Bomboloni - Ιταλικά ντόνατς με κρέμα

[Ζύμη:]

Bomboloni - Ιταλικά ντόνατς με κρέμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	10 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
γάλα	110 γρ
αυγό (βάρος χωρίς κέλυφος)	60 γρ
ζάχαρη	30 γρ
άλας	3 γρ
φυτικό λάδι	37 γρ
ξύσμα ενός λεμονιού
Κρέμα:
κρόκοι	2 τεμ
γάλα	120 γρ
ζάχαρη	30 γρ
άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
νετέλλα	70 γρ
Επιπροσθέτως:
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ντόνατς:

• Τρίψτε τη μαγιά με τα δάχτυλά σας με αλεύρι (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας. L), ρίξτε ζεστό γάλα και ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ζυμώστε για 7-8 λεπτά.

• Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, φυτικό λάδι και υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

• Ζύμωση σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για μιάμιση ώρα, με ένα ζύμωμα στη μέση της ζύμωσης.

• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους 1,5 cm.

• Κόψτε κομμάτια ζύμης με διάμετρο 6-8 cm.

• Στεγανοποίηση κάτω από ένα φύλλο για 40-45 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος των τεμαχίων ζύμης.

• Θερμάνετε το λάδι στους 170C βαθμούς. Τηγανίζουμε τα κομμάτια ζύμης και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

• Βάλτε τα έτοιμα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες.

• Πασπαλίζουμε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη. Φτιάξτε ένα αυλάκι σε κάθε ντόνατ.

• Και γεμίστε το με κρέμα.

• Κρέμα:

• Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο.

• Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα. Ρίχνουμε το μισό ζεστό γάλα στους κρόκους, ανακατεύουμε.

• Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παγώσει η κρέμα.

• Προσθέστε τη Nutella στην καυτή κρέμα, ανακατέψτε.

• Καλύψτε την κρέμα με μια μεμβράνη έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνειά της. Κρυώνω.

• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Σημείωση

Παρατήρησα τη συνταγή σε ένα ιταλικό blog.

Μπορείτε να ψήνετε στο φούρνο: 5-6 λεπτά με ατμό σε θερμοκρασία 220C βαθμούς και στη συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 180-190C. Αυτά, φυσικά, δεν θα είναι ντόνατς, αλλά ψωμάκια.

Πλημμυρίζω με σάλιο!
Μπορείτε να ψήσετε αυτή την ομορφιά στο φούρνο;

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, μπορώ. Παίρνετε ψωμάκια με κρέμα.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ουάου, τι ομορφιά! : τριαντάφυλλο: Μπράβο! Κάθε συνταγή είναι αριστούργημα!

Ω! Ω! Φτου!
Τι ντόνατς !!!
Ήδη από τη φωτογραφία μπορείτε να διαπιστώσετε ότι ο συγγραφέας είναι ο Manechka μας! Η ομορφιά!
Θαύμα! Είναι απλώς ένα θαύμα!
Manechka, αυτό είναι πολύ ωραίο!
Manechka, πόσα ντόνατς λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης; δέκα?

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, τι ομορφιά. Είναι ασύγκριτα. Και πόσο ξηρή μαγιά να χύσει;



Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο πατάτας αντί αμύλου καλαμποκιού;

[Αλεβτίνα]

Αλεβτίνα, Ρίτα, Γκέιαν, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα χαιρόμουν αν είναι χρήσιμο για εσάς.

πόσα ντόνατς φτιάχνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης; δέκα?

Ρίτσιια, αν κόψετε κύκλους με διάμετρο 6 cm, τότε ναι, 10 κομμάτια.

ξηρή μαγιά πόσο να ρίξει;

Γκέιαν, 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο πατάτας αντί αμύλου καλαμποκιού;

Μπορώ.

Τι παχουλός, μπορείτε να δείτε αμέσως το Manyashins!
Υπέροχα ντόνατς!
Είναι υπέροχο που μπορείτε να ψήσετε και στο φούρνο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Trishechka, πού γράφεται για το φούρνο; Το θέλω επίσης στο φούρνο ..

Manyasha, ευχαριστώ, αν όχι για το τηγάνισμα !; Απαγορευμένος!

Πόσο όμορφη, όπως από τον Auchan

Ουάου, τι ομορφιά. Και εγω το θελω. Manechka παρά τρύπες. Μάλλον όχι μέσω και μέσω;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής

[Κισούσα]

Κισούσα, Ναταλία, Βέτα, Λούντμιλα, Ιρίναευχαριστώ κορίτσια. Βοήθα τον εαυτό σου.

αν όχι να τηγανίσουμε !;

Ναταλία, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο: 220C με ατμό για τα πρώτα 5-6 λεπτά και μετά μέχρι να ψηθούν στους 190C. Αυτά, φυσικά, δεν θα είναι πλέον ντόνατς, αλλά ψωμάκια.

από τις τρύπες. Μάλλον όχι μέσω και μέσω;

Λούντμιλα, δεν χρειάζεται να κάνετε τρύπες διαμέσου, η κρέμα θα φύγει. Απλώς βαθαίνει. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κουτάλι / ώθηση / λαβή με οποιοδήποτε αντικείμενο με διάμετρο περίπου ενάμισι εκατοστόμετρου. Στη συνέχεια, γεμίστε το με κρέμα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή, όπως συνιστάται καρύδι-Ιρίναχρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζύμης.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, βόμβες

[Τάνια.]

Ευχαριστώ, Τάνια.
Είναι ακόμα επιδεικτικοί. Έφαγα ένα το πρωί και πήγα για ένα τρέξιμο δύο ωρών, για να μην μεταμορφωθώ σε μπομπολόνια.

πού γράφεται για το φούρνο

Duc στη συνταγή, ή εκεί κάτω ρώτησαν τα κορίτσια

[Sonadora]

Sonadora, έτσι είμαι πεπεισμένος για άλλη μια φορά ότι η Ευρώπη είναι ένα μεγάλο χωριό. Οι Ιταλοί έχουν Bomboloni. Έχουμε krapfens. Αλλά ό, τι λένε, είναι τόσο νόστιμο .. μμμ

[Sonadora]

Sonadora, είναι αδύνατο! Δεν μπορώ να παρακολουθώ! Τέτοια ομορφιά!

Τώρα στο σημείο: αν τηγανίσουμε, τότε η κοιλότητα είναι μέσα και η κρέμα θα εισέλθει εκεί.
Και αν το ψήσετε, τι νομίζετε, Manechka, μπορείτε να τα κόψετε έτσι ώστε να εισέλθει περισσότερη από μια τόσο νόστιμη κρέμα;

[Ksyusha,]

Duc στη συνταγή, ή εκεί κάτω ρώτησαν τα κορίτσια

Ksyusha, Το πρόσθεσα σε ένα σημείωμα για να μην το ψάξω στη συζήτηση.

Είμαι ακόμη πεπεισμένος ότι η Ευρώπη είναι ένα μεγάλο χωριό. Οι Ιταλοί έχουν Bomboloni. Έχουμε krapfens.

Γκαλίνακαι τι είδους γέμιση για το krapfens θεωρείται κλασικό, μαρμελάδα;

Τατιάνα, Ευχαριστώ.

μπορεί να τα κόψει έτσι ώστε να εισέλθει περισσότερο από μια τόσο νόστιμη κρέμα;

Ταν, η κρέμα τότε, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να γίνει πιο πυκνή.

Μην βγάζεις τα μάτια σου! Τέτοια χνούδια! Μόνο εσείς έχετε τέτοια "ρολά", φίλε, πρέπει να εκχωρήσετε τον τίτλο σε εσάς: τιμημένο bulkoved / bulkodel / bulkopek / fluffy mass, κ.λπ.

[Sonadora]

Sonadora, Manyusha, σας ευχαριστώ! : girl_curtsey: Boom για να δοκιμάσετε!

και τι είδους γέμιση για krapfens θεωρείται κλασικό, μαρμελάδα;

Μαρμελάδα βερίκοκου. Αλλά μου αρέσει περισσότερο με κρέμα ..: Ωχ: Και στο πλάι, μια τρύπα είναι φτιαγμένη και γεμάτη με μαρμελάδα ή κρέμα.

[Νάτα,]

Νάτα, Ευχαριστώ. Μόνο εσείς το λάβατε με ένα γράμμα.

ογκώδης

Μαζικά, θα είναι πιο ακριβές.

Ναταλία, ψήστε στην υγεία σας.
Γκαλίνα, δροσερός! Το Mnu έχει απλώς μαρμελάδα βερίκοκου, καθώς και κρέμα κρέμας στον καταψύκτη, πρέπει επίσης να ανακατέψετε ντόνατς μαζί τους.
Πήγα λίγο πιο βαθιά στο θέμα των ντόνατ και μετά ... mamadorograya! - ποιες τρέχουσες συνταγές από τους σεφ δεν υπάρχουν!

Οι Ιταλοί έχουν Bomboloni. Έχουμε krapfens.

Οι Γερμανοί έχουν Βερολίνου

Πρέπει να κάνουμε κάπως ντόνατς με μια τόσο υπέροχη γέμιση

Μαζικά, θα είναι πιο ακριβές.

Λοιπόν, τι είσαι βρωμιά ;! Μην με κάνεις να γελάσω! Φάτε ένα ντόνατ - για ένα τρέξιμο!
Και τα ψωμάκια ώθησαν όλα τα κουλούρια σε ένα πρόσωπο και στον καναπέ.

[Φως]

Φως, Ευχαριστώ. Θα ήμουν ευτυχής αν μου αρέσει και αυτή η επιλογή ντόνατ.

Νάτα, μετά από ντόνατς, στον καναπέ με οποιονδήποτε τρόπο, τα μάγουλα στο κράνος g / l δεν θα χωρέσουν.

Καλή μέρα. Πείτε μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά σε ποσότητα 3-4 γραμμαρίων;
Είναι δυνατόν να ζυμώσετε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και να απομακρύνετε τη ζύμη ζύμης στη λειτουργία (ζύμωμα και σκλήρυνση για 1,5 ώρα με ενσωματωμένο ζύμωμα);

[Αναστασία]

Αναστασία, σίγουρα μπορείς.

Καλό απόγευμα. Σήμερα το έκανα. Δεν ενοχλούσα την κρέμα, απλώς πασπαλίζαμε τα δροσισμένα ντόνατς με ζάχαρη άχνη. Νόστιμο. Χωρίς ζάχαρη που θυμίζει ζύμη πίτας. Μόλις σκέφτηκα ότι είναι πολύ πιθανό να τηγανίζουμε πίτες από αυτήν τη ζύμη, για παράδειγμα, με μαρμελάδα μήλου ...



Το Vkusnaaaaaaaaaaaaaa θα είναι :-)))

[Αναστασία]

Αναστασία, στην υγεία. Χαίρομαι που μας άρεσε. Η ζύμη εδώ είναι συνηθισμένη, καθολική. Νομίζω ότι θα είναι καλό με οποιαδήποτε γέμιση, ακόμα κι αν φτιάχνετε λάχανο από αυτό.

Αυτή είναι η έκθεση φωτογραφιών μου. Ακόμα ζεστό ... το πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη όταν κρυώθηκαν ...



Το έκανα χωρίς κρέμα, οπότε με μια τρύπα ...

[Nastasya78]

Το έκανα χωρίς κρέμα, έτσι με μια τρύπα

Nastasya78, Αναστασία, μπορείτε να απλώσετε την κρέμα και να φάτε

Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την κρέμα

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, Αναστασία, ένα!
Την επόμενη φορά με κρέμα;

[Αναστασία]

Αναστασία, πολύ όμορφο, πλούσιο!

Με κρέμα γάλακτος! Αναγκαστικά :-))



Ευχαριστώ :-)

Manechka, τα έψησα, είναι υπέροχα που μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας. Φτιαγμένο με μαρμελάδα βερίκοκου, ζυμωμένο σε αρτοποιείο, αποδείχθηκε 14 ντόνατς, γεια: σας ευχαριστώ για τη συνταγή, όπως πάντα, γρήγορα, νόστιμα και χωρίς προβλήματα

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είναι πολύ ωραίο που σου άρεσαν τα ντόνατς.