Η ζύμη συρρικνώνεται όταν ξεκινά η διαδικασία ψησίματος του ψωμιού

[Αφρογαλακτώδης]

Ψήνω ψωμί τη νύχτα, με δυσκολία στις 2.30 ή 3.00 σηκώνομαι για να βγάλω το ψωμί από το καλούπι

Αυτό αλλάζει τα πράγματα. Σου λέω για την ημέρα. Ως εκ τούτου, Αφρογαλακτώδης σωστά, περάσατε όλες τις υπάρχουσες επιλογές. Αλλά σίγουρα δεν θα σηκώθηκα τη νύχτα για να βγάλω το ψημένο ψωμί. Είναι πιο εύκολο για μένα (και το κάνω συχνά) να το ψήνω μέχρι τη νύχτα και να το ψύξω μέχρι το πρωί.

Ένα δια βίου όνειρο για ψήσιμο ψωμιού κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν λειτουργεί. Στις 22.00 ή λίγο αργότερα, μόλις ξεκινήσετε. Χαρούμενος στη δουλειά. Για μια εβδομάδα, 3-4 φραντζόλες 1 κιλού. Για δύο οικογένειες - πεθερά με το ήμισυ και εγώ.

Ποιος θα μπορούσε να ψήσει ψωμί εξ ολοκλήρου από αλεύρι ολικής αλέσεως;

Δεν έχω πάει στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό - όλα ήταν εντάξει μέχρι που άρχισα να ψήνω ψωμί από 100% αλεύρι ολικής αλέσεως (εμείς οι ίδιοι φτιάχνουμε 3 κόκκους από δημητριακά). Δεν μπορώ να βρω μια συνταγή - το ψωμί συρρικνώνεται γρήγορα κατά το ψήσιμο. Ποιος θα σου πει τι;

Διαβάστε αυτό το θέμα Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Βγάζω τους αναδευτήρες μετά την τελευταία παρτίδα! Μετά το ψήσιμο του ψωμιού, γυρίζω τον κάδο στερέωσης από το κάτω μέρος και στη συνέχεια το ψωμί βγαίνει πολύ εύκολα από το δοχείο ψησίματος!