|
Συστατικά & Συνταγές Supra Bread Maker
Προϊόντα ψωμιού
1. Αλεύρι για ψωμί
Το αλεύρι ψωμιού πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη επειδή έχει υψηλό
ελαστικότητα και βοηθά στη διατήρηση του μεγέθους και του σχήματος της ζύμης μετά από αυτήν
τριαντάφυλλο. Το αλεύρι με τη γλουτένη στη σύνθεσή του σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα μεγάλο ψωμί
μέγεθος και καλύτερη εσωτερική δομή από το κανονικό αλεύρι.
2. Απλό αλεύρι
Το κανονικό αλεύρι παρασκευάζεται από επιλεγμένο αναμεμιγμένο μαλακό και σκληρό σιτάρι.
Χρησιμοποιείται για γρήγορη προετοιμασία ρολού ή πίτας.
3. Αλεύρι ολικής αλέσεως
Το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από αλεσμένο σιτάρι και περιέχει κέλυφος σιταριού
και γλουτένη. Είναι βαρύτερο και πιο θρεπτικό από το κανονικό αλεύρι. Ψωμί ψημένο από
το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος. Για να επιτευχθεί το τέλειο
Για τη γεύση του ψωμιού, πολλές συνταγές προτείνουν αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι ψωμιού.
4. Σκοτεινό σιτάρι
Το αλεύρι από σκούρο σιτάρι (χοντρό αλεσμένο) είναι ένα είδος αλευριού με υψηλή περιεκτικότητα
περιεκτικότητα σε ίνες, παρόμοια με το αλεύρι ολικής αλέσεως. Για να πάρετε περισσότερο ψωμί
το μέγεθος, η ζύμη παρασκευάζεται καλύτερα από ένα μείγμα από αλεύρι από σκούρο σιτάρι και αλεύρι από ψωμί.
5. Αλεύρι για πίτες
Το αλεύρι πίτας παρασκευάζεται από αλεύρι μαλακού σίτου ή αλεύρι σίτου με
χαμηλή σε πρωτεΐνες.
6. Αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι βρώμης
Το αλεύρι καλαμποκιού ή το αλεύρι βρώμης λαμβάνεται με άλεση του κατάλληλου
κόκκοι. Αυτά τα αλεύρια προστίθενται όταν παρασκευάζεται χοντρό ψωμί
ενισχύοντας το άρωμα και βελτιώνοντας την υφή.
Διαφορετικοί τύποι αλευριού είναι παρόμοιοι. Στην πραγματικότητα, είναι η διαδικασία της μαγιάς ή
οι ικανότητες απορρόφησης διαφορετικών αλεύρων επηρεάζουν τη διαδικασία ζύμωσης και
ζύμωση ζύμης, καθώς και αποθήκευση έτοιμου ψωμιού. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά
ποικιλίες αλευριού για να συγκρίνετε και να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει
γεύση.
7. Ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό που δίνει γλυκύτητα και χρώμα στο ψωμί. Συνήθως
χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη. Χρησιμοποιούνται μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και ζάχαρη άχνη
γεύση.
8. Μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά = ¾ κουταλιά της σούπας. στιγμιαία μαγιά
5 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά = 3 ¾ κουταλιά της σούπας. στιγμιαία μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά = 1,5 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
Η μαγιά πρέπει να διατηρείται σε ψύξη μπορούν να επιδεινωθούν υπό την επήρεια
υψηλή θερμοκρασία. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος πριν από τη χρήση. Συνήθως
Προβλήματα κατά τη φάση απόδειξης οφείλονται σε χαλασμένη μαγιά. Μέθοδος,
παρακάτω θα σας βοηθήσει να ελέγξετε εάν η μαγιά είναι κατάλληλη για κατανάλωση.
α) Ρίξτε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό (45-50 ° C) σε ένα κύπελλο μέτρησης.
β) Βάζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. λευκή ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού στο νερό.
μαγιά.
γ) Τοποθετήστε το κύπελλο μέτρησης σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε το νερό.
δ) Ο αφρός πρέπει να ανέβει στην άκρη του κυπέλλου, διαφορετικά η μαγιά θα χαλάσει.
9. Αλάτι
Το αλάτι βελτιώνει τη μυρωδιά του ψωμιού και το χρώμα της κρούστας. Ωστόσο, το αλάτι μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία.
ζύμωση της ζύμης. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι. αν δεν θελεις
χρησιμοποιήστε αλάτι, μην το κάνετε. Θα υπάρχει περισσότερο ψωμί χωρίς αλάτι.
10. Αυγά
Τα αυγά βελτιώνουν την υφή του ψωμιού, το καθιστούν πιο θρεπτικό, αυξάνουν το μέγεθος,
προσθέστε μια ιδιαίτερη γεύση.
11. Λίπος, βούτυρο και φυτικό έλαιο
Το λίπος μαλακώνει το ψωμί και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Πριν τη χρήση
το βούτυρο από το ψυγείο πρέπει να λιώσει ή να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια, έτσι,
για ευκολότερη ανάμιξη με άλλα προϊόντα.
12. Σκόνη ψησίματος
Η σκόνη ψησίματος χρησιμοποιείται κυρίως για να αυξήσει τη ζύμη όταν γίνεται γρήγορα
μαγείρεμα. Η σκόνη ψησίματος προκαλεί μια χημική διαδικασία εξέλιξης αερίου στη ζύμη,
που δεν παίρνει πολύ, σχηματίζει φυσαλίδες και κάνει την υφή του ψωμιού πιο απαλή.
13. Σόδα
Ίδια αρχή όπως παραπάνω. Η σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με
μπέικιν πάουντερ.
14. Νερό
Το νερό είναι το κύριο συστατικό για το ψήσιμο του ψωμιού. Το νερό θερμαίνεται στους 20-25 ° C
κατάλληλο για ψήσιμο. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο γάλα ή ένα μείγμα νερού με
2% γάλα σε σκόνη, η οποία θα ενισχύσει τη μυρωδιά του ψωμιού και θα βελτιώσει το χρώμα του φλοιού.
Συνταγές
Ο αριθμός των συστατικών σε κάθε συνταγή βασίζεται σε ένα φραντζόλα 450g.
Ψωμί αυγών
Συστατικά
Γάλα
½ φλιτζάνι
Αυγά
1 Η / Υ.
Βούτυρο ή μαργαρίνη (ψιλοκομμένο
κομμάτια)
1 κουταλιά της σούπας
Αλας
1 κουτ
Αλεύρι για ψωμί
2 κούπες
Ζάχαρη
1 ½ κουταλιά της σούπας
Ξηρή μαγιά
2/3 κουτ
Προτεινόμενο πρόγραμμα "Basic"
Απλό λευκό ψωμί
Συστατικά
Ζεστό νερό
¾ φλιτζάνια
Αλας
½ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη
1 ½ κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι
1 ½ κουταλιά της σούπας
Αλεύρι για ψωμί ή καθολική
αλεύρι
2 κούπες
Ξηρή μαγιά
1 κουτ
Προτεινόμενο πρόγραμμα "Basic"
άσπρο ψωμί
Συστατικά
Νερό
2/3 φλιτζάνι
Λάδι
2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη
1 ½ κουταλιά της σούπας
Αλας
1 κουτ
Αλεύρι για ψωμί
2 κούπες
Ξηρή μαγιά
¾ κουταλάκι του γλυκού
Προτεινόμενο πρόγραμμα "Basic"
Ψωμί ολικής
Συστατικά
Ζεστό νερό
¾ φλιτζάνια
Αλας
1 κουτ
καστανή ζάχαρη
¾ κουταλιά της σούπας.
Φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κούπα
Αλεύρι για ψωμί
1 κούπα
Ξηρή μαγιά
1 κουτ
Προτεινόμενο πρόγραμμα για ολόκληρο το σιτάρι
Ψωμί καλαμποκιού
Συστατικά
Γάλα
2/3 φλιτζάνι
Αυγά
2 τεμ.
Βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας
Αλας
½ κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα
Καλαμποκάλευρο
½ φλιτζάνι
Ζάχαρη
1 ½ κουταλιά της σούπας
Μπέικιν πάουντερ
2 κουτ
Προτεινόμενο πρόγραμμα "Quick"
Supra bread maker στο φόρουμ - σχόλια και συζήτηση
|
