψύξτε το γιαούρτι για τουλάχιστον 4 ώρες και καταναλώστε το εντός 7 ημερών.

Rennet sourdough (για τυρί cottage)

Για να φτιάξετε στάρπη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πυτιά ή όξινο υγρό όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι για να κατσαρώσετε το γάλα.

Παρόμοιοι κατασκευαστές ψωμιού

Sencor SBR 760WH

Endever SkyLine MB-52

MOULINEX OW240 ΓΡΗΓΟΡΑ & ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ